Kąski z kurczaka w krakersach

• Tak przygotowanym mięsem z kurczaka zachwycają się najczęściej dorośli,doskonale smakują z ketchupem lub sosem czosnkowym.
• Nie wyobrażam sobie sylwestra czy karnawału bez nich, filet z piersi jest łatwo dostępny i tani, zachęcam do przygotowania na jutrzejszy dzień!

• Składniki

  1 duża podwójna pierś z kurczaka
  przyprawa do kebaba
  sól pieprz do smaku
  200 ml śmietany kremówki
  3 czubate łyżki majonezu
  1 duży ząbek czosnku
  mała paczka krakersów słonych

Sposób przygotowania

Mięso umyć pokroić na cienkie paski, włożyć do miski oprószyć solą pieprzem i przyprawą do kebaba, wymieszać.

Przygotować marynatę: Majonez wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz śmietanką zalać mięso, wymieszać, przykryć i wstawić na całą noc do lodówki.

Następnego dnia,wyjąć mięso z marynaty obtoczyć w pokruszonych wcześniej niezbyt bardzo drobno krakersach ułożyć kąski na wyłożonej pergaminem blasze i piec około 45 minut w temp 175*c

Podawać z ulubionym sosem.

                                                      Życzę smacznego :-)


                                                     
   

Karnawałowe koreczki z winogronem

• Drinki drinkami w okresie karnawału, ale trzeba coś przekąsić te koreczki znakomicie spełniają to zadanie i szybciutko się je robi.
• Na nadchodzący sylwester znakomite!
• 
  
  
  
  
  

Składniki

4 -5 kromek chlebka razowego żytniego
100 gr serka ziołowego twarogowego
100 gr szynki gotowanej
100 gr sera goudy w plasterkach
1/2 ogórka świeżego
40-50 szt winogron zielonych
40-50 sztuk wykałaczek
2-3 liście sałaty

Sposób przygotowania

Chlebek żytni kroimy na kwadraty 2 X 2 cm,smarujemy serkiem ziołowym, ser żółty i szyneczkę kroimy na takie wielkości jak chlebek, ogórka obieramy ze skórki i również pokroić na kwadraty i układamy warstwowo koreczki : na posmarowany serkiem chleb dajemy szynkę następnie część robimy z ogórkiem a część z serem żółtym na koniec kładziemy owoc winogronu i spinamy wykałaczką .

Układamy na udekorowanym sałatą półmisku i podajemy na stół. 

Szybka i smaczna sylwestrowa zakąska.

                                             Życzę smacznego!


                                                                                     
   

Francuskie zawijańce sylwestrowe

• Święta święta i teraz czas na sylwestra..;) Dla tych którzy zostają w domu i nie bawią się na wielkich balach zostawiam przepis na  świetna przekąska na domówkę sylwestrowo-noworoczną...Prosto łatwo tanio i smacznie!
• 
  

  

Składniki

12-13 parówek dobrej jakości
2 opakowania ciasta francuskiego świeżego
1 jajko
2 łyżki mleka
ziarna słonecznika

SOS:

1/2 szklanki śmietany 18%
1/2 szklanki majonezu
4 ząbki czosnku
sól do smaku
pieprz czarny do smaku

Sposób przygotowania

Ciasto francuskie rozwijamy z rulonu, radełkiem lub nożem wycinamy cienkie paski około 2-3 cm.

Parówki odwijamy z folii i zawijamy w ciasto francuskie tak aby paski nachodziły na siebie. 

Jajko roztrzepujemy z mlekiem smarujemy pędzelkiem zawijańce obsypujemy ziarnami słonecznika,

układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego do 200*c piekarnika i pieczemy około 15 minut aż zaczną się rumienić.

Sos: Majonez łączymy ze śmietaną dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek,doprawiamy do smaku szczyptą soli i pieprzu,możemy udekorować zieleniną. 

Przekąskę podajemy gorącą z sosem czosnkowym lub ketchupem.


                                            
   

Wigilijny kompot z suszu

• Kompot z suszu robię jeden jedyny raz na Wigilię kojarzy się nam wyłącznie ze świętami ma magiczny niepowtarzalny smak i aromat, cały rok na niego czekamy. Uwielbiam ten zapach rozchodzący się po całym domu...Do tego kompotu użyłam wspaniałej mieszanki firmy PIĄTNICA która była miłym dla mnie zaskoczeniem, jest delikatna i aromatyczna, wyważone smaki,  paczuszkę od firmy dostałam właśnie w wigilijny dzień za co bardzo dziękuję od razu zrobiłam i  polecam!  A z Wami dzielę się przepisem.

    

Składniki

250 g mieszanki suszu owocowego PIĄTNICA
200 g suszonych śliwek
garść suszonych jabłek
1 laska cynamonu
5 goździków
szczypta kwasku cytrynowego
3 łyżki cukru trzcinowego PIĄTNICA
1 łyżka miodu prawdziwego
plaster świeżej pomarańczy 

Sposób przygotowania

Mieszankę suszu i resztę pozostałych składników łącznie z pomarańczą, zalewamy zimną wodą u mnie około 2 litry 

doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu 15 minut w między czasie dokładając goździki i laskę cynamonu, pod koniec gotowania dosładzamy cukrem i miodem oraz doprawiamy szczyptą kwasku cytrynowego dla wzbogacenia smaku.

Rozlewamy do dzbanka podajemy ciepły.

                                                                                     Życzę smacznego!

Miodownik z orzechami

• W moim domu na święta Bożego Narodzenia nie może zabraknąć miodownika pełnego orzechów i miodu zatopionego w karmelu .......
• Życzę Wam miłego świętowania, u mnie śnieg prószy zrobiło się wreszcie prawdziwie świątecznie...:)
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Składniki

Ciasto miodowe:
3 szklanki mąki pszennej
1/2 kostki masła
1/2 szklanki drobnego cukru
2 czubate łyżki śmietany 18%
2 duże jajka
2 łyżki miodu prawdziwego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

Masa orzechowa:
30 dag orzechów włoskich
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki masła
3 łyżki miodu prawdziwego

Krem śmietankowy:
1/2 litra mleka
1 budyń śmietankowy
2 łyżki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
3/4 kostki masła
1 żółtko

Sposób przygotowania

Ciasto: Mąkę wymieszać na stolnicy z proszkiem do pieczenia, sodą oraz cukrem dodać posiekaną margarynę schłodzoną prosto z lodówki wbić jajka, dodać śmietanę oraz miód i zagnieść szybko ciasto.Podzielić na dwie części wylepić dwie jednakowe duże blaszki do pieczenia wyłożone papierem pergaminowym.Jedną wsadzić do nagrzanego piekarnika do 180*c i piec 15 minut.

Masa orzechowa: Orzechy lekko rozdrobnić tłuczkiem do mięsa-nie na miazgę! w rondelku roztopić margarynę z cukrem wsypać orzechy dodać miód i na wolnym ogniu mieszając gotować około 10 minut,gorąca masę wylać na jedną wylepioną część ciasta i piec również 15 minut tak jak ciasto pierwsze. Tak przygotowane placki wystudzić.

Przygotować krem: Z mleka odlać 3/4 szklanki i rozpuścić proszek budyniowy z mąką pszenną, resztę mleka zagotować z cukrem i do gotującego wlać roztwór i ugotować budyń.Wystudzić. Miękkie masło utrzeć na puch dodając po łyżce zimnego budyniu oraz pod koniec miksowania dodając żółtko przygotować krem.

Przełożyć miodownik schłodzić.Najlepiej smakuje na 2 -3 dzień.

Życzę smacznego :-)

Wesołych Świąt

Ciepłych i udanych Świąt Bożego Narodzenia oraz wszelkiej pomyślności i radości w życiu zawodowym i prywatnym wszystkim  czytelnikom bloga 
                                                 życzy Wanilia i Kardamon....:)

Warkocz z polędwicy otulony w boczku

• Delikatna polędwiczka otulona boczkiem nadziana suszoną śliwką w połączeniu z żurawinowym sosem jest doskonałym daniem zarówno na ciepło jak i na zimno na Świątecznym stole musi znaleźć się obowiązkowo-to prawdziwy rarytas!

Składniki

45 dag polędwiczki wieprzowej
30 dag boczku łuskanego
10 śliwek suszonych kalifornijskich
sól do smaku
pieprz grubo mielony do smaku
przyprawa do mięsa

Sos żurawinowy:
150 ml bulionu drobiowego
15 dag konfitury z żurawin
1 łyżka masła
1 płaska łyżeczka mąki pszennej

Sposób przygotowania

Polędwiczkę myjemy osuszamy ręcznikiem papierowym,mięso naciąć wzdłuż ostrym nożem tak aby powstały trzy paski złączone końcem, nacięte oprószyć przyprawą do mięsa solą i pieprzem,

boczek pokroić na cieniutkie plasterki wyjdzie około 12 sztuk owinąć dookoła każdy pasek tak aby ściśle przylegał do mięsa, następnie przeplatając paski zrobić warkocz koniec spiąć wykałaczkami lub obwiązać bawełnianą nicią, oprószyć znów przyprawami z wierzchu,

między sploty warkocza powciskać delikatnie suszone śliwki. Całość włożyć do woreczka do pieczenia ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wsadzić na 2-3 godziny do lodówki. Po czym piec około 55 minut w nagrzanym do 180*c piekarniku na 10 minut przed końcem pieczenia rozciąć woreczek u samej góry i lekko zrumienić mięso.

Przygotować sos żurawinowy: 

Masło rozgrzać na patelni,oprószyć mąką i zasmażyć na złoty kolor. 

Do zasmażki cienkim strumieniem wlewać bulion drobiowy i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia,dodać konfiturę żurawinową doprawić do smaku solą i wymieszać . 

Upieczone mięso pokroić na grubsze plastry serwować z sosem.

                                                                         Życzę smacznego!

Sernik na cynamonowej kruszonce

Delikatny, kremowy sernik o lekko pomarańczowym i cynamonowym posmaku prosty i łatwy w przygotowaniu, bez udziwnień, uda się nawet początkującym,ciasto upiekłam w formie ze sklepu Bazylia.pl którą wygrałam jakiś czas temu w konkursie dla blogerów kulinarnych,  co więcej mogłam ją sama sobie wybrać, czemu padło na taką? otóż bardzo nie lubię smarowania zwykłych blaszanych form które po pewnym czasie i tak rdzewieją a ta silikonowa ze szklanym dnem była strzałem w dziesiątkę cudo! Idealna do wypieków czy deserów na zimno.
Tutaj link do formy KLIK

Składniki

Forma 24/24 cm
Kruszonka:
25 dag mąki pszennej
100 g masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
80 g cukru

Masa serowa:
1 kg zmielonego twarogu
3/4 szklanki cukru
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
6 jaj
60 g masła
3/4 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy
olejek pomarańczowy do ciasta

Sposób przygotowania

Kruszonka: Mąkę przesiać do miski, wymieszać z cukrem, cynamonem oraz proszkiem do pieczenia, dodać zimne z lodówki masło, wyrobić palcami-składniki mają się połączyć ale pozostać sypkie-nie zagniatać ciasta!.Podzielić na dwie części.

Masa serowa: Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę dodać zmielony twaróg oraz masło wlać mleko wsypać proszek budyniowy zmiksować krótko do połączenia składników, pod koniec wsypać skórkę kandyzowaną z pomarańczy oraz wlać olejek do ciasta,wymieszać.

Jedną część kruszonki rozsypać na dnie blaszki wyłożonej pergaminem lub natłuszczonej , wylać masę serową i na wierzchu rozsypać pozostałą część kruszonki. 

Wsadzić do nagrzanego do 180*c piekarnika i piec 15 minut, po czym temperaturę zmniejszyć do 150*c i piec jeszcze 55 minut.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku aż będzie całkiem zimny.

                                                                       Życzę smacznego  ;-)

Serowe choinki z kminkiem

• Z żółtego sera można przygotować wiele smakowitych przekąsek, które urozmaicą nasze codzienne menu,są one niezastąpione na towarzyskich spotkaniach, gdy formujemy je dowolnie, te w kształcie choinek często serwuję do czerwonego barszczu zamiast kruchych pasztecików w świąteczny czas.

SKŁADNIKI:

10 dag sera żółtego np Radamer

20 dag mąki pszennej

3 płaskie łyżki śmietany 18%

12 dag masła

szczypta soli

ziarenka kminku

pieprz cayenne

białko jaja

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ser żółty zetrzeć na tarce jarzynowej, wymieszać na stolnicy z mąką,

dodać masło oraz śmietanę i szczyptę proszku do pieczenia, zagnieść ciasto

owinąć w folię 

włożyć na 30 minut do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować ma grubość około 1/2 cm

za pomocą foremek do ciasteczek wycinać choinki,

ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem,

posmarować delikatnie roztrzepanym białkiem jaja,

posypać pieprzem cayenne oraz kminkiem.

Wstawić do nagrzanego do 190*c piekarnika

piec około 15 minut, aż się zrumienią delikatnie.

Serwować z czystym barszczem czerwonym.

Życzę smacznego  ;-)

   

       
   

Pierogi z makiem i sosem pomarańczowym

• Pierogi z makiem i sosem z soczystej pomarańczy to propozycja na wyjątkową kolację wigilijną, tradycyjne smaki w nowym wydaniu,doskonale współgra ze sobą połączenie ciasta maku i sosu pomarańczowego, cud miód!

Składniki

Ciasto:
30 dag mąki pszennej+ do podsypania
1 jajko
ciepła woda
szczypta soli

Farsz makowy:
20 dag suchego maku
1 szklanka mleka
1,5 łyżeczki masła
1 łyżka skórki pomarańczowej kandyzowanej
1 łyżka zmielonych orzechów włoskich
1 łyżka cukru pudru
1 jajko
1 łyżka miodu naturalnego

Sos pomarańczowy:
2 pomarańcze
2 łyżki cukru
1 łyżeczka pokrojonej w paseczki skórki pomarańczowej
suchy mak do posypania

• Sposób przygotowania

  1.

  Farsz: Mak przepłukać na sicie pod bieżącą wodą zalać wrzącym mlekiem gotować około 10 minut na wolnym ogniu, cały czas mieszając ponieważ ma tendencję do przypalania, po czym odcedzić na sicie, wystudzić i zmielić trzykrotnie w maszynce do mięsa. W rondelku rozpuścić masło wrzucić zmielony mak dodać cukier skórkę pomarańczową oraz orzechy chwilę przesmażyć, wystudzić masę, wbić jajko dodać miód i wymieszać.

  
  

  
  

  2.

  Ciasto: Mąkę pszenną przesiać na stolnicę, wbić jajko wlewać stopniowo tyle ciepłej wody aby otrzymać masę o konsystencji ciasta pierogowego, dobrze zagnieść, odłożyć na 5 minut aby „odpoczęło” następnie rozwałkować i szklanką o średnicy około 8 cm wycinać kółeczka nakładać po małej łyżeczce makowego farszu zlepiać brzegi, formując ozdobne falbanki , wrzucać na osolony wrzątek i gotować około 2 minuty od momentu wypłynięcia pierożków.

  
  

  
  

  3.

  Sos: Z pomarańczy wycisnąć sok –ja zrobiłam to w wyciskarce do cytrusów. Cukier lekko skarmelizować w rondelku wlać sok z pomarańczy i gotować aż do momentu zredukowania się sos-lekko zgęstnieje pod koniec wrzucić paseczki pokrojonej skórki pomarańczowej bez białej błonki gotować jedną minutę , odstawić na chwilę polać gorące pierożki na talerzach posypać odrobiną suchego maku i podawać. 

                                                                                          Życzę smacznego!