Kotlety rybne z ryżem i suszonymi pomidorami

Po powrocie z pracy, myślimy wyłącznie o pożywnym obiedzie, a może by tak dziś podać rybę w innej postaci niż smażony filet ?
 Ryż gotuję zawsze dzień wcześniej, rozmrażam rybę i robię kotleciki, smażę i zajadamy ze smakiem z gotowanymi ziemniakami i surówką z kapusty kiszonej.

Smakują bardzo dobrze ! smak podkręca cebula i suszone pomidory. Polecam.

Składniki:

3 mrożone filety rybne ( dorsz, miruna, mintaj)

1 woreczek ryżu

1 łyżka koncentratu pomidorowego

3 cebule dymki ze szczypiorem

3 suszone pomidory z oliwy

3 jajka

Sól himalajska do smaku

Pieprz świeżo mielony do smaku

½ łyżeczki przyprawy do ryb

Bułka tarta do panierowania

Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ryż gotuję w osolonym wrzątku razem z koncentratem pomidorowym do miękkości, odcedzam, przesypuję do miski. Rybę rozmrażam, osuszam z wody ręcznikiem papierowym, kroję na mniejsze kawałki i mielę w maszynce do mięsa, razem z osączonymi z oliwy suszonymi pomidorami.

Dymkę siekam razem ze szczypiorkiem-trochę szczypioru zostawiam do posypania na talerzu, dodaję do masy rybnej, mieszam z ryżem, wbijam jajka, doprawiam do smaku solą, pieprzem oraz przyprawą do ryb, wyrabiam dokładnie masę. W rękach formuję kotleciki, obtaczam w bułce tartej, smażę z każdej strony na złocisto.

Podaję z ziemniakami oraz surówką.

Smacznego!

Mleczny sernik z miechunką i berberysem

Kremowy sernik ze słodziutką masą z białej czekolady, słodkość równoważy dodatek suszonej miechunki i berberysu , dzięki temu jest nie za słodki, taki w sam raz. Zdecydowanie deser dla wymagających. I co najważniejsze, wszystkim smakuje. 

Składniki;

Kruchy spód:

1 szklanka mąki pszennej
10 dag masła
2 żółtka
1 łyżeczka  śmietany 18%
2 łyżki cukru

Masa serowa:

60 dag mielonego półtłustego twarogu
½ szklanki cukru
16 cukru z prawdziwą wanilią
3/4 szklanki mleka w proszku
1/2 szklanki mleka 2%
5 jaj
10 dag masła
1 budyń śmietankowy -40 g
2 łyżki soku z cytryny

Polewa z białej czekolady:

2 tabliczki białej czekolady dobrej jakości

2 łyżki słodkiej śmietanki 12%

1 łyżka masła

30 g suszonego berberysu

45 g suszonej miechunki

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Mąkę połączyć z zimnym masłem oraz cukrem i żółtkami, zagnieść szybko kruche ciasto, wylepić dno wyłożonej papierem pergaminowym  tortownicy o wym 22 cm. Umieścić w lodówce na czas przygotowania masy.

Masa serowa: 

Zmielony twaróg umieścić w misie miksera wsypać cukier dodać mleko w proszku,  wbić jajka, dodać miękkie masło, dodać budyń, wlać mleko oraz sok z cytryny i wszystko razem krótko miksować tylko do uzyskania gładkiej kremowej masy.

Tak przygotowaną masę wylewamy na ciasto kruche,  pieczemy w nagrzanym do 180*c piekarniku około 45-50 minut –do leciutkiego  zrumienienia wierzchu, studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika. 

Polewa z białej czekolady:

Czekoladę łamiemy na kawałki umieszczamy w misce, wlewamy śmietankę dodajemy masło i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, gdy masa się połączy, mieszamy, wsypujemy suszone owoce. Mieszamy łyżką.
 Polewę rozprowadzamy na zimnym serniku.
Chłodzimy w lodówce aż masa całkiem zastygnie.

 Słodkich wypieków!

Hummus z czosnkiem

Mam wrażenie, że ciecierzyca nadal jest niedoceniana, a szkoda bo to cenne źródło białka, z powodzeniem może zastąpić mięso w naszej codziennej diecie , oprócz białka to bogactwo witaminy z grupy B oraz błonnika. 

Do hummusu polecam pieczywo, ta pasta do bardzo szybki i zdrowy pomysł na kolację czy śniadanie. Sama ciecierzyca jest neutralna w smaku wiec polecam podkręcić ją dodatkiem czosnku i soku z cytryny.

 Jest pyszna!

Składniki:

¾ szklanki suchej ciecierzycy

3 łyżki pasty tahini (sezamowej)

½ cytryny

3 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z orzechów włoskich lub zwykłej

Szczypta kminu rzymskiego

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę wsypać do rondelka zalać zimną wodą i zostawić do namoczenia przez 12 godzin, następnie odcedzić, zalać świeżą wodą, ugotować do miękkości, odsączyć , wywar zachować.

Ciecierzycę przełożyć do malaksera , dodać obrane ząbki czosnku, pastę tahini, wlać oliwę , sok z cytryny, doprawić do smaku kminem, solą i pieprzem, zmiksować na gładką masę, gdyby pasta była za gęsta dolać kilka łyżek wywaru  z gotowania, wymieszać.

Pastę przełożyć do miseczki skropić delikatnie oliwą.

Smacznego!

Placki makaronowe z wędliną i warzywami

Zimą staram się przemycać do wszystkiego warzywa pod każdą postacią. 

Pomysł na te placki przyszedł gdy miałam makaron z poprzedniego dnia w lodówce. Jak widać,  wystarczy kilka składników do przygotowania pysznego dania.

Do placków można użyć  makaronu  nitki lub spaghetti jak u mnie, wędlina dodała im pożywności , takie placuszki pokochają dzieci, są przepyszne!

Składniki na dwie porcje:

15-20  dag ugotowanego makaronu spaghetti

10 dag kiełbasy krakowskiej Hańderek

½ czerwonej papryki

Kawałek cukinii

1 cebula dymka ze szczypiorem

2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego

2 małe jajka

2-3 łyżki mąki pszennej

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony czarny pieprz

Olej do smażenia

Szczypiorek do posypania

Sposób przygotowania:

Ugotowany makaron pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do miseczki, cebulę dymkę posiekać ze szczypiorem, paprykę, cukinię i kiełbasę krakowską  pokroić w kostkę , wszystko razem  połączyć , wbić jajka, dodać śmietanę lub jogurt, wsypać mąkę, doprawić do smaku solą oraz pieprzem , dokładnie wymieszać.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, nakładać masę łyżką, forując zgrabne placuszki, smażyć z każdej strony na złocisto. 

Podawać gorące posypane szczypiorem.

Smacznego!

Frytki z jabłek

Karnawał to nie tylko pączki, faworki i oponki ....

Ja zrobiłam frytki ....ale nie są to zwykłe frytki, tylko z jabłuszka, chrupiące aromatyczne i pachnące szarlotką, o tak! ...moje dziecię ukradło całą miskę i zabrało do pokoju.... a ja tylko zdążyłam spróbować...... takie dobre !

Na słodką przekąskę idealne.

Składniki:

3-4 sztuki twardych jabłek

3 żółtka

3 białka

1 łyżeczka soku z cytryny

½ szklanki tortowej mąki

 100 ml mleka

½ łyżeczki mielonego cynamonu

Cukier puder do posypania

Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Jabłka obieramy ze skórki, po wydrążeniu kroimy  w słupki jak na frytki, skrapiamy  sokiem z cytryny aby nie ściemniały.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Osobno w naczyniu miksujemy żółtka, wlewamy mleko, wsypujemy mąkę, oraz cynamon i miksujemy na jednolite ciasto, ma mieć konsystencję gęstej śmietany, na sam koniec dodajemy ubite białka, mieszamy tylko do połączenia.

W szerokim rondlu rozgrzewamy olej, jabłka maczamy w cieście i smażymy na złocisto.

Usmażone wyjmujemy łyżką cedzakową, na talerz wyłożony  ręcznikiem papierowym aby osączyć z tłuszczu, oprószamy pudrem, podajemy jeszcze ciepłe.

Smacznego!

Jarski pasztet z zielonej soczewicy, cukinii i suszonych pomidorów

Najlepszy warzywny pasztet, którym najesz się do syta. Źródło wartościowego białka i błonnika. To propozycja dla osób nie jedzących mięsa, choć nie tylko. Składa się z kilku składników, w tym cukinii która idealnie nadaje się do pieczenia, aromatyczny i wyrazisty w smaku. Idealny na kanapkę.

Wszystkie składniki do przygotowania pasztetu znajdziecie w ofercie Lidl Polska

Składniki:

1 szklanka zielonej soczewicy

4 sztuki suszonych pomidorów w zalewie olejowej

2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

1 mała cukinia

2 cebule

2 ząbki czosnku

50 g twardego  owczego sera pecorino romano lub parmezanu

3 jajka

3 łyżki kaszy manny

1 łyżka majeranku

Pieprz czarny do smaku

Szczypta kminu rzymskiego

Szczypta suszonej kolendry

2 łyżki  mieszanki ziaren- dynia, sezam, len, słonecznik

Sposób przygotowania:

Soczewicę gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości. Na szklankę soczewicy dajemy 2 szklanki wody. Odcedzamy. Studzimy. Przekładamy do malaksera, dodajemy suszone pomidory, obraną cebulę i czosnek, miksujemy na miazgę. Wykładamy masę do miski.

Cukinię myjemy-nie obieramy ze skóry, trzemy na tarce jarzynowej o grubszych oczkach, jeśli jest bardzo soczysta, odciskamy nadmiar  wody. Dodajemy do masy, wbijamy jajka, wsypujemy wszystkie przyprawy do smaku, suchą mannę oraz starty drobniutko ser, mieszamy dokładnie łyżką do połączenia. Masę wykładamy do prostokątnej formy o pojemności około 1 litra , wygładzamy łyżką, na wierzchu posypujemy ziarnami.

 Przykrywamy naczynie folią aluminiową i pieczemy około 40-45 minut, w temp 180*c. Po upieczeniu pasztet studzimy i kroimy na plastry.

Smacznego!

Pasta jajeczna z suszonymi pomidorami i owczym serem

Wyrazista w smaku pasta jajeczna z suszonymi pomidorami i twardym serem pecorino romano. Jest to oryginalny dodatek do pieczywa na śniadanie, polecam!

Składniki:

5 jajek
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
3 suszone pomidory w zalewie olejowej
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
50 g owczego sera pecorino romano
1 łyżka majonezu
1 łyżka śmietany 18%
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Jajka ugotować na twardo, obrać, zimne zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach, tuńczyka osączyć z zalewy dodać do jajek, suszone pomidory pokroić drobniutko, tak samo obrany czosnek oraz cebulę, ser owczy zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać majonez oraz śmietanę doprawić do smaku solą, pieprzem, wymieszać. Schłodzić w lodówce.

Smacznego ;)