Filet z kurczaka zapiekany w warzywach

 

Proste w przygotowaniu i bardzo smaczne danie obiadowe z piekarnika. Propozycja dla tych którym przejadły się tradycyjne kotlety w panierce. Tak podany filet z kurczaka zniknie ze stołu jeszcze szybciej niż się na nim pojawił. Idealny dodatek do gotowanych ziemniaków. Polecam J

Składniki na 5 porcji/

5 pojedynczych filetów z kurczaka

3 marchewki

1 duży por

2 cebule

2 ząbki czosnku

4 łyżki oleju rzepakowego  lub z awokado

1 płaska łyżka majonezu

½ szklanki słodkiej śmietanki 30 %

1 szklanka startego ostrego sera np. gouda lub cheddar

1 łyżka przyprawy do drobiu

½  łyżeczki soli

Pieprz czarny świeżo mielony do smaku

 

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka opłukać , lekko rozbić lub rozciąć nożem i rozpłaszczyć wszystkie na jednakową grubość, ułożyć w szklanej salaterce, obsypać solą, pieprzem  oraz przyprawą do drobiu, dodać majonez i całość wymieszać. 

Wstawić do lodówki na 30 minut.

W tym czasie przygotować warzywa:

Marchewkę, cebulę oraz czosnek obrać. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę a pora w krążki. Na pateleni rozgrzać olej, wrzucić cebulę z czosnkiem i porem, zeszklić pod przykryciem, dodać startą marchewkę i całość dusić 5 minut.

 Zestawić z ognia. Doprawić lekko solą do smaku.

 

Zamarynowane filety ułożyć obok siebie w naczyniu żaroodpornym, przykryć podduszonymi warzywami, polać słodką śmietanką i na wierzchu posypać startym serem. Zapiekać w przykrytym naczyniu i nagrzanym piekarniku do 180*c na grzaniu góra dół przez 50 minut.

Podawać gorące np. z gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

 

Pałki kurczaka pieczone w majonezowo-musztardowej marynacie z syropem klonowym

 

Błyskawiczne do przygotowania, w majonezowo musztardowej marynacie z dodatkiem syropu klonowego, dzięki temu mają ostro słodką nutę. Bardzo smaczny dodatek do drugiego dania. Uwielbiane również przez najmłodszych, są soczyste z chrupiącą skórką. Doskonały pomysł na obiad dla całej rodziny. Bardzo polecam, warto wypróbować.

Produkty do przygotowania dania kupicie w internetowym sklepie Kuchnie Świata

Składniki na 6 dużych porcji:

1-1,2 kg pałek z kurczaka

1 kostka bulionowa drobiowa

4 ząbki czosnku

½ szklanki majonezu

2 łyżki ostrej musztardy

1 łyżka syropu klonowego Kuchnie Świata

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego 

Natka pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania:

Pałki kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym ułożyć w dużej misce.

Przygotować marynatę:

Do małej miseczki przecisnąć przez praskę obrany czosnek, dodać pokruszoną kostkę bulionową, utrzeć z solą, zmielonym pieprzem syczuańskim oraz słodka papryką. 

Wlać oliwę i syrop klonowy, dodać majonez i musztardę, całość wymieszać na jednolitą masę. 

Marynatę przełożyć do miski z pałkami całość dokładnie wymieszać, aby mięso było dokładnie pokryte marynatą.

Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

 Po tym czasie przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć folia aluminiową, włożyć do nagrzanego do 200*c piekarnika na grzaniu góra-dół  i piec około 1 godziny. Na 20 minut przed końcem pieczenia, folię ściągnąć i przyrumienić mięso.

Podawać gorące posypane natką pietruszki.

Smacznego!

Karkówka w ketchupie z pieczarkami

Co może być lepszego na letni obiad niż pieczone mięso z piekarnika które praktycznie robi się samo? Docenią przepis zabiegani i zapracowani.

Nie trzeba być wykwalifikowanym szefem kuchni aby dobrze i smacznie zjeść. Sama miłość do jedzenia jednak  nie wystarczy, najważniejsza jest pasja, dobry pomysł i fantazja kulinarna.
Chyba mi się udało to połączyć. Jest prosto, jest smacznie.....o to chodzi! 

Karkówka zamarynowana w ketchupie w dobrych ziołach i zdrowej oliwie Gallo , jest mięciutka, aromatyczna i naprawdę smaczna! Do tego młode gotowane ziemniaczki i nic więcej do dobrego polskiego obiadu nie trzeba . Skusicie się na pomysł ?  Połączenie smaków w tym daniu jest po prostu doskonałe. Zapewniam –warto!

Składniki na 6 dużych porcji:

1 kg chudej karkówki

3-4 cebule

8 świeżych pieczarek

Marynata:

¾ szklanki pikantnego ketchupu

¼ szklanki wody

2 łyżki musztardy klasycznej

2 łyżki oliwy Gallo Classico

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki

2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 łyżeczka soli różowej himalajskiej

Pieprz świeżo mielony do smaku

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym , pokroić na 6-8 sztuk grubych plastrów nie rozbijać. Cebulę obrać pokroić na krążki . Pieczarki na grube ćwiartki.

Przygotować marynatę:

Ketchup połączyć w szklanej miseczce z oliwą, musztardą  i wodą , dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, wsypać wszystkie przyprawy łącznie z solą i odrobiną pieprzu do smaku, dokładnie wymieszać. 

Każdy plaster karkówki obtoczyć w marynacie ułożyć w naczyniu żaroodpornym tak aby plastry nachodziły na siebie, resztę marynaty wyłożycćna mięso. 

Posypać pieczarkami i przykryć pierzynką z pokrojonej cebuli. Odstawić na godzinę w temp pokojowej.

 Następnie piec w nagrzanym do 180*c na grzaniu góra dół 1,5-2 godziny aż karkówka będzie mięciutka. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego!

Karkówka faszerowana warzywami pieczona na kapuście

Kto nie lubi przygotowywać obiadów które praktycznie robią się same ? Ta propozycja taka właśnie jest. Karkówka z tego przepisu wychodzi soczysta mięciutka i idealnie doprawiona, pachnie ziołami i zachwyca kolorami. Aż ślinka cieknie!

Do karkówki polecam chrupiące pieczone ziemniaczki . Pycha!

Składniki na 6 dużych porcji/

1,5 kg chudej karkówki

1 kg kiszonej kapusty

6-7 plastrów wędzonego boczku

1 cebula

½ czerwonej papryki

½ żółtej papryki

2 łyżki przyprawy do karkówki

1 łyżeczka granulowanego czosnku

1 łyżeczka majeranku

Sól himalajska do smaku

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Karkówkę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym, natrzeć z każdej strony przyprawą do karkówki, czosnkiem granulowanym i solą, wstawić na całą noc do lodówki aby mięso naszło przyprawami.

 Paprykę żółtą i czerwoną pokroić na paski, tak samo obraną cebulę, mięso wyjąć z lodówki, ponacinać nożem na grubsze plastry tylko nie do końca tak aby karkówka pozostała w całości, w nacięcia powkładać plastry boczku, paprykę i plasterki cebuli.

Kiszoną kapustę przepłukać na sicie pod zimną wodą aby nie była zbyt kwaśna, lekko odcisnąć ułożyć w dużym naczyniu żaroodpornym na środek włożyć karkówkę, oprószyć majerankiem, zamknąć naczynie pokrywa ewentualnie przykryć folią aluminiową, piec 2 godziny w temp 180*c na grzaniu góra –dół. 

 Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego!

Karkówka z borowikami

Bardzo smaczne mięsne danie obiadowe z  prawdziwkami które praktycznie robi się samo, wystarczy tylko podsmażyć grzyby z cebulką, natrzeć mięso  przyprawami i całość włożyć do piekarnika. Po 1,5 godzinie pieczenia mamy gotowe danie . Najlepiej smakuje z dodatkiem gotowanych ziemniaków i dowolną surówką. Mięso jest mięciutkie i aromatyczne. W ten sam sposób można przygotować nieco chudszą szynkę. Do dania można użyć dowolnych grzybów leśnych.

Składniki na 6 porcji/

6 grubych plastrów chudej karkówki

40 dag świeżych borowików (poza sezonem używamy mrożonych)

15 dag sera gouda

2 łyżki ketchupu

2 łyżki majonezu

2 cebule

2 ząbki czosnku

½ łyżeczki suszonego tymianku

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka przyprawy gyros

2 łyżki oleju do podsmażenia

Sól himalajska do smaku

Szczypta pieprzu do smaku

Przygotowanie:

Plastry pokrojonej karkówki nacieramy z każdej strony przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz przyprawami-mieloną papryką, przyprawą gyros, tymiankiem solą oraz pieprzem, układamy w naczyniu żaroodpornym tak aby plastry nachodziły lekko na siebie.

Cebulę obieramy, siekamy w kostkę. 

Na patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, po chwili dodajemy oczyszczone i osuszone , pokrojone na grubsze plastry świeże borowiki, całość smażymy 5 minut, wykładamy na natarte mięso, posypujemy połową startego na tarce  sera smarujemy majonezem i ketchupem, na wierzchu posypujemy resztą sera. 

Naczynie przykrywamy pokrywą lub folią aluminiową. 

Pieczemy 1,5 godziny w temp 180*c na grzaniu góra dół.

Przed wyjęciem mięso sprawdzamy widelcem, powinno być mięciutkie. 

Przed podaniem  posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Podudzia kurczaka po pekińsku

Kurczak zawsze będzie uniwersalny i doskonały jako baza do wspaniałych dań nie tylko tych pieczonych. 

Całego możemy dowolnie nadziewać a udka piec w różnych marynatach. Te podudzia są wyraziste w smaku słodko-pikantne syrop klonowy i świeżo wyciśnięta pomarańcza dodała im niebanalnego smaku. Bardzo szybko i bardzo prosto.

Wszystkie produkty do przygotowania tego przepisu znajdziecie w sklepie Kuchnie Świata

Polecam!

 SKŁADNIKI:

10-12 sztuk podudzi kurczaka

Marynata:

2 łyżki ketchupu

4 łyżki syropu klonowego

2 łyżki sosu sojowego

½ pomarańczy

½ łyżeczki słodkiej papryki

Sól himalajska do smaku

Pieprz świeżo mielony do smaku

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Podudzia myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. 

Nacieramy solą pieprzem i papryką.

W misce  mieszamy syrop klonowy , sok z wyciśniętej pomarańczy oraz sos sojowy i ketchup do jednolitej konsystencji, wkładamy podudzia, dokładnie obtaczamy w marynacie.

Wstawiamy na kilka godzin do lodówki a najlepiej na całą noc aby mięso naszło przyprawami.

Mięso wykładamy na blaszkę lub do naczynia żaroodpornego ,polewamy resztą marynaty, pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180*c przez około 50-55 minut –aż mięso nabierze złoto-brązowego koloru.

Podajemy z gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

Karkówka z warzywami po cygańsku

 Pożywny obiad mięsny z warzywami z jednego naczynia żaroodpornego, wystarczy tylko natrzeć przyprawami mięso, krótko obsmażyć , obłożyć surowymi  pokrojonymi warzywami i zalać pomidorowym sosem z ketchupem. Po dwóch godzinach gotowe! Trochę niewdzięczne do fotografowania ale całkiem smaczne danie. Mięsożercy bedą zachwyceni.

SKŁADNIKI:

1,3-1,5 kg chudej karkówki wieprzowej

40 dag świeżych pieczarek

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

3 cebule

1 cebula czerwona

Sól morska do posypania

Przyprawa do wieprzowiny do smaku

Mąka pszenna do obtoczenia

2-3 łyżki oleju do obsmażenia

Sos pomidorowy:

1 szklanka zimnej wody

20 dag koncentratu pomidorowego

½ szklanki  ketchupu pikantnego

4 ząbki czosnku

3 łyżki octu winnego

3 łyżki cukru

1 łyżeczka słodkiej papryki

¼ łyżeczki ostrej papryki

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Pęczek natki pietruszki do posypania

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Karkówkę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym , pokroić na grubsze plastry, obsypać przyprawą do wieprzowiny i solą, obtoczyć w mące pszennej, obsmażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju. 

Przełożyć do dużego naczynia żaroodpornego tak aby plastry lekko nachodziły na siebie.

Cebulę białą i czerwoną  obrać, pokroić na ćwiartki, ułożyć na mięsie, paprykę umyć pokroić w cienkie paski, pieczarki na połówki , ułożyć wszystko na cebuli .

Sos:

Wszystkie składniki na sos wymieszać ze sobą w rondelku, doprawić do smaku cukrem, octem winnym oraz papryką słodką, ostrą i  solą, dodać pokrojony na cienkie plasterki czosnek, całość wmieszać do uzyskania jednolitego sosu, polać  równomiernie warzywa.

Naczynie przykryć pokrywą lub folią aluminiową, piec 1,5-2 godziny w 200*c na grzaniu góra dół. W trakcie pieczenia, lekko przemieszać.

Podawać z gotowanymi ziemniakami posypane natką pietruszki.

Smacznego J

Rolada z boczku czosnkowo-cebulowa

Pieczona rolada z chudego boczku o cebulowo-czosnkowym aromacie , doskonale doprawiona , idealna na zimno jako wędlina na kanapki, prosto i smacznie :) 

Polecam!

Składniki:

2 kg cienkiego chudego boczku w płacie

2 małe cebule

½ główki czosnku

Sól himalajska do smaku

1 łyżka przyprawy do wieprzowiny

Świeżo mielony pieprz do smaku

1 łyżka majeranku

Sposób wykonania:

Boczek opłukać pod zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym, rozłożyć na desce, natrzeć solą , pieprzem oraz przyprawą do wieprzowiny. Cebulę i czosnek obrać , cebulę pokroić w cienkie piórka, czosnek przecisnąć przez praskę. Czosnek rozetrzeć na mięsie, posypać cebulą, zawinąć formując ciasno roladę, Owinąć sznurkiem, posypać resztą przypraw ułożyć na brytfance , marynować całą noc w lodówce. Następne dnia, wyjąć z lodówki, ogrzać do temp pokojowej, piec pod przykryciem około 2 godziny w temp 180*c. Kilka minut przed końcem pieczenia przykrycie zdjąć i zrumienić boczek.

Podawać na zimno pokrojony w plastry.

Smacznego!

Schab w ziołach i soli peklowej

Przygotowanie dobrego schabu jako wędlinę wcale nie jest takie łatwe, to chude mięso i jeśli nie przygotujemy go odpowiednio,  po upieczeniu będzie suche jak wiór. Ten peklowany w soli i w odpowiednich ziołach jest wilgotny, soczysty i wręcz rozpływa się w ustach. Idealny przepis na schab.

Składniki:

1,5 kg schabu bez kości

6 ząbków czosnku

1 łyżeczka soli himalajskiej różowej

2 łyżeczki soli peklowej

1 łyżeczka pieprzu cytrynowego

1 łyżeczka pieprzu czarnego drobno mielonego

1/2 łyżeczki suszonej kolendry

1 łyżka suszonego majeranku

1 łyżeczka tymianku

1/2 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy marynatę:

Wszystkie zioła mieszamy razem w misce, łącznie z solą himalajską i peklową (ona powoduje że upieczony schab jest różowiutki a nie szary), dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, rozetrzeć mieszankę w palcach aż zrobi się wilgotna od czosnku i aromatyczna od ziół.

Schab płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, można go związać nicią bawełnianą aby zachował swój ładny kształt. Nacieramy dokładnie przygotowaną mieszanką z każdej strony, dociskając do mięsa.

Przygotowany schab układamy w prostokątnym naczyniu szklanym żaroodpornym, przykrywamy pokrywą i marynujemy minimum 48 godzin w lodówce.

Przed pieczeniem schab ogrzewamy do temperatury pokojowej, wlewamy wodę do naczynia, zamykamy i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180*c około 75 minut.

Po upieczeniu i wystudzeniu kroimy na grubsze plastry.

Schab jest mięciutki i soczysty, jednym słowem przepyszny!

Smacznego!

Roladki schabowe zapiekane w sosie serowym z pieczarkami

Zawijane roladki nadziewane szynką oraz plasterkami sera żółtego, zapieczone pod sosem śmietanowo-serowym z pieczarkami to propozycja na smaczny codzienny obiad . Doskonale komponuje się z gotowanymi ziemniakami i bukietem ulubionych surówek.

Składniki:

6 grubych plastrów schabu bez kości

6 plasterków sera żółtego

6 plasterków szynki gotowanej

1 czerwona papryka

6 pieczarek

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Zioła prowansalskie do smaku

Sos:

300 ml słodkiej śmietanki do zup i sosów 18%

10 dag serka topionego ziołowego

10 dag startego sera żółtego ostrego np. cheddar

Natka pietruszki do posypania

Pokrojony na plastry schab rozbić delikatnie tak aby nie uszkodzić mięsa, posypać solą i pieprzem do smaku, ułożyć na każdym płacie mięsa po plasterku szynki oraz sera żółtego i po dwa paski czerwonej papryki, zawinąć ciasno w roladki, ułożyć obok siebie w naczyniu żaroodpornym.

Śmietankę wlać do wysokiego naczynia, dodać ziołowy serek topiony, zmiksować blenderem na gładko, zalać mięso w naczyniu, posypać ziołami prowansalskimi do smaku, ułożyć umyte i pokrojone na ćwiartki pieczarki, posypać startym serem żółtym,  przykryć naczynie pokrywą Piec w nagrzanym piekarniku ponad 1 godzinę (aż mięso będzie miękkie )

Podawać gorące po wyjęciu z pieca.

Smacznego!

Uda kurczaka pieczone na kapuście

Codziennie stoimy przed wyborem co zrobić dobrego na obiad gdy zwykłe kotlety się przejadły.

Polecam udka w musztardowej marynacie pieczone na słodkiej świeżej kapuście która pod wpływem soków z mięsa jest pyszna i służy za jarzynkę, doskonała propozycja zarówno na świąteczny jak i codzienny obiad. Tak przygotowane mięso z kurczaka kusi wyglądem i jest banalnie proste do przygotowania.

Składniki:

6 ud kurczaka bez pałek- 1,20 kg 

½ główki małej świeżej kapusty

3 liście laurowe

Marynata:

2 łyżki musztardy starofrancuskiej lub rosyjskiej z ziarnami gorczycy

3 łyżki majonezu

½ cebuli

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

natka pietruszki do posypania

Jak wykonać danie?

Mięso z ud umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, ułożyć w misce.

Przygotować marynatę:

Musztardę połączyć z majonezem, dodać posiekaną drobniutko cebulkę, przeciśnięty przez praskę czosnek,  wsypać sól i przyprawy, wymieszać na jednolitą masę zalać mięso, dokładnie łyżką przemieszać aby pokryło się w całości marynatą, odstawić  do lodówki na minimum 3 godziny.

Kapustę poszatkować nożem, ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego razem z liściem laurowym.  Na wierzchu ułożyć zamarynowane mięso. 

Piec w nagrzanym piekarniku do 180*c przez około godzinę aż mięso będzie mięciutkie. 

Gdyby za szybko się przypiekało można nakryć folią aluminiową którą należy zdjąć 10 minut przed końcem pieczenia aby mięsko się zrumieniło. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki  z gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

Cebulowe kąski kurczaka

Soczyste kąski z kurczaka w kremowo-cebulowej marynacie, doskonałe jako dodatek do młodych ziemniaczków lub solo z ulubionym dipem czosnkowym, posmakują zarówno dorosłym jak i dzieciom, przepis prosty i warty wypróbowania a składniki znajdą się w każdym domu.

Polecam.

Składniki:

65 dag fileta z kurczaka

1 czerwona cebula

2 ząbki czosnku

150 ml śmietanki 30%

1 łyżka majonezu

½ łyżeczki czosnku granulowanego do smaku

Przyprawa do mięsa do smaku

Sól do smaku

Bułka tarta do panierowania

Płatki kukurydziane do panierowania

Jak wykonać ?

Filet z kurczaka umyć pokroić na małe kawałki 5/5 cm, przełożyć do miski, oprószyć przyprawami, dodać posiekaną w drobną kostkę cebulę, oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać z majonezem połączonym ze śmietanką, tak aby marynata rozprowadziła się równomiernie na mięsie.

Włożyć na 2 godziny do lodówki, po tym czasie kąski panierować w rozdrobnionych płatkach kukurydzianych wymieszanych w równych proporcjach z bułką tartą, docisnąć dobrze panierkę do mięsa, układać na blasze wyłożonej pergaminem, piec w nagrzanym piekarniku do 180*c przez 40 minut aż panierka stanie się chrupiąca.

Podawać ciepłe z dowolnymi dodatkami.

Smacznego :) 

Klops paprykowy z cukinią

Z papryki i mielonego mięsa gulaszowego można upiec wspaniałego klopsa, w tej pieczeni ważne są przyprawy, wystarczy za każdym razem zmieniać składniki i już będzie inny, dodatek młodziutkiej cukinii w środku sprawi, że będzie wyglądał atrakcyjnie, doskonały zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki:

1 kg mięsa mielonego gulaszowego lub z łopatki wieprzowej

1 cebula

1 papryka

1 czerstwa bułka

4 jajka

1 pęczek natki pietruszki

1 cienka  młoda cukinia

50 g startego ostrego sera-parmezan lub cheddar

1 łyżka sosu piri piri lub ½ łyżeczki mielonej ostrej papryki

1 łyżka musztardy

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka majeranku

Sól morska do smaku

Pieprz świeżo mielony do smaku

Sposób przygotowania:

Mięso mielone przekładamy do dużej miski, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną drobniutko cebulę i pęczek natki pietruszki.

Bułkę namaczamy w mleku, gdy zmięknie odciskamy i dodajemy do masy, łączymy z pokrojoną w kostkę papryką oraz startym serem, dodajemy sos piri piri i musztardę, wbijamy jajka, wsypujemy przyprawy do smaku, całość wymieszać delikatnie dłońmi do połączenia składników, nie uklepywać mięsa dzięki temu klops będzie puszysty a nie zbity.

W formie o wym 25/12 cm wyłożonej papierem pergaminowym wykładamy połowę mięsa, umieszczamy cienką cukinię na środku, przykrywamy resztą mięsa, delikatnie dociskamy formując kształt klopsa. 

Pieczemy 55-60 minut w temp 180*c. Wyjmujemy z piekarnika pozostawiamy w formie na 30 minut po czym wyciągamy na deskę i kroimy w plastry.

Smacznego!

Boczek pieczony

Aromatyczny kawał mięsa natarty ziołami, nadziany czosnkiem i cebulą , przyrządzony wg starej receptury mojej mamy , doskonały jako wędlina na zimno, smakuje  zarówno z dodatkiem chrzanu jak i ćwikły. Warto od czasu do czasu pokusić się o taką „zdrowszą „ niż sklepowa wędlinę.

Składniki:

2 kg płat surowego boczku

1 cebula

5-6 ząbków czosnku

1 łyżka majeranku

Sól morska do smaku

2 łyżki obsypki maspolanki(marchew, papryka czerwona płatki, cebula, gorczyca biała, pieprz czarny)

lub inna ulubiona przyprawa do mięsa

Sposób przygotowania:

Boczek umyj, osusz, rozłóż na desce, oprósz solą zmieszaną z majerankiem, natrzyj przeciśniętym przez praskę czosnkiem, rozłóż pokrojoną w piórka cebulę , zawiń w rulon, zwiąż ciasno nicią bawełnianą , obtocz w obsypce , owiń w folię i włóż na całą noc do lodówki aby boczek naszedł mocno przyprawami.

Następnego dnia przełóż do naczynia żaroodpornego i piec około 2 godziny w temp 175*c obracając od czasu do czasu a w razie potrzeby podlewając wodą.

Życzę smacznego!

Polędwiczka w sosie grzybowym

Powoli zaczynamy myśleć o świątecznym menu, od tego wpisu postaram się publikować cykl świątecznych przepisów….

Delikatne mięso w klasycznej ziołowej marynacie, pieczone w rękawie i delikatny sos śmietanowo-grzybowy. To moja propozycja na świąteczny lub niedzielny  obiad. Wprost rozpływa się w ustach.

Przepis jest prosty i myślę że zachęci do zrobienia. Polecam!

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa

1 opakowanie marynaty klasycznej użyłam Prymat

5 łyżek oleju

Sos grzybowy:

30 dag mrożonych borowików, czerwonych kozaków , maślaków

1 duża cebula

2 łyżki masła

200 ml słodkiej śmietanki 18%

Sól morska do smaku

Pieprz czarny świeżo mielony do smaku

Jak wykonać ?

Polędwiczkę myję,  osuszam ręcznikiem papierowym, wkładam do podłużnego woreczka do pieczenia ryb, wsypuję mieszankę marynaty klasycznej, wlewam oliwę, woreczek zakręcam i potrząsam z każdej strony mięso, tak aby marynata równomiernie rozeszła się po mięsie.

Wkładam na całą noc do lodówki. Następnego dnia, mięso z woreczkiem układam w naczyniu żaroodpornym piekę około 40 minut w temp 180*c.

Sos:

W rondelku rozgrzewam masło, dodaję mrożone grzyby-bez wcześniejszego rozmrażania, wrzucam posiekaną cebulkę, przykrywam i duszę do miękkości – w razie odparowania soku podlewam niewielką ilością wody, doprawiam do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem, gdy grzyby są już miękkie, wlewam słodką śmietankę, gotuję do momentu zgęstnienia sosu-od czasu do czasu należy przemieszać.

Ciepłą polędwiczkę kroję na grubsze plastry, podaję z sosem grzybowym. Doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniaczkami.

Smacznego!

Cytrynowo-rozmarynowy kurczak

Chrupiący o niesamowitym aromacie pieczony kurczak, z nutą rozmarynu i pieczonego czosnku.

Ten przepis to przykład na to że z kilku niewyszukanych składników, mięsa i ziół możemy wyczarować całkiem smaczny i wykwintny obiad. Rewelacyjnie będzie wyglądał również na świątecznym stole.

Składniki:

1,70 kg sprawionego świeżego  kurczaka

Ćwiartka cytryny

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

Kilka gałązek świeżego rozmarynu

1 główka czosnku

½ sztuki czerwonej cebuli

Sól ziołowa do smaku

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

3 łyżki oliwy

Jak wykonać ?

Tuszkę kurczaka opłukać osuszyć ręcznikiem papierowym, natrzeć oliwą solą ziołową i suszonym rozmarynem, cebulę obrać, czosnek zostawić w łuskach, przekroić  tylko w poprzek na połowę na dwie części.

 Ćwiartkę cytryny zostawić ze skórką. Włożyć wszystko  do środka kurczaka , dodać kilka gałązek świeżego rozmarynu, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć pokrywą. 

Marynować całą noc w lodówce. 

Następnego dnia oprószyć lekko pieprzem, piec 1,5 godziny w temp 180*c 

Na kilka minut przed końcem pieczenia pokrywę zdjąć aby lekko przyrumienić skórkę.

Podawać po wyjęciu z pieca.

Smacznego!

Golonka pieczona w bejcy piwnej

Golonki na moim stole goszczą niezwykle rzadko, bo to rozpustne mięso, choć bardzo smaczne.

Wybieram zawsze jak najmniejsze sztuki z cieniutką skórką, takie są najlepsze. Wywar z ich gotowania przeznaczam zawsze do bigosu i te dwie potrawy robię zazwyczaj jednego dnia.

Bejcowane w piwie, musztardzie z chrupiącą skórką są aromatyczne i bardzo smaczne. 

Przygotowane  w garnku Fissler który od pewnego czasu testuję, o czym pisałam Wam kilka postów wcześniej, doskonale nadaje się do długiego gotowania. Seria Orginal-Profi Collection jest praktycznie niezniszczalna, prosta i niezawodna w kuchni, jednym słowem rzecz na długie lata.

Golonki podaję  z chlebkiem z dodatkiem chrzanu i musztardy. 

Do tego obowiązkowo kufel zimnego piwa na lepsze trawienieJ

Składniki:

5-6 sztuk malutkich golonek

3-4 liście laurowe

1 marchewka

Kawałek selera

Sól do smaku

4 ziarenka ziela angielskiego

4 ziarenka pieprzu czarnego ziarnistego

Bejca:

1 szklanka piwa

1 łyżka octu winnego

1 łyżka musztardy

1 łyżeczka miodu

4 ząbki czosnku

Sól do smaku

½ łyżeczki pieprzu mielonego

Sposób przygotowania:

Golonki myję, zalewam zimną wodą, dodaję obraną marchewkę, seler, resztę przypraw, sól, doprowadzam do wrzenia i gotuję 2-3 godziny na małym ogniu do miękkości. Odsączam z wywaru, wywar dodaję do innej potrawy u mnie jest to bigos.

Przygotowuję bejcę:

Piwo mieszam z musztardą, octem winnym, miodem, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiam do smaku solą i pieprzem, maczam w marynacie, układam w naczyniu żaroodpornym, resztą marynaty zalewam mięso, odstawiam na godzinę po czym piekę w nagrzanym do 190*c piekarniku przez 45 minut aż skórka zrobi się chrupiąca. 

Podaję od razu po wyjęciu z piekarnika.

Smacznego!