Pierożki wonton z sosem słodko kwaśnym

 

Lepienie pierożków nie jest moim ulubionym zajęciem i zdaję sobie sprawę, że tym brakuje dużo do oryginału, kształt zrobiłam najprostszy na wzór naszych uszek ale nadzienie jest fenomenalne! Nie sądziłam, że wyjdą mi tak przepyszne. Ciasto jest mięciutkie i elastyczne i po ugotowaniu wprost rozpływają się ustach. Sos słodko kwaśny podkreśla ich smak. Będziecie zachwyceni ;)

Wszystkie niezbędne składniki do pierożków i innych egzotycznych dań kupicie w sklepie internetowym Kuchnie Świata 

Składniki na około 45 sztuk:

Ciasto:

40 dag mąki pszennej

4 dag mąki ryżowej

1 jajko

1 szklanka gorącej około 80*c wody

Szczypta soli

 

Farsz:

50 dag mięsa mielonego z szynki

30 g suszonych grzybów shitake

100 ml bardzo zimnej wody

1 szklanka posiekanej drobno kapusty pekińskiej

1 szalotka

1 ząbek czosnku

1 jajko

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżeczki mąki ryżowej

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżeczka cukru

Pieprz do smaku

 

Sos słodko-kwaśny:

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

2 łyżki sosu słodko-kwaśnego lub do sajgonek

1 łyżeczka soku z cytryny

Świeżo mielony pieprz do smaku

1 łyżeczka sezamu jasnego

 

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną wymieszać z mąką ryżową i szczyptą soli, zrobić wgłębienie, wbić jajko, wymieszać , stopniowo partiami wlewać gorącą wodę i zagniatać jednolite gładkie ciasto, odstawić na 15 minut przykryte aby odpoczęło.

 

Przygotować farsz:

Suszone grzyby shitake  przełożyć do miski zalać gotującą się wodą, i odstawić na 15 minut, po tym czasie odcisnąć z wody, pokroić drobno w kostkę.

Mięso wymieszać  z kapustą, mąką ryżową, zimną wodą,  pokrojonymi grzybami, startym na drobnej tarce imbirem , dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w drobną kostkę szalotkę, wbić jajko, doprawić podanymi w przepisie przyprawami, na sam koniec dodać pokrojony szczypiorek i dokładnie wymieszać na gładką jednolitą masę.

Ciasto podzielić na części , tyle aby dobrze nam było wałkować i każdą część rozwałkować na okrągły placek , ciasto pokroić na nieduże kwadraty. Na środek każdego kwadratu wyłożyć sporą ilość mięsnego farszu i zawinąć na pół aby utworzyć trójkąt a brzegi połączyć ze sobą tworząc kształt uszka.

Tak przygotowane pierożki wrzucić na lekko osolony wrzątek i gotować na wolnym ogniu około 8-10 minut od wypłynięcia. Gorące rozłożyć na talerze polewając sosem, przygotowanym wcześniej z wymieszanych razem  podanych składników. Można posypać świeżym szczypiorkiem.

Smacznego!

 

 

 

 

Węgierski bogracz z mięsem

Bogracz to nic innego jak sycący kociołek tradycyjnie przygotowywany na ognisku, nic jednak nie stoi na przeszkodzie aby przygotować go w domu. Jest to potrawa pośrednia pomiędzy zupą a drugim daniem. Decydując się na przyrządzenie tego dania należy wybierać wysokiej jakości mięso bo od tego zależy smak i należy uważać podczas przyprawiania papryką szczególnie, że ostry charakterystyczny smak wielu węgierskich potraw nie dla każdego polskiego podniebienia jest zaletą. Doskonale smakuje odgrzewany więc z powodzeniem zastąpi obiad na dwa dni.

Dobrej jakości produkty do przygotowania kociołka kupicie w sklepie Kuchnie Świata

 

Składniki na 5-6 porcji/

 

1 kg mięsa wołowego z udźca

1/2 kg wieprzowiny-łopatka, szynka

2 cebule

4 ząbki czosnku

2 marchewki

1 pietruszka

1 duża czerwona lub żółta  papryka

4 ziemniaki

25 dag świeżych pieczarek

1 duży ogórek kiszony

1 łyżka koncentratu pomidorowego

200 ml przecieru pomidorowego

1 litr bulionu mięsnego

 

 

 

Przyprawy:

3 ziarenka jałowca

4 ziarenka ziela angielskiego

3 liście laurowe

 

 Marynata do mięsa:

2 łyżki oleju

1 łyżka musztardy sarepskiej lub delikatesowej

1 łyżka przyprawy do wołowiny

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka soli morskiej selerowej

1 łyżeczka pieprzu

3 łyżki mąki pszennej  do obtoczenia mięsa

 

 

 

Sposób przygotowania:

Mięso z udźca i wieprzowinę  pokroić w dużą kostkę, dodać wszystkie składniki marynaty i dobrze wymieszać aby jednolicie pokryły mięso. Włożyć na minimum 4 godziny do lodówki a najlepiej na całą noc. Przed smażeniem zamarynowane mięso obtoczyć równomiernie w mące pszennej i obsmażyć krótko na głębszej patelni na łyżce oleju, podsmażone mięso przełożyć do garnka z grubym dnem , dodać pokrojone na plasterki marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Dodać również pokrojone pieczarki oraz paprykę.

Obraną i pokrojoną w kostkę  cebulę i czosnek z zeszklić  na patelni w której obsmażaliśmy mięso, zawartość przełożyć do mięsa, dodać ziele angielskie, jałowiec, liść laurowy i zalać całość ciepłym lub gorącym bulionem ewentualnie wodą z przecierem pomidorowym. Gotować na wolnym ogniu godzinę. Na krótko przed końcem gotowania, dodać koncentrat i pokrojonego w kostkę kiszonego ogórka  i ewentualnie doprawić do smaku. Całość podawać posypane posiekaną natką pietruszki. Najlepiej smakuje z chrupiącą pszenną bułeczką.

Smacznego!

Lasagne z mięsem mielonym i szpinakiem pod beszamelem

 

Danie kuchni włoskiej. Lasagne to nic innego jak płaty makaronu przełożone warstwowo mięsem mielonym duszonym w pomidorowym sosie, tym razem przemyciłam tu warstwę na zielono czyli z pysznym szpinakiem który w tym roku wyjątkowo obrodził mi w ogródku. Pachnie gałką, całość jest kremowa i delikatna. A jeśli macie ochotę na pikantniejszy akcent, posypcie sobie na talerzu płatkami zmielonego chili. Jest do syta i pysznie!

Wszystkie składniki do przygotowania lasagne kupicie min w sklepie Kuchnie Świata

 

Składniki na duże ceramiczne naczynie:

500 g makaronu lasagne

 800 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej

700 g przecieru pomidorowego-passaty

1 łyżeczka cukru

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

2 łyżeczki ziół włoskich

Sól do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

 

Sos szpinakowy:

450 g świeżych liści szpinaku

1 duża cebula

1/2 pora

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

15 dag kwaśnej śmietany 18%

Szczypta gałki muszkatołowej do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Sól do smaku

 

 

Sos beszamelowy:

3 łyżki masła

3 łyżki mąki pszennej

600 ml mleka

Duża szczypta gałki muszkatołowej

Sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

15 dag sera żółtego twardego-cheddar, gouda, parmezan

Natka pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania:

Sos mięsny:

Czosnek i cebulę obrać, posiekać drobno w kostkę, na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić posiekaną cebulę z czosnkiem, dodać mielone mięso, dokładnie rozdrobnić widelcem, posypać solą, pieprzem i ziołami włoskimi, smażyć pod przykryciem aż straci całą surowość. Wlać passatę pomidorową , doprawić do smaku cukrem i dusić całość około 5 minut. Ewentualnie doprawić jeszcze do smaku ziołami. Zestawić z ognia.

Sos szpinakowy:

Cebule i czosnek obrać, posiekać drobno, por pokroić w krążki,  wrzucić na patelnię z łyżką masła i zeszklić, wrzucić umyte i osuszone liście szpinaku, całość dusić 4 minuty aż szpinak „zwiędnie” wlać śmietanę, doprawić do smaku solą, gałką muszkatołową oraz pieprzem, gotować jeszcze razem 2-3 minuty, zestawić z ognia.

 

Sos beszamelowy:

W rondelku rozpuścić masło, wsypać mąkę i chwilę zasmażyć  wlać cienkim strumieniem  mleko i cały czas mieszając rózgą kuchenną doprowadzić do wrzenia aż sos zgęstnieje, doprawić do smaku gałką, solą oraz pieprzem, zestawić z ognia.

 

Piekarnik rozgrzać do temp 200*c na grzaniu góra- dół

W naczyniu żaroodpornym na dnie rozsmarować odrobinę sosu beszamelowego, ułożyć płaty surowego makaronu i przekładać warstwami mięsa, makaronu, sosu szpinakowego itp. Układać warstwy do wyczerpania składników,  tak aby makaron był w całości pokryty sosem . Ostatnią warstwą powinny być płaty lazanii pokryte sosem beszamelowym i posypane startym serem żółtym.

Całość zapiekać przez około 40-45 minut. Podawać gorące danie posypane natką pietruszki.

Smacznego!

 

 

 

 

 

 

 

Roladki schabowe nadziewane pieczarkami w kremowym sosie musztardowym

 

Duszone i nadziewane  roladki schabowe to jedno z naszych ulubionych dań obiadowych. 

Gdy masz dobre świeże mięso, nie trzeba mu wiele, wystarczy proste nadzienie z pieczarek i trochę sera . Wymagają oczywiście nieco dłuższego duszenia niż smażone kotlety ale ich smak i miękkość wynagradzają oczekiwanie, bo te roladki dosłownie rozpływają się na języku. 

Oczywiście to pewnie też zasługa cudownego głębokiego rondla Emako w którym przygotowałam te roladki. Model Silitop wyróżnia się nieprzywierającą powłoką która sprawia, że potrawa równomiernie się dusi a także nic nie przypala. Długa,  wygodna rączka a także uchwyt pokrywki pokryte są warstwą silikonu dzięki czemu nie nagrzewa się i można swobodnie przenosić bez obawy o poparzenie.  Rondel jest dość głęboki więc przygotujemy w nim swobodnie  posiłek nawet dla 6 osobowej rodziny. Zrobiłam w nim już kilka potraw i spisuje się świetnie. Jak najbardziej polecam.

Kuchnia  to serce domu, jedno z najważniejszych pomieszczeń, gdyż tutaj najczęściej zaczyna i kończy się dzień, warto więc zadbać o wygodę w jej użytkowaniu i przygotowaniu posiłków. Jeśli czegoś Wam brakuje w wyposażeniu zapraszam śmiało do sklepu, znajdziecie tu całe wyposażenie nie tylko do kuchni, znajdziecie też: dekoracje, tekstylia a nawet akcesoria do pokoju dziecięcego czy łazienki. Polecam Wam  zakupy szczególnie, że w tym jednym miejscu znajdziecie praktycznie wszystko co niezbędne do domu.

 

Roladki schabowe nadziewane pieczarkami w kremowym sosie musztardowym:

Składniki:

1,30 kg schabu bez kości

35 dag świeżych pieczarek

1 cebula

1 por

15 dag żółtego sera

3 szklanki bulionu drobiowego

1 łyżka musztardy francuskiej –z ziarnami gorczycy

1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%

3 liście laurowe

4 ziela angielskie

½ łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka masła

Sól i pieprz do smaku

Mąka pszenna do obtoczenia roladek

3 łyżki oleju do obsmażenia roladek

Natka pietruszki do posypania

 

 

Sposób przygotowania:

 

Cebulę obrać pokroić w drobną kostkę. Pieczarki opłukać pod bieżącą wodą, zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać łyżeczkę masła, wrzucić cebulę i starte pieczarki, dusić bez pokrywki na patelni aż cały sok odparuje, zestawić z ognia,  doprawić do smaku solą i pieprzem dodać połowę pokrojonego pora. Wymieszać.

Świeży schab pokroić na 8 grubszych równych plastrów, rozbić cienko. Każdy plaster mięsa oprószyć delikatnie solą, pieprzem i słodką papryką, rozłożyć po łyżce lub dwie nadzienia z pieczarek, posypać porcją startego żółtego sera i zawinąć ciasno w roladki. Można spiąć wykałaczkami.

 Roladki panierować w mące pszennej. 

W głębokim rondlu rozgrzać olej, obsmażyć roladki na rumiano z każdej strony po czym zalać gorącym bulionem, dodać liść laurowy oraz ziele angielskie i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem około 30 minut. Po tym czasie dodać do sosu resztę pokrojonego pora, musztardę, wlać śmietankę rozrobioną z 2 łyżeczkami mąki pszennej, gotować 5 minut aż sos zgęstnieje. Ewentualnie doprawić do smaku. Gotowe roladki posypać posiekaną natką pietruszki i podawać z ziemniakami i ulubioną surówką.

 

 Smacznego!

Gulaszowa z wołowiny z warzywami z wolnowaru Crockpot

 

Gulaszowa z wołowiny to właściwie dwa dania w jednym, głównym składnikiem jest dobrej jakości mięso z udźca wołowego. Gotujemy ją z tego co możemy aktualnie kupić w warzywniaku lub z zapasów które mamy jeszcze  w piwniczce. Nie znam osoby która nie lubi takich jednogarnkowych potraw. Danie które nie musimy poświęcam nie wiadomo ile uwagi.  Można je odgrzewać , przepis stosunkowo znany, ale niezawodny. Tym razem ugotowałam ją w wolnowarze . Jest to genialne urządzenie przydatne w każdej kuchni, nadaje się praktycznie do każdej potrawy, można zrobić w nim nawet włoską lazanię-tak przy okazji świetnie wychodzi!  

Mój model wolnowaru posiada kamionkową misę która świetnie oddaje ciepło i długo go utrzymuje. Potrawy w nim są przygotowywane długo ale w stosunkowo niskiej temperaturze , poniżej 100*c działa to tak, że wstawiamy składniki do wybranego dania, ustawiamy godzinę , przykrywamy i na wiele godzin o nim zapominamy. Nic nie kipi nic nie przywiera ani nie paruje, czyszczenie go też jest mega łatwe, naczynie umieszczamy w zmywarce lub myjemy ręcznie i wolnowar znów jest gotowy do użycia. Można w nim też w każdej chwili podgrzać. 

Ceny wolnowarów uzależnione są od pojemności i i powłoki. Niektóre modele posiadają powłokę DuaCeramic. Każdy z pewnością wybierze idealny dla siebie.

Mój model Crockpot SCCPBPP605-050 posiada pojemność 5.7 litra i jest wystarczajacy dla naszej 4 osobowej rodziny.

 Co ważne, na pewno wiele z Was będzie zastanawiało się, że to urządzenie pożre nie wiadomo ile prądu no bo jak inaczej gotując około 10 godzin ? pewnie się zdziwicie, ale nie  grożą nam ogromne rachunki za prąd. Wolnowar  to jest bardzo energooszczędne urządzenie, w moim przeliczeniu 10 godzinne gotowanie wynosi mnie 1 zł.

 Potrawy z wolnowaru są pyszne, gotowanie w niższej temperaturze nie niszczy tak wielu składników odżywczych jak w przypadku innych  tradycyjnych metod. Jest to bardzo uniwersalny sprzęt który z powodzeniem zastępuje piekarnik i parowar. Estetyczny wygląd, cyfrowy czytelny wyświetlacz i prosta obsługa, sprawiają, że jest on eleganckim dodatkiem do każdej kuchni. Podsumowując jest to sprzęt w który zdecydowanie warto zainwestować.

Składniki na 5-6 porcji/

1,5 kg mięsa wołowego z udźca

2 cebule

4 ząbki czosnku

2 marchewki

1 pietruszka

1 duża czerwona papryka

4 ziemniaki

25 dag świeżych pieczarek

1 duży ogórek kiszony

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 litr bulionu lub wody

Przyprawy:

3 ziarenka jałowca

4 ziarenka ziela angielskiego

3 liście laurowe

 

Marynata do mięsa:

2 łyżki oleju

1 łyżka musztardy sarepskiej lub delikatesowej

1 łyżka przyprawy do wołowiny

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

3 łyżki mąki pszennej  do obtoczenia mięsa

 

Sposób przygotowania:

Mięso z udźca pokroić w dużą kostkę, dodać wszystkie składniki marynaty i dobrze wymieszać aby jednolicie pokryły mięso. Włożyć na minimum 4 godziny do lodówki a najlepiej na całą noc.  Przed smażeniem zamarynowane mięso obtoczyć równomiernie w mące pszennej i obsmażyć krótko na głębszej patelni na łyżce oleju, podsmażone mięso przełożyć do misy wolnowaru, dodać pokrojone na plasterki marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Dodać również pokrojone pieczarki oraz paprykę. 

Obraną i pokrojoną w kostkę  cebulę i czosnek z zeszklić  na patelni w której obsmażaliśmy mięso, zawartość przełożyć do mięsa, dodać ziele angielskie, jałowiec, liść laurowy i zalać całość ciepłym lub gorącym bulionem lub wodą.

Wolnowar przykryć, ustawić na 6 godzinne gotowanie.

 Godzinę przed końcem gotowania, dodać koncentrat i pokrojonego w kostkę kiszonego ogórka  i ewentualnie doprawić do smaku. Całość podawać posypane posiekaną natką pietruszki. Najlepiej smakuje z chrupiącą pszenną bułeczką.

Smacznego!

Wpis powstał we współpracy partnerskiej.

Zachęcam do zapoznania się z ofertą marki Crockpot.pl/

 

 

 

 

Lumaconi po bolońsku zapiekane z serem korycińskim

 

Makaron lumaconi czyli w kształcie muszli idealnie nadaje się do nadziewania różnymi farszami.

Dziś proponuję proste nadzienie z mięsem mielonym w sosie bolońskim. Zapieczone pod serem korycińskim stanowi pożywny posiłek idealny na ciepłą kolację.

 

Składniki:

300 g makaronu lumaconi

500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 cebula

½ papryki

4 pomidory

4 łyżki przecieru pomidorowego

2 ząbki czosnku

Sól i  pieprz do smaku

1 łyżeczka bazyli

½ łyżeczki oregano

2 łyżki oliwy

 

Dodatkowo:

150 g sera korycińskiego zagrodowego pomidor płatek ze szczypiorkiem

 Sposób przygotowania:

Cebulę drobno pokroić  w kostkę, wrzucić na patelnię podlać oliwą, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, zeszklić, dodać mielone mięso i paprykę pokrojoną w kostkę, dobrze całość wymieszać a najlepiej rozgnieść widelcem aby nie było grudek, smażyć aż mięso straci surowość.

 Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki , pokroić i wrzucić do mięsa i  cebuli, podlać przecierem pomidorowym, doprawić solą, pieprzem oraz bazylią i oregano, całość dusić pod przykryciem 15 minut.

 

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, następnie farszem nadziewać makaron, ułożyć w naczyniu żaroodpornym lekko posmarowanym oliwą, posypać startym serem korycińskim. 

Całość zapiekać 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180*c. Podawać gorące posypane natką pietruszki.

Smacznego!

 

Schab w sosie porowo-dyniowym z mleczkiem kokosowym

 Dziś propozycja na bardzo smaczny obiad na lekko egzotyczną nutę. Delikatne i chude mięso jakim jest schab doskonale komponuje się z porem i startą dynią. Mleczko kokosowe i kurkuma sprawia, że zyska na smaku. W tym daniu można wykorzystać obfitość jesiennych warzyw, świeżych ziół aby ze zwykłego schabu wyczarować niebanalne danie.  Polecam podawać do ugotowanego na sypko ryżu lub ziemniaków. 

Przepis sprawdzi się także na niedzielny obiad.  Produkty świetnej jakości kupicie w sklepie internetowym Kuchnie Świata. 

Bardzo polecam.

Składniki na 6 porcji/

1 kg schabu bez kości.

1 por

1 cebula

½ czerwonej papryki

2 ząbki czosnku

15 dag  startej dyni Hokkaido

3 łyżki masła ghee

¾ szklanki bulionu mięsnego

½ szklanki mleka kokosowego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka mąki  ziemniaczanej

1 łyżeczka mąki pszennej

Przyprawy:

Sól himalajska do smaku

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

½ łyżeczki kurkumy

½ łyżeczki oregano

Szczypta rozmarynu suszonego lub gałązka świeżego

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Umyty i osuszony schab pokroić na 6 grubszych plastrów. W szerokim rondlu rozgrzać masło, obsmażyć mięso z każdej strony, dodać pokrojony por, cebulę oraz posiekany czosnek. Smażyć aż warzywa staną się szkliste. Podlać gorącym bulionem, dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz pokrojoną paprykę, doprawić do smaku solą lub sosem sojowym   i dusić około 30 minut na wolnym ogniu a z mięso zmięknie. 

Dodać startą na tarce jarzynowej o grubych oczkach dynię, dodać kurkumę oregano i rozmaryn, dusić kolejne 15 minut.

W mleczku kokosowym rozrobić mąką pszenną oraz ziemniaczaną, wlać do zawartości rondla, zagęścić sos. Pogotować 2 minuty, doprawić ewentualnie solą do smaku.

 Odstawić. Posypać grubo posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

 

 

 

Bucatini z mięsem mielonym, pieczarkami i parmezanem

 Dania makaronowe cieszą się niesłabnącym zainteresowaniem, są szybkie do przygotowania, sycące i świetnie się sprawdzą gdy trzeba nakarmić głodnych domowników albo zrobić coś naprędce dla niespodziewanych gości.  O tej porze roku nie może tej potrawy zabraknąć a na dodatek jest mega szybka do przygotowania. Polecam.

Składniki na 5/6 porcji:

500 g makaronu bucatini

500 g mięsa mielonego z szynki

400 g pieczarek

2 cebule perłowe

4 ząbki czosnku

100 ml białego wytrawnego wina

150 ml słodkiej śmietanki 18%

1 łyżka oleju

1 łyżka klarowanego masła

10 dag startego parmezanu

Pęczek natki pietruszki

Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

Na małej patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego, dodajemy pokrojone na plasterki  pieczarki i krótko obsmażamy na dużym ogniu aż delikatnie się zrumienią. Zestawiamy z ognia.

Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, i przeciśnięty przez praskę czosnek, przesmażamy aż całość stanie się szklista , dodajemy mięso mielone, rozdrabniamy widelcem aby nie było „zbitych grudek” smażymy do momentu aż nie będzie surowe, dodajemy podsmażone pieczarki,  doprawiamy do smaku wg uznania solą i pieprzem, podlewamy białym winem, smażymy aż wyparuje, zalewamy słodką śmietaną i całość mieszamy, gdy tylko zabulgocze zestawiamy z ognia.

Makaron bucatini gotujemy wg przepis na opakowaniu, odcedzamy, gorący mieszamy z sosem. Rozkładamy na talerze posypujemy startym parmezanem i natką pietruszki.

Smacznego!

Wszystkie składniki do przygotowania dania kupicie w sklepie

Kuchnie Świata 

 

 

Makaron po florencku z patelni z kurczakiem i suszonymi pomidorami

 

W kuchni często zwykle improwizuję i nigdy nie trzymam się sztywno jednego przepisu, na tym polega spontaniczność i odkrywanie nowych smaków. Dziś ekspresowe danie do przygotowania.

 W makaronie penne pyszni się kurczak z dodatkiem sezonowych warzyw czyli papryki i cukinii, zielony marynowany pieprz i odrobina świeżej papryczki chili dopełnia ostrości i smaku. Niezależnie od pogody takie połączenia charakteryzują się dobrym smakiem a całość wygląda całkiem przyzwoicie i na patelni i na talerzu.

Przy okazji  przedstawiam Wam mój nowy kuchenny  nabytek ze sklepu Galicja –patelnię z linii Maestro. Klasyczny wygląd,  nieprzywieralna powłoka, równomierne ogrzewanie i szybka absorpcja ciepła i przede wszystkim „normalna” cena to jej ogromne atuty, odporna na zadrapania i  długa ergonomiczna rączka sprawia, że bez obaw można na niej  dusić oraz smażyć nawet delikatne potrawy używając przy tym minimalnych ilości tłuszczu. Nadaje się do smażenia delikatnych potraw oraz mięs. A także do przygotowania szybkich dań z makaronem w roli głównej. Do każdego typu kuchenek w tym indukcji.  Bardzo polecam, jestem z niej mega zadowolona.

Składniki na 2-3 porcje:

25 dag makaronu penne

50 dag  fileta z kurczaka

1 zielona papryka

½ cukinii

1 cebula

½ pora

3 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

20 dag suszonych pomidorów w zalewie olejowej

15 dag sera gorgonzola lub brie

120 ml słodkiej śmietanki 18%

100 ml mleka

1 łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu

Świeże chili do smaku

Sól i pieprz do smaku

Pęczek natki pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania :

Mięso z kurczaka pokroić na cienkie paseczki, cebulę, por i czosnek w kostkę, wymieszać razem z kurczakiem doprawić solą, podlać olejem i przesmażyć do miękkości na patelni, aż kurczak straci surowość. 

Dodać pokrojoną  na paski cukinię i paprykę, podlać śmietanką wymieszaną z mlekiem  i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 5-6 minut, wrzucić do patelni pokrojone na paseczki osączone z zalewy suszone pomidory oraz marynowany zielony pieprz, dodać serek i całość poddusić do rozpuszczenia serka, do momentu aż wytworzy się kremowy sos. Doprawić pokrojoną  świeżą chili .

Makaron penne ugotować al dente w osolonym wrzątku, odcedzić i dodać od razu do sosu, posypać pokrojoną natką pietruszki i podawać od razu.

Smacznego!

Lasagne z mięsem mielonym i cukinią pod beszamelem

Pyszne i sycące danie obiadowe którym naje się cała rodzina, doskonale smakuje zaraz po zrobieniu jak i odgrzewane. Smaku dodaje żółta cukinia i dobrej jakości ser Koryciński zagrodowy  ze szczypiorkiem i płatkami pomidora marki Bielec.  

Doskonała propozycja dla wszystkich makaronożerców. Smaczne, efektowne i wcale nie trudne do zrobienia. Polecam!

 

Składniki na 5 porcji/

30 dag płatów lasagne

1 duża żółta cukinia

 

30 dag mięsa mielonego z szynki wieprzowej

25 dag mięsa mielonego z wołowiny

2 cebule

1 papryka czerwona

4 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy

1 puszka krojonych pomidorów

50 ml czerwonego wytrawnego wina

1 łyżka koncentratu pomidorowego

zioła włoskie do smaku

1/2 łyżeczki mielonej słodkie papryki

pieprz czarny świeżo mielony do smaku

 

Sos beszamelowy:

80 g masła

3 łyżki mąki pszennej

800 ml mleka 3,2%

½ łyżeczki  mielonej gałki muszkatołowej

Mielony biały pieprz do smaku

Sól morska do smaku

Dodatkowo:

20 dag sera Zagrodowego Bielec 

 

Sposób przygotowania:

Cebulę obierać  pokroić  w kostkę, obrany czosnek przecisnąć przez praskę. Paprykę umyć,  wydrążyć z nasion pokroić  w kostkę.

Na patelni rozgrzać  oliwę wrzucić  czosnek i cebulę szklić 2-3 minuty po czym dodać paprykę i mieszane  mięso mielone. Wlać  wino. Całość wymieszać.

Doprawić  do smaku ziołami, smażyć na wolnym ogniu  5 minut po tym czasie dodać pomidory z puszki oraz  koncentrat dusić kolejne 5 minut wszystko razem. Zestawić  z ognia. Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie szerokie plastry.

Sos beszamelowy:

Masło roztopić w rondelku, wsypać mąkę i trzepaczką rozprowadzić, gdy zabulgocze gotować 2 minuty, po czym wlewać cienkim strumieniem mleko, cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia aż sos zgęstnieje, doprawić solą, pieprzem białym oraz gałką do smaku wymieszać.

 W naczyniu żaroodpornym  na dnie rozprowadzić cienką warstwę sosu beszamelowego.  Ułożyć  warstwę surowego makaronu lasagne, przykryć warstwą sosu mięsnego, na mięsie ułożyć plastry cukinii, przykryć makaronem i tak czynność powtarzać aż do skończenia. Na wierzchu ułożyć ostatnią warstwę pokrojonej cukinii, całość zalać beszamelem, tak aby makaron był dobrze zakryty, posypać rozdrobnionym serem zagrodowym.

 Lasagne zapiekać 40 minut w temp 180*c na grzaniu góra dół. Przed podaniem posypać posiekaną  natką pietruszki.

Smacznego!

 

Schab ze szparagami i szpinakiem w kremowym sosie serowo-koperkowym

 

 

Sezon na szparagi jest bardzo krótki, żal by było nie korzystać z dobra natury i nie przygotować smacznego dania obiadowego z ich udziałem. Moja propozycja nie dość, że bardzo łatwa  to jeszcze przygotowuje się praktycznie samo z jednej patelni.  Całość moim zdaniem komponuje się bardzo zachęcająco. Smaku potrawie dodaje serek naturalny swojski z  pieprzem kolorowym. Główną zaletę Sera Korycińskiego Swojskiego z pieprzem stanowi jego naturalność oraz prostota. W procesie produkcji używa się jedynie niepasteryzowanego mleka, podpuszczki, soli oraz pieprzu kolorowego. Bardzo polecam!

 

Składniki na 5-6 porcji:

1 kg schabu bez kości

½ kg szparagów zielonych

15 dag świeżego szpinaku

1 cebula

mały kawałek pora

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła klarowanego

15 dag sera korycińskiego swojskiego z pieprzem kolorowym

1 szklanka słodkiej śmietanki 18%

Pęczek świeżego koperku

Sól i pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

Świeży schab pokroić na grubsze plasterki. Obraną cebulę i czosnek posiekać.

W szerokim rondlu lub na dużej wysokiej patelni rozgrzać masło, obsmażyć schab na większym ogniu z obu stron.  Gdy już będzie podsmażony wrzucić posiekaną cebulę z czosnkiem, po chwili dodać pokrojony por. Rondel przykryć i całość dusić kilka minut. 

W tym czasie odłamać grube i zdrewniałe końce szparagów, resztę łodyg opłukać i pokroić na kawałki, główki zostawić w całości. Liście szpinaku również pokroić. Wrzucić szparagi ze szpinakiem do mięsa, całość dusić 10 minut, doprawić solą i pieprzem do smaku, zalać słodką śmietanką, dodać rozdrobniony serek swojski z pieprzem, całość dusić jeszcze  na wolnym ogniu pod przykryciem 10 minut aż sos będzie kremowy i gęsty. 

Oprószyć  posiekanym koperkiem,  podawać z gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

Mielone kuleczki wołowo-wieprzowe z karmelizowaną cebulą w miodzie pod pierzynką z makaronu i sera

 

Bardzo ciekawa i niebanalna  propozycja obiadowa. Mielone kuleczki z mieszanego mięsa z czerwoną cebulą karmelizowaną w miodzie pod pierzynką z makaronu penne i sosu pomidorowego,  smaku dopełnia chrupiąca  warstwa serowa. Pyszny  sycący jednodaniowy obiad z piekarnika.  Bardzo polecam. Skusicie się ? Nam bardzo smakowało ! 

Składniki na 4 duże porcje/

30 dag makaronu penne

 

500 g mięsa mielonego wieprzowego

300 g mięsa mielonego wołowego

1 duża czerwona cebula

4 ząbki czosnku

2 łyżki miodu wielokwiatowego

Sól do smaku

 

Sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów bez skórki

1 szklanka wytrawnego czerwonego wina

2 mięsiste świeże pomidory

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu

1 łyżeczka suszonej bazylii

15 dag startego ostrego żółtego sera gouda lub cheddar

 

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w drobną kostkę. Małą suchą patelnię rozgrzewamy dodajemy dwie łyżki miodu, gdy zabulgocze wrzucamy cebulę z czosnkiem, doprawiamy  dużą szczyptą soli i karmelizujemy do momentu aż zmięknie. Zestawiamy z ognia, studzimy. 

Mięso mielone mieszamy, dodajemy ostudzoną skarmelizowaną cebulę z czosnkiem, dokładnie wyrabiamy. 

Zwilżamy dłonie zimną wodą, formujemy zgrabne kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Lekko natłuszczoną patelnię rozgrzewamy kładziemy kuleczki obok siebie i z każdej strony krótko  przysmażamy. Wykładamy na dno żaroodpornego naczynia.

Sos pomidorowy:

Świeże pomidory kroimy w kostkę. W rondelku rozgrzewamy łyżkę oliwy wrzucamy pokrojone pomidory oraz pomidory z puszki, wlewamy czerwone wino, doprawiamy solą, pieprzem  cukrem oraz bazylią do smaku, sos gotujemy 15 minut na wolnym ogniu aż się zredukuje.

 

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku, odcedzamy na sicie. Dodajemy do gotowego pomidorowego sosu, całość mieszamy. Tak przygotowanym makaronem przykrywamy mięsne kulki, posypujemy startym żółtym serem i wkładamy do nagrzanego do 160*c piekarnika na grzaniu góra- dół, zapiekamy 40 minut. 

Podajemy  gorące posypane świeżą bazylią.

 Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy z

Kuchnie Świata

 

 

 

 

Filet z kurczaka zapiekany w warzywach

 

Proste w przygotowaniu i bardzo smaczne danie obiadowe z piekarnika. Propozycja dla tych którym przejadły się tradycyjne kotlety w panierce. Tak podany filet z kurczaka zniknie ze stołu jeszcze szybciej niż się na nim pojawił. Idealny dodatek do gotowanych ziemniaków. Polecam J

Składniki na 5 porcji/

5 pojedynczych filetów z kurczaka

3 marchewki

1 duży por

2 cebule

2 ząbki czosnku

4 łyżki oleju rzepakowego  lub z awokado

1 płaska łyżka majonezu

½ szklanki słodkiej śmietanki 30 %

1 szklanka startego ostrego sera np. gouda lub cheddar

1 łyżka przyprawy do drobiu

½  łyżeczki soli

Pieprz czarny świeżo mielony do smaku

 

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka opłukać , lekko rozbić lub rozciąć nożem i rozpłaszczyć wszystkie na jednakową grubość, ułożyć w szklanej salaterce, obsypać solą, pieprzem  oraz przyprawą do drobiu, dodać majonez i całość wymieszać. 

Wstawić do lodówki na 30 minut.

W tym czasie przygotować warzywa:

Marchewkę, cebulę oraz czosnek obrać. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę a pora w krążki. Na pateleni rozgrzać olej, wrzucić cebulę z czosnkiem i porem, zeszklić pod przykryciem, dodać startą marchewkę i całość dusić 5 minut.

 Zestawić z ognia. Doprawić lekko solą do smaku.

 

Zamarynowane filety ułożyć obok siebie w naczyniu żaroodpornym, przykryć podduszonymi warzywami, polać słodką śmietanką i na wierzchu posypać startym serem. Zapiekać w przykrytym naczyniu i nagrzanym piekarniku do 180*c na grzaniu góra dół przez 50 minut.

Podawać gorące np. z gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

 

Filety drobiowe w boczku z fasolką szparagową, szpinakiem w sosie musztardowym

 

Delikatny kurczak wspaniale komponuje się z warzywami i ostrzejszym sosem. Jeśli znudziły się Wam tradycyjne kotlety i szukacie nowych ciekawych pomysłów, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.

 Wystarczą  dobrze dobrane składniki i rozgrzana patelnia Jupiter.  

Trwała funkcjonalna, lekka i pojemna. Doskonale nadaje się nie tylko do smażenia ale także do duszenia różnych potraw. Jest wykonana z wysokiej jakości aluminium. Warto w niej zwrócić uwagę na uchwyt. Rączka patelni wykonana została z nieprzewodzącego ciepła tworzywa sztucznego, które zapewnia wygodny i pewny chwyt a także pozwoli uniknąć poparzeń. Dostosowana do wszystkich rodzajów płyt grzewczych , także do indukcyjnych. Specjalna powłoka zapobiega przywieraniu. Nadaje się również do mycia w zmywarce. Jej zaletą jest także niska cena i dostępność. Polecam.  

Więcej na stronie sklepu Galicja.

Składniki na 4 porcje/

4 pojedyncze filety z kurczaka

12 cienkich  plasterków surowego boczku

35 dag mrożonej fasolki szparagowej

15 dag świeżego szpinaku

1 duża cebula

4 łyżki oleju z awokado

1 szklanka bulionu lub rosołu

1 szklanka słodkiej śmietanki 18%

2 łyżki delikatnej musztardy

2 łyżki serka mascarpone

1 łyżeczka przyprawy do drobiu

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Szczypior z cebuli dymki do posypania

 

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, oprószyć z każdej strony  solą, przyprawą do drobiu i pieprzem, uformować w zgrabne pakieciki i owinąć dokładnie cienkimi plasterkami boczku. Można spiąć wykałaczkami aby się nie rozwalały.

Na patelni rozgrzać olej z awokado obsmażyć pod przykryciem mięso z każdej strony do momentu aż boczek będzie rumiany. Przełożyć do ogrzanego talerza  na czas przygotowania sosu.

Na tłuszczu ze smażenia zeszklić pokrojoną w kostkę dużą cebulę, gdy będzie miękka  dodać mrożoną fasolkę oraz umyty i osuszony szpinak, poddusić 5 minut, po czym włożyć mięso, zalać gorącym bulionem, dusić na wolnym ogniu do momentu aż warzywa będą miękkie, wlać śmietankę wymieszaną z musztardą, dodać serek mascarpone, doprawić solą i pieprzem do smaku. Całość zagotować aby składniki się połączyły. Zestawić z ognia. Podawać gorące posypane szczypiorem z dymki, najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami.

Smacznego!

 

 

 

Siekane kotleciki drobiowo warzywne

 

Dziś propozycja na prosty i szybki obiad. Takie kotlety są ciekawą alternatywą zwykłych kotletów w panierce, bardzo smaczne i soczyste z dodatkiem majonezu i warzyw.  Do doprawienia używamy tylko soli i pieprzu, nic więcej nie potrzeba. Przygotowuje się je szybko i rewelacyjnie smakują szczególnie podane z pieczonymi ziemniaczkami i sosem tzatziki. Proste przepisy zawsze się sprawdzają :) 

Składniki na 4-5 kotletów

1 filet z kurczaka

½ cebuli

½ czerwonej papryki

Kawałek pora

2 ząbki czosnku

½  szklanki startego ostrego żółtego sera

1 pełna łyżka majonezu delikatnego Kętrzyński

1 duże jajko

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Natka pietruszki do posypania

Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Filet  kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, wkładamy do miski.

Cebulę i paprykę oraz por kroimy drobno, czosnek przeciskamy przez prask ,  dodajemy do mięsa , mieszamy z startym serem, wbijamy jajko, dodajemy majonez oraz mąkę ziemniaczaną, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, całość dobrze mieszamy i odstawiamy na pół godziny do lodówki aby smaki się połączyły.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, nabieramy masę mięsną łyżką i nakładamy na patelnię formując zgrabne okrągłe kotleciki, smażymy na wolnym ogniu kilka minut z każdej strony.

Podajemy gorące posypane natką pietruszki.

Smacznego!