Chaczapuri z serem i jajkiem

 

Drożdżowe chlebki pełne serowego  ciągnącego się nadzienia  z jajkiem. Chrupiące i pomimo ubogiej ilości składników wręcz przepyszne! Najważniejszy element to ciasto drożdżowe, natomiast do nadzienia można użyć dowolnych ulubionych serów  w zasadzie wszystkie te które zalegają Wam w lodówce :) Jego przygotowanie jest bardzo łatwe i stosunkowo szybkie. Polecam.

 

Składniki na 4 duże porcje :

 

½ kg mąki pszennej

7 g suszonych drożdży

300 ml ciepłej wody

1 łyżka jogurtu naturalnego

1 czubata łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka oleju z awokado

 

 

 

Nadzienie:

15 dag pokruszonego sera z czosnkiem niedźwiedzim Bielec

15 dag  startego serawędzonego z czarnuszką 

4 małe jajka

Sól i pieprz do smaku

szczypiorek do posypania 

 

 Sposób przygotowania:

 

Mąkę przesiać do miski wymieszać z suchymi drożdżami, solą oraz cukrem, wlać ciepłą wodę, dodać jogurt i całość  zagnieść w jednolite gładkie ciasto do momentu aż zacznie odchodzić od ręki, gdyby było zbyt twarde dodać trochę więcej wody, gdy za luźne dosypać łyżkę mąki. Na sam koniec dolać łyżkę oliwy i ponownie wymieszać. Miskę przykryć ściereczką, odnieść w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto zagnieść na stolnicy podzielić na 4 równe porcje, rozwałkować okrągłe placki, boki z dwóch stron zagiąć do środka a końcówki zlepić formując zgrabne łódeczki. Delikatnie przenieść na blachy od piekarnika wyłożone pergaminem.

 

Do środka nałożyć serowe nadzienie, na środku wbić jajko delikatnie oprószyć solą-uważać bo sery są słone! I pieprzem. Całość zapiekać w nagrzanym do 220*c piekarniku przez 15 minut, tak aby żółtko pozostało płynne a białko ścięte i ser rozpuszczony. 

 

Podawać gorące od razu po wyjęciu z pieca, posypane posiekanym szczypiorkiem.

Bucatini z mięsem mielonym, pieczarkami i parmezanem

 Dania makaronowe cieszą się niesłabnącym zainteresowaniem, są szybkie do przygotowania, sycące i świetnie się sprawdzą gdy trzeba nakarmić głodnych domowników albo zrobić coś naprędce dla niespodziewanych gości.  O tej porze roku nie może tej potrawy zabraknąć a na dodatek jest mega szybka do przygotowania. Polecam.

Składniki na 5/6 porcji:

500 g makaronu bucatini

500 g mięsa mielonego z szynki

400 g pieczarek

2 cebule perłowe

4 ząbki czosnku

100 ml białego wytrawnego wina

150 ml słodkiej śmietanki 18%

1 łyżka oleju

1 łyżka klarowanego masła

10 dag startego parmezanu

Pęczek natki pietruszki

Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

Na małej patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego, dodajemy pokrojone na plasterki  pieczarki i krótko obsmażamy na dużym ogniu aż delikatnie się zrumienią. Zestawiamy z ognia.

Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, i przeciśnięty przez praskę czosnek, przesmażamy aż całość stanie się szklista , dodajemy mięso mielone, rozdrabniamy widelcem aby nie było „zbitych grudek” smażymy do momentu aż nie będzie surowe, dodajemy podsmażone pieczarki,  doprawiamy do smaku wg uznania solą i pieprzem, podlewamy białym winem, smażymy aż wyparuje, zalewamy słodką śmietaną i całość mieszamy, gdy tylko zabulgocze zestawiamy z ognia.

Makaron bucatini gotujemy wg przepis na opakowaniu, odcedzamy, gorący mieszamy z sosem. Rozkładamy na talerze posypujemy startym parmezanem i natką pietruszki.

Smacznego!

Wszystkie składniki do przygotowania dania kupicie w sklepie

Kuchnie Świata 

 

 

Schab ze szparagami i szpinakiem w kremowym sosie serowo-koperkowym

 

 

Sezon na szparagi jest bardzo krótki, żal by było nie korzystać z dobra natury i nie przygotować smacznego dania obiadowego z ich udziałem. Moja propozycja nie dość, że bardzo łatwa  to jeszcze przygotowuje się praktycznie samo z jednej patelni.  Całość moim zdaniem komponuje się bardzo zachęcająco. Smaku potrawie dodaje serek naturalny swojski z  pieprzem kolorowym. Główną zaletę Sera Korycińskiego Swojskiego z pieprzem stanowi jego naturalność oraz prostota. W procesie produkcji używa się jedynie niepasteryzowanego mleka, podpuszczki, soli oraz pieprzu kolorowego. Bardzo polecam!

 

Składniki na 5-6 porcji:

1 kg schabu bez kości

½ kg szparagów zielonych

15 dag świeżego szpinaku

1 cebula

mały kawałek pora

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła klarowanego

15 dag sera korycińskiego swojskiego z pieprzem kolorowym

1 szklanka słodkiej śmietanki 18%

Pęczek świeżego koperku

Sól i pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

Świeży schab pokroić na grubsze plasterki. Obraną cebulę i czosnek posiekać.

W szerokim rondlu lub na dużej wysokiej patelni rozgrzać masło, obsmażyć schab na większym ogniu z obu stron.  Gdy już będzie podsmażony wrzucić posiekaną cebulę z czosnkiem, po chwili dodać pokrojony por. Rondel przykryć i całość dusić kilka minut. 

W tym czasie odłamać grube i zdrewniałe końce szparagów, resztę łodyg opłukać i pokroić na kawałki, główki zostawić w całości. Liście szpinaku również pokroić. Wrzucić szparagi ze szpinakiem do mięsa, całość dusić 10 minut, doprawić solą i pieprzem do smaku, zalać słodką śmietanką, dodać rozdrobniony serek swojski z pieprzem, całość dusić jeszcze  na wolnym ogniu pod przykryciem 10 minut aż sos będzie kremowy i gęsty. 

Oprószyć  posiekanym koperkiem,  podawać z gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

Filet z kurczaka z jarmużem, suszonymi pomidorami pod serową pierzynką

 

Delikatne mięso jakim jest filet z kurczaka potrzebuje wyrazistych w smaku dodatków. W połączeniu z jarmużem, suszonymi pomidorami  i kremowym sosie z sera zagrodowego  bruschetta  z Wytwórni Agnieszki i Marcina Bielec stanowi pełnowartościowe danie obiadowe.  Najlepiej smakuje podany w towarzystwie pieczonych chrupiących ziemniaków, dzięki temu cały obiad mamy z piekarnika J

Dodatek pysznego sera i ziół niesamowicie zmienia smak mięsa. Bardzo polecam J

 

Składniki na 4 porcje/

1 duża podwójna  pierś z kurczaka

6-8 suszonych pomidorów w zalewie olejowej

20 dag świeżego jarmużu

15 dag sera zagrodowego bruschetta  

1 szklanka słodkiej śmietanki 18%

1 duża  cebula

4 ząbki czosnku

1 łyżka masła

Suszona bazylia do smaku

Suszony tymianek do smaku

Sól i pieprz do smaku

Świeża bazylia do posypania

 

Sposób przygotowania:

 Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym pokroić na grubsze plastry. Z suszonych pomidorów odlać oliwę do miseczki, dodać przeciśniety przez praskę czosnek, doprawić szczyptą soli i pieprzu zalać mięso i wymieszać. Odstawić na 30 minut do lodówki. Po tym czasie przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec w nagrzanym piekarniku do 180*c przez około 40 minut.

 Suszone pomidory pokroić na cienkie paseczki.

Na patelnię wrzucić masło, dodać posiekaną w drobną kostkę cebulę, zeszklić, dodać porwany na mniejsze kawałki jarmuż, doprawić bazylią oraz tymiankiem do smaku, zalać śmietanką i dodać połowę startego na tarce sera, całość wymieszać, chwilę poddusić aż sos stanie się kremowy, nałożyć na podpieczone gorące mięso, posypać suszonymi pomidorami oraz  resztą startego sera i całość zapiekać jeszcze 10 minut . przed podaniem posypać posiekaną świeżą bazylią. 

Podawać z pieczonymi ziemniakami.

Smacznego!

 

 

Szakszuka z jarmużem, papryką, jajkiem i serem zagrodowym z orzechami włoskimi

 

Szakszuka z jarmużem i serem korycińskim zagrodowym z orzechami to propozycja na pełnowartościowe, zdrowe i smaczne  śniadanie.

 Jarmuż jest niskokaloryczny, obfituje w błonnik i białko, można go przygotować na wiele sposobów.  Można go dusić, gotować i piec,  albo zrobić z niego szakszukę :) 

Jakiś czas temu  miałam okazję spróbować  serów wytwarzanych prostą metodą bez ulepszaczy. Dzielę się z Wami recenzją .

Sery Korycińskie z wytwórni  Agnieszki i Marcina Bielec  są chlubą tradycji kulinarnej Podlasia. Ser Swojski to żółty ser dojrzewający, wytwarzany tradycyjnymi metodami z niepasteryzowanego mleka krowiego, z dodatkiem podpuszczki, jedynym jego konserwantem jest sól. Swój kulisty, lekko spłaszczony kształt i karbowaną powierzchnię sery korycińskie zawdzięczają cedzakom, w których są osączane z serwatki w początkowym etapie produkcji. Wielkość sera zależy od ilości masy umiejscowionej w cedzaku, jak też od czasu dojrzewania.

Sery te występują bez dodatków  jak i z dodatkami, tak aby trafić w każdy gust. Trudno mi powiedzieć który najbardziej mi smakuje, ponieważ każdy zachwyca swym smakiem. Sery te doskonale smakują zarówno na zwykłej kanapce jak i zapiekane w tostach czy zapiekankach. Ich spektrum zastosowania jest bardzo szerokie. Każdy sobie może wybrać swój własny smak. Wędzone to prawdziwa poezja smaku. Miły kontakt i szybka dostawa to atuty tej wytwórni. W tych trudnych czasach warto wybierać i wspierać rodzime marki.

Ja wybrałam ten z orzechami włoskimi, doskonale podkręcił smak mojego śniadania na ciepło. Polecam! 

 

Składniki na 2 porcje:

35 dag świeżego  jarmużu

3-4 duże jajka wiejskie

1 cebula

½ czerwonej papryki

15 dag sera zagrodowego z orzechem włoskim

2 łyżki masła

1 łyżeczka soku z cytryny

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Słodka papryka do smaku

 

Sposób przygotowania:

Jarmuż opłukać, usunąć grube łodygi, zostawić tylko liście, pokroić na mniejsze kawałki. Obraną cebulę posiekać drobno w kostkę. Na patelni rozpuścić masło, zeszklić cebulę pod przykryciem, dodać jarmuż, poddusić aż zmięknie, dodać pokrojoną na paseczki paprykę, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Na jarmuż wbić jajka, oprószyć słodką papryką. Przykryć i smażyć na minimalnym ogniu aż jajka się zetną, skropić sokiem z cytryny, dodać pokrojony w kostkę ser. Odczekać chwilę, jak ser zacznie się rozpuszczać, podawać.

Smacznego!

 

Penne z dojrzewającą hiszpańską kiełbasą, szpinakiem i serem pleśniowym

 

Dziś propozycja obiadowa jaką większość z nas lubi-szybka, smaczna i sycąca. Cały obiad z dużej żeliwnej patelni w 30 minut. Makaron większość z nas jada w zapiekankach, jako zamiennik ziemniaków, kaszy czy ryżu. Często ratuje głodne brzuszki gdy nie mamy czasu na stanie przy kuchni.  Z dojrzewającą hiszpańską kiełbasą w asyście szpinaku i kremowego sosu z serka pleśniowego tworzy prawdziwą ucztę dla podniebienia. Takie proste potrawy są najlepsze.

Patelnia żeliwna ze zdjęcia pochodzi z zestawu CSKochsysteme XANTEN jaki prezentowałam Wam jakiś czas temu  na blogu, do nabycia w sklepie internetowym Cookin  jestem z  tych naczyń  mega zadowolona J

 

Składniki na 3 porcje

3 szklanki drobnego makaronu penne

40 dag świeżego szpinaku

20 dag dojrzewającej hiszpańskiej kiełbasy Fuet Extra  lub chorizo

250 ml słodkiej śmietanki 18%

10 dag serka z przerostem niebieskiej pleśni

1 cebula

4  ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z awokado

Sól morska do smaku

Szczypta gałki muszkatołowej do smaku

Szczypta białego pieprzu

Pęczek natki pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania:

 

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Wrzucić na patelnię, wlać oliwę z awokado, zeszklić  pod przykryciem, dodać pokrojoną na cieniutkie plasterki kiełbasę, chwilę razem podsmażać, dodać świeży szpinak i zamieszać, gdy tylko „zwiędnie” dodać pokruszony pleśniowy serek, wlać  śmietankę,  doprawić do smaku solą pieprzem oraz gałką muszkatołową. Zagotować. Zestawić z ognia.

 

Makaron ugotować w osolonym wrzątku wg przepisu na opakowaniu, odcedzić i od razu wrzucić na patelnię, nie przelewać makaronu zimną wodą, tylko wtedy obklei sos makaron, całość dobrze wymieszać. Rozłożyć na talerze posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

 

 

 

 

 

 

Risotto z pieczarkami i boczkiem

Za oknem wiosna, choć dziś akurat chłodno to forsycje kwitną jak szalone a pąki kwiatowe na mirabelkach gotowe do rozkwitu, uwielbiam ten czas gdy wszytko budzi się do życia. Dziś mam dla Was przepis na smaczne danie z patelni. Bardzo łatwe do zrobienia, trzeba tylko stać przy kuchence dolewać bulionu i mieszać aby się nie przypaliło i tyle.

Risotto jest daniem które uwielbiam pod każdą postacią. Mogłoby być codziennie na moim stole.

Kremowe, sycące i aromatyczne z dużą ilością parmezanu. Najlepiej smakuje zaraz po zrobieniu.

Przepis który warto wypróbować.

Składniki:

1,5 szklanki ryżu do risotto-arborio Kuchnie Świata

30 dag świeżych pieczarek

20 dag parzonego lub wędzonego boczku

150 ml białego wytrawnego wina

Ok.1,5 litra domowego bulionu (zależy ile wchłonie ryż )

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 pęczek natki pietruszki

Kawałek pora

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy

4 łyżki startego twardego sera-parmezan, grana padano lub cheddar

Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać pokroić w kostkę, tak samo por.

Pieczarki pokroić na plasterki a boczek w cienkie paski.

Na patelni rozpuścić masło z oliwą,  wrzucić cebulę z czosnkiem i porem, przesmażyć 2-3 minuty, po tym czasie dodać pokrojony boczek, smażyć chwilę, dodać pokrojone pieczarki, wsypać suchy ryż arborio, wymieszać, przesmażyć całość 2-3 minuty, zalać winem i dusić do momentu odparowania, aż ryż zrobi się szklisty i pokryje się tłuszczem, wlewać stopniowo bulion i gotować, cały czas mieszać potrawę, dolewając bulionu dopiero jak ryż wchłonie poprzednią część.

Dusić do momentu Az ryż będzie miękki ale nie rozgotowany. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Posypać startym  parmezanem  i posiekaną natką pietruszki, wymieszać, rozłożyć na talerze i podawać.

 Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy z partnerem bloga
Kuchnie Świata

Lasagne z łososiem i szpinakiem pod porowym beszamelem

Inspiracją tego dania jest kuchnia włoska. 

Składniki są stosunkowo łatwo dostępne, gdyż makaron lasagne kupimy nawet w osiedlowym sklepiku,  zawsze robiłam tą zapiekankę z mięsem mielonym i sosem bolognese , domownicy wolą klasyczną wersję a mnie bardziej  smakuje z rybą ;) 

Samo danie wcale nie jest trudne w przygotowaniu raczej drogie ze względu na świeżego łososia atlantyckiego, sycące i pożywne , z powodzeniem zastąpi dwudaniowy obiad, smaku dodaje sos beszamelowy z porem, całość najlepiej smakuje podana ze schłodzonym francuskim białym winem. 

Pomidorki koktajlowe ułożone na środku lasagne , podkreślą walory wizualne.

 Zachęcam do spróbowania tej wersji. Smakoszom ryb i makaronu to danie z pewnością przypadnie do gustu. Najlepsze zaraz po upieczeniu.

Składniki dla 5 osób:

10-12 płatów lasagne

30 dag świeżego fileta z łososia atlantyckiego

35 dag świeżego szpinaku

1 cukinia

1 łyżka oleju

1 łyżka masła

1 łyżeczka soku z cytryny

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Sos beszamelowo-porowy:

½ dużego pora

3 ząbki czosnku

150 ml białego wytrawnego wina

2 łyżki masła klarowanego

2 pełne łyżki mąki pszennej

700 ml mleka 3,2%

Gałka muszkatołowa do smaku

Biały pieprz do smaku

Sól morska do smaku

15 dag startego sera gouda

5 dag serka camembert z zielonym pieprzem

Gałązka pomidorków koktajlowych

Sposób przygotowania:

Łososia bez skóry  natrzeć solą i pieprzem z jednej strony, skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 minut po czym obsmażyć na patelni na łyżce oleju. Usmażonego porozrywać widelcem na małe kawałki. 

Cukinię umyć i pokroić na cienkie plasterki.

Szpinak udusić na łyżce masła do miękkości, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przygotować sos beszamelowy:

Masło klarowane rozgrzać w garnku, dodać pokrojony por oraz czosnek na plasterki, podsmażyć 3-4 minuty, wlać białe wino, gdy wino lekko odparuje, wsypać mąkę, cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia, gdy zabulgocze cienkim strumieniem  wlewać mleko, mieszać aby się nie przypaliło, doprawić gałką muszkatołową solą oraz białym pieprzem, gotować aż sos zgęstnieje, zestawić z ognia.

Na dnie ceramicznej formy ułożyć plasterki cukinii tak aby lekko zachodziły na siebie, wylać trochę sosu beszamelowego, rozprowadzić łyżką na to ułożyć  jedną warstwę suchego (bez obgotowania) makaronu lasagne na to połowę szpinaku i łososia oraz cukinii przykryć sosem beszamelowym i znów czynność powtórzyć czyli makaron i warzywa całość przykryć sosem posypać tartym serem żółtym oraz ułożyć plasterki pokrojonego sera camembert oraz pomidorki koktajlowe razem z gałązką. 

Włożyć do nagrzanego do 195*c piekarnika na grzaniu góra dół i zapiekać 20-25 minut aż wierzch się zrumieni.

Smacznego!

 Ceramiczne naczynie Alentejo które widzicie na zdjęciach  do zapiekania można nabyć w 

Favi.pl

Zimne cannelloni z mozarellą, ricottą, bakaliami i szynką parmeńską

Kuchnia włoska jest bardzo zróżnicowana w zależności od regionu a jedzenie dla Włochów jest bardzo ważne,  potrafią godzinami przebywać w kuchni , rozkoszując się każdym daniem i winem. Najlepsze makarony, najlepsza pizza, bruschetta, obłędne tiramisu, długo by wymieniać-kocham tą śródziemnomorską kuchnię. Z chęcią mogłabym mieszkać w tym bogatym kulinarnie i nie tylko kraju.

Z wszystkich włoskich dań na szczególną uwagę zasługują anipasti, czyli przystawki, dlatego ja na konkurs przygotowałam zimne cannelloni z delikatną mozarellą bakaliami i szynką parmeńską, nie chwaląc się wyszło obłędnie pyszne! Trochę jest z nimi zabawy,ale warto. 

Doskonały pomysł na letnią kolację we dwoje z lampką półwytrawnego włoskiego białego wina.

Polecam! 

Składniki dla dwóch osób:

6 grubych rurek cannelloni

1 opakowanie mozzarella  Galbani

15 dag sera ricotta Galbani

8 dag szynki parmeńskiej w plastrach

5 dag suszonych fig

5 dag suszonych moreli

5 dag orzechów włoskich

Sól morska do smaku

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron cannelloni  wrzucić na osolony wrzątek i gotować około 7-8 minut, najlepiej aby pozostał jędrny i lekko twardy czyli al dente, delikatnie odcedzić i przelać bardzo zimną wodą, ułożyć na talerzu każdą rurkę osobno aby się nie posklejał.

Przygotować nadzienie:

Mozzarellę osączyć z zalewy , zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach , przełożyć do miski, wymieszać z serem ricotta, dodać pokrojone w kostkę bakalie i połowę pokruszonych drobno orzechów włoskich, szynkę parmeńską pokroić w kosteczkę ,  dodać do masy, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, całość wymieszać.

Wypełnić farszem cannelloni, pomagając sobie małą wąską łyżeczką, ułożyć na talerzu obtoczyć w pozostałych pokruszonych orzechach włoskich, włożyć do lodówki na godzinę, przed podaniem pokroić na kawałki, ułożyć na półmisku udekorować rukolą. Podawać ze schłodzonym winem.

Buon appetito!

Przepis bierze udział w konkursie:

Zielone risotto z cukinią i bobem

W sezonie to danie często króluje u mnie na stole, aksamitnie kremowe, sycące, bezmięsne ale  z  warzywami , w rankingu moich ulubionych potraw obiadowych to danie zajmuje pierwsze miejsce, mogłabym jeść je codziennie! Pycha J

Składniki na 2-3 porcje

¾ szklanki ryżu arborio

1,5 szklanki młodego bobu

2 małe cukinie

2 małe cebule

3 ząbki czosnku

Około ½ litra warzywnego domowego bulionu

2 łyżki mascarpone

½ szklanki białego wytrawnego wina

Pęczek natka pietruszki

duża garść startego sera parmezan lub grana padano

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy

Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Bób wrzucić na osolony wrzątek, ugotować prawie do miękkości (około 5-7 minut ) odcedzić na sicie lub wybrać łyżką cedzakową, przelać zimna wodą, obrać z łupinek, odłożyć na talerzu.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać drobno w kostkę. Na głębokiej patelni rozpuścić masło z oliwą, wrzucić cebulkę i czosnek, zeszklić pod przykryciem 2-3 minuty , dodać pokrojoną na pół plasterki cukinię, wsypać ryż i podsmażyć kilka minut aż ryż nabierze szklistego koloru, wlać wino, dusić do odparowania. 

Stopniowo wlewać po pół szklanki gorącego bulionu , każdą następną porcję wtedy gdy ryż całkiem  wchłonie płyn, często mieszać. Gdyby się okazało że ryż jeszcze jest twardy dolać więcej bulionu i gotować do wchłonięcia płynu, pod koniec gotowania  dodać serek mascarpone i łyżkę startego parmezanu, ugotowany bób, zamieszać aż ser się rozpuści. 

Doprawić do smaku solą oraz pieprzem . Gorące risotto rozłożyć na talerze, posypać reszta parmezanu oraz natką pietruszki. Podawać.

Smacznego!

Błyskawiczny makaron z kurczakiem i cukinią

To błyskawiczne danie obiadowe dość często gości na moim stole gdy nie mam czasu na bardziej wymyślny posiłek, szybko zaspakaja głód jest sycące i smaczne, przynajmniej tak mówią domownicy.  Wyrazistości dodaje serek pleśniowy i cytrynowy pieprz. Polecam Wam goraco.

Składniki:

Na 4-5 porcji

40 dag grubego makaronu np. gnocchi

1 podwójna pierś z kurczaka

1 cukinia

1-2 cebule

kawałek pora

2 ząbki czosnku

10 dag sera pleśniowego np. lazur

200 ml słodkiej śmietanki 18%

5 dag startego parmezanu lub cheddara

Sól himalajska do smaku

Pieprz cytrynowy do smaku

3 łyżki oliwy do podsmażenia

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka opłukać  w zimnej wodzie, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w kostkę.

Cebulę i czosnek obrać posiekać, umytą cukinię ze skórką  pokroić na pół plasterki .

Na głębokiej patelni  rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek, zeszklić 2 minuty, dodać pokrojone  mięso, oprószyć solą i podsmażyć  kilka minut, dodać por oraz cukinię , całość smażyć pod przykryciem aż warzywa zmiękną, wlać śmietankę , dodać pokruszony ser pleśniowy , mieszać aż ser się rozpuści a sos zgęstnieje, doprawić do smaku pieprzem cytrynowym.

Makaron ugotować wg wskazówek producenta na opakowaniu, odcedzić i gorący wymieszać z sosem, rozłożyć na talerze, posypać startym parmezanem lub cheddarem, od razu podawać.

Smacznego!

Spaghetti carbonara z cukinią i szparagami

Ile kucharzy tyle wersji  carbonary, jedni się kłócą,  że do prawdziwej się nie daje śmietany drudzy,  że same żółtka, a ja Wam powiem jedno, każda wersja smakuje!

Tym razem zrobiłam ją w wersji letniej czyli z cukinią i moimi ulubionymi zielonymi szparagami, sezon na nie jest krótki aż żal nie korzystać, a szparagi z makaronem smakują zawsze, polecam Wam w tym wydaniu.

Składniki na 3-4 porcje/

30 dag makaronu spaghetti

25 dag boczku

25 dag zielonych szparagów

2 cukinie

2 cebule

4 ząbki czosnku

Mały kawałek pora

3 jajka

100 ml śmietanki kremówki

50 g sera parmezan lub grana padano

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Posiekana natka pietruszki  do posypania

Sposób przygotowania:

Cukinię i szparagi umyć, ze szparagów odłamać zdrewniałe końce, resztę pokroić na niezbyt małe kawałki, cukinię przekroić wzdłuż na połowę i posiekać. Cebulę, por  i czosnek obrać pokroić w kostkę, boczek w cienkie paseczki.

Dużą patelnię  rozgrzać wrzucić boczek i czosnek, gdy zacznie się topić dodać posiekany por oraz cebulkę,  zeszklić, po paru minutach dodać szparagi i cukinię, smażyć pod przykryciem aż będą prawie miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

W tym czasie ugotować makaron. Odcedzić, nie przelewać wodą.

 Jajka wbić do miski, wlać śmietankę roztrzepać na jednolitą masę, wymieszać z połową startego drobno parmezanu.

Do warzyw dodać gorący makaron  wlać sos trzymać chwilę na ogniu cały czas mieszając do momentu aż sos zacznie gęstnieć-nie trzymać zbyt długo na ogniu bo zrobi się jajecznica, zestawić z ognia rozłożyć na talerze, posypać resztą startego sera oraz natką pietruszki.Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.  Podawać od razu.

Smacznego J

Paccheri z tuńczykiem botwinką i cukinią zapiekane w sosie śmietanowo-serowym

Uwielbiam gotować  i improwizować nigdy ściśle nie trzymam się żadnego przepisu , wolę do każdego dołożyć swoje trzy grosze , czasem jest to przyprawa a czasem składniki które na pierwszy rzut ktoś pomyśli,  że do siebie  nie pasują , gdzie tam, nie warto się poddawać tylko próbować  aby się przekonać czy faktycznie! ja lubię prosto, szybko ale z haczykiem bo dzięki temu odkrywam nowe połączenia smakowe. 

Danie podałam na obiad , makaron z nadzieniem doskonale pochłonął sos ze śmietanki a ser się aksamitnie ciągnął, mąż się zajadał a to chyba znak, że bardzo mu smakowało….. 

Składniki na obiad dla 2 osób/

25 dag makaronu paccheri/grube krótkie rurki

2 puszki tuńczyka

30 dag serka ricotta

10 dag startego parmezanu lub innego ostrego żółtego sera

1 pęczek botwinki

1 młoda cukinia

200 ml słodkiej śmietanki 22-30%

Sól morska do smaku

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

1 łyżeczka masła do posmarowania formy

Sposób przygotowania:

Danie zaczynamy od przygotowania nadzienia :

Tuńczyka osączamy dokładnie z zalewy, wkładamy do miski, rozdrabniamy dobrze widelcem, botwinkę myjemy, siekamy osobno łodyżki i bardzo drobno listki, cukinię myjemy połowę  ścieramy na tarce jarzynowej, gdyby była bardzo soczysta odciskamy w dłoniach lekko soki.Resztę zostawiamy i kroimy na grubsze pół plasterki.

Tuńczyka mieszamy z serem ricotta, łodyżkami z botwinki  i startą osączoną cukinią, nadzienie doprawmy solą i pieprzem do smaku, mieszamy całość na pastę.

Makaron gotujemy all dente czyli na półtwardo robimy to delikatnie aby rurki nie straciły swojej formy, osączamy na sicie hartujemy zimna wodą, małym widelczykiem nabieramy farsz napełniamy rurki .

 Układamy każdą rurkę obok siebie w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym łyżeczką miękkiego masła.

Słodką śmietankę mieszamy z połową parmezanu wylewamy na makaron, posypujemy pokrojonymi listkami botwinki i wciskamy między rurki pokrojoną cukinię, posypujemy resztą sera, zapiekamy w nagrzanym do 180*c piekarniku około 20 minut, podajemy od razu po wyjęciu z pieca .

Najlepiej smakuje z białym dobrze schłodzonym półwytrawnym winem.

Pyszny obiad w stylu polsko włoskim z wiosennym tuńczykiem w roli głównej J

Sałatka z tuńczyka

Składniki:

15-20  dag twardego sera żółtego

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

6 jaj

4 ogórki kiszone

2 małe cebule

1 mała puszka kukurydzy

4 łyżki majonezu

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz o smaku

Pęczek szczypiorku do posypania

Sposób przygotowania:

Jajka ugotować na twardo, obrać, wystudzić zetrzeć na tarce jarzynowej, obraną cebulę posiekać w drobną kostkę, tuńczyka z puszki osączyć z zalewy, ogórka kiszonego pokroić w kostkę, ser żółty zetrzeć na tarce.

Sałatkę układać warstwowo w salaterce w kolejności: starty ser, tuńczyk z cebulką, posolić i doprawić do smaku posmarować dwoma łyżkami majonezu, rozłożyć warstwę ogórków i kukurydzy znów  doprawić solą i pieprzem do smaku, rozsmarować resztę majonezu wyłożyć starte jajka, posypać posiekanym cienkim szczypiorkiem, schłodzić w lodówce.

Sałatkę mieszać dopiero na talerzu.

 Smacznego!

Wytrawne pierogi drożdżowe ala pizza

Maj!

 Na pewno każdy z Was ma na ten piękny miesiąc apetyczny plan w końcu cały rok czekaliśmy na niego z utęsknieniem, pogoda dopisuje, bzy kwitną jak szalone a w domowym zaciszu też można poszaleć ! 

Ja zrobiłam  pyszne drożdżowe pierożki o bazyliowej nucie z nadzieniem z pieczarek i sera żółtego  , coś na wzór pizzy bo smakują praktycznie tak samo J Choć zabawy z nimi jest, przyznaję J  to warto, są chrupiące a nadzienie wręcz rozpływa się w ustach za sprawą ciągnącego się sera, doskonałe do zabrania na piknik pod chmurką wystarczy tylko zabrać ze sobą kocyk i ketchup, smakują zarówno na ciepło jak i na zimno, pycha, pycha i jeszcze raz pycha J

Ciasto drożdżowe:

300 g maki pszennej

1 łyżeczka soli

4 g drożdży instant

2 łyżki oliwy bazyliowej

180 ml mleka

Nadzienie:

6-7  pieczarek

1 cebula

1 łyżeczka masła

½ czerwonej papryki

15 dag sera goudy

Zioła prowansalskie do smaku

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Do posmarowania:

Oliwa z bazylią

Ketchup do podania

Sposób przygotowania:

 Ciasto drożdżowe:

Mleko podgrzewam aż będzie dobrze ciepłe. Mąkę wsypuję do miski, mieszam z solą, wlewam oliwę z bazylią, wypuję drożdże, wlewam mleko i całość zagniatam ręcznie –(jeśli ktoś posiada może robotem ) do powstania jednolitego gładkiego ciasta. Przykrywam miseczkę ściereczką i odnoszę  ciepłe miejsce na godzinę i czekam aż ciasto podrośnie, w tym czasie przygotowuję nadzienie.

Nadzienie:

Pieczarki ścieram na tarce o dużych oczkach , cebulę obieram kroję w drobną kostkę.

Na patelni rozpuszczam masło bez laktozy, dodaję cebulę, duszę 2 -3 minuty, po tym czasie dodaję pieczarki, całość duszę 2 minuty, zestawiam z ognia doprawiam do smaku solą oraz pieprzem. Studzę.

Paprykę siekam drobniutko mieszam z zimnymi pieczarkami

Ser żółty w plasterkach kroję w drobną kostkę, mieszam z nadzieniem. Doprawiam ziołami prowansalskimi.

Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę, oprószoną mąką wałkuję, dużą szklanką wycinam krążki , nakładam po łyżeczce nadzienia, formuję zgrabne pierożki, widelcem dociskam końce.

Układam na blasze, wierzch smaruję oliwą z bazylią. Piekę w nagrzanym do 185*c piekarniku około 20 minut. Podaję na zimno lub ciepło z ketchupem.

Makaron z brokułami, serem pleśniowym i prażonymi migdałami

Smaczna i szybka propozycja obiadowa dla zabieganych. Makaron w sosie serowo-brokułowym z prażonymi migdałami.

Makaron jest syty i niewiele kosztuje, świetnie łączy się z zielonymi brokułami, można więc z niego wyczarować wiele pysznych dań. Doskonale zaspokaja głód i zajmuje niewiele czasu do przygotowania. Polecam na wiosenny obiad.

Składniki:

Na 3-4 porcje:

30 dag dowolnego grubego makaronu (ja miałam cienkie kolorowe rurki)

1 brokuł

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

1 łyżka klarowanego masła

¾ szklanki słodkiej śmietanki do gotowania 22%

10 dag sera pleśniowego

½ łyżeczki soku z cytryny

¼ szklanki płatków migdałowych

Gałka muszkatołowa do smaku

Świeżo mielony biały pieprz do smaku

Sól himalajska do smaku

Sposób przygotowania:

Brokuł  ugotować na pół twardo w osolonym wrzątku z odrobiną cukru, odcedzić na sicie, pokroić na małe kawałki.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić.

Na dużej patelni rozgrzać klarowane masło , zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Dodać pokrojony lub pokruszony na kawałki ser pleśniowy, wlać śmietankę, całość mieszać do rozpuszczenia sera, doprawić sokiem z cytryny, gałką muszkatołową, solą oraz białym pieprzem, dodać brokuł, gotować 2 minuty, wsypać makaron, całość wymieszać.

Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni, posypać danie. Podawać.

Najlepsze siekane kotleciki drobiowe

Kotleciki drobiowe są uwielbiane zarówno przez dzieci jak i dorosłych, na obiad proponuję tanią klasykę- siekane kotleciki z cebulką i serem,  która zawsze się sprawdza na różne okazje a jest całkiem inna niż smażony filet w panierce.

Polecam gorąco.

Składniki na 4 duże porcje:

1 podwójny filet z kurczaka

1 średnia cebula

1 jajko

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki majonezu

4 łyżki startego ostrego sera żółtego np. cheddar

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Olej do smażenia

Sposob wykonania:

Mięso drobiowe płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy w drobną kostkę, obraną cebulę siekamy drobniutko, mieszamy w misce, wbijamy jajko, doprawiamy do smaku solą himalajską, pieprzem, dodajemy mąkę pszenną i majonez oraz starty na tarce jarzynowej ser, wszystko mieszamy na jednolitą gładką masę bez grudek. Odstawić na 15 minut aby mięso naszło smakiem.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju wykładamy łyżką porcje mięsa formując owalne kotleciki, smażymy z obu stron na złocisto, delikatnie przewracając tak aby się nie rozpadły. 

Podawać z gotowanymi ziemniakami i bukietem ulubionych surówek.

Życzę smacznego!

Sernik mleczno czekoladowy

Mój ulubiony, na kruchutkim kakaowym spodzie, kremowy z dodatkiem musu czekoladowego , oprószony ciemnym kakao. Jeden z najlepszych serników, jaki udało mi się upiec do tej pory, rozpływa się w ustach, nie trudny do wykonania, można powiedzieć że najłatwiejszy , masa serowa robiona bez użycia miksera, bez mielenia. Równy, nie rośnie i nie opada. Godny świątecznego stołu.

Blaszka 25/30 cm

Ciasto kruche:

100 g mąki pszennej tortowej

100 g mąki krupczatki

150 g miękkiego masła

1  łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 szklanki cukru

1 czubata łyżka ciemnego kakao

Masa serowa:

1 kg półtłustego twarogu w kostce

6 jaj

¾ szklanki cukru

1 torebka cukru ze skórką pomarańczową Dr.Oetker

1/2 szklanki mleka 3,2%

2 łyżki miękkiego masła

1 budyń śmietankowy

Czekoladowy mus:

400 ml śmietany kremówki 30%

1 ½ tabliczki gorzkiej czekolady

1 łyżka cukru pudru

Ciemne kakao do oprószenia

Przygotowanie:

Ciasto kruche:

Wszystkie składniki suche mieszamy w misce do jednolitego połączenia, dodajemy miękkie masło zagniatamy mieszadłem do ciasta kruchego lub palcami tak aby powstała mokra kruszonka-nie zagniatamy!

Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem, rozsypujemy na spodzie kruszonkę-równomiernie, dociskamy palcami tak aby wyrównać spód i docisnąć do blaszki. Odłożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

Twaróg przełożyć do miski, dodać jajka, wlać mleko, wsypać cukry oraz budyń i wszystko razem zmiksować blenderem aż masa będzie jednolita i bez grudek.

Nagrzać piekarnik do 180*c.

Gotową  masę serową wylać na kruchy spód, wierzch sernika przykryć folią aluminiową, włożyc do dobrze nagrzanego piekarnika i piec 55 minut, folię zdjąć 5 minut przed końcem pieczenia-sernik ma pozostać biały . Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Mus czekoladowy-najlepiej jest zrobić dzień przed przygotowaniem sernika:

Śmietankę podgrzewamy, aż będzie dobrze ciepła, dodajemy połamaną gorzką czekoladę, po 3 minutach gdy czekolada zacznie się rozpuszczać, mieszamy do jednolitej konsystencji. Wkładamy na noc do lodówki.

Następnego dnia do masy czekoladowej dodajemy łyżkę cukru pudru miksujemy aż powstanie gęsty krem, przekładamy do szprycy cukierniczej z tylką gwiazdką, wyciskamy na zimnym serniku rozetki, oprószamy ciemnym kakao, schładzamy 30 minut w lodówce, podajemy.

Słodkich wypieków.