Roladki schabowe nadziewane pieczarkami w kremowym sosie musztardowym

 

Duszone i nadziewane  roladki schabowe to jedno z naszych ulubionych dań obiadowych. 

Gdy masz dobre świeże mięso, nie trzeba mu wiele, wystarczy proste nadzienie z pieczarek i trochę sera . Wymagają oczywiście nieco dłuższego duszenia niż smażone kotlety ale ich smak i miękkość wynagradzają oczekiwanie, bo te roladki dosłownie rozpływają się na języku. 

Oczywiście to pewnie też zasługa cudownego głębokiego rondla Emako w którym przygotowałam te roladki. Model Silitop wyróżnia się nieprzywierającą powłoką która sprawia, że potrawa równomiernie się dusi a także nic nie przypala. Długa,  wygodna rączka a także uchwyt pokrywki pokryte są warstwą silikonu dzięki czemu nie nagrzewa się i można swobodnie przenosić bez obawy o poparzenie.  Rondel jest dość głęboki więc przygotujemy w nim swobodnie  posiłek nawet dla 6 osobowej rodziny. Zrobiłam w nim już kilka potraw i spisuje się świetnie. Jak najbardziej polecam.

Kuchnia  to serce domu, jedno z najważniejszych pomieszczeń, gdyż tutaj najczęściej zaczyna i kończy się dzień, warto więc zadbać o wygodę w jej użytkowaniu i przygotowaniu posiłków. Jeśli czegoś Wam brakuje w wyposażeniu zapraszam śmiało do sklepu, znajdziecie tu całe wyposażenie nie tylko do kuchni, znajdziecie też: dekoracje, tekstylia a nawet akcesoria do pokoju dziecięcego czy łazienki. Polecam Wam  zakupy szczególnie, że w tym jednym miejscu znajdziecie praktycznie wszystko co niezbędne do domu.

 

Roladki schabowe nadziewane pieczarkami w kremowym sosie musztardowym:

Składniki:

1,30 kg schabu bez kości

35 dag świeżych pieczarek

1 cebula

1 por

15 dag żółtego sera

3 szklanki bulionu drobiowego

1 łyżka musztardy francuskiej –z ziarnami gorczycy

1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%

3 liście laurowe

4 ziela angielskie

½ łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka masła

Sól i pieprz do smaku

Mąka pszenna do obtoczenia roladek

3 łyżki oleju do obsmażenia roladek

Natka pietruszki do posypania

 

 

Sposób przygotowania:

 

Cebulę obrać pokroić w drobną kostkę. Pieczarki opłukać pod bieżącą wodą, zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać łyżeczkę masła, wrzucić cebulę i starte pieczarki, dusić bez pokrywki na patelni aż cały sok odparuje, zestawić z ognia,  doprawić do smaku solą i pieprzem dodać połowę pokrojonego pora. Wymieszać.

Świeży schab pokroić na 8 grubszych równych plastrów, rozbić cienko. Każdy plaster mięsa oprószyć delikatnie solą, pieprzem i słodką papryką, rozłożyć po łyżce lub dwie nadzienia z pieczarek, posypać porcją startego żółtego sera i zawinąć ciasno w roladki. Można spiąć wykałaczkami.

 Roladki panierować w mące pszennej. 

W głębokim rondlu rozgrzać olej, obsmażyć roladki na rumiano z każdej strony po czym zalać gorącym bulionem, dodać liść laurowy oraz ziele angielskie i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem około 30 minut. Po tym czasie dodać do sosu resztę pokrojonego pora, musztardę, wlać śmietankę rozrobioną z 2 łyżeczkami mąki pszennej, gotować 5 minut aż sos zgęstnieje. Ewentualnie doprawić do smaku. Gotowe roladki posypać posiekaną natką pietruszki i podawać z ziemniakami i ulubioną surówką.

 

 Smacznego!

Makaron z cukinią i kurkami w sosie serowym

Uwaga ! W lesie pojawiły się już kurki J

Lubicie ? bo ja je uwielbiam! Cały rok czekam na nie. Dziś mam dla Was ekspresowe danie obiadowe z udziałem kurek w roli głównej. Obawiałam się trochę połączenia ich z cukinią, zupełnie niepotrzebnie, bo całość świetnie się zgrała smakowo. Danie znikło w mig więc chyba smakowało. Wam też polecam!

Składniki na 6 porcji:

40 dag dowolnego makaronu-świderki lub kokardki

40 dag świeżych kurek

1 cukinia

1 por

½ cebuli

2 duże ząbki czosnku

1 łyżka klarowanego masła

3 łyżki oleju

¾ szklanki słodkiej śmietanki 18%

10 dag serka pleśniowego brie

Pęczek natki pietruszki do posypania

Sól morska do smaku

Świeżo zmielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Kurki oczyścić , opłukać pod zimną bieżącą wodą. Por i cebulę pokroić w kostkę.  Cukinii nie obierać , pokroić ze skórką na kawałki. Czosnek obrać posiekać drobniutko lub przecisnąć przez praskę.

Na głębokiej patelni rozgrzać  masło z olejem, wrzucić czosnek i posiekaną cebulę z porem, chwilę przesmażyć pod przykryciem aż się zeszkli. 

Po chwili dodać kurki oraz cukinię, dusić do momentu, aż  połowa płynu odparuje, zalać słodką  śmietanką, dodać pokrojony na kawałki serek brie, doprawić dobrze do smaku solą i pieprzem do smaku, gotować około 5 minut ,  sos lekko zgęstnieje i ser się rozpuści.

Makaron ugotować w osolonym wrzątku wg przepisu na opakowaniu, odcedzić i od razu wrzucić do sosu, całość wymieszać, posypać posiekaną natką pietruszki i podawać.

Smacznego!

Gulasz mięsno grzybowy

Grzybowo-mięsna uczta.

Gulasze uwielbiamy prawie wszyscy, jako dodatek do wszelkiego rodzaju sypkich kasz czy ewentualnie ziemniaków. 

Można zrobić cały gar i na drugi dzień odgrzać, będzie jeszcze lepszy.

Borowiki, maślaki czy podgrzybki wspaniale podkręcą smak tego dania, korzystajmy bo sezon jest krótki, dla mnie zdecydowanie za krótki. Doceńmy je bo choć są ciężkostrawne to dają mnóstwo możliwości kulinarnych .

 Delektujmy się smakami jesieni!

Składniki:

1 kg szynki lub chudej łopatki wieprzowej

30 dag świeżych lub mrożonych borowików

1 czerwona lub pomarańczowa papryka

1 szklanka cydru lub piwa pszenicznego

1,5  szklanki bulionu lub rosołu

½ szklanki przecieru pomidorowego np. passaty

2 marchewki

2 cebule

4 ząbki czosnku

2 łyżki przyprawy do gulaszu

2 łyżki sosu sojowego

3 łyżki oleju

2 łyżki mąki pszennej

3 ziela angielskie

2 liście laurowe

1/ łyżeczki kolorowego pieprzu ziarnistego

1 łyżeczka słodkiej papryki

½ łyżeczki suszonego oregano

Szczypta pieprzu Cayenne

Sól morska do smaku

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić w grubszą kostkę, przełożyć do miski, wsypać przyprawę do gulaszu, wlać sos sojowy i wymieszać. Odstawić na godzinę do lodówki.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać.

Paprykę wydrążyć z nasion pokroić w kostkę, obraną marchewkę pokroić w cienkie krążki.

Grzyby-jeśli są świeże, opłukać i pokroić ba ćwiartki-mrożonych nie rozmrażać.

 W szerokim garnku rozgrzać olej, dodać cebulę z czosnkiem, chwilę przesmażyć pod przykryciem, dodać marchewkę z papryką  i grzyby, całość smażyć 2-3 minuty, dodać zamarynowane mięso, całość wymieszać, podsmażyć 5-10 minut, po tym czasie wlać piwo lub cydr, dodać wszystkie pozostałe przyprawy, zagotować na większym ogniu, wlać bulion, przykryć garnek i dusić do miękkości mięsa-około 1 godzinę na wolnym ogniu.

Po tym czasie wlać przecier , spróbować i doprawić do smaku solą.

Z mąki pszennej zrobić zawiesinę z małej ilości wody , wlać do garnka i zagęścić sos.

Gotować jeszcze 2-3 minuty.

Podawać z kaszą posypany natką pietruszki .

Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy z 

Kuchnie Świata

Karkówka z borowikami

Bardzo smaczne mięsne danie obiadowe z  prawdziwkami które praktycznie robi się samo, wystarczy tylko podsmażyć grzyby z cebulką, natrzeć mięso  przyprawami i całość włożyć do piekarnika. Po 1,5 godzinie pieczenia mamy gotowe danie . Najlepiej smakuje z dodatkiem gotowanych ziemniaków i dowolną surówką. Mięso jest mięciutkie i aromatyczne. W ten sam sposób można przygotować nieco chudszą szynkę. Do dania można użyć dowolnych grzybów leśnych.

Składniki na 6 porcji/

6 grubych plastrów chudej karkówki

40 dag świeżych borowików (poza sezonem używamy mrożonych)

15 dag sera gouda

2 łyżki ketchupu

2 łyżki majonezu

2 cebule

2 ząbki czosnku

½ łyżeczki suszonego tymianku

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka przyprawy gyros

2 łyżki oleju do podsmażenia

Sól himalajska do smaku

Szczypta pieprzu do smaku

Przygotowanie:

Plastry pokrojonej karkówki nacieramy z każdej strony przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz przyprawami-mieloną papryką, przyprawą gyros, tymiankiem solą oraz pieprzem, układamy w naczyniu żaroodpornym tak aby plastry nachodziły lekko na siebie.

Cebulę obieramy, siekamy w kostkę. 

Na patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, po chwili dodajemy oczyszczone i osuszone , pokrojone na grubsze plastry świeże borowiki, całość smażymy 5 minut, wykładamy na natarte mięso, posypujemy połową startego na tarce  sera smarujemy majonezem i ketchupem, na wierzchu posypujemy resztą sera. 

Naczynie przykrywamy pokrywą lub folią aluminiową. 

Pieczemy 1,5 godziny w temp 180*c na grzaniu góra dół.

Przed wyjęciem mięso sprawdzamy widelcem, powinno być mięciutkie. 

Przed podaniem  posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Risotto z borowikami, parmezanem i masełkiem truflowym

Jesień zbliża się wielkimi krokami, choć słońce jeszcze mocno przygrzewa w lasach pojawiły się prawdziwki, uwielbiam je zbierać, suszyć,  marynować i dodawać do smacznych dań takich jak risotto. 

Danie obiadowe pełne smaków i aromatów, sezon na grzyby jest krótki więc korzystajmy póki czas.

 Dodatek masła truflowego  wspaniale podkreśla jego smak. Najwyższej jakości masło zawierające oryginalne czarne trufle z regionu Toskanii we Włoszech. Idealne do przyprawiania risotto, ravioli czy po prostu na świeże pieczywo.

 Poezja!

Składniki:

200 g ryżu arborio

30 dag świeżych prawdziwków

¾ szklanki wytrawnego białego wina

2 małe cebule

2 łyżki masła truflowego

1 łyżka oliwy

600 ml bulionu najlepiej grzybowego

80 g parmezanu

1 pęczek natki pietruszki

Duża szczypta tymianku

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Na dużą głęboką patelnię wlać łyżkę oliwy i dodać łyżkę masła truflowego, wsypać drobno posiekaną cebulę i chwilę zeszklić, tak aby się nie przyrumieniła. 

Gdy cebula zmięknie dodać pokrojone na plasterki umyte i osuszone prawdziwki.

 Smażyć pod przykryciem 5 minut aż puszczą sok, wsypać suchy ryż i wlać wino, dusić do momentu odparowania.

Gdy ryż wchłonie wino wlać szklankę gorącego bulionu, wymieszać. Gotować aż ryż wchłonie bulion.

Dolać kolejną porcję bulionu  i robić to do momentu aż ryż będzie miękki. Trwa to około 15 minut.

 Doprawić tymiankiem, solą oraz pieprzem do smaku.

 Zdjąć patelnię z ognia, dodać kolejną łyżkę masła truflowego i starty parmezan. 

Wymieszać, odstawić pod przykryciem na dwie minuty, po tym czasie wyłożyć na głęboki talerz, udekorować płatkami parmezanu i  posypać posiekaną natką pietruszki  od razu podawać.

Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy z

KUCHNIE ŚWIATA

Risotto z pieczarkami i boczkiem

Za oknem wiosna, choć dziś akurat chłodno to forsycje kwitną jak szalone a pąki kwiatowe na mirabelkach gotowe do rozkwitu, uwielbiam ten czas gdy wszytko budzi się do życia. Dziś mam dla Was przepis na smaczne danie z patelni. Bardzo łatwe do zrobienia, trzeba tylko stać przy kuchence dolewać bulionu i mieszać aby się nie przypaliło i tyle.

Risotto jest daniem które uwielbiam pod każdą postacią. Mogłoby być codziennie na moim stole.

Kremowe, sycące i aromatyczne z dużą ilością parmezanu. Najlepiej smakuje zaraz po zrobieniu.

Przepis który warto wypróbować.

Składniki:

1,5 szklanki ryżu do risotto-arborio Kuchnie Świata

30 dag świeżych pieczarek

20 dag parzonego lub wędzonego boczku

150 ml białego wytrawnego wina

Ok.1,5 litra domowego bulionu (zależy ile wchłonie ryż )

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 pęczek natki pietruszki

Kawałek pora

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy

4 łyżki startego twardego sera-parmezan, grana padano lub cheddar

Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać pokroić w kostkę, tak samo por.

Pieczarki pokroić na plasterki a boczek w cienkie paski.

Na patelni rozpuścić masło z oliwą,  wrzucić cebulę z czosnkiem i porem, przesmażyć 2-3 minuty, po tym czasie dodać pokrojony boczek, smażyć chwilę, dodać pokrojone pieczarki, wsypać suchy ryż arborio, wymieszać, przesmażyć całość 2-3 minuty, zalać winem i dusić do momentu odparowania, aż ryż zrobi się szklisty i pokryje się tłuszczem, wlewać stopniowo bulion i gotować, cały czas mieszać potrawę, dolewając bulionu dopiero jak ryż wchłonie poprzednią część.

Dusić do momentu Az ryż będzie miękki ale nie rozgotowany. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Posypać startym  parmezanem  i posiekaną natką pietruszki, wymieszać, rozłożyć na talerze i podawać.

 Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy z partnerem bloga
Kuchnie Świata

Makaron z grzybami po włosku

Grzyby-jesienne dary lasu, sezon na nie jest zdecydowanie za krótki , trzeba z niego korzystać póki się da. Makaron z prawdziwkami i czerwonymi kozakami cechuje  prostota i minimalizm. Wspaniały kremowy sos na bazie włoskiego białego wytrawnego wina , podkręcony smakiem  orzeźwiającej cytryny i pikantnej chili, tarty parmezan to kropka nad „i „

Jesień w polsko-włoskiej wersji, prezentuje się wyśmienicie i smakuje świetnie!

 #lubelloveinspiracje  #lubella #lubellaikoszgrzybow

Na 4 porcje:

1  paczka makaronu wstążki długie Lubella

80 dag grzybów leśnych-u mnie prawdziwki i czerwone kozaki

4 szalotki

3 ząbki czosnku

½ ostrej papryki chili

½ łyżeczki startej skórki cytrynowej

¾ szklanki śmietany kremówki

150 ml białego pół wytrawnego wina

2 łyżki  masła

Szczypta suszonego rozmarynu

Szczypta suszonego tymianku

Pęczek świeżej natki pietruszki do posypania

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Tarty parmezan do posypania

Cebulę szalotkę i czosnek obrać, paprykę chili wydrążyć z nasion posiekać. Oczyścić z igliwia grzyby, pokroić na niezbyt małe kawałki.

W rondlu lub na szerokiej patelni rozpuścić masło, dodać posiekany czosnek, szalotkę oraz paprykę, chwilę zeszklić, dodać pokrojone grzyby, wlać wino, dodać skórkę z cytryny, dusić 10 minut , mieszając aż wino odparuje, doprawić solą oraz pieprzem do smaku, wlać śmietankę o temp pokojowej , odparować , trzymać na małym ogniu aż sos zgęstnieje, doprawić do smaku suszonym tymiankiem i rozmarynem . Zestawić z ognia.

Makaron ugotować w osolonym wrzątku wg wskazówek podanych na opakowaniu, odcedzić , połączyć z sosem, rozłożyć na talerze, posypać startym parmezanem oraz świeżo posiekaną natką pietruszki. Natychmiast podawać.

Ps. Lampka schłodzonego białego włoskiego wina takiego samego jakiego używamy do sosu to bardzo dobry pomysł  do tej potrawy :)

Smacznego!

Risotto z rydzami

Risotto pachnące jesienią  z darami lasu-rydzami, teraz jest ich tyle, że ten nie ma kto na spacer nie wyjdzie,  albo zwyczajnie grzybów nie zna. To danie jest przepyszne choć wymaga stania przy nim  i ciągłego mieszania, nie możesz  go na chwilę zostawić  bo mega szybko przywiera do dna, dolewanie bulionu też jest rytuałem bo tak naprawdę nie wiadomo ile dokładnie wciągnie go ryż. Rydze same w sobie są tak aromatyczne, że wystarczy danie doprawić tylko solą i pieprzem i tak będzie dobre, a dodatek rozmarynu i tymianku doskonale podkręci smak.

Składniki:

30 dag świeżych rydzów

1 szklanka ryżu arborio

Ok.1 litra bulionu warzywnego lub drobiowego

½ szklanki białego wytrawnego wina

2 cebule

1 ząbek czosnku

Szczypta tymianku do smaku

Szczypta rozmarynu do smaku

3 łyżki masła

100 g startego parmezanu

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie:

Grzyby oczyścić, dokładnie umyć, większe sztuki pokroić na małe kawałki, malutkie zostawić w całości.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę masła, wrzucić cebulę z czosnkiem zeszklić 2-3 minuty, dodać rydze, patelnię przykryć i dusić mieszając od czasu do czasu 15 minut, doprawić solą i pieprze do smaku,  po tym czasie uduszone rydze przełożyć na talerz.

Na tej samej patelni na której dusiły się grzyby rozpuścić resztę masła, wsypać ryż , smażyć 3 minuty, wlać wino, gotować aż wino prawie odparuje, dolać chochlę gorącego bulionu i gotować risotto aż większość płynu zostanie wchłonięta przez ryż. Cały czas mieszać bo ma tendencję przywierania do dna.

 Powtarzać dolewanie bulionu aż ryż będzie prawie miękki, wtedy dodać uduszone rydze, doprawić suszonym tymiankiem i rozmarynem, solą oraz pieprzem , dodać starty parmezan , całość gotować jeszcze 3-4 minuty, gorące danie wykładać na talerz.

Smacznego! 

Borowiki w occie winnym

Czas na grzyby!

Z wyprawy do lasu prosto do słoika, bogactwa które dała nam natura nie sposób przecenić, borowiki w occie winnym wcale nie są trudne do zrobienie, wręcz łatwe, a smak…przekonaj się sam.

Rewelacyjne zimą jako przekąska.

1 kg małych borowików

Zalewa:

1,5 szklanki octu winnego białego

1,5 szklanki wody

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka ziaren pieprzu

½ łyżeczki ziela angielskiego

1 cebula

2 łyżki cukru

1 łyżka miodu prawdziwego

2-3 liście laurowe

2 łyżeczki soli

Jak wykonać borowiki w occie winnym ? 

Grzyby oczyścić z igliwia, większe sztuki przekroić, opłukać, wrzucić na lekko osolony wrzątek, gotować 15 minut, odcedzić na durszlaku.

Cebulę pokroić na piórka ułożyć na dnie każdego słoika wsypać obgotowane borowiki do ¾ objętości.

W garnku zagotować wodę z octem, czosnkiem, solą oraz pozostałymi przyprawami, zestawić z ognia, wymieszać z miodem, gorącą zalewą zalewać borowiki, dobrze zakręcić. 

Pasteryzować  5-10 minut w gotującej wodzie. 

Wyjąć zostawić do wystudzenia. Wynieść do spiżarki.

Smacznego!

Pierogi culurgiones z grzybami

Pierożki culurgiones pochodzą z Włoch, różnią się od naszych tym, że są inaczej zlepiane , wyglądają rewelacyjnie, użyłam do nich podduszonych maślaków z cebulką, szczypty smaku dodaje starty parmezan, okraszone dobrze chudym boczkiem, są mega smaczne choć nie radzę  przesadzać  z ilością bo są ciężkostrawne za sprawą grzybów.

Teraz w sezonie grzybowym można wypróbować nawet z borowikami czy podgrzybkami.

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej tortowej

1 jajko

około 1 szklanka gorącej wody

1 łyżka oliwy

Szczypta soli

Nadzienie:

70  dag świeżych maślaków

10 dag boczku chudego wędzonego

1 duża cebula

1 łyżeczka  masła

2 łyżki startego parmezanu

1 łyżeczka ziół prowansalskich

Sól i pieprz do smaku

Boczek wędzony do okrasy

Jak wykonać ?

Farsz:

Cebulę obrać posiekać w kostkę tak samo pokroić boczek, na patelni rozgrzać łyżeczkę masła, wsypać cebulę i zeszklić po chwili dodać boczek oraz obrane i pokrojone na mniejsze kawałki grzyby, dusić do miękkości około 20 minut, doprawiając do smaku solą i pieprzem, gdy całkiem sok odparuje, zestawić z ognia i przestudzić, po czym skręcić w maszynce do mięsa, doprawić ziołami i ewentualnie solą do smaku. Dodać starty drobniutko na tarce parmezan i wymieszać.

Ciasto:

Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać ze szczyptą soli, w środku zrobić wgłębienie, wbić jajko,wlać oliwę,  wymieszać, stopniowo wlewać gorącą wodę i zagniatać ciasto, ma być elastyczne i miękkie, gdyby się okazało za twarde dolać trochę wody, ponownie zagnieść, uformować kulę, owinąć w folię zostawić na 15 minut aby odpoczęło.

Ciasto na pierożki cienko rozwałkować na stolnicy,  szklanką wycinać krążki, na każdy nakładać po łyżeczce farszu , krawędzie ciasta zawijać do środka tworząc charakterystyczny wzorek, układać na ściereczce bawełnianej. 

Gotować  w osolonym wrzątku 2-3 minuty od wypłynięcia, wyjmować  łyżką cedzakową na talerz, podawać polane okrasą z boczku.

 Życzę smacznego!

Mini gołąbki zapiekane z pieczarkami i serem

Ta zapiekanka powstała na wzór tradycyjnych gołąbków, bo praktycznie robi się tak samo…z mięsa, ryżu i drobno posiekanej kapusty powstały kulki wielkości  dużego orzecha włoskiego, całość przykryta podsmażonymi pieczarkami ..sos jest na bazie ketchupu i sosu sojowego, wyszła mega pyszna i szybka do przygotowania….a i jeszcze jedno ryż do tej zapiekanki gotuję dzień wcześniej wtedy idzie dużo szybciej J Polecam gorąco, domownicy będą zachwyceni. Pomysł własny.

Składniki:

½ kg mięsa mielonego z szynki wieprzowej

1/4 główki  małej kapusty włoskiej

1 torebka ryżu

2 cebule

1 jajko

40 dag pieczarek

3 łyżki pikantnego ketchupu

2 łyżki sosu sojowego

1 czubata łyżka mąki pszennej

1 niepełna szklanka wody

1 łyżeczka przyprawy do wieprzowiny

1 łyżka masła

10 dag sera podlaskiego w plastrach Mońki

Sól morska do smaku

Pieprz świeżo mielony do smaku

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować  do miękkości w osolonym wrzątku, odcedzić z wody, wystudzić.

Kapustę włoską, drobniutko posiekać nożem w kostkę, wsypać do miski, dodać zmielone mięso od szynki, posiekaną drobniutko jedną cebulę oraz zimny ryż, doprawić do smaku, solą, pieprzem  oraz przyprawą do wieprzowiny, wbić jedno jajko, całość wyrobić dokładnie ręką-ma być jednolita masa.

 Zwilżyć dłonie zimną wodą, nabierać masę i formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać obok siebie w naczyniu żaroodpornym-naczynia niczym nie natłuszczać.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180*c na około 15 minut i podpiec. 

W tym czasie robimy sos oraz  smażymy pieczarki:

Mąkę pszenną wsypujemy do słoika, wlewamy wodę, zakręcamy słoik i potrząsamy aż powstanie jednolita zawiesina, wtedy dodajemy sos sojowy oraz ketchup, zakręcamy, ponownie wstrząsamy słoikiem-sos jest gotowy.

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojoną w piórka  cebulę oraz pieczarki pokrojone na plastry, całość przesmażamy 5-7 minut, doprawiamy do smaku sola oraz pieprzem.

Podpieczone mini gołąbki wyciągamy z piekarnika, wykładamy na nie pieczarki z cebulą i polewamy sosem, ser kroimy w kostkę, posypujemy zapiekankę.

 Całość zapiekamy 45 minut w temp 180*c. 

Podajemy po wyjęciu z pieca, polewając wytworzonym podczas pieczenia sosem.

Życzę smacznego!

Polędwiczka w sosie grzybowym

Powoli zaczynamy myśleć o świątecznym menu, od tego wpisu postaram się publikować cykl świątecznych przepisów….

Delikatne mięso w klasycznej ziołowej marynacie, pieczone w rękawie i delikatny sos śmietanowo-grzybowy. To moja propozycja na świąteczny lub niedzielny  obiad. Wprost rozpływa się w ustach.

Przepis jest prosty i myślę że zachęci do zrobienia. Polecam!

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa

1 opakowanie marynaty klasycznej użyłam Prymat

5 łyżek oleju

Sos grzybowy:

30 dag mrożonych borowików, czerwonych kozaków , maślaków

1 duża cebula

2 łyżki masła

200 ml słodkiej śmietanki 18%

Sól morska do smaku

Pieprz czarny świeżo mielony do smaku

Jak wykonać ?

Polędwiczkę myję,  osuszam ręcznikiem papierowym, wkładam do podłużnego woreczka do pieczenia ryb, wsypuję mieszankę marynaty klasycznej, wlewam oliwę, woreczek zakręcam i potrząsam z każdej strony mięso, tak aby marynata równomiernie rozeszła się po mięsie.

Wkładam na całą noc do lodówki. Następnego dnia, mięso z woreczkiem układam w naczyniu żaroodpornym piekę około 40 minut w temp 180*c.

Sos:

W rondelku rozgrzewam masło, dodaję mrożone grzyby-bez wcześniejszego rozmrażania, wrzucam posiekaną cebulkę, przykrywam i duszę do miękkości – w razie odparowania soku podlewam niewielką ilością wody, doprawiam do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem, gdy grzyby są już miękkie, wlewam słodką śmietankę, gotuję do momentu zgęstnienia sosu-od czasu do czasu należy przemieszać.

Ciepłą polędwiczkę kroję na grubsze plastry, podaję z sosem grzybowym. Doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniaczkami.

Smacznego!

Gulasz z dyni, podudzi kurczaka i makaronu

Kiedy dynia zaczyna królować w kuchni to znak że jesień stoi pod drzwiami  z całą ferią barw, smaków i zapachów. Ja swoją dynię właśnie zerwałam z ogrodu i zrobiłam danie jednogarnkowe, smaczne i pożywne, cały obiad w 35 minut.

Składniki:

80 dag podudzi z kurczaka bez skóry i kości

70 dag świeżej dyni

400 ml rosołu

1 mała cukinia

20 dag makaronu świderki

6 dużych pieczarek

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

3-4 łyżki oliwy

1 łyżeczka słodkiej papryki

Szczypta mielonego chili

Sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka suszonych ziół z lubczykiem, natką pieruszki

2 łyżki słodkiej śmietanki

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Mięso myję, kroję w kostkę, oprószam solą, pieprzem oraz słodką papryką, podlewam oliwą, mieszam, odstawiam na 5 minut, po czym duszę 10 minut, dodając w trakcie pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek z cebulą duszę 5 minut.

Dodaję obraną ze skóry dynię pokrojoną w kostkę oraz cukinię i pieczarki, podlewam całość rosołem, przykrywam i duszę na małym ogniu 20 minut-aż warzywa i mięso będą miękkie, wsypuję suchy makaron, gotuję jeszcze 4 minuty, zabielam słodką śmietanką. 

Zestawiam z ognia i czekam chwilę aż makaron dojdzie w sosie. Doprawiam ewentualnie jeszcze do smaku ziołami i mielonym chili.

 Nakładam na talerz posypuję natką pietruszki i podaję. 

Smacznego!