Ketchup paprykowy-Adrzyk Ukraiński

 

Ostry i przepyszny ketchup na bazie słodkiej papryki i chili z czosnkową nutą. Idealny na zimę do wszelkich pieczonych mięs czy domowej wędliny. Doskonale smakuje z cienką wiejska kiełbaską. Jeden z najlepszych przepisów.

Dla prawdziwych konserów ostrego smaku, zawsze robię go z podwójnej porcji i nigdy go nie może zabraknąć. Polecam wypróbować.

Składniki:

3 kg obranej słodkiej  papryki czerwonej

20 dag ostrej papryki chili

3-4 główki czosnku

4-5 liści laurowych

0,5 kg cukru

350 g koncentratu pomidorowego,

2 łyżki  drobnej soli himalajskiej

350 ml octu 10%

300 ml oleju rzepakowego

 

Sposób przygotowania:

Ważne:

Paprykę chili obieramy z nasionek w rękawiczkach ochronnych, nie zastosowanie się do tego grozi poparzeniem rąk.

 

Czosnek obrać, podzielić na ząbki. Obrane z nasion i pokrojone na mniejsze części  papryki skręcić wraz z czosnkiem przez maszynkę do mięsa na sitku o drobnych oczkach. Przełożyć do garnka z grubym dnem, dodać koncentrat pomidorowy, wsypać cukier, wlać ocet, dodać liście laurowe, sól i doprowadzić do wrzenia.

 Gotować w odkrytym garnku przez minimum godzinę, często mieszając-aby uniknąć przypalenia, po upływie godziny gotowania wlać olej i gotować jeszcze przez 15 minut, również często mieszając.

Gotowy gorący ketchup wlewać do wyparzonych małych słoiczków ja miałam po koncentracie i okręcić w gruby koc.

Można też ketchup chwilę przestudzić, rozlać do słoiczków i zawekować 5 minut w gotującej się wodzie.

Po wystudzeniu wynieść do chłodnej spiżarki.

 

 

 

 

 

Ogórkowe pikle z cebulą i papryką

Smak lata zamknięty w słoiczkach. Sałatka ogórkowa w tej wersji jest przepyszna, zimą doskonale podkreśli smak każdego mięsnego sosu do obiadu czy jako dodatek do hot-dogów.

Sałatka ta jest prosta do wykonania z łatwo dostępnych składników. Jeśli macie dostęp do większych ogórków i nie wiecie co z nimi zrobić, ten przepis jest dla Was!

Składniki:

4 kg ogórków

4 duże  cebule

4 papryki czerwone

1 szklanka soli morskiej

Zalewa octowa:

1 litr wody

2 szklanki octu 10%

2,5 szklanki cukru

1 łyżka kolorowego ziarnistego pieprzu

1 łyżka ziela angielskiego

1 łyżka przyprawy curry

2 łyżki gorczycy

Ogórki umyć, nie obierać ze skórek, pokroić na grubsze plasterki. Cebulę obrać pokroić w piórka, a wydrążoną z nasion paprykę w cienkie paseczki. Całość razem wymieszać w dużym garnku , zasypać solą i ziarnistym pieprzem wymieszać. Odstawić na minimum 3 godziny aby warzywa puściły sok. Odlać 1/2 szklanki  soku z warzyw.

Zalewa:

Wodę wymieszać z octem i cukrem, dodać ziele angielskie, przyprawę curry i doprowadzić do wrzenia.  Wymieszać z sokiem z warzyw.  Odstawić do wystudzenia.

Warzywa odsączyć z nadmiaru soku dodać do zalewy , wymieszać , nakładać do wyparzonych suchych słoiczków , tak aby zalewa była ponad warzywa, posypać na wierzchu odrobiną gorczycy, zakręcić mocno i pasteryzować około 5-10  minut od zagotowania. 

Wystudzić zimne wynieść do spiżarki.

Smacznego!

Paprykowe łódeczki z mięsnym nadzieniem w sosie bolońskim

Dziś mam dla Was propozycję obiadową na  paprykowe łódeczki  zapieczone  z pysznym i zdrowym nadzieniem które zawiera kaszę jaglaną, chude mięso mielone, warzywa a  całość duszona jest  w pomidorowym sosie bolońskim.  

Ostrość zależy tylko od tego czy  doprawicie  ostrą czy słodką papryką, sos doskonale łączy się z delikatnym smakiem warzyw. Nie dość, że smaczne danie to łatwo je przygotować. Palce lizać!

Składniki:

3 papryki żółte

1 papryka czerwona

Nadzienie:

¾  szklanki kaszy jaglanej

40 dag mięsa mielonego z szynki wieprzowej

1 marchewka

1 mała cukinia

1 cebula

½ pora

1 szklanka passaty pomidorowej

½ szklanki rosołu lub bulionu warzywnego

2 łyżki koncentratu pomidorowego

3 łyżki oliwy

Szczypiorek z cebuli dymki do posypania

Dodatkowo:

1/2 litra domowego rosołu lub warzywnego bulionu

Przyprawy:

Zioła prowansalskie do smaku

Sól różowa himalajska do smaku

Ostra lub słodka papryka do smaku

Sposób przygotowania:

Papryki dokładnie umyć, przekroić wzdłuż, ostrym małym nożem wydrążyć ze środka nasiona (ogonki zostawić , posypać w środku solą, odłożyć do naczynia żaroodpornego.

Przygotować nadzienie:

Suchą kaszę wsypać  do garnka, wstawić  na gaz i uprażyć  na ogniu aż zacznie wydzielać intensywny aromat, od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem-to powoduje, że kasza pozbywa się charakterystycznej goryczki. Następnie wlać powoli, dwie szklanki wody. Od zagotowania gotować  około 12 minut, do miękkości. Posolić  do smaku.

Gotową kaszę zostawić pod przykryciem, do napęcznienia.

Na patelni rozgrzać  oliwę, dodać  posiekaną w kostkę cebulę  por i marchewkę, dodać koncentrat smażyć  2-3 minuty, aż zabulgocze,  dodać zmielone mięso, smażyć  kilka minut aż nie będzie różowe, wlać pomidorową passatę i rosół, wymieszać.

Całość dusić  pod przykryciem około 10 minut, na wolnym ogniu po tym czasie dodać  pokrojoną w słupki cukinię i  podsmażyć razem 5 minut, wsypać  ugotowaną kaszę, wymieszać, doprawić  do smaku solą, pieprzem, słodką lub ostrą papryką  oraz ziołami prowansalskimi.

Gotowym farszem nadziewać wydrążone łódeczki z papryki ułożone w naczyniu do środka wlać rosół. Naczynie przykryć folią aluminiową.

Włożyć  do nagrzanego do 185*c piekarnika i zapiekać  około 50 minut-aż papryka będzie miękka, przed podaniem posypać  posiekanym szczypiorkiem z dymki, podawać od razu po wyjęciu z pieca.

Smacznego!

Paprykowe miseczki faszerowane kaszą jaglaną ze szpinakiem i mięsem z indyka

Pod względem pogody nie są to nasze ulubione miesiące, aby nie dopuścić do wychłodzenia organizmu , musimy starannie dbać o to co jemy. Nasze menu powinno być lekkie i zdrowe ale bogate w składniki,  sycące i rozgrzewające . Wypada spojrzeć łaskawszym okiem na zdrową kaszę jaglaną i papryki które teraz są łatwo dostępne i obfitują w wiele cennych składników i można wyczarować naprawdę wiele zdrowych dań.

Paprykowe miseczki nadziewane kaszą jaglaną z delikatnym mięsem z indyka i szpinakiem to pełnowartościowe zdrowe danie składające się w pełni ze zdrowych składników. Cudowny zapach lekko pikantny smak, naturalnie doprawione przyprawami Vegeta Natur. 

To danie sprawi , że nie przejdziesz koło niego obojętnie! Polecam zarówno na smaczny obiad jak i ciepłę kolację. Jest pyszne.

SKŁADNIKI Na 4 porcje:

2 papryki żółte

2 papryki czerwone

15 dag kaszy jaglanej

40 dag mięsa mielonego z indyka

20 dag świeżego szpinaku

3 cebulki dymki ze szczypiorem

3 ząbki czosnku

3 łyżki passaty pomidorowej

20 dag sera ricotta

½ litra bulionu warzywnego Vegeta Natur

1 łyżka Vegeta Natur do mięsa mielonego

1 łyżeczka Vegata Natur pikantna z chili

Sól morska do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Papryki  umyj, przekrój wzdłuż na połowę, delikatnie aby nie uszkodzić ogonków, wydrąż gniazda nasienne, włóż do naczynia żaroodpornego.

Kaszę jaglaną wsyp do suchego garnka upraż , aż  zacznie wydzielać intensywny aromat-to sprawi, że kasza pozbywa się charakterystycznej goryczki.  Zalej ostrożnie  gorącą osoloną wodą, ugotuj na sypko. Ostudź.

Cebulę i czosnek obierz, posiekaj w kostkę, osobno szczypiorek z dymki który będzie służył do posypania gotowego dania, dodaj do mięsa mielonego z indyka, połącz z wystudzoną kaszą jaglaną, dodaj passatę pomidorową,  serek ricotta oraz posiekany szpinak, całość dopraw przyprawą Vegeta Natur do mięsa mielonego i przyprawą z chili, szczyptą soli morskiej dokładnie wymieszaj.

Paprykowe miseczki napełnij mięsnym farszem. Do środka naczynia wlej bulion warzywny , naczynie przykryj pokrywą lub folią aluminiową. 

Włóż do nagrzanego do 185*c piekarnika i zapiekaj około 50 minut-aż papryka będzie miękka, przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem z dymki, podawaj gorące po wyjęciu z pieca.

Bulion warzywny Vegeta Natur nie zawiera dodatku glutaminianu sodu. Bogata mieszanka warzyw i przypraw: marchewki, cebuli, pora, pietruszki, selera, czosnku i lubczyku zamknięta w jednej małej kostce, z oliwą z oliwek, solą morską to idealne rozwiązanie do przygotowanie dań od kuchni tradycyjnej po nowoczesną. 

Bez dodatku glutaminianu sodu

Bez sztucznych barwników i aromatów

Z oliwą z oliwek

Z solą morską

#durszlakXvegetanatur #vegetanatur #inspirowanenatura

SMACZNEGO :) 

Wpis dodaję do Akcji konkursowej 

Inspirowane Naturą 

Krem paprykowy z mascarpone

O tej porze roku papryka jest najlepsza i najtańsza, więc zajadamy się nią do woli pod różną postacią, ja pierwszy raz zrobiłam z niej zupę krem, jest dobrze pikantna i rozgrzewająca a zarazem delikatna dzięki serze mascarpone, dodatek ryżu sprawia, że jest sycąca jednym słowem, bardzo smaczna zupa krem.

Składniki:

½ kg czerwonej papryki

2 cebule

½ szklanki ryżu basmati

4 ząbki czosnku

7 dag masła

1 litr domowego bulionu warzywnego lub drobiowego

15 dag sera mascarpone

1 liść laurowy

1/2 łyżeczki chili

Sól lub jarzynka do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Szczypta suszonego tymianku

Natka pietruszki do posypania

Jak wykonać ?

Paprykę myjemy, wydrążamy nasiona i kroimy w kostkę tak samo cebulę i czosnek.

W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę z czosnkiem, smażymy pod przykryciem 5 minut, po tym czasie dodajemy paprykę, wsypujemy ryż, dusimy następne 5 minut, po czym zalewamy gorącym bulionem dodajemy szczyptę tymianku i liść laurowy, doprawiamy do smaku jarzynką lub zwykłą solą, gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem około 20 minut od czasu do czasu mieszając, gdy ryż będzie miękki, wyjmujemy listek laurowy a zupę miksujemy blenderem, gdyby  okazała się za gęsta można dolać  trochę  bulionu, dodajemy serek mascarpone o temp pokojowej, mieszamy aż się połączy z zupą, wsypujemy chili oraz szczyptę pieprzu, zagotowujemy zestawiamy z ognia, rozlewamy do bulionówek, podajemy posypaną natką.

Smacznego!

Paprykowe miseczki nadziane mięsem

Papryka. 

Królowa jesieni, może być pysznym dodatkiem do mięs, zup czy ryb, a także samodzielnym daniem, podana na gorąco z mięsem i ryżem stanowi pełnowartościowy posiłek obiadowy, jest dowodem na to, że w godzinę możemy zrobić coś smacznego i niezwykle apetycznego.

Składniki:

6 -7 sztuk żółtych papryk

½ kg mięsa mielonego z szynki

100 g ryżu z suszonymi pomidorami i soczewicą

1 duża cebula

3 łyżki oliwy

1 papryczka chili

3 ząbki czosnku

3 pomidory

Około 1 szklanka bulionu lub rosołu

100 g sera cheddar

Zioła prowansalskie do smaku

Sól morska do smaku

Gałązki świeżego rozmarynu

Olej do skropienia papryki

Sposób przygotowania:

Papryki przecinamy na pół, delikatnie nożem wydrążamy nasiona, zielone czubki zostawiamy. Skrapiamy od środka oliwą, solimy.

Przygotowujemy farsz:

Cebulę i czosnek obieramy, siekamy drobno nożem, szklimy na oliwie w głębokiej patelni kilka minut, wsypujemy suchy ryż, mieszamy, smażymy 3 minuty aż ryż stanie się szklisty, dodajemy mielone mięso, pokrojoną papryczkę chili, doprawiamy do smaku solą i ziołami prowansalskimi, zalewamy bulionem , w trakcie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i dusimy do momentu aż ryż będzie na wpół miękki i wchłonie bulion.

 Zdejmujemy z ognia, ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku. Studzimy, do lekko ciepłego jeszcze farszu dodajemy połowę startego sera żółtego, mieszamy. 

Nadziewamy paprykowe miseczki, posypujemy resztą startego sera, układamy w naczyniu żaroodpornym, na wierzchu kładziemy gałązki świeżego rozmarynu.

 Zapiekamy około 15-20 minut w nagrzanym do 180*c piekarniku.

Podajemy gorące.

Smacznego!

Kurczak w kremowym sosie cebulowo-paprykowym

Kurczak jest uniwersalny, łatwo dostępny i smaczny, ale ileż można jeść pieczone udka czy smażonego fileta. Z tego mięsa można wyczarować wszystko! Aby urozmaicić menu , szukam zawsze nowych smaków niekoniecznie muszą być wyszukane aby zrobić dobry obiad.

Najlepsze to tego dania jest mięso z uda kurczaka bez skóry i kości, czasem można kupić w sklepie właśnie takie, lub samemu otrybować. Tak powstał szybki obiad który doda pozytywnej energii.

 Zostawiam Wam pole do popisu,  z czym go podacie …ja jadłam z bułeczką J tak lubię, ale doskonały jest do ziemniaków czy kaszy.

Składniki:

Na dwie porcje:

½ kg mięsa z uda kurczaka bez skóry i kości

½ papryki czerwonej

½ papryki białej lub zielonej

1 cebula

1 czubata łyżka masła klarowanego

¾ szklanki domowego bulionu lub rosołu

100 ml białego wytrawnego wina

50 g serka kremowego topionego

1 łyżka przyprawy do kebaba

Sól i pieprz do smaku

Pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, zostawić aby obciekło z wody. Oprószyć z każdej strony przyprawą do kebaba, włożyć na 30 minut do  lodówki aby naszło przyprawą.

Na głębszej patelni rozgrzać klarowane masło, obsmażyć mięso po kilka minut z każdej strony, dodać posiekaną w kostkę cebulę oraz papryki, podsmażyć jeszcze 5 minut, podlać winem oraz bulionem i dusić  pod przykryciem do miękkości około 25-30 minut, dodać  topiony serek, doprawić  do smaku solą oraz pieprzem, gdy sos zgęstnieje, zdjąć z ognia.

 Posypać grubo posiekaną natką pietruszki. Podawać z ziemniakami, kaszą czy ryżem.

Smacznego!

Ostry domowy ketchup z papryki i chili

•  Weków nadal ciąg dalszy...mam nadzieję że skusicie się teraz na domowy ketchup z papryki czerwonej i chili-to wspaniała alternatywa sosów do wszelkich pieczonych mięs czy dań z grilla.
• U mnie w spiżarce każdego roku musi znaleźć się obowiązkowo!
• Do ketchupu użyłam octu JAMAR
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Składniki:

3 kg papryki czerwonej,
15 dag ostrej papryki chili,
2 główki czosnku,
4 liście laurowych,
1/2 kg cukru,
4 łyżki koncentratu pomidorowego,
2 łyżki soli,
350 ml octu 10%-JAMAR
300 ml oleju

Wykonanie:

Czerwoną paprykę myjemy, kroimy na pół, wydrążamy nasiona ze środka, z chili robimy to samo tyle że w rękawiczkach-grozi poparzeniem! Czosnek obieramy z łusek.

Następnie papryki i obrany czosnek mielimy w maszynce do mięsa o drobnych oczkach.

Zmielone warzywa przekładamy do garnka, wlewamy ocet, wsypujemy sól i cukier wrzucamy liście laurowe dodajemy koncentrat pomidorowy całość gotujemy 1 godzinę mieszając od czasu do czasu, po upływie tego czasu wlewamy olej gotujemy 15 minut-rozlewamy do wyparzonych słoiczków najlepiej małych, zakręcamy i gorące okręcamy w gruby koc-nie pasteryzujemy.

  http://jamar.pl/