Kremowe risotto z kurczakiem, cukinią i groszkiem cukrowym

 Dziś serwuję pyszny obiad na zielono. W końcu wiosna. 

Gdy w lodówce mam nadmiar rosołu obowiązkowo gotuje się risotto, kremowe, dzięki ryżu arborio, sycące i bardzo smaczne, uwielbiam je i mogłabym na raz pochłonąć cały garnek, warzywa w nim są chrupiące, smaku dopełnia białe wino i tarty parmezan, nic więcej do szczęścia nie trzeba. Do jego przygotowania niezbędna jest głęboka patelnia Diamond Woll z odpinaną rączką ze sklepu https://www.patelnie-tytanowe.pl/sprawdza się do duszenia znakomicie, nic nie przypala i można ograniczyć smażenie na tłuszczu do minimum. To najlepsza patelnia w moim domu, choć cena może odstraszać to warto zainwestować w jedną porządną na lata.

Zielone risotto to zastrzyk optymizmu i energii, która pobudzi apetyt na życie. Pycha!

 

Składniki:

Na 3 porcje/

40 dag mięsa z uda kurczaka

120 g ryżu arborio

25 dag świeżego groszku cukrowego

1 mała  cukinia

1 cebula

½ pora

2 łyżki masła

350 ml warzywnego domowego bulionu lub rosołu

100 ml białego wytrawnego wina

50 g startego parmezanu

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Natka pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania:

Świeży zielony groszek cukrowy kroimy na pół, wrzucamy na osolony i lekko osłodzony cukrem  wrzątek  blanszujemy 3-4  minuty odcedzamy na sicie.

Cukinię kroimy w grubszą kostkę. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, wrzucamy cukinię a po chwili dodajemy odsączony groszek smażymy  2-3 minuty, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

 

Na głębokiej patelni rozpuszczamy pozostałą łyżkę masła, wrzucamy pokrojona w kostkę cebulę i por, szklimy na lekko złocisto pod przykryciem, dodajemy pokrojone na kawałki mięso z uda kurczaka, smażymy do momentu aż straci surowość, wsypujemy suchy ryż i ciągle mieszając smażymy 2-3 minuty, po czym wlewamy wino  i dokładnie mieszamy aż nieco odparuje i zostanie wchłonięte przez ryż.

Gotujemy około 15 minut dolewając po trochu, stopniowo gorącego bulionu lub rosołu kiedy ryż już zacznie dochodzić dodajemy podsmażony groszek wraz z cukinią, mieszamy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, wsypujemy  tarty parmezan, mieszamy, zestawiamy z ognia, posypujemy pokrojoną natką pietruszki i podajemy od razu.

Smacznego!

 

Makaron z kurczakiem w koperkowym sosie

 

Delikatne mięso z podudzi kurczaka jest znakomite do kulinarnych eksperymentów, a w połączeniu z makaronem wyszło prosto i smacznie. Można powiedzieć, że ten przepis ratuje mnie w wielu awaryjnych sytuacjach kiedy  nie mam czasu na długie stanie w kuchni a rodzina czeka głodna. 

Pachnie koperkiem, śmietanowy sos jest łagodny i kremowy, jeśli macie ochotę na pikantniejszy akcent posypcie danie pikantnym chili w płatkach. Komponuje się doskonale. Korzystając z okazji chciałabym pokazać Wam świetny garnek do odcedzania zarówno makaronu jak i ziemniaków, przyznam szczerze, że brakowało mi takiego,  kto przy odcedzaniu kiedyś się  nie poparzył ? Ja nie zliczę ile razy. 

Teraz z  garnkiem Dakota już nie mam tego problemu. Garnek w szczególności wyróżnia specjalny dzióbek oraz szklana pokrywa wyposażona w otwory, które ułatwiają odcedzanie. Posiada  solidne nitowane uchwyty oraz grube wielowarstwowe dno, przeznaczone są do wszystkich rodzajów kuchenek, jest kilka pojemności więc każdy znajdzie odpowiedni dla siebie, mój jest ponad 3 litrowy i jest odpowiedni dla 4 osobowej rodziny,  teraz gotowanie makaronu jest prawdziwą przyjemnością.

Na stronie Galicja.pl skompletujecie całe wyposażenie swojej kuchni.

 

Składniki na  4 porcje/

30 dag makaronu kokardki lub rurki

50 dag  mięsa z podudzi kurczaka bez skóry

2 pęczki koperku

1 cebula

4 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

1 szklanka słodkiej śmietanki 18%

½ szklanki bulionu drobiowego

1 łyżeczka mąki pszennej

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Płatki chili do smaku lub słodka papryka

 

Sposób przygotowania:

Mięso z kurczaka pokroić w paseczki doprawić solą i pieprzem,  wrzucić na patelnię razem z pokrojoną w drobną kostkę cebulą i czosnkiem podlać oliwą i przesmażyć pod przykryciem kilka minut, wlać bulion oraz śmietankę rozrobioną z mąką pszenną i słodką papryką, ewentualnie płatkami chili,  dodać posiekany koperek i całość gotować jeszcze 5-8 minut. Zestawić z ognia.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu , odcedzić i prosto z garnka dodać do zawartości patelni, wymieszać. Rozłożyć na talerze i podawać.

Smacznego!

 

 

Tagliatelle z kurczakiem, brokułami, szpinakiem w kremowym sosie z marynowanym zielonym pieprzem

 

Makaron zawsze daje mnóstwo możliwości do przygotowania czegoś pysznego. Dziś propozycja  na pożywny obiad w niecałe 35 minut. Z takiego obiadu zadowolona będzie cała rodzina nawet dzieci które nie lubią szpinaku. Marynowany pieprz i dodatek mielonego chili zdecydowanie podkręca łagodny smak tego dania. Jest zielono, prosto i smacznie.

 Wszystkie produkty do przygotowania kupicie w sklepie Kuchnie Świata.

Składniki na 4-5 porcji/

35 dag makaronu tagliatelle

1 podwójny filet z kurczaka

25 dag świeżego szpinaku

1 mały brokuł

2 mniejsze cebule

4 ząbki czosnku

4 łyżki oliwy do podsmażenia

2 łyżki mąki kukurydzianej

1 szklanka słodkiej  śmietanki 18%

1 łyżeczka musztardy

1 łyżka marynowanego zielonego pieprzu

Sól do smaku

Mielone płatki chili do smaku

Tarty parmezan lub cheddar do posypania

 

Sposób przygotowania:

Kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w paseczki, doprawić solą, oprószyć mąką kukurydzianą i dokładnie wymieszać.

W głębokiej patelni zeszklić na oleju cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem , dodać mięso i smażyć aż straci całkowitą surowość. Brokuł podzielić na mniejsze kawałki, blanszować  3 minuty we wrzątku odcedzić, pokroić na małe kawałki.

Do usmażonego mięsa dodać szpinak w całości oraz podgotowane  brokuły, wlać śmietankę wmieszaną z musztardą, dodać marynowany osączony z zalewy zielony pieprz,  dusić pod przykryciem 5 minut od czasu do czasu mieszając. Zestawić z ognia.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić i od razu dodać do zawartości patelni, wmieszać.  Rozłożyć na talerze posypać do smaku chili oraz odrobiną startego parmezanu lub cheddara.

Smacznego!

 

 

Makaron po florencku z patelni z kurczakiem i suszonymi pomidorami

 

W kuchni często zwykle improwizuję i nigdy nie trzymam się sztywno jednego przepisu, na tym polega spontaniczność i odkrywanie nowych smaków. Dziś ekspresowe danie do przygotowania.

 W makaronie penne pyszni się kurczak z dodatkiem sezonowych warzyw czyli papryki i cukinii, zielony marynowany pieprz i odrobina świeżej papryczki chili dopełnia ostrości i smaku. Niezależnie od pogody takie połączenia charakteryzują się dobrym smakiem a całość wygląda całkiem przyzwoicie i na patelni i na talerzu.

Przy okazji  przedstawiam Wam mój nowy kuchenny  nabytek ze sklepu Galicja –patelnię z linii Maestro. Klasyczny wygląd,  nieprzywieralna powłoka, równomierne ogrzewanie i szybka absorpcja ciepła i przede wszystkim „normalna” cena to jej ogromne atuty, odporna na zadrapania i  długa ergonomiczna rączka sprawia, że bez obaw można na niej  dusić oraz smażyć nawet delikatne potrawy używając przy tym minimalnych ilości tłuszczu. Nadaje się do smażenia delikatnych potraw oraz mięs. A także do przygotowania szybkich dań z makaronem w roli głównej. Do każdego typu kuchenek w tym indukcji.  Bardzo polecam, jestem z niej mega zadowolona.

Składniki na 2-3 porcje:

25 dag makaronu penne

50 dag  fileta z kurczaka

1 zielona papryka

½ cukinii

1 cebula

½ pora

3 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

20 dag suszonych pomidorów w zalewie olejowej

15 dag sera gorgonzola lub brie

120 ml słodkiej śmietanki 18%

100 ml mleka

1 łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu

Świeże chili do smaku

Sól i pieprz do smaku

Pęczek natki pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania :

Mięso z kurczaka pokroić na cienkie paseczki, cebulę, por i czosnek w kostkę, wymieszać razem z kurczakiem doprawić solą, podlać olejem i przesmażyć do miękkości na patelni, aż kurczak straci surowość. 

Dodać pokrojoną  na paski cukinię i paprykę, podlać śmietanką wymieszaną z mlekiem  i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 5-6 minut, wrzucić do patelni pokrojone na paseczki osączone z zalewy suszone pomidory oraz marynowany zielony pieprz, dodać serek i całość poddusić do rozpuszczenia serka, do momentu aż wytworzy się kremowy sos. Doprawić pokrojoną  świeżą chili .

Makaron penne ugotować al dente w osolonym wrzątku, odcedzić i dodać od razu do sosu, posypać pokrojoną natką pietruszki i podawać od razu.

Smacznego!

Enchilada z ryżem, kurczakiem i warzywami

 

Enchilada jest daniem z kuchni meksykańskiej. Nadziewane bogatym farszem placki tortilli przypominają  trochę włoskie cannelloni, polane sosem pomidorowym i  posypane startą mozzarellą. Świetny pomysł na  pyszny pełnowartościowy posiłek. Całość jest dość pikantna i wyrazista w smaku. Oczywiście jeśli lubicie mniej pikantnie wystarczy zrezygnować z chili. Sprawdzi się zarówno na ciepłą kolację jak i na obiad. Wszystkie produkty niezbędne do przygotowania kupicie w sklepie Kuchnie Świata.

Składniki na 4 porcje /

8 placków pszennej tortilli

15 dag ryżu basmati

70 dag fileta z kurczaka

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

½ świeżej chili

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasolki

20 dag sera mozzarella w kostce

3 łyżki oleju sojowego

2 łyżeczki przyprawy do dań meksykańskich

 

Sos pomidorowy:

40 dag świeżych pomidorów

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka oleju

1 łyżeczka suszonego oregano

½ łyżeczki kuminu

Szczypta cukru

Sól morska do smaku

Pieprz do smaku

Świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania

Szczypta ostrej papryki do smaku

 

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie. Mięso pokroić na cienkie paseczki oprószyć przyprawą do dań meksykańskich, oraz szczyptą soli, wymieszać  z olejem i wrzucić na patelnię, smażyć na wolnym ogniu, w trakcie smażenia dodać pokrojoną cebulę i czosnek a po chwili pokrojoną w grubszą kostkę paprykę i chili, całość smażyć kilka minut, zestawić z ognia, dodać ugotowany ryż oraz osączoną z puszki kukurydzę i fasolkę. Całość dobrze wymieszać i doprawić do smaku.

Sos:

Świeże pomidory sparzyć wrzątkiem obrać ze skórek, pokroić w kostkę, włożyć do rondelka, podlać olejem, dodać wszystkie przyprawy i gotować na wolnym ogniu aż całkowicie się rozpadną, włożyć koncentrat i gotować krótką chwilę, ewentualnie doprawić do smaku solą i cukrem. Zestawić z ognia. Chochlę sosu dodać do farszu i wymieszać.

Ser mozzarella zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Tortillę ułożyć na blacie nakładać porcje farszu posypać niewielką ilością sera mozzarella i zawijać ciasno w rulony jak naleśniki, układać ściśle obok siebie w naczyniu żaroodpornym, polać resztą sosu i posypać pozostałym serem. Zapiekać w nagrzanym do 170*c na termoobiegu piekarniku przez 15 minut, podawać gorące danie posypane kolendrą ewentualnie natką pietruszki.

Smacznego!

 

 

 

Filet z kurczaka z jarmużem, suszonymi pomidorami pod serową pierzynką

 

Delikatne mięso jakim jest filet z kurczaka potrzebuje wyrazistych w smaku dodatków. W połączeniu z jarmużem, suszonymi pomidorami  i kremowym sosie z sera zagrodowego  bruschetta  z Wytwórni Agnieszki i Marcina Bielec stanowi pełnowartościowe danie obiadowe.  Najlepiej smakuje podany w towarzystwie pieczonych chrupiących ziemniaków, dzięki temu cały obiad mamy z piekarnika J

Dodatek pysznego sera i ziół niesamowicie zmienia smak mięsa. Bardzo polecam J

 

Składniki na 4 porcje/

1 duża podwójna  pierś z kurczaka

6-8 suszonych pomidorów w zalewie olejowej

20 dag świeżego jarmużu

15 dag sera zagrodowego bruschetta  

1 szklanka słodkiej śmietanki 18%

1 duża  cebula

4 ząbki czosnku

1 łyżka masła

Suszona bazylia do smaku

Suszony tymianek do smaku

Sól i pieprz do smaku

Świeża bazylia do posypania

 

Sposób przygotowania:

 Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym pokroić na grubsze plastry. Z suszonych pomidorów odlać oliwę do miseczki, dodać przeciśniety przez praskę czosnek, doprawić szczyptą soli i pieprzu zalać mięso i wymieszać. Odstawić na 30 minut do lodówki. Po tym czasie przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec w nagrzanym piekarniku do 180*c przez około 40 minut.

 Suszone pomidory pokroić na cienkie paseczki.

Na patelnię wrzucić masło, dodać posiekaną w drobną kostkę cebulę, zeszklić, dodać porwany na mniejsze kawałki jarmuż, doprawić bazylią oraz tymiankiem do smaku, zalać śmietanką i dodać połowę startego na tarce sera, całość wymieszać, chwilę poddusić aż sos stanie się kremowy, nałożyć na podpieczone gorące mięso, posypać suszonymi pomidorami oraz  resztą startego sera i całość zapiekać jeszcze 10 minut . przed podaniem posypać posiekaną świeżą bazylią. 

Podawać z pieczonymi ziemniakami.

Smacznego!

 

 

Filet z kurczaka zapiekany w warzywach

 

Proste w przygotowaniu i bardzo smaczne danie obiadowe z piekarnika. Propozycja dla tych którym przejadły się tradycyjne kotlety w panierce. Tak podany filet z kurczaka zniknie ze stołu jeszcze szybciej niż się na nim pojawił. Idealny dodatek do gotowanych ziemniaków. Polecam J

Składniki na 5 porcji/

5 pojedynczych filetów z kurczaka

3 marchewki

1 duży por

2 cebule

2 ząbki czosnku

4 łyżki oleju rzepakowego  lub z awokado

1 płaska łyżka majonezu

½ szklanki słodkiej śmietanki 30 %

1 szklanka startego ostrego sera np. gouda lub cheddar

1 łyżka przyprawy do drobiu

½  łyżeczki soli

Pieprz czarny świeżo mielony do smaku

 

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka opłukać , lekko rozbić lub rozciąć nożem i rozpłaszczyć wszystkie na jednakową grubość, ułożyć w szklanej salaterce, obsypać solą, pieprzem  oraz przyprawą do drobiu, dodać majonez i całość wymieszać. 

Wstawić do lodówki na 30 minut.

W tym czasie przygotować warzywa:

Marchewkę, cebulę oraz czosnek obrać. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę a pora w krążki. Na pateleni rozgrzać olej, wrzucić cebulę z czosnkiem i porem, zeszklić pod przykryciem, dodać startą marchewkę i całość dusić 5 minut.

 Zestawić z ognia. Doprawić lekko solą do smaku.

 

Zamarynowane filety ułożyć obok siebie w naczyniu żaroodpornym, przykryć podduszonymi warzywami, polać słodką śmietanką i na wierzchu posypać startym serem. Zapiekać w przykrytym naczyniu i nagrzanym piekarniku do 180*c na grzaniu góra dół przez 50 minut.

Podawać gorące np. z gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

 

Pałki kurczaka pieczone w majonezowo-musztardowej marynacie z syropem klonowym

 

Błyskawiczne do przygotowania, w majonezowo musztardowej marynacie z dodatkiem syropu klonowego, dzięki temu mają ostro słodką nutę. Bardzo smaczny dodatek do drugiego dania. Uwielbiane również przez najmłodszych, są soczyste z chrupiącą skórką. Doskonały pomysł na obiad dla całej rodziny. Bardzo polecam, warto wypróbować.

Produkty do przygotowania dania kupicie w internetowym sklepie Kuchnie Świata

Składniki na 6 dużych porcji:

1-1,2 kg pałek z kurczaka

1 kostka bulionowa drobiowa

4 ząbki czosnku

½ szklanki majonezu

2 łyżki ostrej musztardy

1 łyżka syropu klonowego Kuchnie Świata

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego 

Natka pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania:

Pałki kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym ułożyć w dużej misce.

Przygotować marynatę:

Do małej miseczki przecisnąć przez praskę obrany czosnek, dodać pokruszoną kostkę bulionową, utrzeć z solą, zmielonym pieprzem syczuańskim oraz słodka papryką. 

Wlać oliwę i syrop klonowy, dodać majonez i musztardę, całość wymieszać na jednolitą masę. 

Marynatę przełożyć do miski z pałkami całość dokładnie wymieszać, aby mięso było dokładnie pokryte marynatą.

Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

 Po tym czasie przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć folia aluminiową, włożyć do nagrzanego do 200*c piekarnika na grzaniu góra-dół  i piec około 1 godziny. Na 20 minut przed końcem pieczenia, folię ściągnąć i przyrumienić mięso.

Podawać gorące posypane natką pietruszki.

Smacznego!

Sałatka Cezar z kurczakiem, chipsami z boczku i sosem worcestershire

Bardzo smaczna i pożywna klasyczna  sałatka  w sam raz na zimowe dni. Na bazie sałaty rzymskiej, grillowanego kurczaka , grzanek, chrupiących chipsów z chudego boczku  z sosem worcestershire i startym parmezanem . W pełni zastąpi pożywny posiłek obiadowy.

 Bardzo łatwa do zrobienia. Przepisów na tę słynną sałatkę jest wiele, mnie najbardziej smakuje w tej wersji którą Wam podaję.

W sałatce cezar najważniejszy jest sos to on podkręca cały smak. Dlatego polecam zaopatrzyć się w dobry majonez i sos worcestershire który kupicie w sklepie Kuchnie Świata.

Składniki na sałatkę :

1 główka sałaty rzymskiej

1 filet z kurczaka

1 łyżeczka ziół włoskich

1 łyżka oliwy

50 g chudego surowego boczku w cienkich plastrach

2 łyżki  startego parmezanu

Czosnkowe grzanki tostowe

Sos:

4 łyżki majonezu

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka sosu worcestershire

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka soku z cytryny

3 łyżki tartego parmezanu

Świeżo mielony pieprz do smaku

Sól himalajska do smaku

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka umyć, osuszyć, ewentualnie pozbyć się błonek, natrzeć oliwą i posypać ziołami włoskimi. Grillować na rozgrzanej patelni, podlewając odrobiną oliwy aż będzie miękki i upieczony. Odstawić mięso na deskę aby odpoczęło i pokroić na cienkie paski.

Boczek pokroić na cienkie kawałki, ułożyć na suchej patelni i usmażyć aż będzie chrupiący.

Sałatę umyć, porwać  na małe kawałki ułożyć w półmisku, dodać zgrillowane mięso kurczaka, posypać tostowymi grzankami oraz chipsami z boczku.

Przygotować sos:

Majonez połączyć  w miseczce z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodać sok z cytryny oraz sos worcestershire, doprawić szczyptą pieprzu oraz solą.

Wsypać parmezan i całość dobrze wymieszać. Sosem polać sałatkę, posypać po wierzchu resztą sera.

Podawać od razu.

Smacznego! 

Potrawka z kurczaka

Klasyka polskiej kuchni sprzed lat. Często serwowana w barach, jadłodajniach i polskich domach. Jedni uwielbiali drudzy nienawidzili. Ja darzę sentymentem.

Danie smaczne, tanie i pożywne, często takie proste przepisy wracają teraz do łask, więc pomyślałam, że dobrze by było umieścić go  na blogu .

 Najczęściej podawano ją z białym ryżem ale dodatki możemy dowolnie modyfikować, równie dobrze sprawdzi się z gotowanym razowym makaronem czy ziemniakami. Jeśli ktoś lubi ostrą nutę zamiast słodkiej papryki możemy doprawić cayenne. 

Najlepszy przepis na potrawkę jaki znam. Bardzo polecam.

Składniki:

1-1.20 kg fileta z kurczaka

½ kg mrożonej marchewki z groszkiem

2 małe cebule

1 szklanka bulionu lub rosołu

½  szklanki śmietanki 30%

½ łyżeczki słodkiej mielonej papryki

1 łyżka soku z cytryny

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sól morska lub jarzynka uniwersalna  do smaku

2 łyżki masła klarowanego

Dodatkowo:

Mąka pszenna  do obtoczenia mięsa

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Fileta z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kostkę, oprószyć jarzynką lub solą i pieprzem, obtoczyć w mące pszennej.

 Cebulę obrać posiekać w kostkę.

W szerokim rondlu rozgrzać klarowane masło wrzucić cebulkę, zeszklić, dodać mięso i chwilę przesmażyć-około 3-5 minut. 

Wsypać mieszankę z groszku i marchewki, wlać gorący bulion i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem około 10 minut. 

Doprawić mieloną słodką papryką , wlać śmietankę oraz sok z cytryny, gotować jeszcze chwilę mieszając aż sos zgęstnieje.

Przed podaniem posypać świeżo posiekaną natką pietruszki. Doskonale komponuje się z ryżem na sypko.

Smacznego J

Podudzia kurczaka po pekińsku

Kurczak zawsze będzie uniwersalny i doskonały jako baza do wspaniałych dań nie tylko tych pieczonych. 

Całego możemy dowolnie nadziewać a udka piec w różnych marynatach. Te podudzia są wyraziste w smaku słodko-pikantne syrop klonowy i świeżo wyciśnięta pomarańcza dodała im niebanalnego smaku. Bardzo szybko i bardzo prosto.

Wszystkie produkty do przygotowania tego przepisu znajdziecie w sklepie Kuchnie Świata

Polecam!

 SKŁADNIKI:

10-12 sztuk podudzi kurczaka

Marynata:

2 łyżki ketchupu

4 łyżki syropu klonowego

2 łyżki sosu sojowego

½ pomarańczy

½ łyżeczki słodkiej papryki

Sól himalajska do smaku

Pieprz świeżo mielony do smaku

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Podudzia myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. 

Nacieramy solą pieprzem i papryką.

W misce  mieszamy syrop klonowy , sok z wyciśniętej pomarańczy oraz sos sojowy i ketchup do jednolitej konsystencji, wkładamy podudzia, dokładnie obtaczamy w marynacie.

Wstawiamy na kilka godzin do lodówki a najlepiej na całą noc aby mięso naszło przyprawami.

Mięso wykładamy na blaszkę lub do naczynia żaroodpornego ,polewamy resztą marynaty, pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180*c przez około 50-55 minut –aż mięso nabierze złoto-brązowego koloru.

Podajemy z gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

Błyskawiczna zapiekanka z makaronu i kurczaka z cukinią

Dzień makaronu ? To właśnie dzisiaj! Z tej okazji mam dla Was bardzo smaczną i szybką makaronową zapiekankę z kurczakiem i cukinią z dużą ilością ostrego sera, pożywna i delikatna w smaku, idealna na syty obiad bo pogoda za oknem nie nastraja nas pozytywnie niestety.

Składniki:

30 dag makaronu penne

70 dag mięsa z uda kurczaka bez skóry

2 średnie cebule

1 szklanka  dowolnej mrożonej mieszanki warzywnej (marchewka, por, pietruszka, groszek)

½ cukinii

1 łyżka oleju

½ szklanki wody

1 szklanka słodkiej śmietanki 18%-22%

10 dag  śmietankowego  serka topionego

10 dag ostrego sera żółtego cheddar

Jarzynka lub sól do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Gałka muszkatołowa do smaku

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Mięso z uda kurczaka pokroić w kostkę, przełożyć do garnka, dodać posiekaną cebulę, oprószyc jarzynką lub solą do smaku, wlać łyżkę oleju, wymieszać i poddusić przez kilka minut pod przykryciem, wsypać mrożoną mieszankę warzywną wlać pół szklanki wody i dusić do miękkości, całość zalać słodką śmietanką, dodać serek topiony mieszać aż sos zgęstnieje, zestawić z ognia, doprawić do smaku pieprzem, solą oraz gałką muszkatołową.

Makaron ugotować al dente  w osolonym wrzątku , odcedzić i gorący wymieszać  z sosem serowo-mięsnym. 

Całość przełożyć do ceramicznej formy do zapiekania, między makaron powciskać pokrojoną na cienkie pół plasterki cukinię, posypać startym ostrym serem cheddar. Zapiekać przez 20 minut w nagrzanym do 180*c piekarniku, przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Sałatka z pekinki i kurczaka z prażonymi migdałami

Moja ulubiona  warstwowa sałatka z kapusty pekińskiej, smażonego fileta z kurczaka z serem feta i sosem czosnkowym, posypana prażonymi migdałami robi furorę na domowych przyjęciach.

Polecam, smaki idealnie się komponują, najlepsza po 2 godzinnym chłodzeniu w lodówce.

Składniki:

½ kapusty pekińskiej,

4  pomidory,

½ czerwonej cebuli

½ kg fileta  z kurczaka,

1 łyżka oleju

1 łyżka przyprawy do grosa

2o dag sera feta

10 dag płatków migdałowych.

Sos czosnkowy:

½ szklanki majonezu

2 czubate łyżki śmietany 18% lub jogurtu greckiego

4  ząbki czosnku,

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Mięso z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Włożyć do szklanej miski. Obsypać przyprawą do gyrosa, wlać   łyżkę oleju, dokładnie wymieszać, włożyć na godzinę do lodówki aby mięso naszło przyprawami. 

Przełożyć na patelnię usmażyć do miękkości, wystudzić.

Kapustę pekińską pokroić w paseczki, pomidory  i obraną czerwoną cebulę w drobną kostkę, a ser feta w  grubszą kostkę.

Migdały zrumienić na suchej  patelni na złocisto. Uważać aby nie spalić.

Przygotować sos czosnkowy: 

Wszystkie składniki sosu połączyć ze sobą, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek  i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Sałatkę w naczyniu ułożyć warstwowo: kapusta pekinka-pomidory z cebulką-filet z kurczaka-ser feta, na wierzch wylać sos czosnkowy, wygładzić posypać prażonymi migdałami, schłodzić.

Smacznego J

Filet z kurczaka z fasolką szparagową w kremowym sosie

Dziś ekspresowe danie obiadowe-filet z kurczaka owinięty w szynkę parmeńską z fasolką duszony w kremowym sosie, to jedno z dań które często robię w sezonie letnim gdy fasolki na ogrodzie jest dość, w tym połączeniu  smakuje wybornie. Robi się szybko a za naczynie służy jedna głębsza patelnia. Polecam podawać z młodymi ziemniaczkami. Pysznie J

Składniki:

Na 5 porcji:

5 pojedynczych jednakowej wielkości filetów z kurczaka

15 dag szynki parmeńskiej w cieniutkich plastrach

1 cebula

30 dag fasolki szparagowej żółtej

¾ szklanki bulionu mięsnego lub domowego rosołu

¾ szklanki śmietanki 30%

2 łyżki masła klarowanego

1 łyżka oliwy

Sól himalajska lub jarzynka do smaku

Biały pieprz do smaku

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka umyć pod bieżącą zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym, ułożyć na desce i natrzeć z każdej strony solą lub jarzynką i pieprzem do smaku, owinąć w szynkę parmeńską każdy filet osobno, spiąć wykałaczkami aby się nie rozwalały.

Na głębszej patelni rozgrzać masło z oliwą, ułożyć mięso i obsmażyć kilka minut z każdej strony do lekkiego zrumienienia, dodać posiekaną w kostkę cebulkę oraz pokrojoną na pół umytą fasolkę, patelnię przykryć i obsmażać razem około 4 minuty, po tym czasie wlać gorący bulion, naczynie przykryć i dusić około 30 minut na wolnym ogniu aż mięso będzie mięciutkie, wlać śmietankę, gotować razem chwilę aż sos zgęstnieje. 

Posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z młodymi ziemniakami.

Smacznego!

Błyskawiczny makaron z kurczakiem i cukinią

To błyskawiczne danie obiadowe dość często gości na moim stole gdy nie mam czasu na bardziej wymyślny posiłek, szybko zaspakaja głód jest sycące i smaczne, przynajmniej tak mówią domownicy.  Wyrazistości dodaje serek pleśniowy i cytrynowy pieprz. Polecam Wam goraco.

Składniki:

Na 4-5 porcji

40 dag grubego makaronu np. gnocchi

1 podwójna pierś z kurczaka

1 cukinia

1-2 cebule

kawałek pora

2 ząbki czosnku

10 dag sera pleśniowego np. lazur

200 ml słodkiej śmietanki 18%

5 dag startego parmezanu lub cheddara

Sól himalajska do smaku

Pieprz cytrynowy do smaku

3 łyżki oliwy do podsmażenia

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka opłukać  w zimnej wodzie, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w kostkę.

Cebulę i czosnek obrać posiekać, umytą cukinię ze skórką  pokroić na pół plasterki .

Na głębokiej patelni  rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek, zeszklić 2 minuty, dodać pokrojone  mięso, oprószyć solą i podsmażyć  kilka minut, dodać por oraz cukinię , całość smażyć pod przykryciem aż warzywa zmiękną, wlać śmietankę , dodać pokruszony ser pleśniowy , mieszać aż ser się rozpuści a sos zgęstnieje, doprawić do smaku pieprzem cytrynowym.

Makaron ugotować wg wskazówek producenta na opakowaniu, odcedzić i gorący wymieszać z sosem, rozłożyć na talerze, posypać startym parmezanem lub cheddarem, od razu podawać.

Smacznego!

Najlepsze siekane kotleciki drobiowe

Kotleciki drobiowe są uwielbiane zarówno przez dzieci jak i dorosłych, na obiad proponuję tanią klasykę- siekane kotleciki z cebulką i serem,  która zawsze się sprawdza na różne okazje a jest całkiem inna niż smażony filet w panierce.

Polecam gorąco.

Składniki na 4 duże porcje:

1 podwójny filet z kurczaka

1 średnia cebula

1 jajko

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki majonezu

4 łyżki startego ostrego sera żółtego np. cheddar

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Olej do smażenia

Sposob wykonania:

Mięso drobiowe płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy w drobną kostkę, obraną cebulę siekamy drobniutko, mieszamy w misce, wbijamy jajko, doprawiamy do smaku solą himalajską, pieprzem, dodajemy mąkę pszenną i majonez oraz starty na tarce jarzynowej ser, wszystko mieszamy na jednolitą gładką masę bez grudek. Odstawić na 15 minut aby mięso naszło smakiem.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju wykładamy łyżką porcje mięsa formując owalne kotleciki, smażymy z obu stron na złocisto, delikatnie przewracając tak aby się nie rozpadły. 

Podawać z gotowanymi ziemniakami i bukietem ulubionych surówek.

Życzę smacznego!

Pierś kurczaka w marynacie sojowo-miodowej

Dziś propozycja dla tych którzy lubią fileta z kurczaka bez panierki-marynowana w marynacie sojowo-miodowej z delikatnym aromatem czosnku, usmażona bez żadnego tłuszczu na patelni grillowej, podana na sałacie stanowi smaczny obiad lub ciepłą kolację. Do marynaty nie używamy żadnej soli, sos sojowy jest wystarczająco słony.

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka

Marynata:
10 łyżek sosu sojowego
1 czubata łyżka płynnego miodu
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka pieprzu kolorowego ziarnistego
1 łyżka soku z cytryny
Sposób przygotowania przepisu:

• 1. Pierś z kurczaka dzielimy tak aby otrzymać 4 porcje, opłukać zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym, włożyć do szklanego naczynia.

• 
  

• 2. Marynata:

• W miseczce połączyć sos sojowy z sokiem cytryny oraz płynnym miodem, wsypać pieprz utarty grubo w możdzierzu , dodać pokrojony na plasterki czosnek, Wymieszać, marynatą zalać mieso, dokładnie wymieszać aby równomiernie się pokryło, naczynie zamknać włożyć na kilka godzin do lodówki lub na całą noc.

• 3. Osączone z marynaty mięso, kłaść na lekko natłuszczoną,  rozgrzaną patelnię grillową,zmniejszyć ogień do minimum,  smażyć około 5-7 minut z każdej strony.

• 
  

• Podawać na ulubionej sałatce .

• 
  

• Smacznego!

Kurczak słodko-kwaśny

Na pewno wielu z Was uwielbia tak przygotowanego kurczaka w sosie słodko-kwaśnym, dziś większość tych składników jest łatwo dostępna w każdym hipermarkecie a jeśli nie to w  sklepie internetowym na pewno J

Chińszczyzna to najsłynniejsza i najbardziej różnorodna kuchnia świata i z tego co widzę zadomowiła się u nas na dobre. 

Tak przygotowany kurczak słodko-kwaśny to najprostsze danie jakie może być, dla ułatwienia użyłam mrożoną mieszankę warzyw która zawiera wszystkie potrzebne składniki. Ogromną rolę w tej kuchni odgrywa ryż, zawsze miałam problem z ugotowaniem go na sypko, odkąd mam specjalny  garnek do gotowania ryżu, wszytko się zmieniło, teraz gotowanie ryżu to sama przyjemność wychodzi idealny, puszysty i nie klejący się. Nie przywiera do dna,  ani nie muszę go gotować w torebkach.  Idealny!

Składniki:

4 pojedyncze filety z kurczaka

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

½ łyżeczki świeżo startego imbiru

3 łyżki oleju

45 dag mrożonej warzywnej mieszanki chińskiej

½ puszki ananasa

3 łyżki sosu sojowego Kikkoman

1 łyżka cukru trzcinowego

1 szklanka  sosu pomidorowego

3 łyżki ketchupu

3 łyżki soku z ananasa

3 łyżki octu ryżowego

1 puszka pędów bambusa

Przyprawa do dań chińskich do smaku

Ryż basmati do podania

Sposób wykonania:

Kurczaka umyć pokroić na wąskie paski, oprószyć chińską do smaku. Odstawić na 15 minut aby mięso naszło przyprawą.

W woku rozgrzać olej, dodać mięso oraz posiekaną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, przesmażyć aż mięso przestanie być surowe w środku, dodać mrożoną  warzywną mieszankę chińską , pokrojonego ananasa,starty imbir,  doprawić sosem sojowym, octem ryżowym, wlać sos pomidorowy wymieszany z cukrem trzcinowym, sokiem z ananasa  oraz ketchupem,  
 dodać osączone z zalewy pędy bambusa , chwilę smażyć na dużym ogniu mieszając, warzywa mają pozostać jędrne nie rozgotowane. 

Ryż basmatii ugotować na sypko wg wskazówek na opakowaniu podawać z kurczakiem.

Smacznego!

Uda kurczaka pieczone na kapuście

Codziennie stoimy przed wyborem co zrobić dobrego na obiad gdy zwykłe kotlety się przejadły.

Polecam udka w musztardowej marynacie pieczone na słodkiej świeżej kapuście która pod wpływem soków z mięsa jest pyszna i służy za jarzynkę, doskonała propozycja zarówno na świąteczny jak i codzienny obiad. Tak przygotowane mięso z kurczaka kusi wyglądem i jest banalnie proste do przygotowania.

Składniki:

6 ud kurczaka bez pałek- 1,20 kg 

½ główki małej świeżej kapusty

3 liście laurowe

Marynata:

2 łyżki musztardy starofrancuskiej lub rosyjskiej z ziarnami gorczycy

3 łyżki majonezu

½ cebuli

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

natka pietruszki do posypania

Jak wykonać danie?

Mięso z ud umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, ułożyć w misce.

Przygotować marynatę:

Musztardę połączyć z majonezem, dodać posiekaną drobniutko cebulkę, przeciśnięty przez praskę czosnek,  wsypać sól i przyprawy, wymieszać na jednolitą masę zalać mięso, dokładnie łyżką przemieszać aby pokryło się w całości marynatą, odstawić  do lodówki na minimum 3 godziny.

Kapustę poszatkować nożem, ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego razem z liściem laurowym.  Na wierzchu ułożyć zamarynowane mięso. 

Piec w nagrzanym piekarniku do 180*c przez około godzinę aż mięso będzie mięciutkie. 

Gdyby za szybko się przypiekało można nakryć folią aluminiową którą należy zdjąć 10 minut przed końcem pieczenia aby mięsko się zrumieniło. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki  z gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!