Paccheri z tuńczykiem botwinką i cukinią zapiekane w sosie śmietanowo-serowym

Uwielbiam gotować  i improwizować nigdy ściśle nie trzymam się żadnego przepisu , wolę do każdego dołożyć swoje trzy grosze , czasem jest to przyprawa a czasem składniki które na pierwszy rzut ktoś pomyśli,  że do siebie  nie pasują , gdzie tam, nie warto się poddawać tylko próbować  aby się przekonać czy faktycznie! ja lubię prosto, szybko ale z haczykiem bo dzięki temu odkrywam nowe połączenia smakowe. 

Danie podałam na obiad , makaron z nadzieniem doskonale pochłonął sos ze śmietanki a ser się aksamitnie ciągnął, mąż się zajadał a to chyba znak, że bardzo mu smakowało….. 

Składniki na obiad dla 2 osób/

25 dag makaronu paccheri/grube krótkie rurki

2 puszki tuńczyka

30 dag serka ricotta

10 dag startego parmezanu lub innego ostrego żółtego sera

1 pęczek botwinki

1 młoda cukinia

200 ml słodkiej śmietanki 22-30%

Sól morska do smaku

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

1 łyżeczka masła do posmarowania formy

Sposób przygotowania:

Danie zaczynamy od przygotowania nadzienia :

Tuńczyka osączamy dokładnie z zalewy, wkładamy do miski, rozdrabniamy dobrze widelcem, botwinkę myjemy, siekamy osobno łodyżki i bardzo drobno listki, cukinię myjemy połowę  ścieramy na tarce jarzynowej, gdyby była bardzo soczysta odciskamy w dłoniach lekko soki.Resztę zostawiamy i kroimy na grubsze pół plasterki.

Tuńczyka mieszamy z serem ricotta, łodyżkami z botwinki  i startą osączoną cukinią, nadzienie doprawmy solą i pieprzem do smaku, mieszamy całość na pastę.

Makaron gotujemy all dente czyli na półtwardo robimy to delikatnie aby rurki nie straciły swojej formy, osączamy na sicie hartujemy zimna wodą, małym widelczykiem nabieramy farsz napełniamy rurki .

 Układamy każdą rurkę obok siebie w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym łyżeczką miękkiego masła.

Słodką śmietankę mieszamy z połową parmezanu wylewamy na makaron, posypujemy pokrojonymi listkami botwinki i wciskamy między rurki pokrojoną cukinię, posypujemy resztą sera, zapiekamy w nagrzanym do 180*c piekarniku około 20 minut, podajemy od razu po wyjęciu z pieca .

Najlepiej smakuje z białym dobrze schłodzonym półwytrawnym winem.

Pyszny obiad w stylu polsko włoskim z wiosennym tuńczykiem w roli głównej J