Zapiekanka kolorowy misz -masz

 W tej zapiekance znalazło się wszystko co tylko mogło być w lodówce, kolorowa, pożywna i apetyczna, łatwa do zrobienia, dla wielbicieli warzyw i makaronów, to propozycja na smaczny obiad.

Składniki:

30 dag makaronu świderki

1 mała cukinia

½ pora

4-5 sztuk pieczarek

Kilka różyczek brokułu

1 czerwona papryka

4 sztuki suszonych pomidorów w zalewie olejowej

20 dag dowolnej wędliny

3 łyżki klarowanego masła

1 kulka sera mozzarella

½ krążka sera camembert

10 dag sera gouda

1 szklanka  słodkiej 12% śmietany

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Jak wykonać ? 

Makaron ugotować al’ dente w osolonym wrzątku, odcedzić.

 Różyczki brokułu zblanszować , odcedzić.

Pieczarki, cukinię, por, pokroić w kostkę lub plasterki , tak samo wędlinę , na patelni rozgrzać masło, dodać warzywa z wędliną dusić do miękkości , doprawić w trakcie solą oraz pieprzem, gotowe miękkie warzywa, wymieszać z makaronem oraz słodką śmietanką, dodać pokrojone drobno suszone pomidory, zblanszowanego brokuła,   starty na tarce  ser mozzarella oraz gouda, oraz pokrojony na plastry camembert.

Wyłożyć makaron do naczynia żaroodpornego , wstawić do nagrzanego do 180*c piekarnika i zapiec 15 minut-aż ser się rozpuści, podawać gorące danie.

Smacznego!

Gniazda bezowe z cytrynowym kremem i bananami

Prawdziwa słodka rozkosz dla podniebienia, obłędnie słodka beza którą uzupełnia  orzeźwiający krem cytrynowy i banany, wszystko doskonale się ze sobą komponuje. Przepis dla wielbicieli klasycznej palowej. Pycha!

Składniki:

Gniazda bezowe na około 12 sztuk

6 białek

30 dag cukru

Szczypta soli

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

Opcjonalnie czerwony barwnik

Krem:

½ litra śmietany kremówki

25 dag sera mascarpone

3 łyżki domowego budyniu cytrynowego Lemon curd

2-3  łyżki cukru pudru

3 banany

Jak wykonać ? 

Bezy:

Piekarnik nagrzewamy do 180*c.

Białka jaj o temperaturze pokojowej ubijamy na sztywną puszystą pianę ze szczyptą soli, cały czas miksując wsypujemy stopniowo po dwie łyżki cukru aż do skończenia, cukier ma się rozpuścić  wlewamy sok z cytryny, dodajemy mąkę ziemniaczaną miksujemy jeszcze chwilę, dodajemy parę kropli czerwonego barwnika, mieszamy tylko rózgą miksera aby barwa była niejednolita.

Gęstą sztywną masę  przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy i na blasze wyłożonej papierem pergaminowym, wyciskamy okrągłe  bezowe gniazda.

 Wkładamy do nagrzanego piekarnika pieczemy 5 minut,  po czym temp zmniejszamy do 110*c i suszymy  90 minut, zostawiamy w zamkniętym  piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Bezy mają być twarde a w środku z delikatną pianką.

Krem:

Schłodzoną kremówkę ubijamy z serkiem mascarpone na sztywny krem, dodajemy pod koniec cukier puder oraz cytrynowy budyń lemon curd, miksujemy tylko do połączenia.

 Dekorujemy kremem gniazdka podajemy od razu z pokrojonymi bananami.

Uwaga: Banany wciskamy krem dopiero przed podaniem, gdyż szybko ciemnieją.

Słodkich wypieków!

Pasta jaglano-brokułowa

Powiało wiosną, chyba za sprawą koloru ;) 

Smarowidło do chleba na bazie zdrowej kaszy jaglanej z dodatkiem gotowanego brokuła, czosnku, dymki  i kanapkowego serka , niebanalna propozycja a jaka smaczna, odkąd zrobiłam ją pierwszy raz na stałe gości w moim śniadaniowym menu. Polecam!

Składniki:

1 torebka kaszy jaglanej

1 świeży brokuł

2 cebule dymki ze szczypiorem

3-4 ząbki czosnku

150 g kanapkowego serka śmietankowego lub czosnkowego

2 łyżki słodkiej śmietanki 18%

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną opłukać zimną wodą-razem z woreczkiem. 

Gotować w osolonym wrzątku do miękkości, odcedzić, wsypać do miski. Brokuła podzielić na różyczki, również ugotować, odcedzić dodać do kaszy, całość wystudzić.

Połączyć  z obranym i posiekanym  czosnkiem oraz cebulą dymką, dodać kanapkowy serek, wlać śmietankę, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, zmiksować blenderem do uzyskania konsystencji pasty. 

Schłodzić, podawać na bułeczce czy chrupkim pieczywie.

Smacznego!

Sernik "Zimne Bounty"

Rewelacyjny sernik na zimno o kokosowym smaku i spodzie z pokruszonych andrutów z dodatkiem nutelli miętowej, orzeźwiający o ciekawym smaku, umili rodzinne chwile przy stole. Jeden z lepszych serników bez pieczenia.

Składniki:

Tortownica 23 cm

Spód:

12 dag suchych wafli

20 dag nutelli miętowej-może być orzechowa

1 tabliczka gorzkiej czekolady

Masa serowa:

1 szklanka jogurtu greckiego

1 szklanka  śmietany kremówki 30%

25 dag sera mascarpone

100 ml likieru kokosowego

½ szklanki cukru pudru

50 g wiórków kokosowych

5 listków żelatyny Dr.Oetker

Chipsy kokosowe do posypania

Sposób przygotowania:

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.

 Czekoladę łamiemy na kawałki, umieszczamy w garnuszku nad kąpielą wodną, dodajemy nutellę i rozpuszczamy do połączenia.

Masę jeśli jest dobrze ciepła chwilę studzimy i mieszamy z pokruszonymi na pył suchymi waflami, wykładamy do tortownicy i ubijamy dokładnie  łyżką do dna. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy.

Masa serowa:

Żelatynę zalać zimną wodą, tak jak w przepisie na opakowaniu, odcisnąć przełożyć do miseczki, podgrzać kilka sekund w mikrofali lub w kąpieli wodnej-pilnować i nie dopuścić do zagotowania!

Kremówkę ubić z serkiem mascarpone do otrzymania jednolitej kremowej  masy, dodać jogurt grecki, oraz cukier puder, wlać likier wsypać wiórka i powoli płynną żelatynę, krótko zmiksować, aby nie utracić struktury piany.

Wyłożyć na wafelkowy spód, wyrównać  łyżką, udekorować chipsami kokosowymi, wstawić do lodówki na całą noc.

Ps.  Paterę ze zdjęcia można nabyć w sklepie Emako.pl  jest śliczna !

Słodkich wypieków!

Trufle korzenne z powidłami

Po zimie u nas ani śladu, brzydko, ponuro i deszczowo, w takie dni dla poprawienia swojego samopoczucia możemy działać na słodko. Mam dla Was trufelki z bakaliami, powiem nieskromnie są pyszne! Z korzennych ciasteczek, domowych powideł śliwkowych, przepis prosty a smak obłędny!

Możemy zrezygnować z obtoczenia w herbacie matcha która daje lekko gorzki posmak i oblać część polewą czekoladową i a potem obtoczyć w wiórkach. Mnie smakują obie wersje.

Składniki:

25 dag korzennych herbatników

¼ szklanki mleka

¼ szklanki cukru

¼ kostki masła

2 łyżki ciemnego kakao

2 czubate łyżki gęstych powideł śliwkowych

2 łyżki dowolnych ulubionych bakalii- u mnie berberys, rodzynki, mielone orzechy włoskie

1 łyżka ciemnego rumu bacardi

Kakao do obtoczenia

Herbata matcha do obtoczenia

Sposób przygotowania:

Ciasteczka przekładamy do woreczka foliowego i rozdrabniamy na pył wałkiem lub tłuczkiem.

W rondelku umieszczamy: mleko, masło, cukier i kakao, stawiamy na palniku i gotujemy 2-3 minuty, mieszamy, zdejmujemy z ognia, do przestudzonej masy wsypujemy pokruszone  herbatniki, dodajemy powidła oraz  bakalie, wlewamy rum, masę dokładnie mieszamy.

Nabieramy łyżeczką masę , formujemy w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy na tacy, wkładamy na 30 minut do lodówki aby stężały. 

Następnie część obtaczamy w sproszkowanej herbacie matcha lub w polewie czekoladowej i wiórkach a część w kakao. 

Chłodzimy w lodówce.

Smacznego!

Wafelkowa symfonia lodowa

Lody w środku zimy ? Czemu nie ! Obłędnie kremowe, niebiańskie połączenie  orzechów włoskich zatopionych  w karmelu, mleczne wafelki Lusette i sos czekoladowo-jeżynowy  czy może być cos lepszego niż dobra książka, kocyk i taki deser ? Zakochałam się w nim od pierwszego kęsa. 

Deser który choć ma milion kalorii ciężko mu się oprzeć. Gwarantuję że smakuje jak wygląda.

Składniki:

400 ml słodkiej śmietanki 30%
3 łyżki serka mascarpone
2 jajka
1/2 laski wanilii
szczypta soli zielonej himalajskiej, może być morska
15 dag orzechów włoskich
10 dag trzcinowego cukru brązowego
2 łyżki wody

3 wafelki mleczne Lusette

Sos czekoladowo-jeżynowy
10 dag gorzkiej czekolady
½ szklanki mrożonych jeżyn

¼ szklanki wody

150 ml śmietanki kremowej
2 łyżki cukru pudru

1 wafelek mleczny Lusette

Sposób przygotowania:

Orzechy w karmelu:

 Orzechy rozdrabniam wałkiem do ciasta , przesypuję na suchą patelnię i prażę.

W rondelku zagotowuję wodę z cukrem mieszam  do momentu rozpuszczenia cukru, aż powstanie karmel  cały czas mieszając, wsypuję  uprażone orzechy chwilę smażę.

Gotową mieszankę wylewam na papier pergaminowy cienką warstwą, zostawiam do całkowitego wystygnięcia, następnie kruszę na drobno palcami.

Masa:

Jajka oddzielam osobno białka i żółtka. 
Żółtka ubijam  na puch z ziarenkami wanilii , a białka ze szczyptą soli. Schłodzoną śmietankę łączę  z serkiem mascarpone miksuję  na puszysto, wlewam ubite żółtka, delikatnie mieszam aby nie utracić struktury piany a następnie mieszam  z białkami. 
Do masy śmietanowo jajecznej wsypuję  pokruszone orzechy w karmelu oraz pokrojone na kawałki wafelki Lusette  mieszam delikatnie  łyżką.

Masę przekładam do keksówki wyłożonej wcześniej folią wygładzam  łyżką. 
Deser wkładam na 5 godzin do zamrażarki.

Sos:

Jeżyny zagotowuję z wodą i cukrem aż puszczą sok rozdrabniam je delikatnie widelcem, wlewam śmietankę  mieszam, zestawiam z ognia, dodaję połamaną czekoladę, gdy czekolada zacznie się rozpuszczać , mieszam dokładnie.

Deser na 3 godziny przed podaniem wyciągam do lodówki aby zmiękł, kroję na plastry, dekoruję pokrojonym wafelkiem, polewam sosem od razu podaję. 

Poezja!

Cytrynowe babeczki i kilka słów o formach do pieczenia

Gdy mam ochotę na coś nieskomplikowanego i bardzo prostego robię

mięciutkie, wilgotne i puszyste babeczki cytrynowe, uwielbiane przez dzieci i nie tylko J

Przepis który nie sprawia żadnych trudności i cieszy się niesłabnącym powodzeniem  wśród znajomych , doskonale smakują zarówno z kremem jak i bez. 

Do pieczenia jak zauważyliście już z pewnością,  używam zawsze produktów Dr.Oetkera  są niezawodne i dla mnie najlepsze na rynku, galaretki czy drożdże nie mają sobie równych, i piszę to ze szczerego serca, nie jest to wpis sponsorowany. 

Teraz działa również sklep online  gdzie można nabyć solidne, trwałe i wysokiej jakości formy do pieczenia, tortów, ciast, bab, czy muffinek, 

 kolosalnie różnią się od tych najtańszych gdzie po dwóch użyciach i mycia zwyczajnie rdzewiały i nadawały się tylko do wyrzucenia. 

Te posłużą z pewnością wiele lat, i nie będą to pieniążki wyrzucone w błoto, polecam Wam zajrzeć do sklepu  i zapoznać się z szeroką ofertą.

Składniki:

na około 30 sztuk babeczek:

2 jajka

4 szklanki mąki tortowej

2 szklanki mleka

1 szklanka oleju

1 szklanka cukru

3 łyżeczki proszku do pieczenia Dr.Oetker

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżka soku z cytryny

Skórka otarta z jednej cytryny

Krem cytrynowy:

1 szklanka śmietany kremówki

25 dag mascarpone

2 łyżki kremu lemon curd

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki do przygotowania babeczek muszą mieć temperaturę pokojową.
Mąkę przesiać wymieszać z proszkiem do pieczenia.

W misie ubić na puszystą pianę jajka z cukrami, wlać mleko oraz olej, delikatnie wymieszać, mikserem na najniższych obrotach, stopniowo, miksując wsypywać mąkę, wlać sok z cytryny , dodać startą skórkę , wymieszać tylko do połączenia.

Blachę do babeczek wyłożyć papierowymi  papilotkami, nakładać po 2 łyżki ciasta do ¾ wysokości. 
Piec 30-35  minut w temp 165*c na termo-obiegu  lub 30 minut na pieczeniu góra dół w 180*c.  
Najlepiej przed końcem pieczenia sprawdzić patyczkiem czy są upieczone.

Po upieczeniu wystudzić na kratce kuchennej.

Krem:

Schłodzoną śmietanę wymieszać z mascarpone i pudrem zmiksować do uzyskania sztywnego kremu, pod koniec dodać lemon curd, zmiksować krótko.

Krem przełożyć do szprycy cukierniczej, udekorować babeczki dowolnie.

Słodkich wypieków!

Sałatka 5 składnikowa

Kolorowa, bardzo smaczna sałatka z szynką, efektownie wygląda, dobrze smakuje, jest tania z łatwo dostępnych składników, to idealna propozycja na imprezowy stół, ale nie tylko, można zabrać w słoiku do pracy.

Składniki:

25 dag szynki gotowanej

20 dag sera żółtego np. gouda

1 duża papryka czerwona

1 por

1 puszka kukurydzy

Majonez do smaku

Sól do smaku

Kolorowy pieprz z młynka do smaku

Szczypior do posypania

Sposób przygotowania:

Umyty por pokroić nożem, przełożyć na sito i sparzyć wrzątkiem, osączyć zostawić do wystudzenia.

Dzięki temu sałatka będzie łagodniejsza w smaku.

Szynkę i ser żółty pokroić w drobną kostkę, tak samo wydrążoną z nasion paprykę, kukurydzę osączyć z zalewy, wszystkie składniki wymieszać w salaterce, dodać majonez do smaku, doprawić solą i pieprzem, wymieszać, schłodzić w lodówce. 

Przed podaniem na stół posypać szczypiorem.

Smacznego!

Schabowe z sosem pieczarkowym

Można powiedzieć polska klasyka. Kotlety schabowe marynowane w mleku i cebuli, dzięki temu Są niesamowicie soczyste, panierowane i smażone, z dodatkiem kremowego sosu pieczarkowego z nutką białego wina, jak wieprzowinę jem bardzo rzadko tak te kotlety kocham!  Podaję zazwyczaj z gotowanymi ziemniakami i surówką z pora. Pyszne.

Składniki:

1 kg schabu bez kości

1 cebula

Mleko

Sól i pieprz do smaku

Jajka do panierowania

Bułka tarta do obtoczenia

Olej do smażenia

Sos pieczarkowy:

30 dag pieczarek

1 łyżka klarowanego masła

1 szklanka słodkiej śmietanki

2 małe cebule

3 ząbki czosnku

100 ml białego wytrawnego wina

Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Schab myję , kroję na 5 grubszych plastrów, rozbijam tłuczkiem do mięsa na kotlety, układam w  misce, posypuję pokrojoną na piórka cebulą, zalewam mlekiem, tak aby kotlety były zanurzone.

Odstawiam do lodówki na minimum 3 godziny, po tym czasie kotlety osączam z mleka, (mleko należy wylać) panieruję w rozkłóconym jajku z solą i pieprzem, panieruję w bułce tartej. Smażę na złocisto na rozgrzanym oleju.

Sos:

W rondelku rozgrzewam masło, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz posiekaną cebulę, podsmażam 2-3 minuty, po czym dodaję pokrojone na plasterki pieczarki, smażę chwilę, podlewam winem, dodaję śmietankę doprawiam do smaku solą oraz pieprzem, duszę do momentu aż sos zgęstnieje.

Podaję kotlety polane sosem.

Smacznego!

Tort bezowy Lusette

Pavlovą uwielbiam, szczególnie  z orzeźwiającym kremem cytrynowym i owocami sezonowymi, ach…tęsknię za latem!

Moja propozycja którą widzicie na zdjęciach to tort bezowy z miękkim piankowym wnętrzem, kremem z gorzkiej  czekolady i pokruszonymi wafelkami Lusette, wyborny, dla wielbicieli czekoladowych smaków , obłędnie słodki, wbrew pozorom wcale nie trudny do wykonania, można torcik  jeszcze polać sosem karmelowym ale uznałam że dość słodyczy!

Składniki:

3 blaty bezowe o śr 20 cm:

6 białek

30 dag cukru

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżeczki maki ziemniaczanej

Szczypta soli

Krem:

1 tabliczka gorzkiej czekolady

½ litra śmietany kremówki

2 łyżki mascarpone

2 wafelki mleczne Lusette

1 wafelek czekoladowy Lusette

Sposób przygotowania:

Beza:

Białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli, stopniowo cały czas ubijając wsypuję po łyżce cukru, aż do uzyskania gęstej masy, wlewam sok z cytryny oraz dodaję mąkę ziemniaczaną, miksuję.

Dwie duże płaskie blachy-od piekarnika, wykładam papierem pergaminowym, na jednej rysuję dwa okręgi o śr 20 cm na drugiej jeden, masę bezową dzielę na 3 równe części i rozsmarowuję na narysowanych okręgach formując koło. 
Wkładam do nagrzanego do 170*c piekarnika z termo-obiegiem piekę 5 minut, po czym temperaturę zmniejszam do 120*c i suszę bezy 90 minut. 

Zostawiam w uchylonym  piekarniku do momentu wystudzenia. 
Najlepiej na całą noc.

Krem Lusette:

Śmietankę podgrzewam w rondelku, ale nie należy dopuścić do zagotowania! dodaję połamaną gorzką czekoladę, czekam chwilę, aż czekolada zacznie się rozpuszczać, mieszam do całkowitego rozpuszczenia. 
Studzę. 
Wkładam do lodówki. Następnego dnia do masy czekoladowej, dodaję mascarpone i miksuję na gęsty krem , wafelki kruszę dodaję do masy, mieszam delikatnie łyżką.

Kremem przekładam krążki bezowe.
 Schładzam torcik w lodówce.

Słodkich wypieków!

Wpis dodaję do akcji konkursowej na Durszlaku, trzymajcie kciuki!

Klasyczne faworki z pudrem

Uwielbiany przez większość z nas klasyczny chrust  to propozycja na karnawałowe party czy tłusty czwartek , kruche listki smażone na oleju, oprószone pudem,  przygotowanie ciasta wcale nie jest trudne, cały sekret tkwi w długim ugniataniu i wybijaniu wałkiem, dzięki temu wtłaczamy w nie dużo powietrza, po usmażeniu są  super kruche i delikatne. 

Klasyka która zawsze się udaje!

Składniki:

40 dag mąki tortowej

6 żółtek

½ szklanki śmietany 18%

3 dag masła

½ łyżeczki proszku do pieczenia

16 g cukru z prawdziwą wanilią

Szczypta soli

1 łyżka wódki 40%

Olej lub smalec do smażenia

Cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewam przez sito, mieszam z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli, dodaję żółtka, zimne pokrojone na wiórki masło  oraz śmietanę, wlewam łyżkę wódki i zagniatam ciasto dość długo-aż będzie jednolite i sprężyste, takie jak na domowy makaron. 

Następnie wybijam z każdej strony wałkiem kilkakrotnie, ponownie zagniatam, dzielę na kilka części  i wałkuję na w miarę możliwości najcieńsze ciasto-to ciasto które czeka przykrywam folią aby nie obeschło.

Z placka wykrawam radełkiem ukośne paski o wym np. 5-10 cm, po środku każdego paska robię nacięcie, przez które przeciągam jeden koniec paska i wywijam część faworka na drugą stronę.

Faworki smażę partiami z obu stron  na złocisto na rozgrzanym oleju, wyjmuję łyżką cedzakową do miski wyłożonej ręcznikiem papierowym , aby osączyć z tłuszczu, zimne oprószam pudrem.

Smacznego!

Muffinki orzechowe z berberysem

Pyszne orzechowo-maślane muffinki które rozpieszczają nasze kubki smakowe, suszony berberys i polewa z białej czekolady to kropka nad „i” Tej słodkiej pokusie ulegnie każdy. Cały sekret smaku tych muffinek tkwi w dobrym jakościowo maśle, nie używajmy margaryny!

Z tego przepisu wyjdzie też pyszna słodka babka lub keks, warto upiec!

Składniki na 20-24 sztuki muffinek

4 jajka

2 szklanki mąki tortowej

1 szklanka orzechów włoskich

25 dag masła  82%

1 szklanka cukru

2 łyżeczki  ekstraktu z wanilii

2 łyżeczki kakao

6 łyżek mleka

2 łyżeczki proszku do pieczenia Dr.Oetker

45 g suszonego berberysu

Polewa:

100 g białej czekolady

1 łyżka słodkiej śmietanki

Sposób przygotowania:

Orzechy mielę w malakserze, mieszam z mąką oraz proszkiem do pieczenia i kakao w misce.

Miękkie masło ucieram na puch z cukrem, wbijam stopniowo jajka, miksując po każdym dodaniu. Wlewam ekstrakt z wanilii, wlewam mleko, wsypuję zmieszaną mąkę z orzechami, miksuję tylko do połączenia. 

Masa jest dość gęsta-wykładam ją łyżką do papierowych papilotek na wysokość ¾ formy. Posypuję suszonym berberysem, który również można wymieszać z ciastem.

Piekę w 165*c na termoobiegu lub w 170*c na grzaniu góra dół przez 30 minut-do tzw suchego patyczka.

po upieczeniu muffinki dekoruję polewą z białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z łyżką śmietanki.

Słodkich wypieków!