Placki z kapusty i ziemniaków z dipem czosnkowym

 

Bardzo proste i bardzo smaczne bezmięsne danie obiadowe. Takie placki ziemniaczane z kapustą to starodawna potrawa kuchni ukraińskiej. Wychodzą pożywne, soczyste, zaraz po usmażeniu są mega chrupiące, mogą być również dodatkiem do potrawy mięsnej. Nam najbardziej smakują z dipem czosnkowym. Po prostu pychota!

Składniki:

40 dag kapusty białej

30 dag ziemniaków

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 marchewka

pęczek świeżego koperku  lub natki pietruszki

2 czubate łyżki mąki pszennej

2 jajka

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Szczypta  kuminu do smaku

Olej do smażenia

 

Dip czosnkowy:

3 ząbki czosnku

½ szklanki naturalnego jogurtu greckiego

½ szklanki majonezu

2 łyżeczki soku z cytryny

Szczypta cukru

Sól i pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

Dip czosnkowy:

Czosnek obrać przecisnąć przez praskę wymieszać z jogurtem, majonezem, doprawić sokiem z cytryny, cukrem oraz solą i pieprzem, odstawić do lodówki na czas przygotowywania placków.

Placki:

Kapustę drobno poszatkować , wsypać do miski, posypać  łyżeczką soli, wymieszać, ugnieść łyżką i zostawić na godzinę aż zmięknie i puści sok, dobrze odcisnąć z nadmiaru soku. Ziemniaki i marchewkę zetrzeć na tarce na grubych oczkach, dodać do kapusty, razem z pokrojoną drobno cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem , dodać posiekaną natkę pietruszki lub koperek, wbić jajka, dodać mąkę, kumin oraz świeżo mielony pieprz, doprawić do smaku solą i dokładnie wymieszać.

 

Smażyć placki na rozgrzanym oleju na patelni z  obu stron aż będą złociste. Podawać gorące z dipem czosnkowym.

Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy z Kuchnie Świata 

 

Makaron z kalafiorem i cukinią zapiekany pod beszamelem z płatkami migdałowymi

 Dziś propozycja na bezmięsną zapiekankę. Makaron zawsze się sprawdza w awaryjnych sytuacjach i wcale nie trzeba  mięsa aby najeść się do syta. Zwykle najprostsze chwyty najlepiej się sprawdzają a kalafior z makaronem i cukinią  zapieczony pod kołderką kremowego sosu smakuje wręcz wybornie. Tę zapiekankę można podać o każdej porze, doskonale nadaje się zarówno na obiad jak i na kolację. Pomimo, że makaron nie uchodzi za potrawę szczególnie wyrafinowaną to w tej wersji przeczy stereotypom. 

W sklepie Emako znajdziecie przeróżne formy i akcesoria kuchenne do takich zapiekanek. Kwadratowe, okrągłe czy prostokątne stanowią obowiązkowe wyposażenie kuchni.  Ja najbardziej polecam te ceramiczne, posłużą  także do efektywnego podania przygotowanych potraw na stół. Dzięki temu nie musicie  martwić się potrzebą przekładania potrawy do osobnego półmiska, jedzenie wolniej ostygnie, a ponadto pozostanie mniej naczyń do pozmywania, jednym słowem w takim naczyniu zapiekamy i od razu możemy podać na stół. Wybór kolorów sprawia, że idealnie dopasujemy do swojego wystroju kuchni. 

Czyż nie wygląda to idealnie ?

 

 

Składniki na 4 porcje:

2 szklanki makaronu penne lub świderki

1 średni kalafior

1 cukinia

½ pora

1 cebula

10 dag startego sera np. mozzarella

3 łyżki płatków migdałowych

Pęczek natki pietruszki do posypania

Sól morska lub jarzynka  do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

1 łyżka masła

 

Sos musztardowo-beszamelowy:

500 ml mleka

3 łyżki masła

3 łyżki mąki pszennej

1 pełna łyżka musztardy francuskiej-z ziarnami gorczycy

Duża szczypta gałki muszkatołowej

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

Makaron i podzielony na mniejsze różyczki kalafior obgotować osobno na al dente w osolonym wrzątku, odcedzić na sicie, wymieszać razem.

Cukinię pokroić na mniejsze kawałki, por w krążki,obraną cebulę w kostkę  wrzucić na patelnię z roztopionym masłem i  zeszklić pod przykryciem. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać z makaronem i kalafiorem, wyłożyć do naczynia żaroodpornego.

Przygotować sos:

W rondelku rozpuścić masło, wsypać mąkę i chwilę cały czas mieszając przesmażyć , wlać mleko i cały czas mieszając rózgą kuchenną doprowadzić do wrzenia, gdy sos zacznie gęstnieć dodać musztardę oraz doprawić do smaku solą, gałką muszkatołową oraz świeżo mielonym pieprzem, gdy zabulgocze zestawić z ognia i polać sosem makaron równomiernie  w naczyniu, posypać startym serem oraz płatkami migdałowymi.

Zapiekać w nagrzanym do 195*c piekarniku na grzaniu góra dół przez około 20 minut. Przed podaniem oprószyć posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Tortelloni z patelni ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

 

Włoskie świeże tortelloni zawsze mam w lodówce. Ratuje głodne brzuszki w wielu kryzysowych sytuacjach J Z tych pierożków można wyczarować na szybko bardzo pyszne dania. Cały smak na talerzu tkwi w prostocie. Najbardziej lubię te nadziane serem lub szynką prosciutto. Są pyszne.

 W tym wydaniu smakują wyśmienicie. W jedyne 20 minut przygotujecie pożywne danie pełne smaku.

Danie przygotowałam na solidnej patelni Diamond  którą testuję już od dłuższego czasu i sprawdza się znakomicie zarówno do smażenia jak i duszenia szczególnie bez tłuszczu. Jeśli szukacie porządnych patelni innego rodzaju, zachęcam do sprawdzenia całego sklepu https://www.patelnie-tytanowe.pl/

 

Składniki na 3 porcje/

25 dag świeżych pierożków tortelloni z szynką prosciutto

1 cebula

3 ząbki czosnku

35 dag świeżego szpinaku

10 suszonych pomidorów z olejowej zalewy

100 ml wytrawnego białego wina

100 ml słodkiej śmietanki 18%

100 g gorgonzoli lub innego pleśniowego sera

2 łyżki oliwy

Sól i pieprz do smaku

Płatki chili do posypania

 

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek posiekać w drobną kostkę, zeszklić na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy, wlać wino, śmietankę, dodać  liście szpinaku oraz pokruszony ser gorgonzola, całość dusić około 3 minuty, do momentu aż wytworzy się sos. Wtedy dodać osączone z zalewy suszone pomidory pokrojone na cienkie paseczki. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Pierożki ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić  dodać do zawartości patelni, wymieszać.

 Rozłożyć na talerze oprószyć płatkami chili.

 Podawać od razu.

Smacznego!

 

Dhal-indyjska zupa z czerwonej soczewicy z mleczkiem kokosowym

 

Rozgrzewająca, gęsta zupa z soczewicy i papryki  na mleczku kokosowym z dodatkiem pomidorowego przecieru, aromatyczna, rozgrzewająca i pożywna,  doprawiona pikantnymi przyprawami. 

Użycie czerwonej soczewicy jest kluczem do sukcesu. Gotuje się szybko. Polecam przygotowanie jej na klarowanym maśle ghee dzięki czemu zyska na niebanalnym smaku. Orientalne danie które sprawdzi się na bezmięsny obiad. Bardzo polecam, zapraszam w kulinarną podróż  J

*Wszystkie produkty kupicie w sklepie Kuchnie Świata.

 

Składniki na 4 porcje:

20 dag czerwonej soczewicy

1 duża czerwona cebula

1 żółta papryka

4 ząbki czosnku

½ szklanki przecieru pomidorowego

2 łyżki masła klarowanego ghee

300 ml mleczka kokosowego

700 ml bulionu warzywnego

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka garam masala

½ łyżeczki kurkumy

½ łyżeczki mielonego imbiru

¼ łyżeczki pieprzu Cayenne

Sól selerowa do smaku

Natka pietruszki lub kolendra do posypania

 

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. W garnku rozgrzać klarowane masło ghee, wrzucić cebulę z czosnkiem, zeszklić pod przykryciem, gdy zmięknie wsypać suchą czerwoną soczewicę, dodać pokrojoną w kostkę paprykę,  wsypać  wszystkie  przyprawy i chwilę całość przesmażyć aż zacznie wydzielać aromat. 

Zalać gorącym bulionem, wlać przecier  pomidorowy oraz mleczko kokosowe, całość gotować na wolnym ogniu około 15-20 minut.  Pod koniec gotowania doprawić solą i  sokiem z cytryny.

 Rozlać do miseczek, podawać z kleksem mleczka kokosowego. 

Posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.

Smacznego!

 

 

Wegetariańskie curry z dyni i marchewki

Jesień !  Sezon na dynię można uznać za rozpoczęty, nie wiem jak u Was,  ale u mnie na ogrodzie w tym roku obrodziła obficie. 

Stragany na ryneczku również już kuszą soczystym kolorem jesieni.

Żal z tych dobroci nie korzystać w pełni. Dziś mam dla Was propozycję na pyszne aromatyczne i nieco pikantne curry z dyni, marchewki, soczewicy i oczywiście mleczka kokosowego które wspaniale podbija smak.  Curry możecie podać z ryżem basmati ugotowanym na sypko.

 Ciepły obiad lub kolacja gwarantowana w 30 minut. Polecam :) 

Przepis na 3 porcje/

25 dag marchewki

25 dag dyni Hokkaido

10 dag czerwonej soczewicy

1 szklanka mleka kokosowego

1 cebula

1 ł pełna łyżka masła ghee

1 łyżeczka indyjskiego curry lub 2 łyżeczki czerwonej  pasty curry

1,5 szklanki wody

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

Sól do smaku

¼ świeżej papryczki chili

Dodatkowo:

Ryż basmati

Przygotowanie:

Marchewkę oskrobać , umyć pokroić w kostkę, tak samo wydrążoną z nasion dynię Hokkaido-skórki nie należy obierać bo przy tej odmianie jest mięciutka.

Cebulę pokroić w drobną kostkę.

W szerokim rondelku rozgrzać łyżkę masła, wrzucić cebulę i zeszklić do momentu aż będzie złocista, wsypać curry lub dodać pastę , chwilę smażyć, dodać pokrojone warzywa ,wsypać suchą czerwoną soczewicę  zalać szklanką wody i gotować 5 minut, po tym czasie wlać mleczko kokosowe, doprawić do smaku solą , dodać papryczkę chili, łyżeczkę koncentratu pomidorowego i gotować aż warzywa będą miękkie a soczewica ugotowana.  Podawać z ugotowanym na sypko  ryżem .

Smacznego!

Zielone risotto z cukinią i bobem

W sezonie to danie często króluje u mnie na stole, aksamitnie kremowe, sycące, bezmięsne ale  z  warzywami , w rankingu moich ulubionych potraw obiadowych to danie zajmuje pierwsze miejsce, mogłabym jeść je codziennie! Pycha J

Składniki na 2-3 porcje

¾ szklanki ryżu arborio

1,5 szklanki młodego bobu

2 małe cukinie

2 małe cebule

3 ząbki czosnku

Około ½ litra warzywnego domowego bulionu

2 łyżki mascarpone

½ szklanki białego wytrawnego wina

Pęczek natka pietruszki

duża garść startego sera parmezan lub grana padano

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy

Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Bób wrzucić na osolony wrzątek, ugotować prawie do miękkości (około 5-7 minut ) odcedzić na sicie lub wybrać łyżką cedzakową, przelać zimna wodą, obrać z łupinek, odłożyć na talerzu.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać drobno w kostkę. Na głębokiej patelni rozpuścić masło z oliwą, wrzucić cebulkę i czosnek, zeszklić pod przykryciem 2-3 minuty , dodać pokrojoną na pół plasterki cukinię, wsypać ryż i podsmażyć kilka minut aż ryż nabierze szklistego koloru, wlać wino, dusić do odparowania. 

Stopniowo wlewać po pół szklanki gorącego bulionu , każdą następną porcję wtedy gdy ryż całkiem  wchłonie płyn, często mieszać. Gdyby się okazało że ryż jeszcze jest twardy dolać więcej bulionu i gotować do wchłonięcia płynu, pod koniec gotowania  dodać serek mascarpone i łyżkę startego parmezanu, ugotowany bób, zamieszać aż ser się rozpuści. 

Doprawić do smaku solą oraz pieprzem . Gorące risotto rozłożyć na talerze, posypać reszta parmezanu oraz natką pietruszki. Podawać.

Smacznego!

Pilaw kokosowy ze szparagami i cukinią

Bezmięsne wiosenne danie o kremowej konsystencji  podobne do risotto , kokosowe nuty doskonale komponują się z delikatnymi warzywami jakimi są szparagi i cukinia, ten pilaw jest pyszny sam w sobie i doskonale sprawdzi się w roli samodzielnej potrawy. To jedno z dań które w sezonie szparagowym najczęściej pojawia się w mojej kuchni, w wersji dla mięsożerców wystarczy dodać podsmażonego na patelni fileta z kurczaka lub indyka.

Składniki na 2-3 porcje:

1 czubata szklanka ryżu basmati

2 szklanki bulionu warzywnego

¾ szklanki mleka kokosowego

1 pęczek świeżych zielonych szparagów

½ szklanki zielonego groszku

1 cukinia

2 cebule

1 ząbek czosnku

Kawałek pora

3 łyżki oliwy

Sól do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Natka pietruszki do posypania

Przygotowanie dania:

Groszek(ja miałam mrożony) ugotować al dente w osolonym wrzątku, odcedzić na sicie.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać w kostkę razem z umytym małym kawałkiem pora.

Na patelni rozgrzać  oliwę, wrzucić cebulę z czosnkiem i porem, zeszklić 3 minuty, dodać pocięte na małe kawałki szparagi oraz pokrojoną w pół plasterki cukinię , smażyć chwilę pod przykryciem aż warzywa zmiekną. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

W garnku zagotować bulion warzywny z mleczkiem kokosowym i łyżeczką soli, wsypać ryż , dobrze zamieszać, i gotować na średnim ogniu pod przykryciem 10 minut, aż ryż wchłonie płyn, od czasu do czasu zamieszać  aby się nie przypalił. 

Zestawić z ognia i zostawić na kilka minut, następnie spulchnić ryż widelcem dodać do warzyw, wsypać groszek, całość podsmażyć minutę, rozłożyć na talerze posypać natką, podawać od razu.

Do wpisu użyłam produktów ze sklepu Kuchnie Świata.

Urodzinowa tarta Bonduelle

25 lat jest już  z nami  Bonduelle, na pewno znacie, pełne mrożonych pysznych warzyw  kolorowych  puszek, i dań w słoikach na ciepło. Ten jubileusz trzeba uczcić pyszną warzywną tartą, którą wymyśliłam na poczekaniu, więc nie ma jakiejś szczególnej historii, zrobiłam ją od serca na kruchym słonym cieście które uwielbiam, z dodatkiem włoskiego sera ricotta i botwinki z przydomowego ekologicznego ogródka  i oczywiście z ulubionych puszek, nie wiem czy wiecie, że Rolnicy Bonduelle stosują płodozmian, aby zmniejszyć liczbę patogenów (chorób i insektów), a także pozostawiają rośliny pomiędzy grządkami, aby nadmiernie nie odsłaniać ziemi, co powodowałoby jej jałowienie poprzez „wywiewanie” wartościowych składników. Dzięki temu gleba pozostaje żyzna, a Wy możecie cieszyć się zdrowymi i smacznymi warzywami. 

 Najlepsza słona tarta jaką udało mi się zrobić w ostatnim czasie. Szczerze ? grzechu warta!

Składniki :

na okrągłą formę 28 cm:

Ciasto kruche:

30 dag mąki pszennej

150 g masła

2 żółtka

1 łyżka śmietany 18%

Duża szczypta soli

Nadzienie:

25 dag sera ricotta

20 dag jogurtu greckiego

20 dag świeżego bobu

1 jajko

2 pęczki  botwinki bez buraczków

1 puszka kukurydzy złocistej Bonduelle

1 puszka groszku Bonduelle 212 ml

½ pęczka koperku lub natki pietruszki

3 ząbki czosnku

Sól morska do smaku

Pieprz gruboziarnisty mielony do smaku

Szczypta gałki muszkatołowej do smaku

Sposób wykonania tarty:

Ciasto:

Mąkę wymieszać z solą, wbić jajka, dodać zimne masło oraz śmietanę, szybko zagnieść gładkie jednolite ciasto, uformować kulę, schłodzić 15 minut w lodówce, po czym wyjąć rozwałkować na stolnicy okrąg i wylepić nim formę do tarty, razem z brzegami, przykryć papierem pergaminowym do pieczenia, obciążyć kuleczkami ceramicznymi i podpiec w nagrzanym piekarniku do 190*c przez 15 minut, wyjąć usunąć obciążenie.

Bób ugotować do miękkości w osolonym wrzątku, odcedzić przelać zimną wodą i obrać z łupinek.

Serek ricotta, rozdrobnić widelcem, dodać jogurt oraz jajko, wymieszać, dodać posiekaną botwinkę-same łodygi i trochę listków, czosnek przecisnąć przez praskę do masy, wymieszać z posiekanym koperkiem, bobem,  oraz osączoną z zalewy kukurydzę i groszek, całość dobrze doprawić do smaku, gałką, solą oraz świeżo mielonym pieprzem, tak przygotowane nadzienie wyłożyć na podpieczony kruchy spód, zapiekać jeszcze 25-30 minut w temp 180*c. 

Tartę podawać na ciepło po wyjęciu z pieca.

 Smacznego!

Risotto z groszkiem i warzywami

Moje ulubione danie z Bonduelle ? Nie zastanawiałam się długo….risotto !

Pełnia lata, na straganach świeży, młodziutki bób i ulubione puszki z groszkiem które zawsze mam w szafkach, w razie awaryjnej sytuacji , czy niespodziewanych gości, wiele razy ratowały mi tyłek, bo przecież u Agaty zawsze dostanie się coś dobrego do zjedzenia  J

Gdyby ktoś kazał mi wybrać jeden obiad który bym miała jeść przez miesiąc to by była właśnie ta propozycja! To jedno z dań które najczęściej pojawia się w mojej kuchni. Prosto, bo tak ma być a jak smacznie!

Składniki:

25 dag ryżu arborio

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

30 dag bobu

1 puszka groszku Bonduelle

1 papryka podłużna Ramiro

1 cukinia

150 ml białego wytrawnego wina

Około 1 litr bulionu domowego najlepiej warzywnego

4 łyżki startego parmezanu

3 łyżki masła

Sól morska do smaku

Pieprz świeżo mielony do smaku

Sposób przygotowania:

Bób wrzucam na osolony wrzątek, gotuję do miękkości-jeśli jest młodziutki wystarczy 5 minut jeśli starszy, trochę dłużej. Odcedzam, przelewam na sicie zimna wodą i obieram z łupinek.

Paprykę myję, wydrążam z nasion, kroję w kostkę.

Cebulę siekam drobno, tak samo obrany czosnek, wrzucam na głęboką patelnię lub do rondla, dodaję 2 łyżki masła  i przesmażam aż się zeszkli, wtedy wsypuję ryż, smażę 2,3 minuty aż stanie się szklisty, podlewam ostrożnie białym winem i duszę aż wino odparuje. 

Lekko solę do smaku, dodaję pokrojoną paprykę, oraz cukinię, wlewam chochlę bulionu i gotuję aż niemal cały płyn zostanie wchłonięty, znowu wlewam porcję bulionu, dodaję ugotowany  bób oraz osączony z zalewy groszek, mieszam do momentu aż ryż przyjmie kremową konsystencję, doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem do smaku, dodaję połowę startego parmezanu, oraz łyżkę masła, mieszam, rozkładam na talerze, posypuję resztą sera i podaję.

Czy wiesz że...Rolnicy Bonduelle stosują płodozmian, aby zmniejszyć liczbę patogenów

(chorób i insektów) a , także pozostawiają rośliny pomiędzy grządkami, aby nadmiernie nie odsłaniać ziemi, co powodowałoby jej jałowienie

Poprzez „wywiewanie” wartościowych składników. Dzięki temu gleba pozostaje żyzna, a Wy możecie cieszyć się zdrowymi i smacznymi warzywami.

Smacznego!

Gnocchi w sosie serowym z rukolą i orzechami

Kluseczki gnocchi to doskonała baza do wszelkich wyrazistych sosów takich jak ten z dodatkiem sera pleśniowego, orzechy włoskie i rukola tylko podkręcają smak, aromatyczne danie z włoskim akcentem, sycące w sam raz na smaczny obiad.

Do dania użyłam gotowych kluseczków z firmy Hilcona powiem szczerze unikam takich półproduktów bo zazwyczaj składniki mnie przerażają a tu było miłe zaskoczenie bo nie dość że dobre to skład króciutki, to coś więcej niż imponujący smak i świeżość . Tylko naturalne składniki bez polepszaczy i konserwantów. Doskonała baza do przygotowania wielu wspaniałych dań. Polecam!

Składniki:

25 dag kluseczków  gnocchi Hilcona

120 g serka twarogowego

150 ml śmietany 12%

30 g pokruszonego sera pleśniowego

2 łyżki orzechów włoskich

Kilka listków rukoli

Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

Sól do smaku

Pieprz biały do smaku

Sposób przygotowania:

Sos:

Serek twarogowy przełożyć do rondelka wlać słodką śmietankę, wsypać pokruszony ser pleśniowy, podgrzewać na małym ogniu, mieszając aż ser się rozpuści i połączy i powstanie gładki sos, doprawić do smaku gałką muszkatołowa, solą i szczyptą białego pieprzu.

Orzechy drobno posiekać, ukolę umyć.

Kluseczki gnocchi wrzucić na osolony wrzątek, gotować 2 minuty od wypłynięcia, wyłożyć łyżką cedzakową na talerz, podawać z sosem, posypać orzechami i rukolą.

Smacznego!

Makaron z jogurtem cukinią i suszonymi pomidorami

Domowe posiłki muszą być różnorodne i kolorowe, tym razem postawiłam na wiosenną zieleń z dodatkiem suszonych pomidorów .

 Lekkie mimo, że z makaronem,  pyszne i bezmięsne, doprawione ziołami , świeżą aromatyczną bazylią która potrafi nadać potrawie charakteru i  tartym drobniutko parmezanem. Obiad w  20 minut.

Składniki:

Porcja dla 2 osób:

25 dag makaronu muszelki

100 g naturalnego jogurtu Bio

½ cukini

½ pora

1 ząbek czosnku

½ papryczki chili (miałam w zalewie olejowej)

3-4 suszone pomidory w zalewie olejowej Dagoma

1 łyżka oliwy z suszonych pomidorów

40 g startego drobno parmezanu

4 listki świeżej bazylii

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Szczypta ziół włoskich do smaku

Sposób wykonania:

Jogurt mieszamy z tartym drobniutko parmezanem, odstawiamy na czas gotowania makaronu w temp pokojowej.

Makaron gotujemy all dente w osolonym wrzątku, odcedzamy, przekładamy z powrotem do garnka. 

Mieszamy z jogurtem. 

Trzymamy w cieple.

Por kroimy na paseczki tak samo cukinię, czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę. 

Wrzucamy na patelnię dusimy na małym ogniu pod przykryciem na oliwie aż cukinia będzie przesmażona ale jeszcze dość twarda, dodajemy pokrojone w paseczki pomidory oraz papryczkę chili,  smażymy minutę, zdejmujemy z ognia, doprawiamy solą, pieprzem, ziołami włoskimi  i posiekaną bazylią , makaron rozkładamy na talerze, przykrywamy warzywami,  dekorujemy listkami bazylii, podajemy od razu.

Smacznego!

Naleśniki z cukinią i pieczarkami zapiekane z serem

Naleśniki nie zawsze muszą być na słodko,  czy jako mięsne krokiety, wystarczy dobry pomysł i chęci by w kilka chwil z prostych składników, przygotować smaczne i bezmięsne danie, te zapiekane pod serem z pieczarkami i cukinią to świetny pomysł zarówno na obiad jak i późniejszy posiłek. Do zjedzenia od razu po wyjęciu z piekarnika. Pycha!

Składniki:

Ciasto naleśnikowe na około 10 sztuk

2 jajka

13 dag mąki tortowej

Szczypta soli

1 łyżeczka oleju rzepakowego

330 ml mleka 2%

100 ml śmietany kremówki lub słodkiej 18%

Olej rzepakowy  do smażenia

Nadzienie:

30 dag świeżych pieczarek

1 cukinia

2 cebule dymki ze szczypiorem

½ pora

1 łyżka klarowanego masła

15 dag ostrego żółtego sera np. cheddar

Sól morska do smaku

Pieprz świeżo mielony do smaku

Wiórki zimnego masła

Sposób przygotowania:

 Ciasto naleśnikowe:

Jajka zmiksować krótko, dodać szczyptę soli, wlewać mleko na przemian wsypywać mąkę , wlać kremówkę oraz łyżeczkę oleju, zmiksować do otrzymania gładkiego ciasta. Odstawić na 40 minut w temp pokojowej . Patelnię posmarować odrobiną oleju rozgrzać, nalewać cienką warstwę ciasta i smażyć z obu stron na średnim ogniu , przełożyć na talerz.

Nadzienie:

Na patelni rozgrzać klarowane masło, dodać umyte i pokrojone na plasterki pieczarki, po chwili dodać pokrojony por, dymkę –bez szczypioru  oraz cukinię-nie obierać ze skórki. Chwilę dusić aż warzywa zmiękną około 5 -7 minut , zestawić z ognia, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, do ciepłych warzyw dodać połowę startego żółtego sera, wymieszać.

Farsz rozłożyć na naleśnikach zawijać w trójkąty, ułożyć w formie do zapiekania, wcześniej wysmarowanej delikatnie masełkiem, posypać resztą startego sera , posypać wiórkami masła, włożyć naczynie do nagrzanego piekarnika zapiekać 10 minut-do momentu rozpuszczenia sera. Podawać od razu posypane szczypiorem z dymki. 

Smacznego!

Jarski pasztet z zielonej soczewicy, cukinii i suszonych pomidorów

Najlepszy warzywny pasztet, którym najesz się do syta. Źródło wartościowego białka i błonnika. To propozycja dla osób nie jedzących mięsa, choć nie tylko. Składa się z kilku składników, w tym cukinii która idealnie nadaje się do pieczenia, aromatyczny i wyrazisty w smaku. Idealny na kanapkę.

Wszystkie składniki do przygotowania pasztetu znajdziecie w ofercie Lidl Polska

Składniki:

1 szklanka zielonej soczewicy

4 sztuki suszonych pomidorów w zalewie olejowej

2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

1 mała cukinia

2 cebule

2 ząbki czosnku

50 g twardego  owczego sera pecorino romano lub parmezanu

3 jajka

3 łyżki kaszy manny

1 łyżka majeranku

Pieprz czarny do smaku

Szczypta kminu rzymskiego

Szczypta suszonej kolendry

2 łyżki  mieszanki ziaren- dynia, sezam, len, słonecznik

Sposób przygotowania:

Soczewicę gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości. Na szklankę soczewicy dajemy 2 szklanki wody. Odcedzamy. Studzimy. Przekładamy do malaksera, dodajemy suszone pomidory, obraną cebulę i czosnek, miksujemy na miazgę. Wykładamy masę do miski.

Cukinię myjemy-nie obieramy ze skóry, trzemy na tarce jarzynowej o grubszych oczkach, jeśli jest bardzo soczysta, odciskamy nadmiar  wody. Dodajemy do masy, wbijamy jajka, wsypujemy wszystkie przyprawy do smaku, suchą mannę oraz starty drobniutko ser, mieszamy dokładnie łyżką do połączenia. Masę wykładamy do prostokątnej formy o pojemności około 1 litra , wygładzamy łyżką, na wierzchu posypujemy ziarnami.

 Przykrywamy naczynie folią aluminiową i pieczemy około 40-45 minut, w temp 180*c. Po upieczeniu pasztet studzimy i kroimy na plastry.

Smacznego!

Krem kukurydziano-dyniowy z marchewką i kluseczkami serowymi

Kochani moi!

Estetyka zawsze była u mnie rzeczą priorytetową, zarówno w życiu codziennym jak i w kuchni, na talerzu.

Smak musi iść w parze z wyglądem, innej opcji nie ma, mówi się, że tylko nudne kobiety mają wysprzątane domy, wszystko na tip top – to nie prawda, w ładzie i estetyce  lepiej się mieszka, lepiej pracuje, lepiej żyje i lepiej je.

Nawet z pozoru prostą zupę można zmienić w szałowe danie, 

wystarczy sposób podania i piękna oprawa taka jak porcelana  #myAmbition

 uwielbiam ją ! jest elegancka i pasuje zarówno do nowoczesnych jak i klasycznych wnętrz .

Zaryzykowałam z tą zupą!  Chciałam aby była wyjątkowa. Czy się udało? Nie wiem, oceńcie sami.

Jest delikatna w smaku a jednocześnie pikantna, rozgrzewająca , z kluseczkami serowymi  stanowi idealną zupę na tę porę roku. Poprawia nastrój, dodaje energii, słonecznie wygląda. Jest zdrowa.  

Nie warto zagłuszać jej dodatkowymi przyprawami. 

Nakarmicie nią całą rodzinę. W to nie wątpię!

Składniki:

Zupa:

1 kg dyni

3 marchewki

1 puszka kukurydzy

2 szalotki

100 ml mleka kokosowego

1 ząbek czosnku

2 łyżki masła klarowanego ghee

1 łyżeczka startego świeżego imbiru

Szczypta mielonego imbiru do smaku

Gałka muszkatołowa do smaku

Pieprz Cayenne do smaku

Sól do smaku

Serowe kluseczki:

2 jajka

5 łyżek startego twardego sera koziego pecorino romano

2 ząbki czosnku

½ pęczka natki pietruszki

4 łyżki mąki pszennej

Sól do smaku

Sposób przygotowania:

Dynię i marchewkę obieram ze skórki, myję, dynię kroję w kostkę a marchewkę w talarki, kukurydzę osączam z zalewy. Szalotkę kroję na ćwiartki, czosnek obrany zostawiam w całości.

W garnku rozgrzewam klarowane masło, dodaję wszystkie warzywa, starty świeży imbir, zalewam wodą, tyle aby wystawała ponad cm nad warzywami, solę do smaku gotuję, aż wszystkie warzywa będą miękkie. 

Wlewam mleczko kokosowe, dodaję przyprawy do smaku, mieszam, próbuję, gdy zupa jest dobrze doprawiona, miksuję blenderem na gładki krem. 

Robię kluseczki:

Jajka wbijam do miski, dodaję szczyptę soli do smaku, , wsypuję  posiekaną drobniutko natkę pietruszki, roztrzepuję  widelcem, dodaję  pozostałe składniki- czosnek przeciskam przez praskę, ponownie mieszam widelcem   aż uzyskam gęste jednolite ciasto.

W rondelku zagotowuję  osoloną wodę, małą łyżeczką zmoczoną w wodzie-dzięki temu ciasto nie będzie się kleić, nabieram małe porcje ciasta i wrzucam na wrzątek, gotuję około 2-3 minuty od wypłynięcia, wybieram łyżką cedzakową.

Gorącą zupę krem rozlewam na talerze, układam kluseczki, podaję.

Życzę smacznego!