Sernik Tiramisu na zimno

Aksamitny rozpływający się w ustach sernik tiramisu na biszkoptach nasączonych kawą z likierem amaretto, idealny na upalne letnie dni. Zniewala delikatnym kawowym smakiem . Jest gotowy już po kilku godzinach chłodzenia w lodówce, a najlepiej smakuje następnego dnia. Dla mnie to hit wśród serników bez pieczenia, a może dlatego, że kocham kawę ?

Foremka 23/28 cm lub mniejsza

Składniki:

20 dag okrągłych biszkoptów

Poncz:

250 ml słodzonego naparu z kawy rozpuszczalnej

50 ml likieru amaretto ewentualnie rumu

Masa serowa:

350 ml śmietanki kremówki

40 dag serka homogenizowanego waniliowego

25 dag serka mascarpone

½ szklanki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Dr.Oetker

4 łyżeczki żelatyny

Ciemne kakao do posypania

Sposób przygotowania:

Foremkę o podanych wymiarach wyłożyć pergaminem.

Ostudzony napar kawowy wymieszać z likierem amaretto ewentualnie rumem.

Żelatynę zalać niewielką ilością wody-tylko do przykrycia, zostawić do napęcznienia, następnie rozpuścić do płynnej konsystencji  w gorącej kąpieli wodnej.

Schłodzoną śmietankę połączyć z serkiem mascarpone ubić na gęsty krem, dodać serek homogenizowany, wsypać cukier puder oraz wlać ekstrakt z wanilii, całość zmiksować mikserem na niskich obrotach, cienkim strumieniem wlać płynną żelatynę i ponownie całość zmiksować.

Biszkopty nasączyć naparem z kawy ułożyć  na dnie w blaszce,  wylać tężejącą masę serową, przykryć nasączonymi biszkoptami, posypać grubo ciemnym kakao, włożyć na całą noc do lodówki.

Smacznego!

Ciasto na twarożku z truskawkami i kokosową kruszonką

Ucierane ciasto z dodatkiem serka twarogowego z truskawkami i maślano-kokosową  kruszonką. Wilgotne nieprzesłodzone bardzo smaczne, szybkie do przygotowania idealne na słodki weekendowy poczęstunek dla gości do kawy. Proste sezonowe ciasto które każdemu się uda.

Tortownica lub forma ceramiczna o śr 26 cm

Składniki:

3 duże jajka wiejskie

20 dag serka twarogowego mielonego np. „Mój ulubiony”

16 dag mąki pszennej Warmińskiej

6 dag masła 82%

10 dag cukru

16 g cukru waniliowego

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

25 dag świeżych truskawek

1 łyżka soku z cytryny

Kokosowa kruszonka:

7 łyżek mąki pszennej

2 pełne łyżki cukru

1 pełna łyżka wiórek kokosowych

5 dag masła

Wykonanie:

Ciasto zaczynamy od przygotowania kruszonki:

Wszystkie suche składniki mieszamy w misce, dodajemy wiórki zimnego masła, rozcieramy palcami na sypką,  grudkową kruszonkę. Wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Ciasto:

Mąkę pszenną wymieszać w miseczce z proszkiem do pieczenia.

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puch wbijać stopniowo po jednym jajku, dodać twarożek i zmiksować.

 Do masy wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem, wlać sok z cytryny,  wymieszać delikatnie mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia.

Tortownicę wyłożyć pergaminem lub wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą, wyłożyć ciasto, posypać pokrojonymi na kawałki truskawkami, posypać schłodzoną kruszonką. 

Piec w nagrzanym do 180*c piekarniku na grzaniu góra dół około 40-45 minut.

Słodkich wypieków!

Kawa mrożona Mocha frappe z waniliowymi lodami i tartą gorzką czekoladą

W upalne dni nic tak nie dodaje nam energii jak mrożona kawa z odrobiną amaretto lub rumu podana z lodami. Taką kawę z powodzeniem możemy zrobić w domu . Kawa mrożona jest zdecydowanie moją ulubioną. W tej wersji smakuje mi najbardziej . Koniecznie musicie spróbować !

Przepis na 4 duże szklanki:

Składniki:

1/2 szklanki mocnego espresso lub 2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 tabliczka gorzkiej czekolady

1 łyżka rumu lub amaretto

800 ml mleka

6 gałek waniliowych lodów

Tarta czekolada do posypania

Sposób przygotowania:

300 ml mleka podgrzewamy  aż będzie dobrze ciepłe, dodajemy połamaną czekoladę i rozpuszczamy, wlewamy rum lub amaretto i kawę espresso, jeśli nie mamy espresso wsypujemy kawę rozpuszczalną mieszamy dokładnie.

Odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Do kielicha blendera wlewamy pozostałe zimne mleko oraz schłodzony sos czekoladowo-kawowy, dodajemy lody i całość miksujemy.

Rozlewamy do wysokich szklanek, na wierzch można włożyć jeszcze po gałce lodów posypać czekoladą i delektujemy się smakiem.

 Smacznego!

Po Prostu Pycha-Książka kulinarna Joanny Małagowskiej

Przez lata swojej kulinarnej pasji , przetestowałam mnóstwo przepisów, zarówno tych prostych jak i z kuchni molekularnej. Często zastanawiam się , ile tak naprawdę potrzeba nam do szczęścia? Czy za każdym razem musi być to coś nowego czy lepiej skupić się na kilku sprawdzonych przepisach i nie wprowadzać do swojej kuchni żadnych zmian ?

Każdy z nas jest inny i smaki też się zmieniają, ja gorąco zachęcam do eksperymentowania.

Dziś chciałabym Wam przedstawić nową książkę kulinarną która już jutro będzie mieć swoją premierę, to książka  kulinarna Joanny Małagowskiej które prowadzi bloga „Po Prostu Pycha” na pewno wiele z Was zna i zagląda :) 

W książce znajdziecie prawie 90 przepisów zarówno na dania słone jak i słodkości, a także dania „odchudzone” z kalorii. 

Przepisy są proste i praktyczne  zilustrowane fajnymi czytelnymi zdjęciami . Autorka udowadnia, że nie trzeba stać godzinami  w kuchni aby stworzyć smaczne danie.

 Z takim podejściem i taką książką gwarantuję , że gotowanie będzie tylko przyjemnością J  Polecam Wam tą pozycję.

Tytuł: "Po prostu pycha. Słodkie i słone przepisy"

Autor: Joanna Małagowska

Okładka: miękka ze skrzydełkami

Stron: 272

Cena okładkowa: 47,90 zł 

Wydawnictwo: Znak 

Filet z kurczaka w botwinkowym sosie

Bardzo letnia,  kusząca wyglądem i banalnie prosta do wykonania propozycja na całkiem inny obiad.

Tak przygotowany filet z kurczaka jest delikatny a sos botwinkowy bardzo aromatyczny. Doskonale komponuje się z młodymi ziemniaczkami lub kopytkami. W tym wydaniu zapewniam, że zasmakuje. Polecam gorąco.

Składniki na 3-4 porcje:

3-4 pojedyncze filety z kurczaka

3 buraczki z botwiną

Kawałek pora lub 1 cebula

2 łyżki klarowanego masła Kuchnie Świata

1 szklanka bulionu warzywnego lub rosołu

100 ml słodkiej śmietanki 22-30%

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

50 g startego ostrego sera np. cheddar

Natka pietruszki do posypania

Sól i pieprz do smaku

Mąka pszenna do obtoczenia mięsa

Sposób wykonania:

Filet z kurczaka umyć, osuszyć  ręcznikiem papierowym , lekko rozbić , oprószyć szczyptą soli i pieprzu z każdej strony, obtoczyć  mące pszennej. 

Na patelni rozgrzać pełną łyżkę masła, obsmażyć fileta z każdej strony po kilka minut pod przykryciem, zestawić z ognia.

Buraczki z botwiną umyć, buraczki zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach, resztę pokroić nożem. Cebulę lub por pokroić w kostkę.

Na drugiej głębszej patelni rozgrzać pozostałą łyżkę masła, wrzucić por lub cebulę i starte buraczki smażyć 3 minuty, po tym czasie dodać pokrojoną botwinkę, wlać bulion i dusić do miękkości. 

Śmietankę wymieszać  z mąką ziemniaczaną, wlać  do buraczków i zagotować aż sos zgęstnieje.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

 W gotowy sos włożyć porcję mięsa, dusić razem 3 minuty pod przykryciem, nie mieszając, na koniec  posypać mięso startym serem oraz posiekaną natką, gdy ser zacznie się rozpuszczać zdjąć z ognia.

Podawać z młodymi ziemniakami lub kopytkami.

Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy z 

Kuchnie Świata

Tarta czekoladowa z borówką

Słodka tarta na kakaowym kruchym spodzie. Nadzienie czekoladowe jest bardzo proste do zrobienia i ma konsystencję aksamitnego musu, pasują do niej wszystkie owoce lata , najlepiej jednak komponuje się z borówką amerykańską, niebanalna i prezentuje się wyjątkowo, dla amatorów czekoladowych smaków. Za każdym razem zachwyca i ma jedną wadę-szybko znika!

Forma do tarty 24-26 cm

Maślane ciasto kruche:

25 dag mąki pszennej

15 dag masła

7 dag cukru

1 łyżeczka  cukru waniliowego 

1 łyżka ciemnego kakao Dr.Oetker

1 jajko

Szczypta soli

Nadzienie czekoladowe:

500 ml śmietany kremówki 30%

20 dag mlecznej czekolady

5 dag gorzkiej czekolady

2 łyżki likieru amaretto ewentualnie rumu

1,5 łyżeczki żelatyny Dr.Oetker

Dodatkowo:

15-20 dag borówki amerykańskiej

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Wszystkie składniki ciasta wymieszać na stolnicy, dodać  zimne pokrojone masło, zagnieść szybko aż będzie jednolite.

Wylepić  spód i boki natłuszczonej formy do tarty, ponakłuwać  widelcem,  przykryć  papierem do pieczenia, wsypać  suchy groch lub ceramiczne kuleczki-obciążyć aby nie było wybrzuszeń , piec w nagrzanym piekarniku do 180*c około 20 minut, na kilka minut przed końcem pieczenia papier z grochem usunąć i podpiec jeszcze spód  przez 5 minut. 

Wyjąć z piekarnika, całkowicie wystudzić.

Nadzienie:

Żelatynę wsypać do miseczki zalać niewielką ilością wody-tylko do przykrycia i zostawić do napęcznienia.

180 ml śmietanki podgrzać w rondelku aż będzie dobrze ciepła, zestawić  z ognia, dodać połamane czekolady, wlać likier amaretto lub rum,  dodać napęczniałą  żelatynę.

 Po 2 minutach gdy czekolada zacznie się rozpuszczać wymieszać do jednolitej konsystencji. Wystudzić .

Pozostałą ilość kremówki ubić na sztywno mikserem, stopniowo w 3 turach wlewać ostudzony sos czekoladowy , delikatnie ręcznie rózgą od miksera mieszać do połączenia. Tak przygotowany mus wylać na zimny kruchy spód , włożyć do lodówki, gdy mus zacznie tężeć posypać  borówką i zostawić  na całą noc w lodówce.

Kilka minut przed podaniem tartę  wyjąć i ogrzać w temperaturze pokojowej.

Słodkich wypieków!

Łazanki z młodą kapustą

Świetne letnie danie jednogarnkowe , pożywne a zarazem lekkie z młodej kapustki i dużą ilością świeżego koperku, szybkie do przygotowania i bezproblemowe.

Doskonale nadaje się do odgrzania. Można ugotować cały gar i mieć obiad na dwa trzy dni.

Polecam, bardzo smaczne.

Składniki:

40 dag makaronu łazanki

1 główka młodej kapusty

1 laska podwawelskiej cienkiej kiełbasy

30 dag wędzonego boczku

2 cebule

2 szklanki wody

1 duży pęczek świeżego koperku

2 łyżki octu

1,5 łyżki cukru

sól, pieprz do smaku

1 łyżka oleju do podsmażenia

1 czubata łyżka masła

1 czubata łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Boczek, kiełbasę pokroić w kostkę, wrzucić do dużego szerokiego garnka i podsmażyć pod przykryciem aż zacznie wytapiać się tłuszcz, kilka razy zamieszać. 

Wlać łyżkę oleju i dodać posiekane drobno cebule, zeszklić.

Kapustę pokroić dość drobno, dodać do podsmażonej kiełbasy ,wlać wodę, dodać ocet oraz cukier  i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu  całość około 35-30 minut aż kapusta zmięknie.

 W między czasie doprawić solą i pieprzem do smaku. Odlać szklankę gorącego wywaru . Na patelni rozgrzać masło, wsypać mąkę i zrobić zasmażkę, wlać gorący wywar i mieszać aż zabulgocze, zasmażkę wlać do kapusty wymieszać, dodać posiekany świeży koper, wymieszać i krótko zagotować.

Makaron łazanki ugotować wg przepisu na opakowaniu w osolonym wrzątku, odcedzić i od razu dodać do kapusty. 

Wymieszać i podawać.

Smacznego!