Rolada drożdżowa z serkiem, marcepanem i porzeczkami

Powiem Wam nieskromnie to najlepsza drożdżówka jaką udało mi się ostatnio upiec, choć na zdjęciu nie widać tego efektu zawinięcia –biały ser, jasny marcepan …tylko porzeczki się trochę przebijają to efekt smakowy jest naprawdę wow!

Smaki doskonale się komponują , jest pulchna i nie za słodka, z tego przepisu wychodzi dwie dość spore drożdżowe rolady, w sezonie można zamiast porzeczek dać maliny, jagody czy borówkę,  spróbujcie ją upiec! 

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

750 g mąki pszennej

300 ml ciepłego mleka

1 opakowanie suszonych drożdży

1 jajko

3 żółtka

100 g masła

90 g cukru

1 łyżka cukru ze skórką cytrynową Dr.Oetker

Duża szczypta soli

Nadzienie:

15 dag serka twarogowego (ja miałam President)

2 łyżki budyniu śmietankowego z cukrem

1 jajko

1 łyżka cukru ze skórką cytrynową Dr.Oetker

10 dag marcepanu

15 dag czerwonej porzeczki

Dodatkowo:

Polewa z białej czekolady

Różowa posypka

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Masło roztopić do płynnej konsystencji. Mąkę pszenną wymieszać w misce z suchymi drożdżami, szczyptą soli oraz cukrami, wbić jajko, dodać żółtka, wlać ciepłe mleko i wyrobić ciasto, gdy zacznie odchodzić od dłoni wlać masło i ponownie wyrobić , aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, oprószyć leciutko mąką, wynieść w cieple miejsce aby podwoiło objętość.

Nadzienie:

Porzeczki myjemy, osuszamy. Serek mieszamy z budyniem , cukrem cytrynowym oraz jajkiem do jednolitej konsystencji.

Wyrośnięte ciasto, dzielimy na dwie części, każdą część rozwałkować na prostokąt, smarować nadzieniem z serka, zostawiając po 2 cm od brzegów, posypać startym marcepanem oraz porzeczkami, zawinąć roladę, okręcić w papier pergaminowy, ułożyć na jednej blaszce  obok siebie, zostawić na 15-20 minut aby podrosło, piec w temp 170*c przez 25-30  minut.

Po upieczeniu wystudzić, polać polewą z białej czekolady i posypać różowym maczkiem.

Słodkich wypieków!

Świąteczny piernik z marcepanem i Decoradą

Przed nami kolejne wyjątkowe święta……czas rodzinnych spotkań, wspólnych rozmów i spacerów.

Uwielbiam ten magiczny czas…tylko śniegu jakoś z roku na rok coraz mniej.

A może by tak pokazać bliskim jak fajnym rytuałem może być wspólne pieczenie świątecznych ciast?

Zaszyć się w ciepłej kuchni i stworzyć coś wyjątkowego, ja zawsze zachęcam dzieci do pomocy, czy do mieszania ciasta, czy do wycinania pierniczków. Moje wypieki zawsze są pieczone z sercem tylko wtedy wychodzą !

Dawne tradycyjne receptury mają to do siebie, że są niezawodne i sprawdzone jak przepis na ten piernik który nie wymaga leżakowania, jest bardzo dobry zaraz po przełożeniu powidłami i warstwą marcepanu. 

Obsypany smaczną karmelową posypką, zagwarantuje Wam  kulinarny sukces.

Składniki:

Na keksówkę o wym 12/39 cm

4 szklanki mąki pszennej typ 500
1 łyżeczka sody
1 szklanka miodu wielokwiatowego

1 łyżeczka kakao
6 jajek
2 łyżki przyprawy korzennej do piernika Delecta

15 dag masła
1 szklanka ciemnego piwa porter

Przełożenie:
1,5 szklanki powideł śliwkowych

30 dag marcepanu

Polewa czekoladowa

Posypka karmel-Decorada

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Miękkie masło ucieramy na puch z żółtkami jaj.

Białka ubijamy osobno na sztywną pianę.

Do masy jajeczno maślanej wlewamy miód i cienkim strumieniem piwo, oraz mąkę wymieszaną z sodą,  kakao  i przyprawą korzenną, mieszamy-ciasto będzie dość gęste.

Dodajemy ubite białka i mieszamy ręcznie do połączenia szpatułką lub łyżką. Tak przygotowane ciasto, wykładamy do wyłożonej pergaminem keksówki. Pieczemy w 165*c przez godzinę lub do suchego patyczka. Studzimy przy otwartych drzwiczkach.

Marcepan wałkujemy na prostokąt o wymiarach piernika.

Całkiem zimny piernik kroimy wzdłuż na połowę,  pierwszy blat ciasta smarujemy połową powideł układamy warstwę marcepanu, smarujemy znów resztą powideł, i przykrywamy piernikiem, dekorujemy polewą czekoladową posypujemy posypką karmelową Decorada. 

Wynosimy na jakiś  w chłodne miejsce aby smaki sobą przeszły.

Wesołych Świąt!

Wpis dodaję do akcji Przepis na Wypiek...ot tak...Prosto z serca!

Trzymajcie kciuki!

Mazurek Wielkanocne jajo marcepanowe

• Mój pierwszy w życiu mazurek-nowoczesny, marcepanowy, słodki i kruchy, choć nieco pracochłonny, domeną tego mazurka jest nietypowy smak, długo zachowuje świeżość, można się nim cieszyć całe święta.
• To taka próba generalna przed nadchodzącą Wielkanocą.
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Składniki:

Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
20 dag masła
2 żółtka jaja
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Delecta
1 torebka cukru wanilinowego Delecta
3/4 szklanki cukru
szczypta soli

Przełożenie:
1 szklanka marmolady wiśniowej
2 łyżki likieru wiśniowego

Dekoracja;
40 dag masy marcepanowej
kolorowe barwniki w żelu -żółty, czerwony,zielony
płatki migdałowe

Sposób przygotowania:

Ciasto: Mąkę pszenną przesiać wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrami oraz żółtkami, dodać posiekane zimne masło, siekaczem do ciasta kruchego połączyć składniki a potem szybko zagnieść ciasto.

Podzielić na dwie równe części. 

Rozwałkować przez papier pergaminowy, dzięki temu nie będzie kleić się do wałka, gotowym szablonem z tektury-ja robiłam własnoręcznie gdyż nie miałam gotowej formy, o kształcie jajka wyciąć nożykiem dwie identyczne pisanki, ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem.W cieście porobić dziurki widelcem.

Piec w nagrzanym do 190*c piekarniku około 15 minut. Wyjąć ostudzić.

Przełożenie: Marmoladę lekko podgrzać wymieszać z wiśniowym likierem rozsmarować na jednej pisance, przykryć drugą kruchą pisanką na wierzchu również rozsmarować cienko marmoladę

Dekoracja: 25 dag marcepanu zabarwić na żółty kolor-ilość barwnika zależy od efektu jaki chcemy uzyskać, zagnieść całość na jednolitą masę , rozwałkować na cienki placek przez pergamin,przykryć całą pisankę , nadmiar masy odciąć po bokach cienkim nożykiem. 

Resztę marcepanu zabarwić na pozostałe kolory , udekorować mazurka. 

                                      Ps.Mój Wypiek bierze udział w Akcji na Durszlaku- Wielkanocne wypieki z Delectą.

                                                                 

                                                                                        Życzę smacznego!