Zupa krem z kalafiora z kluseczkami serowo-czosnkowymi

Zupy z kalafiora często goszczą na moim stole, są delikatne w smaku a zarazem pożywne, tradycyjnie jest podawana z grzankami, ja poszłam w innym kierunku i podałam ją z kluseczkami  serowo czosnkowymi które doskonale podkreśliły jej łagodny smak. Rewelacyjne danie na letni obiad, a także na rodzinne przyjęcie.

Składniki:

Zupa:

1 kalafior

5-6 ziemniaków

½ pora

2 0 dag serków topionych

10 dag masła

Jarzynka do zup lub sól do smaku

Pieprz kolorowy ziarnisty do smaku

1 liść laurowy

Gałka muszkatołowa do smaku

Kluseczki:

2 jajka

6 łyżek startego sera cheddar

3 ząbki czosnku

Pęczek natki pietruszki

4 łyżki mąki pszennej

Sól do smaku

Sposób przygotowania:

Zupa:

Warzywa myjemy, kalafiora dzielimy na różyczki, ziemniaki kroimy w kostkę a pora w paski. W szerokim rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy warzywa, przesmażamy 5 minut, mieszając  od czasu do czasu, następnie zalewamy wodą-tyle aby przykryła warzywa, dodajemy ziarnisty pieprz, jarzynkę do zup oraz liść laurowy. Gotujemy do miękkości, następnie liść wyjmujemy, dodajemy serki topione, gotujemy chwilę aż serki się rozpuszczą, doprawiamy zupę gałką muszkatołową do smaku.

Zestawiamy z ognia, miksujemy na krem- jeśli zupa będzie za gęsta dolewamy wody lub mleka i ponownie zagotowujemy aż uzyska pożądaną dla nas konsystencję.

Kluseczki:

Jajka wbijamy do miski, solimy, wsypujemy posiekaną drobniutko natkę pietruszki, roztrzepujemy widelcem, dodajemy pozostałe składniki- czosnek przeciskamy przez praske, ponownie mieszamy widelcem  aż uzyskamy gęste jednolite ciasto.

W rondelku zagotowujemy osoloną wodę, mała łyżeczką zmoczoną w wodzie-dzięki temu ciasto nie będzie się kleić, nabieramy małe porcje ciasta i wrzucamy na wrzątek, gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia, wybieramy łyżką cedzakową.

Zupę rozlewamy na talerze, na wierzchu kładziemy kluseczki i podajemy.

Smacznego!

Roladki schabowe z morelą i szynką parmeńską

• Lubicie połączenie mięsa z owocami? Ja uwielbiam owocową nutę ....Więc dziś zapraszam Was na mój mały eksperyment:
• Roladki schabowe nadziewane serkiem mascarpone i morelą- całość zawinięta w szynkę parmeńską i uduszona w sosie z dodatkiem półwytrawnego białego wina-to niecodzienna propozycja na wykwintny obiad czy uroczystą kolację-wprost rozpływają się w ustach! Trzeba tylko uważać aby nie przesadzić z soleniem, gdyż szynka sama w sobie jest słona a podczas duszenia dodatkowo uwalnia swoje walory.
• Skusicie się?
• 
  
  
• 
  
  
  
  
  
  
  
  

Składniki:

5 plastrów schabu bez kości
150 g serka mascarpone
5 moreli
100 g szynki parmeńskiej
1 cebula
pęczek świeżej melisy cytrynowej
1 szklanka rosołu drobiowego
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka masła
sól morska do smaku
kolorowy pieprz z młynka do smaku
50 ml białego półwytrawnego wina

Sposób wykonania potrawy:

Schab delikatnie rozbijamy przez woreczek foliowy, delikatnie solimy, smarujemy utartym serkiem mascarpone, morele kroimy na paski wyjmujemy pestki, układamy na mięsie, posypujemy listkami melisy, całość rolujemy w roladki.

Następnie owijamy plasterkami szynki parmeńskiej, spinamy wykałaczkami aby się nie rozpadły podczas duszenia.

W  wysokiej patelni rozgrzewamy olej z masłem, obsmażamy roladki z każdej strony, wlewamy rosół oraz wino, dodajemy pokrojoną w plasterki cebulkę , przykrywamy i dusimy aż mięso będzie miękkie i sos się zredukuje do minimum, doprawiamy kolorowym pieprzem. 

Serwujemy gorące z lampką schłodzonego półwytrawnego wina. 

Życzę smacznego ;-)

Kieszonki kurczaka nadziewane warzywami w sosie serowym

Dziś chciałabym Wam przedstawić danie obiadowe które powstało przy użyciu przepysznych serów MONIECKIEJ SPÓŁDZIELNI MLECZARSKIEJ które otrzymałam w ramach współpracy.

Delikatny filet z kurczaka nadziany porem, papryką, suszonymi pomidorami i serem MORSKI typu holenderskiego, który jest miękki i lekko pikantny, doskonały do dań na gorąco,

oprószony aromatycznymi ziołami, podany w delikatnym  sosie serowym z serka Topionego to wspaniała propozycja na letni obiad, z młodymi ziemniakami smakuje wyśmienicie.

Jednym słowem...mniam!

Danie podałam na półmisku Bogucice-Julia Gold

Składniki:

5 pojedynczych filetów z kurczaka
15 dag sera żółtego Morskiego
1/2 papryki
1/2 małego pora
6 suszonych pomidorów
2 duże ząbki czosnku
3 łyżki oleju
majonez
sól do smaku
przyprawa do kurczaka gruboziarnista
pieprz czarny świeżo mielony do smaku

Sos serowy:

200 ml śmietanki kremowej 30%
100 g serka śmietankowego topionego
1/2 pęczka szczypioru z dymki
sól morska do smaku
pieprz biały do smaku

Wykonanie:

Filety z kurczaka myjemy, osuszamy nacinamy wzdłuż tak aby utworzyć kieszonki-ale nie przeciąć mięsa do końca.Por i paprykę i suszone pomidory kroimy dowolnie. Na patelnię wlewamy olej, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie wrzucamy por i resztę warzyw, obsmażamy 2-3 minuty. Zestawiamy z ognia zostawiamy do wystygnięcia.Następnie mieszamy z pokrojonym w kosteczkę serem żółtym, doprawiamy solą do smaku. Kieszonki z kurczaka nadziewamy farszem, dociskamy mięso, możemy spiąć wykałaczkami, układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.

Wierzch mięsa, smarujemy cienko majonezem, oprószamy przyprawą gruboziarnistą do kurczaka, wstawiamy mięso do lodówki na godzinę , aby naszło przyprawami, a następnie pieczemy w nagrzanym do 180*c piekarniku pod przykryciem około 50 minut.

Sos: Słodką śmietankę podgrzewamy w rondelku z solą i białym pieprzem, dodajemy serek topiony i posiekany szczypiorek, mieszamy aż się rozpuści.Sosem polewamy pieczone kieszonki drobiowe przed podaniem.

Smacznego ;-)

Zupa z czereśni i czerwonego wina

• Uwielbiam letnie owocowe zupy, tym razem zrobiłam z soczystych czereśni na półsłodkim winie czerwonym ze szczyptą ognistego pieprzu cayenne ..jaki smak? musicie przekonać się sami, dla mnie poezja!

 

1/2 kg czereśni
200 ml wina półsłodkiego czerwonego
100 ml wody
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka miodu rzepakowego
szczypta pieprzu cayenne
1 łyżka mąki kukurydzianej
świeża mięta

Czereśnie myjemy i drylujemy. Wino mieszamy z wodą,odlewamy 1/4 szklanki i rozprowadzamy w nim mąkę kukurydzianą, resztę gotujemy na wolnym ogniu bez pokrywki około 10 minut, żeby część wina odparowała,po czym dodajemy cukier puder oraz miód.

Po dosłodzeniu wrzucamy czereśnie gotujemy 3 minuty, po czym zagęszczamy zupę mąką kukurydzianą rozrobioną w winie, doprawiamy szczyptą pieprzu cayenne, odstawiamy do schłodzenia.

Posypujemy świeżą posiekaną miętą. Najlepiej smakuje zimna z lodówki podana z małą ilością grubego makaronu.

Smacznego!

Roladki schabowe nadziane mięsem mielonym, cukinią i pieczarkami

Roladki schabowe nadziane mięsem mielonym, cukinią i pieczarkami to propozycja na niedzielny czy codzienny obiad, ja osobiście uwielbiam kombinować ze smakami i ta propozycja wyszła pyszna. Zresztą spróbujcie sami ;-)

Składniki:

• 6 plastrów schabu bez kości
• 30 dag mielonego mięsa
• 1/2 cukinii
• 2 duże pieczarki
• 1/2 cebuli
• 1 łyżka przyprawy do schabu z czosnkiem i majerankiem RAFEX
• sól i pieprz do smaku

Panierka:

• 2 jajka
• mąka pszenna
• bułka tarta
• olej do smażenia

Mięso płuczemy,rozbijamy przez woreczek foliowy na cienkie płaty, oprószamy przyprawą do schabu, solą i pieprzem .

Pieczarki i cukinię myjemy, ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach, mieszamy z mięsem mielonym i posiekaną drobniutko cebulką,

mieszamy doprawiając solą do smaku.Nakładamy masę mięsną po równo na każdy płat schabu, rolujemy formując roladki.

Panierujemy w rozkłóconym jajku, mące pszennej, oraz bułce tartej.

Smażymy na wolniutkim ogniu z każdej strony na złocisto.

Smacznego!

http://rafex.eu/

Roladki na zielono z kalafiorem

• Drobiowe mięso nigdy się nie nudzi pod warunkiem że zostaje nadziane różnymi farszami, tym razem z dodatkiem delikatnego kalafiora i aromatycznymi ziołami, jakimi dostałam od firmy  Rafex to propozycja na obiad zarówno ten codzienny jak i niedzielny.

Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka
kilka różyczek kalafiora
4 duże liście sałaty
1 kulka sera mozzarella
1/2 pęczka szczypioru z dymki
sól do smaku
1 płaska łyżka ziołowej przyprawy do drobiu  Rafex w swoim składzie zawiera: (szałwia, tymianek, majeranek, gałka muszkatołowa, pieprz biały, mięta pieprzowa, melisa)

Panierka
2 jaja
mąka kukurydziana
płatki kukurydziane
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Filet myjemy, dzielimy na cztery kotlety, delikatnie tłuczkiem rozbijamy przez woreczek foliowy, oprószamy solą i ziołową przyprawą.Odstawiamy do lodówki na 15 minut.

Kalafiora blanszujemy 5 minut w osolonym wrzątku, odcedzamy, zostawiamy do wystygnięcia. 

Na mięsie układamy po liściu sałaty, pokrojonego kalafiora i ser mozzarella, posypujemy szczypiorem zawijamy ciasno w roladki.

Obtaczamy mięso w mące kukurydzianej rozkłóconym jajku z solą oraz w pokruszonych drobno płatkach kukurydzianych. Tak przygotowane roladki smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na złocisto. Podajemy gorące.

Taką bogatą mieszankę otrzymałam od firmy :-)

zapas starczy na długo!

Jeśli jesteście zainteresowani takimi przyprawami polecam sklep internetowy, Rafex

 Przyprawy są tanie a opakowania duże, przezroczyste dzięki temu doskonale widać co jest w środku, nie płacimy  więc za kolorowe  opakowanie tylko za towar, gorąco polecam!