Fit kotleciki z indyka i cukinii (bez jajek i bułki)

Dziś zapraszam po przepis na lekkie kotleciki z mielonego indyka bez dodatku jajek i bułki, za to z suszonymi pomidorami i cukinią do smaku, smaczne, soczyste, obtoczone w dobrej jakości oliwie i smażone na grillowej patelni, doskonały duet tworzą z młodymi ziemniaczkami i surówką z kapustki.

Składniki na 4-5 kotlecików:

400 g filetu indyka

1 duża  cebula

1 ząbek czosnku

3-4 suszone pomidory z oliwy

1/2 łyżeczki  soli himalajskiej 

1/2 cukinii

2 łyżki bardzo zimnej wody

½ pęczka natki pietruszki

2 łyżki oliwy dobrej jakości

Pieprz świeżo mielony do smaku

Sposób przygotowania:

Fileta z indyka zmielić w maszynce do mięsa lub rozdrobnić  w malakserze, osolić solą lub ewentualnie jarzynką do smaku, wlać dwie łyżki bardzo zimnej wody i wyrobić mięso.

Cebulę i ząbek czosnku obrać, posiekać, cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulkę z czosnkiem, po 2-3 minutach dodać cukinię , całość poddusić 3 minuty, zestawić z ognia, całkiem wystudzić, dodać do masy mięsnej razem z pokrojonymi drobno suszonymi pomidorami oraz natką pietruszki, doprawić pieprzem do smaku , ponownie masę wyrobić, formować w zwilżonych dłoniach niewielkie kotleciki , posmarować dobrej jakości oliwą, może być ta z suszonych pomidorów bo jest aromatyczna.

 Patelnię grillową rozgrzać, Smażyć na wolnym ogniu z każdej strony po kilka minut aż będą upieczone w środku.

Smacznego!

Miruna gotowana w mleku na groszkowym puree z wanilią i karmelizowaną mini marchewką

Jeśli szukacie  pomysłowych inspiracji na danie z ryb, proponuję to danie obiadowe, które kusi orzeźwiającym wiosennym kolorem, rewelacyjnym smakiem i oryginalnym sposobem podania, jest lekkie i pobudza nasze kubki smakowe. Gra w Hortexowe kolory: zielony i pomarańczowy  to cudowna uczta dla zmysłów. 

Doskonałe również na lekką wiosenną kolację we dwoje. Najlepszy sposób żeby zadbać o zdrowie, to dbać o nie z przyjemnością. To połączenie jest pyszne, ale co ja będę pisać, spróbujcie i przekonajcie się sami J

Na dwie porcje:

35-40 dag fileta z miruny

400 ml mleka

1 łyżka suszonych zioł do ryb

Duża szczypta pieprzu cytrynowego

Sól himalajska do smaku

Groszkowe puree:

20 dag mrożonego groszku

250 ml mleka

½ laski wanilii

1 łyżka masła

Sól himalajska do smaku

Karmelizowane mini marchewki:

15 dag mini marchewek

1 łyżka klarowanego masła

1 łyżeczka płynnego miodu

Sól himalajska do smaku

Świeże zioła do posypania np. natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Fileta z miruny rozmrozić pokroić na 4 równe paski (po dwa paski dla każdej osoby)włożyć do suchego garnka, oprószyć z każdej strony ziołami do ryb i pieprzem cytrynowym oraz szczyptą soli , zostawić na pół godziny aby ryba naszła przyprawami, zalać zimnym mlekiem i gotować na wolnym ogniu 7-8 minut. Aż ryba będzie miękka. Po ugotowaniu zostawić w mleku na czas przygotowania puree.

Puree:

Mleko zagotować z przeciętą laską wanilii, wsypać mrożony groszek i gotować 9 minut na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości, laskę wanili po gotowaniu usunąć, groszek posolić ,łyżkę groszku odłożyć w całości do dekoracji, resztę przełożyć do malaksera i zmiksować na purre.

Karmelizowana mini marchewka:

Masło klarowane rozgrzać na małej patelni, wrzucić mrożoną marchewkę, trzymać na ogniu od czasu do czasu mieszając  aż marchewka zmięknie i stanie się szklista, dodać miód, posolić do smaku  chwilę karmelizować, zestawić z ognia.

Na groszkowe puree układać ciepłą rybkę , obok skarmelizowaną marchewkę, posypać pozostawionym groszkiem oraz natką pietruszki. 

Od razu podawać.

Smacznego!

Zdrowa patelnia z kaszą jaglaną i mini marchewkami

Dziś pierwszy dzień wiosny, wreszcie!

Choć za oknem  raczej jeszcze zima, ale jakoś już tak inaczej czuć w powietrzu, za to pełnia wiosny u mnie na talerzu J Dziś specjalnie dla Was mam lekkostrawne,  aromatyczne  danie,  ze zdrową  kaszą jaglaną i marchewkami mini  i warzywami , idealne dla osób którzy nie jedzą mięsa , sprawdzi się zarówno na codzienny obiad jak i ciepłą kolację , całość przygotowania zajmuje raptem 25 minut, resztę czasu zamiast spędzać w kuchni warto wybrać się na dotleniający spacer, dzielę się z Wami przepisem  bo smak jest naprawdę wyśmienity!

Składniki na 3 porcje:

20 dag kaszy jaglanej

2 cebule

4 ząbki czosnku

25 dag marchewek mini

20 dag świeżego jarmużu

2 małe cukinie

100 ml dobrej jakości oliwy czosnkowej lub z chili

2 plasterki suszonych pomidorów z zalewy

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

½ łyżeczki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną ugotować na sypko w osolonym wrzątku, odcedzić.

Cebulę i czosnek obrać posiekać w kostkę. 

Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę z czosnkiem zeszklić, dodać mrożone mini marchewki, umyty pokrojony na kawałki jarmuż oraz pokrojoną w niezbyt cienkie kawałki cukinię, całość wymieszać, przykryć i dusić na patelni 10 minut aż warzywa zmiękną. 

Doprawić sokiem z cytryny, solą oraz świeżo mielonym pieprzem dodać pokrojone w kostkę suszone pomidory, wsypać ugotowaną kaszę jaglaną, całość wymieszać, podsmażyć jeszcze razem 2-3 minuty.

Rozłożyć na talerze, podawać. Łatwe do przygotowania, prawda ? 

Smacznego!

Łosoś na dzikim ryżu z awokado

Jesień. Szaro. Buro i depresyjnie, wiem, że większość z Was nie lubi jesieni,

 ja uwielbiam! 

Te wiszące nisko granatowe chmury, deszcz zacinający po oknach , listopad to w końcu miesiąc moich urodzin. Za to nie znoszę szaroburości  na talerzu, u mnie zawsze jest kolorowo, bez względu na porę roku, każde danie które robię, robię od serca z dbałością o każdy szczegół, wygląd, smak i zapach.

Szkoda tylko, że nie da się uwiecznić tego w stu procentach na moich zdjęciach, fotografia kulinarna jest niewdzięcznym tematem, zresztą trzeba jeszcze mieć czym je  robić , zmysł artystyczny to połowa sukcesu.

Dziś mam dla Was zamiast zupy i drugiego- jedno pyszne danie na cały obiad. Kocham ryby za to, że są takie proste do obróbki, smaczne i zdrowe, a jeśli tylko chcemy i nie ogranicza nas wyobraźnia, możemy zaszaleć ! 

Warto je włączyć do codziennej diety i podać je na dzikim ryżu z dodatkiem awokado. Smakuje pysznie i choć spędzicie o wiele mniej czasu w kuchni niż zwykle i tak wszyscy się najedzą!

Składniki:

( Dwie porcje )

30 dag fileta z łososia

Marynata:

50 ml soku z limonki

3 łyżki oliwy

Szczypta zielonej przyprawy do ryby

1 łyżka startego świeżego imbiru

Sól do smaku

20 dag kolorowego ryżu

1 awokado

½ świeżego ogórka

2 szalotki

50 g roszponki

4 sztuki pomidorków paprykowych

Sos winegret:

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka delikatnej musztardy

1 łyżka białego octu winnego

1/3 łyżeczki płynnego miodu

Sól i pieprz do smaku

Jak wykonać ? 

Zaczynamy od przygotowania marynaty do łososia:

Sok z limonki utrzeć z imbirem, oliwą solą i pieprzem , polać łososia z każdej strony, posypać przyprawą do ryby, odłożyć na godzinę do lodówki. 

Po tym czasie  włożyć do nagrzanego do 180*c piekarnika , piec  15 minut, trzymać w cieple do momentu zrobienia ryżu.

Ryż ugotować na sypko jak w przepisie na opakowaniu, do lekko ciepłego  dodać obrane i pokrojone w kostkę awokado, roszponkę oraz posiekaną szalotkę i ogórka, wymieszać.

Sos winegret:

Musztardę utrzeć z octem winnym, miodem,  solą oraz pieprzem , powoli wlewać oliwę mieszać do połączenia, tak przygotowany sos wymieszać z ryżem.  Filety podawać na ryżu przybrać pomidorkami paprykowymi. 

Podawać od razu.

Życzę smacznego !

Wpis dodaję do akcji #Ambition   proszę o trzymanie kciuków, bardzo się przydadzą :) 

Uwaga:   A dla Was  dodatkowo zniżka 10% na produkty Ambition na hasło ZDROWE-GOTOWANIE 

w sklepie 

DAJAR

Tabbouleh z quinoa

Przepisów na tabbouleh –arabskie danie jest wiele, tak jak na polski sernik, uwielbiam ją za lekkość i wspaniały smak, może służyć jako zdrowa przekąska w ciągu dnia do zabrania w pojemniku do pracy, lub jako lekka kolacja. Danie nie przetworzone i niskokaloryczne.

Składniki:

15 dag kosmosy ryżowej

1 łyżeczka oleju kokosowego

1 duży pomidor

1 średni  świeży ogórek

½ młodej cukinii

½ papryki słodkiej czerwonej

1 ząbek czosnku

Pęczek cienkiego szczypiorku

kilka gałązek melisy cytrynowej

1 łyżka soku z cytryny

Olej lniany lub oliwa z oliwek do skropienia

Sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Kosmosę ryżową prażymy przez 2 minuty w suchym garnku, mieszając, następnie zalewamy wrzątkiem (wody ma być dwa razy więcej niż kaszy) dodajemy pół łyżeczki oleju kokosowego i gotujemy, aż kosmosa wchłonie cały płyn, około 15 minut. 

Zestawiamy z ognia, całkowicie studzimy.

Młodą cukinię obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę, podduszamy na patelni z połową łyżeczki oleju kokosowego tak, aby pozostała lekko twardawa, studzimy, dodajemy do zimnej kaszy.

Ogórka i pomidora kroimy w kostkę, siekamy szczypiorek oraz melisę, czosnek przeciskamy przez praskę, wszystko łączymy razem, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem, skrapiamy olejem lnianym, mieszamy i podajemy.

Granola z naturalnym jogurtem

Zdrowe musli z dodatkiem bakalii podane z naturalnym jogurtem ,

to ekspresowy pomysł na śniadanie, taka chrupiąca kompozycja polana miodem i dopełniona świeżymi owocami, dostarczy energii na cały dzień.  

Podałam je w niepowtarzalnym słoiczku  od Friends of Glass.

Taki słoiczek wystarczy zamknąć i zabrać ze sobą do pracy....

Nie musimy się martwić o głód ;)

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

50 g chipsów z banana

50 g suszonego mango

150 g mieszanych bakalii-orzechy włoskie, nerkowce, pekan, migdały,  żurawina, rodzynki

2 łyżki płatków kokosu

1/3 szklanki płynnego miodu

3 łyżki syropu   trzcinowego

4 łyżki oleju kokosowego

Szczypta soli do smaku

Dowolne świeże owoce- u mnie winogrona i mandarynki

200 ml jogurtu naturalnego

Sposób wykonania:

Płatki błyskawiczne mieszamy z suszonymi owocami, oraz bakaliami, rozkładamy równomiernie na blaszce do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do 160*c.

W rondelku umieszczamy miód, olej, oraz syrop z cukru trzcinowego, solimy szczyptę i podgrzewamy do połączenia składników, tak przygotowanym syropem polewamy mieszankę na blaszce i zapiekamy 15 minut w piekarniku. Podczas pieczenia kilka razy zamieszać.

Studzimy,  jeszcze raz mieszamy.

Mieszankę wsypujemy warstwowo do pucharków lub słoiczków, polewamy jogurtem naturalnym, dekorujemy świeżymi dowolnymi owocami i podajemy.

Smacznego!

Przekąska -sałatka z mozzarellą i pokrzywą na sałacie

•  I mamy maj....najpiękniejszy miesiąc w roku, już niedługo zakwitną bzy,  tak się składa że w maju urodziny ma moja Mama,  siostra, zaraz będzie dzień Matki, okazji do świętowania będę miała  wiele, dziś deszczowo, miał być grill, nie było...ale co tam......nie ucieknie!
• Ta sałatka to niczym wiosenna eksplozja witamin- bukiet warzyw i sałata masłowa z dodatkiem niepozornego chwastu jakim jest pokrzywa, tworzą zdrową przekąskę na różne okazje.
•  Cud miód!
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• Składniki:

  1 główka sałaty masłowej
  3 pomidory malinowe
  1 ogórek wężowy
  1 kulka mozzarelli
  1/2 pęczka rzodkiewki
  garść młodej pokrzywy-same listki
  pęczek cienkiego szczypiorku
  
  Sos;
  3 łyżki oliwy extra vergine
  2 łyżki octu winnego jabłkowego
  1 łyżeczka musztardy delikatesowej
  2 łyżeczki cukru
  sól morska do smaku
  szczypta bazylii

• • Sposób przygotowania:

    
    

    Warzywa myjemy obieramy.Mozzarellę osączamy z zalewy. 

    Młodą pokrzywę umieszczamy w durszlaku i przelewamy gorąca wodą , sparzamy, osączamy z nadmiaru wody. Sałatę rwiemy, resztę warzyw kroimy dowolnie wg uznania, układamy w półmisku łącznie z listkami pokrzywy, i posiekanym szczypiorkiem.

    
    

    Przyrządzamy sos.: Ocet ucieramy z solą i cukrem, wlewamy oliwę oraz musztardę ,dodajemy szczyptę suszonej bazylii, rozprowadzamy trzepaczką do uzyskania jednolitej masy, polewamy sałatkę przed podaniem.

    
    

                                                            Życzę smacznego i udanego weekendu !

    
    

    Ps.Swój wpis załączam do konkursu na Durszlaku-Lokalna kuchnia Tomasza Jakubiaka, trzymajcie mocno kciuki, przydadzą się ;-)

    

    
    

    A tutaj link do kupienia książki 

    https://sklep.egmont.pl/ksiazki/kuchnia/p,jakubiak-lokalnie,10893.html

Kolorowy mix

• Kolorowa pełna witamin ze wspaniałym olejem z pestek moreli producenta olei zimnotłoczonych  Ol'vita   -jak się bowiem okazuje to jeden z najzdrowszych tłuszczów, niezastąpiony! jego aromat wspaniale podkreślił smak tej sałatki.
• Powiem szczerze że nie tylko do sałatek jest rewelacyjny, kropla tego oleju doskonale nawilża dłonie po kuchennych pracach-polecam dla osób dbających o swoje ciało i zdrowie-CUDO!

Składniki

1 opakowanie miksu sałat z roszponką
1/2 czerwonej papryki
20 dag pomidorków cherry
1 kulka mozzarelli
1 cebula czerwona
1/2 ogórka szklarniowego

Sos:
1 łyżka oleju z pestek moreli Ol'vita
1 łyżka octu winnego
1/2 łyżeczki cukru
grubo mielony pieprz czarny do smaku
szczypta soli

• Sposób przygotowania

  
  

  Mieszankę miksu sałat wsypujemy do miski. Paprykę wydrążamy z nasion kroimy w cienkie paseczki tak samo czerwoną cebulę.Mozzarellę osaczamy z zalewy i kroimy w kostkę, tak samo ogórka szklarniowego,pomidorki cherry dzielimy na połówki. Mieszamy w misce. 

  
  

  Przygotowujemy sos: Ocet winny ucieramy z olejem z pestek moreli doprawiamy do smaku cukrem, szczyptą soli oraz pieprzem grubo mielonym. Sałatkę skrapiamy sosem przed podaniem.Podajemy zgodnie ze swoimi upodobaniami.

  
  

  Więcej do poczytania na temat tego produktu na stronie producenta Ol'vita serdecznie zapraszam  :-)

  
  

  

  
  

Sałatka środziemnomorska

• Dziś na blogu lekko i zdrowo czyli pyszna,  prosta i aromatyczna sałatka typu śródziemnomorskiego, z serkiem Apetina który idealnie komponuje się w różnych tego typu sałatkach,  bogactwo witamin dla osób będących ciągle na diecie a także jako urozmaicenie codziennego menu-ja ją sama skomponowałam i uwielbiam!
• 
  
  
• 
  
  
• 
• 
     

  Składniki

  1 opakowanie miksu sałat lodowych
  20 dag pomidorków cherry
  20 dag serka sałatkowego w kostkach z czosnkiem i
  pietruszką  Apetina
  80 g zielonych oliwek z pastą paprykową
  1/2 czerwonej cebuli
  1/2 czerwonej papryki
  1/2 zielonej papryki
  garść orzechów włoskich
  
  Sos:
  2 łyżki białego wytrawnego wina
  3 łyżki oliwy z oliwek
  3 łyżki musztardy gruboziarnistej
  1 łyżeczka miodu prawdziwego
  pieprz czarny grubo mielony do smaku
  sól morska do smaku

• • Sposób przygotowania

    1.

    Miks sałat przesypujemy do dużej miski.Papryki i pomidory cherry myjemy z papryki wydrążamy nasiona kroimy w paseczki, pomidory kroimy na połówki.Obraną cebulę w cieniutkie piórka.

    2.

    Ser osączamy z zalewy solankowej tak samo oliwki,mieszamy wszystkie składniki razem w salaterce.Orzechy włoskie siekamy nożem,prażymy chwilę na suchej patelni.Posypujemy sałatkę.Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

    3.

    Sos: w słoiczku mieszamy wszystkie składniki sosu zakręcamy i potrząsamy kilkakrotnie słoikiem,wymieszanym sosem polewamy sałatkę,chłodzimy i podajemy.

                                                                              

    

    
    

    
    

    
    

    Życzę smacznego:-)