3 bit z malinami

 

Ciasto które zawsze zachwyca, samym wyglądem i przepysznym smakiem, dodatek malin sprawia, że smakuje wybornie i nie jest przesłodzone. Zawsze się udaje i nie trzeba odpalać piekarnika. Idealny deser na każdą okazję w tym świąteczną.

 

Składniki na blaszkę 25/30 cm lub podobną:

 

40 dag maślanych herbatników

45 dag  masy kajmakowej

 

 

Krem budyniowy:

20 dag masła

3 szklanki mleka

2 budynie śmietankowe w proszku

3 łyżki cukru

 

Krem śmietanowy:

500 ml śmietanki kremówki 30%

20 dag serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

 

Dodatkowo:

25 dag świeżych malin

4 łyżki tartej gorzkiej czekolady

 

 

Sposób przygotowania:

 

Krem budyniowy:

Budynie rozpuścić w ¾ szklanki zimnego mleka, resztę mleka zagotować z cukrem, doprowadzić do wrzenia, wlać rozrobiony proszek budyniowy i ugotować gęsty budyń, gdy dobrze zabulgocze, zestawić z ognia, zostawić na kilka minut do  odparowania, przykryć folią aby nie zrobił się kożuch i odstawić do  wystygnięcia. Ważne jest aby podczas studzenia budyniu nie mieszać.

 Miękkie masło utrzeć mikserem na puch, miksując dodawać po łyżce zimnego budyniu, aż do skończenia. Krem ma być gładki i puszysty. Można dać dla smaku kilka kropel migdałowego ekstraktu, idealnie komponuje się smakowo.

 

Krem śmietankowy:

Śmietanę kremówkę wyjąć prosto z lodówki, wlać do miski dodać cały serek mascarpone i wsypać cukier puder, zmiksować najpierw na niskich obrotach miksera aby nie zachlapać całej kuchni a potem na wysokich obrotach miksera na gęsty krem.

 Złożenie ciasta:

W blaszce o podanych wymiarach (można wyłożyć pergaminem) ułożyć warstwę herbatników, rozsmarować miękką masę kajmakową można ją lekko podgrzać, będzie się lepiej smarować, przykryć kolejną warstwą herbatników, wyłożyć krem budyniowy, powciskać w krem delikatnie świeże maliny przykryć herbatnikami i wyłożyć krem  śmietanowy. Wierzch  posypać tartą gorzką czekoladą.

 

Chłodzić całą noc w lodówce. Przed podaniem chwilę ogrzać ciasto w temperaturze pokojowej, herbatniki zmiękną i będzie się ładnie i równo kroić.

Wpis powstał przy współpracy ze sklepem 

Kuchnie Świata

Słodkich wypieków!

 

 

 

Pierożki wonton z sosem słodko kwaśnym

 

Lepienie pierożków nie jest moim ulubionym zajęciem i zdaję sobie sprawę, że tym brakuje dużo do oryginału, kształt zrobiłam najprostszy na wzór naszych uszek ale nadzienie jest fenomenalne! Nie sądziłam, że wyjdą mi tak przepyszne. Ciasto jest mięciutkie i elastyczne i po ugotowaniu wprost rozpływają się ustach. Sos słodko kwaśny podkreśla ich smak. Będziecie zachwyceni ;)

Wszystkie niezbędne składniki do pierożków i innych egzotycznych dań kupicie w sklepie internetowym Kuchnie Świata 

Składniki na około 45 sztuk:

Ciasto:

40 dag mąki pszennej

4 dag mąki ryżowej

1 jajko

1 szklanka gorącej około 80*c wody

Szczypta soli

 

Farsz:

50 dag mięsa mielonego z szynki

30 g suszonych grzybów shitake

100 ml bardzo zimnej wody

1 szklanka posiekanej drobno kapusty pekińskiej

1 szalotka

1 ząbek czosnku

1 jajko

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżeczki mąki ryżowej

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżeczka cukru

Pieprz do smaku

 

Sos słodko-kwaśny:

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

2 łyżki sosu słodko-kwaśnego lub do sajgonek

1 łyżeczka soku z cytryny

Świeżo mielony pieprz do smaku

1 łyżeczka sezamu jasnego

 

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną wymieszać z mąką ryżową i szczyptą soli, zrobić wgłębienie, wbić jajko, wymieszać , stopniowo partiami wlewać gorącą wodę i zagniatać jednolite gładkie ciasto, odstawić na 15 minut przykryte aby odpoczęło.

 

Przygotować farsz:

Suszone grzyby shitake  przełożyć do miski zalać gotującą się wodą, i odstawić na 15 minut, po tym czasie odcisnąć z wody, pokroić drobno w kostkę.

Mięso wymieszać  z kapustą, mąką ryżową, zimną wodą,  pokrojonymi grzybami, startym na drobnej tarce imbirem , dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w drobną kostkę szalotkę, wbić jajko, doprawić podanymi w przepisie przyprawami, na sam koniec dodać pokrojony szczypiorek i dokładnie wymieszać na gładką jednolitą masę.

Ciasto podzielić na części , tyle aby dobrze nam było wałkować i każdą część rozwałkować na okrągły placek , ciasto pokroić na nieduże kwadraty. Na środek każdego kwadratu wyłożyć sporą ilość mięsnego farszu i zawinąć na pół aby utworzyć trójkąt a brzegi połączyć ze sobą tworząc kształt uszka.

Tak przygotowane pierożki wrzucić na lekko osolony wrzątek i gotować na wolnym ogniu około 8-10 minut od wypłynięcia. Gorące rozłożyć na talerze polewając sosem, przygotowanym wcześniej z wymieszanych razem  podanych składników. Można posypać świeżym szczypiorkiem.

Smacznego!