Babcina szarlotka z cynamonową kruszonką

• Wystarczy wejść do kuchni gdzie piecze się najzwyklejsza szarlotka z polskich jabłek,poczuć znajomy aromat, zamknąć oczy i znów ..siedzimy na nagrzanej słońcem babcinej werandzie..:) W tym cieście są smaki których nigdy nie zapomnimy!

Składniki

Blaszka o wym 24/28 cm

Ciasto kruche:
30 dag mąki pszennej
20 dag masła lub margaryny
10 dag cukru do wypieków
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka śmietany 18%
1 żółtko

Nadzienie:
1 kg jabłek antonówek (po obraniu)
2 łyżki soku z cytryny
10 dag cukru

Kruszonka:
10 dag mąki pszennej
10 dag cukru do wypieków
10 dag masła
1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania

Ciasto: Mąkę pszenną mieszamy z cukrem i proszkiem do pieczenia dodajemy łyżkę śmietany, żółtko oraz pokrojone zimne masło,całość zagniatamy.Wylepiamy ciastem blaszkę wyłożoną wcześniej pergaminem.

Nadzienie: Jabłka skrobiemy cienko kroimy w kostkę kropimy sokiem z cytryny dodajemy cukier i dusimy w rondlu na mus.Zestawiamy z ognia studzimy

Kruszonka: Wszystkie składniki w równych proporcjach mieszamy ze sobą dodajemy cynamon i zagniatamy w palcach na kruszonkę. Na ciasto wylewamy przestudzony mus jabłkowy posypujemy kruszonką, wstawiamy do nagrzanego do 190*c piekarnika i pieczemy 10 minut,po tym czasie temp zmniejszamy do 180*c i pieczemy 35 minut.

Najlepiej smakuje jeszcze ciepła a z dodatkiem lodów waniliowych to prawdziwa poezja!
Przed podaniem można też oprószyć cukrem pudrem.

Conchiglioni z łopatką pod beszamelem

• Muszle nadziane mięsem mielonym z łopatki, z warzywami, doprawione aromatycznym pieprzem syczuańskim i przyprawą z aromatycznych pomidorów z czosnkiem niedźwiedzim,firmy SKWORCU, które miałam przyjemność testować, całość ukryta pod delikatnym beszamelem jest doskonałym daniem na obiad! 

Składniki

26 sztuk conchiglioni
1 duży por
1/2 cukinii
1 czerwona papryka
3 łyżki oliwy
1/2 kg łopatki wieprzowej
200 ml rosołu lub bulionu warzywnego
80 g żółtego sera-goudy

Przyprawy:
pieprz syczuański
pomidory z czarnuszką i czosnkiem niedźwiedzim
sól morska do smaku

Sos Beszamelowy:
2 łyżki masła
1,5 łyżki mąki pszennej
500 ml mleka 3,2
szczypta białego pieprzu
szczypta gałki muszkatołowej
sól do smaku

Sposób przygotowania

Mięso z łopatki myjemy kroimy na mniejsze kawałki i mielimy w maszynce do mięsa.

Warzywa myjemy,paprykę wydrążamy z nasion kroimy w kostkę razem z cukinią i porem.   W głębokiej patelni lub woku rozgrzewamy oliwę przesmażamy por, 

po chwili wrzucamy mięso,smażymy,podlewamy bulionem i dusimy około 10 minut,

po tym czasie dodać paprykę i cukinię,trzymać cały czas na wolnym ogniu.

Pieprz syczuański rozetrzeć w moździerzu razem z przyprawą z pomidorów i doprawić przyprawami mięso do smaku,posolić.

Wymieszać, zestawić z ognia.

Muszle ugotować all dente w osolonym wrzątku ułożyć na desce każdą muszlę osobno aby się nie posklejały. Przygotowanym farszem napełnić każdą muszlę z osobna.

Sos beszamelowy: W garnku roztopić masło dodać mąkę pszenną i wymieszać na gładką pastę,wlać mleko,cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować około 2 minut aż sos zacznie gęstnieć.

Wylać na dno naczynia żaroodpornego,ułożyć w sosie muszle z mięsem,posypać startym drobniutko serem żółtym,przykryć naczynie folią aluminiową, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180*c i zapiekać około 10-15 minut.   

Podawać gorące.

Przyprawy firmy Skworcu.com.pl są bardzo aromatyczne,produkty były odpowiednio zabezpieczone w transporcie tak aby nie przeszły sobą.Duży plus za przezroczyste woreczki,dzięki czemu wyraźnie widać strukturę.

Polecam bardzo gorąco!

http://www.skworcu.com.pl/

Pilaw z grzybami

• Pilaw z grzybami to danie pachnące jesienią, łatwe w przygotowaniu, można powiedzieć jednogarnkowe, pomidory sprawiają że danie nie jest mdłe, przed zapieczeniem,  można posypać startym serem żółtym,rewelacyjnie smakuje na gorąco:)

Składniki

1/2 kg grzybów leśnych-rydze,koźlarze czerwone
200 g ryżu amerykańskiego
2 duże marchewki
2 duże pomidory


1 mała cebula
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy
1 łyżka sosu sojowego
sól,pieprz czarny do smaku
masło do wysmarowania formy
bułka tarta do posypania formy

Dekoracja:
natka pietruszki 

Sposób przygotowania

Grzyby oczyścić z piasku i igliwia,opłukać pod bieżącą wodą.

Pokroić na mniejsze części, wrzucić do woka lub głębokiej patelni, odparować na kuchence, mieszając od czasu do czasu, dodać dwie łyżki masła i dwie łyżki oliwy oraz posiekaną drobniutko cebulkę udusić do miękkości.

Na drugiej patelni rozpuścić resztę masła,dodać startą na tarce jarzynowej o grubych oczkach marchewkę,poddusić 2-3 minuty, dodać pokrojone w kostkę pomidory,wymieszać dusić całość 2-3 minuty.

Ryż ugotować w osolonym wrzątku na sypko,wymieszać z grzybami oraz marchewką i pomidorami. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sosem sojowym,wymieszać.

Naczynie żaroodporne natłuścić masłem wysypać bułką tartą wyłożyć pilaw, wygładzić łyżką, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180*c na 10 minut, aby danie nabrało aromatu.  

Podawać na stół w naczyniu posypać natką pietruszki,rozłożyć porcje na talerze,jeść gorące.

 Pycha!

Alpejka malinowa

• Mocno czekoladowe ciasto,nasączone ponczem,okraszone malinową konfiturą,z aksamitnym kremem śmietanowo-malinowym, ze świeżymi owocami i galaretką -poezja smaku,nic dodać nic ująć...:)  
• Gdy zrobimy  to ciasto w okrągłej tortownicy będzie wspaniały torcik.
• 
  
  

• Składniki

  Blaszka 24/28 cm
  Ciasto:
  200 g margaryny lub masła
  1 szklanka cukru
  4 jajka
  1 szklanka mąki tortowej
  1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  3 łyżki ciemnego kakao
  16 g cukru waniliowego
  
  Krem malinowy:
  500 g śmietany kremówki 30- 36%
  1 śmietan fiks
  2 łyżki cukru pudru
  250 g serka mascarpone
  1/2 szklanki świeżych malin
  
  Poncz:
  3/4 szklanki wody
  1 łyżka cukru pudru trzcinowego
  2 łyżki soku z limonki
  1 łyżka rumu lub innego alkoholu
  
  Dodatkowo:
  3/4 szklanki dżemu lub konfitury malinowej
  1 galaretka malinowa
  1 1/2 szklanki świeżych malin  

• • Sposób przygotowania

    1.

    Ciasto: Miękkie masło lub margarynę ,ogrzane do temp pokojowej utrzeć na puch z cukrem i cukrem waniliowym,mieszając,wbijać po jednym jajku. Mąkę tortową i ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao,dodawać po łyżce do masy miksując mikserem na najniższych obrotach,wymieszane ciasto,przełożyć do wyłożonej pergaminem blaszki, piec 40-45 minut w temp 175*c.po całkowitym wystudzeniu przekroić wzdłuż na połowę.

    2.

    Poncz: Składniki ponczu połączyć ze sobą,wymieszać.

    3.

    Masa: Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywną pianę ze śmietan fiksem i cukrem pudrem,mascarpone utrzeć ze świeżymi malinami,połączyć ze śmietaną wymieszać delikatnie. Galaretkę rozpuścić w 1/2 litra gorącej wody zostawić do lekkiego stężenia

    4.

    Przełożenie: Przekrojone ciasto czekoladowe nasączyć połową ponczu,posmarować konfiturą malinową,posmarować 3/4 kremu przykryć drugim ciastem,rozsmarować resztę kremu,powciskać świeże maliny zalać tężejącą galaretką tak aby połowa owoców wystawała ponad galaretkę.Zostawić do całkowitego stężenia. 

Kurczak po włosku

• Choć nie przepadam za pieczonym kurczakiem od czasu do czasu się skuszę na niego tym bardziej że "robi się " samo,z dodatkiem wina i włoskich ziół jest chrupiący i smaczny!
• Polecam na niedzielny obiad.
• 
  
  

• Składniki

  1,7 kg kurczaka
  2 małe cebule
  3 ząbki czosnku
  kilka gałązek świeżego majeranku
  2 łyżki ziół dalmatyńskich
  sól morska do smaku
  płatki chili jalapeno
  1 szklanka białego wytrawnego wina
  2 łyżki oliwy z oliwek

• Sposób przygotowania

  1.

  Kurczaka myjemy osuszamy nacieramy z każdej strony oliwą z oliwek oprószamy równomiernie całego ziołami i solą do smaku.

  2.

  Cebulę i czosnek obieramy,kroimy w piórka mieszamy z gałązkami świeżego majeranku i wpychamy w środek kurczaka.Na wierzchu posypujemy płatkami chili jalapeno układamy w formie żaroodpornej ,wlewamy szklankę wina,przykrywamy naczynie

  3.

  Wstawiamy do nagrzanego do 180*c piekarnika i pieczemy około 1,5 godziny.Na 15 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywę aby kurczak się zarumienił.

  
  

Grzyby duszone w śmietanie

• Grzyby leśne duszone w śmietanie to wspaniały i aromatyczny sosik,ja podałam go jako dodatek do placków ziemniaczanych-niebo w gębie...:)
• 
  
  

• Składniki

  1 kg maślaków
  2 małe cebulki
  2 łyżki masła
  3/4 szklanki śmietany 18%
  1 łyżeczka mąki pszennej
  sól morska do smaku
  pieprz biały do smaku

Sposób przygotowania

Grzyby obieramy z igliwia i mchu,zdejmujemy skórkę z kapeluszy,płuczemy pod bieżącą wodą osuszamy na durszlaku.większe kroimy a mniejsze zostawiamy w całości,

cebulę obieramy siekamy w kosteczkę szklimy na rozgrzanym maśle dodajemy grzyby-nie wlewamy wody!dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem 20 minut,

po tym czasie,doprawiamy do smaku sola i pieprzem,wlewamy większą połowę śmietany i gotujemy 10 minut. 

Do reszty śmietany dodajemy mąkę ,wlewamy do grzybów. 

Zagotowujemy mieszając. Podajemy jako dodatek do ziemniaków,placków ziemniaczanych czy pieczywa.

Karkówka w sosie grzybowym

• Danie które pachnie lasem i jesienią,serwujemy z ziemniakami,smakuje i pachnie obłędnie!
• Na obiad znakomita..:)
• 
  
  

Składniki

1 kg karczku bez kości
4 łyżki masła
1 litr bulionu
sól ziołowa do smaku
50 ml białego wytrawnego wina -niekoniecznie

Sos:
50 dag maślaków i kozaków czerwonych
1 duża cebula
1 liść laurowy
3 ziela angielskie
pieprz ziarnisty
1 łyżeczka maki pszennej
10 dag śmietany 18%

Sposób przygotowania

Karkówkę kroimy na centymetrowe plastry,oprószamy solą ziołową do smaku z każdej strony. 

Na patelni rozgrzewamy masło obsmażamy kotlety.Wkładamy do garnka zalewamy gorącym bulionem dodajemy listek laurowy pieprz ziarnisty i ziele angielskie,gotujemy do miękkości na wolnym ogniu pod przykryciem.

Pod koniec duszenia wlewamy wino-można zrezygnować.

Sos: Grzyby oczyszczamy,myjemy,duże kroimy na mniejsze kawałki,małe zostawiamy w całości.

Cebulę obieramy siekamy.Przesmażamy wszystko na tłuszczu z mięsa,aż będą miękkie,doprawiamy do smaku-całość dodajemy do garnka z mięsem dusimy 5 minut zagęszczamy mąką wymieszaną ze śmietaną całość doprowadzamy do wrzenia. 

Podajemy z ziemniakami.