Foccacia z ziołami i ziemniakiem

Foccacia to potrawa z kuchni włoskiej , jest to rodzaj pieczywa  które można podać jako przystawkę przed daniem głównym aby zaspokoić pierwszy głód.

Przepisów na ten rodzaj pieczywa jest wiele, ja dziś proponuję z aromatycznymi ziołami, dobrą oliwą i startym ziemniakiem ze skórką. Po upieczeniu foccacia jest przyjemnie chrupiąca z wierzchu, ziemniak zamienia się  w aromatyczny chips , a środek jest mięciutki. Doprawiona przyprawą zatar i płatkami soli. Poezja smakowa :) 

Choć potrzebuje trochę czasu bo ciasto leżakuje całą noc w lodówce, to warto bo jest rewelacyjna!

Składniki na 3 duże porcje/

Ciasto:

60 dag mąki pszennej

400 ml cieplej wody

5 g suszonych drożdży

1 płaska łyżka soli

2 łyżki oliwy z bazylią

Nadzienie:

½ pęczka natki  pietruszki

4 gałązki świeżego rozmarynu

4 gałązki świeżej bazylii

1 łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu

3 plastry suszonych pomidorów z zalewy

3 ząbki czosnku

1/4 szklanki oliwy z bazylią

½ łyżeczki  przyprawy zatar

1 ziemniak ze skórką

Płatki soli do posypania

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną wsypujemy do miski, mieszamy z solą i drożdżami , wlewamy ciepłą wodę oraz oliwę całość zagniatamy aż ciasto będzie miękkie i elastyczne, gdyby okazało się za rzadkie należy dosypać łyżkę mąki i ponownie zagnieść. Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na 2-3 godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie miskę owinąć folią spożywczą i włożyć na całą noc do lodówki aby ciasto powoli rosło.

Nadzienie:

Świeże zioła, opłukać włożyć do malaksera, dodać suszone pomidory z zalewy, osączony z zalewy zielony pieprz , obrane ząbki czosnku, wlać oliwę i całość zmiksować na jednolitą konsystencję, wsypać przyprawę zatar i wymieszać łyżką . Ziemniaka wyszorować , nie obierać.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blachę od piekarnika wyłożoną papierem pergaminowym, rozciągnać po całości blaszki, zostawić na 20 minut do wyrośnięcia. 

Palcami porobić w cieście wgłębienia, rozsmarować nadzieniem po całości, łącznie z brzegami ciasta, nad foccacią zetrzeć ziemniaka na  tarce jarzynowej o grubych oczkach. Posypać równomiernie płatkami soli.

Piekarnik nagrzać do 230*c piec foccacię przez 25-30 minut-do zrumienienia.

Podawać gorącą, skropioną niewielką ilością dobrej oliwy.

Smacznego!

Przepis powstał przy współpracy z Kuchnie Świata

Deser-ryż na słodko z kwiatami mniszka

• Ryż na słodko z kwiatami majowego mniszka. Osłodzony mniszkowym miodkiem dla podkreślenia smaku, podany z listkami melisy cytrynowej to propozycja zarówno na ciepłą kolację jak i na deser. Takim słodkościom trudno się oprzeć. Wspaniale podkreśla radosny wiosenny nastrój na spotkaniach z rodziną czy przyjaciółmi.
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Składniki:

125 g ryżu z suszonym jabłkiem i rodzynkami
400 ml wody
szczypta soli
1 łyżeczka masła
1/2 laski wanilii
15 kwiatów mniszka
1 łyżka miodu z mniszka
1 łyżeczka cukru z cynamonem
1 duże jabłko
2 białka
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny

świeże liście melisy cytrynowej
ulubione konfitury np z truskawek

Sposób przygotowania:

400 ml lekko osolonej wody zagotowujemy wsypujemy ryż dodajemy łyżeczkę masła, wanilię w całości i gotujemy pod przykryciem mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie miękki, a płyn się wchłonie. Zostawiamy do wystygnięcia. Wanilię usuwamy.

Kwiaty mniszka dokładnie przebieramy i otrzepujemy, aby nie było żadnych robaczków, jabłko obieramy i trzemy na tarce jarzynowej, skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.

Białka jaj ubijamy na sztywną pianę wsypując pod koniec cukier puder, ubijamy do powstania lśniącej piany.

Przestudzony ryż mieszamy z cukrem cynamonowym, płatkami kwiatów mniszka, dosładzamy miodem, mieszamy.Następnie masę ryżową mieszamy z ubitymi na sztywno białkami.

Tak przygotowaną masę wykładamy do wysmarowanych masłem kokilek do zapiekania, na wierzchu wykładamy jabłka, zapiekamy w nagrzanym do 180*c piekarniku około 20 minut. Podajemy gorący deser polany ulubionymi konfiturami i udekorowany liśćmi melisy cytrynowej.

                                                                                             Życzę smacznego 

Ps.Mój przepis bierze udział w akcji na Durszlaku "JAKUBIAK LOKALNIE"

A tutaj link do książki https://sklep.egmont.pl/ksiazki/kuchnia/p,jakubiak-lokalnie,10893.html 

Serdecznie polecam!