Śledzie w śmietanie z marynowanym pieprzem

Trudno wyobrazić sobie Święta Bożego Narodzenia i kolacji wigilijnej bez śledzia.

W tym roku zaskocz rodzinę przepisem na śledzie w śmietanie z marynowanym zielonym pieprzem, Twoi bliscy będą zachwyceni . Przepis jest prosty bez udziwnień zrobienie zajmie dosłownie chwilę.

Składniki:

30 dag solonych filetów śledziowych

2 łyżki majonezu

2 łyżki delikatesowej musztardy

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

1 łyżka marynowanego zielonego pieprzu Kuchnie Świata

Szczypta płatków chili

Sposób przygotowania:

Śledzie jeśli są dość słone, wymoczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie lub mleku, odsączyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na paseczki, ułożyć w salaterce, lub słoiku.

 Przygotować sos: Musztardę, majonez oraz śmietanę połączyć ze sobą, dodać osaczony z zalewy marynowany pieprz, doprawić szczyptą płatków chili, wymieszać, sosem zalać pokrojone śledzie, wymieszać odstawić na 24 godziny do lodówki. 

Podawać.

Smacznego!

Śledzie gajowego

Choć każda z nas ma swoje ulubione przepisy na śledzie do których wraca się co roku, warto zrobić je inaczej niż zwykle. Śledziki gajowego z suszonymi grzybami podaję zawsze na wigilijną kolację. Tego dnia najważniejsza jest tradycja.
 Do ich przygotowania kupuję solone śledzie które moczę w zimnej wodzie a potem wkładam je na 2-3 godziny do mleka, po tym czasie mleko odlewam, ponownie płuczę w wodzie i osuszam ręcznikiem papierowym wtedy nigdy nie są za słone.

Tym śledzikom nikt się nie oprze. Są pyszne!

Składniki na jeden duży półmisek:

½ kg solonych śledzi

½ słoiczka koncentratu pomidorowego

1-2 łyżki octu

3 łyżki cukru

3 duże cebule

5 dag suszonych grzybów (prawdziwków)

½ szklanki oleju słonecznikowego

2 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

5 ziarenek ziarnistego pieprzu

2 ziarenka jałowca

Sól morska do smaku

Sposób przygotowania:

Śledzie wymoczyć 2-3 godziny w zimnej wodzie lub mleku a jeśli są mało słone wystarczy je opłukać pod bieżącą wodą, osączyć, osuszyć na ręczniku papierowym,  pokroić na paski włożyć do słoja.

Grzyby suszone zalać zimną wodą w rondelku moczyć godzinę, po czym lekko posolić i gotować z jednym liściem laurowym około 50 minut na wolnym ogniu pod przykryciem . Osączyć, wystudzić i drobno pokroić.

Cebulę pokroić w piórka. 

Na głębszą patelnię wlać olej, wrzucić cebulę, dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnach i jałowiec zeszklić na wolnym ogniu pod przykryciem. Dodać pokrojone grzyby, koncentrat pomidorowy, doprawić cukrem, wlać ocet i całość wymieszać, posolić do smaku, poddusić razem 5 minut. Odstawić do wystygnięcia.

Śledzie wymieszać z sosem. Odstawić na 2-3 dni do lodówki aby smaki się przegryzły.

Pycha śledzik na świąteczny stół.

Smacznego!

Śledzie w sosie curry z zielonym pieprzem

Świąteczny stół nie może obyć się bez śledzi. I w tym roku proponuję je podać w nieco egzotycznym wydaniu na słodko-ostrą nutę, sos curry idealnie komponuje się ze śledziami, a słodki  ananas dodaje smaku, zielony marynowany pieprz ostrości. Spróbujcie, na pewno posmakują J

SKŁADNIKI:

5 filetów śledzi z oleju

4 plastry ananasa (z puszki)

1 mała cebula

10 dag jogurtu naturalnego greckiego

3 łyżki majonezu

1,5 łyżeczki curry

1 łyżeczka płynnego miodu wielokwiatowego

2 łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu

Sposób przygotowania:

Śledzie osaczyć na ręczniku papierowym z nadmiaru oleju, pokroić na paseczki, przełożyć do salaterki.

 Cebulę obrać , pokroić w piórka, ananasa osączyć z zalewy pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki dodać do śledzi.

Jogurt wymieszać z majonezem, miodem  i curry, zalać śledzie, wymieszać, posypać zielonym pieprzem , chłodzić całą noc w lodówce i podawać.

Smacznego!

Do stylizacji użyłam porcelany Ambition :

-Salaterka Fala-Ambition

-Sztućce Prato-Ambition

Śledzik pod pierzynką

Śledzik  podany w innej postaci, jako warstwowa sałatka z pysznym sosem majonezowo-musztardowym, z ostrym serem żółtym, posmakuje każdemu, zarówno na imprezowy stół jak i świąteczny.  Przepis wielokrotnie wypróbowany i zawsze każdemu smakuje. Polecam gorąco.

Składniki:

7 filetów śledziowych w zalewie olejowej

15 dag sera ostrego sera żółtego np. cheddar

5 jajek

1  czerwona cebula

1 pęczek cienkiego szczypiorku

 3 łyżki majonezu

1,5 łyżki ostrej musztardy np. dijon

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sól himalajska do smaku

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy, kroimy w kostkę, tak samo czerwoną cebulę, szczypiorek siekamy.

Filety śledziowe osączamy z zalewy olejowej, kroimy na cienkie paski. Majonez mieszamy z musztardą na jednolitą gładką masę. Ser żółty ścieramy na tarce jarzynowej o drobnych oczkach.

Sałatkę układamy warstwowo w szklanych pucharkach lub w jednym dużym naczyniu na spodzie śledziki, następnie posypujemy czerwoną cebulą, warstwa pokrojonych jajek, oprószamy solą i pieprzem, wylewamy sos majonezowy, rozprowadzamy łyżką na to posypujemy tartym serem i posiekanym szczypiorkiem.

Sałatkę chłodzimy w lodówce przez kilka godzin, podajemy na stół.

Smacznego :) 

Śledzie z piekła rodem

Na każdej imprezie na przystawkę  doskonale sprawdza się śledzik, z cebulką i ognistym ketchupem zachwyci amatorów pikantnych smaków. 

Doskonały również na świąteczny czas. Te śledzie cechuje doskonały aromat i smak, i mimo, że pikantne to bardzo dobre! Kto lubi łagodne smaki zachęcam do zrobienia z łagodnym ketchupem Kotlin. Skusicie się ? 

Składniki:

500 g filetów śledziowych (matjas)

300 g cebuli

1 marchewka

1 czerwona papryka

2 łyżki cukru

1/4 szklanki oleju

4 łyżki octu

20 dag ketchupu Kotlin z piekła rodem Extra Hot

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka jarzynki warzywnej

Natka pietruszki do posypania

Jak wykonać ?

Płaty śledziowe moczymy 2 godziny w zimnej wodzie aby nie były za słone.

Osączamy z wody, osuszamy kroimy na cienkie paski.

Na rozgrzanym oleju szklimy cebulę pokrojoną w piórka. 

Dodajemy startą na tarce jarzynowej o grubych oczkach marchewkę i pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę.

 Wsypujemy cukier i jeszcze chwilę smażymy. 

Następnie wlewamy ocet, solimy jarzynką, wsypujemy majeranek do smaku, dodajemy pikantny ketchup   i wszystko dusimy pod przykryciem  kilka minut. Zdejmujemy z ognia, studzimy. Do zimnej masy  wkładamy śledzie, mieszamy.

 Przekładamy do szklanych pucharków, schładzamy w lodówce. 

Przed podaniem posypujemy świeżo posiekaną natką pietruszki. Śledziki są najlepsze na drugi dzień.

Smacznego!

Sałatka śledziowa z domowym majonezem

Kto przyznaje się bez bicia, że nie chce się robić domowego majonezu i do sałatek dodajemy ten ze sklepu ? A szkoda,  bo produkcja domowego majonezu jest bardzo łatwa a smak jeśli użyjemy bardzo dobrej jakości oleju takiego jak Wielkopolski jest nie do porównania z tym sklepowym, jest delikatniejszy no i zdrowszy bo nie pakujemy dodatkowej chemii . Dziś polecam bardzo smaczną można powiedzieć klasyczną, sałatkę śledziową w nowoczesnym wydaniu, podaną w szklanych pucharkach i ułożoną warstwowo z buraczkami i wyrazistym w smaku serem oraz czerwoną fasolką, jest pyszna ! Może kogoś zainspiruję na nadchodzące święta ? 

Składniki:

2 pieczone lub gotowane buraki

6 filetów śledziowych z zalewy olejowej

4 gotowane na twardo jajka

1 duża czerwona cebula

1 puszka czerwonej fasolki

2 ogórki kiszone

3 dag startego drobno sera cheddar

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony kolorowy pieprz do smaku

Domowy majonez:

2 żółtka jaj od „szczęśliwych kurek”

¾ szklanki oleju rzepakowego Wielkopolski

1 łyżeczka musztardy delikatesowej

1 łyżka octu

½ łyżeczki cukru

¼ łyżeczki soli

Dekoracja: natka pietruszki

Sposób wykonania:

Ugotowane lub upieczone buraczki obrać ze skórki, pokroić w kostkę, tak samo czerwoną cebulę, fasolkę osączyć z zalewy, wszystkie czerwone warzywa oprószyć solą i pieprzem do smaku, wymieszać w miseczce.

Jajka obrać ze skorupek, pokroić, ser cheddar zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, śledzie osączyć z zalewy pokroić  w cienkie paski lub kostkę, tak samo kiszone ogórki, wymieszać wszystko razem w drugiej misce.

Przygotować domowy majonez:

Podstawą udanego majonezu jest to, że wszystkie składniki muszą mieć jednakową temperaturę pokojową.

Żółtka przełożyć do szklanej miseczki, wsypać sól, cukier, dodać musztardę i ocet , troszeczkę oleju , wszystko razem dobrze zmiksować , gdy masa majonezowa jest dobrze utarta, wlewać cieniutkim strumieniem olej cały czas miksując aż zrobi się odpowiednia konsystencja. Majonez jest gotowy.

Do 6 szklanych pucharków wyłożyć połowę czerwonej warstwy warzywnej , posmarować cienką warstwą domowego majonezu wyłożyć masę śledziowo jajeczną a na wierzch rozłożyć ponownie czerwoną, udekorować porządnym kleksem majonezu posypać mielonym kolorowym pieprzem udekorować natka pietruszki. 

Dobrze schłodzoną podawać na stół.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji podejmij kulinarne wyzwanie 

Oleju Wielkopolskiego

więcej informacji na stronie :

http://www.olejkonwenanse.pl/

#OlejKonwenanse  #OlejWielkopolski

Śledzie z fetą pod chrzanową pierzynką z żurawiną

Mój autorski pomysł na nowoczesne  śledzie w świątecznym wydaniu.

Wigilijne menu warto urozmaicić tą propozycją, podane w przezroczystych pucharkach będą prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. 

To połączenie smaków, zaskakuje i rewelacyjnie ze sobą współgra, zachęcam do wypróbowania. 

Niech te święta będą pełne magii i nowych smaków.

Składniki:

Na około 4 pucharki

½ kg łagodnych śledzi w oleju

2-3 sztuki czerwonej cebuli

20 dag sera feta-użyłam MLEKOMA

½  szklanki majonezu light

½ szklanki kwaśnej śmietany 18%

1 łyżeczka łagodnej musztardy

1 płaska łyżka chrzanu ze słoiczka

Szczypta cukru

Sól do smaku

Świeżo mielony pieprz

Słoiczek konfitury z żurawiny

Jak wykonać ? 

Śledzie osączamy z zalewy olejowej na ręczniku papierowym kroimy na cienkie paseczki, układamy na dnie szklanych pucharków, cebulę obieramy siekamy drobniutko w kostkę, rozsypujemy na śledziach, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu, układamy warstwę pokrojonego sera feta.

Majonez mieszamy ze śmietaną, szczyptą cukru, dodajemy chrzan i musztardę, mieszamy, polewamy śledziki, na wierzchu kładziemy po łyżeczce żurawinowej konfitury, schładzamy w lodówce. 

Podajemy.

Smacznego!

Śledziowa sałatka

Delikatna sałatka ze śledzi, pora, jajka i jabłka to propozycja na świąteczny stół.Jedna z moich ulubionych, doskonała na drugi dzień gdy smaki się połączą.

Zachęcam do wypróbowania!

Składniki:

5 filetów śledziowych w occie
2 jajka
1/2 pora
1 czerwone jabłko
2 kiszone ogórki
pęczek świeżego koperku
1 łyżka majonezu
1 łyżka śmietany 18%
sól do smaku
pieprz do smaku

Jak wykonać ?

Filety śledziowe osączyć z zalewy, osuszyć ręcznikiem papierowym pokroić w cienkie paseczki, przełożyć do miseczki. Jajka ugotować na twardo, obrać pokroić w kostkę, tak samo jabłko, i ogórki, por i świeży koperek posiekać drobniutko, wszytko razem połączyć doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać z majonezem i śmietaną, przełożyć do salaterki, schłodzić w lodówce. 

Życzę smacznego!

Pasztet ze śledzi z suszonymi grzybami

Śledzie zazwyczaj spożywamy w zalewie octowej lub w różnych sosach, ewentualnie smażone.

Moja propozycja to pieczony ze śledzi pasztet, z dodatkiem suszonych grzybów, ziemniaków, odrobiny suszonej żurawiny, wyszło niebanalnie i bardzo smacznie, polecam, jako przystawka na zimno, idealnie komponuje się z cebulką perłową. Na nadchodzące święta wręcz idealny!

Składniki:

Na dwie małe keksówki

40 dag surowego śledzia solonego

35 dag ugotowanych ziemniaków w całości

25 g suszonych borowików

1 duża cebula

3 łyżki oliwy

2 łyżki śmietany 18%

3 jajka

1 łyżka suszonej żurawiny

½ łyżeczki cukru

5 łyżeczek czubatych bułki tartej

2 łyżeczki kaszy manny błyskawicznej

Sól morska do smaku

Pieprz cytrynowy do smaku

Szczypta gałki muszkatołowej

Szczypta majeranku otartego

Ponadto:

Cebulka perłowa do podania

Koperek świeży

Oliwa i bułka tarta do foremek 

Sposób wykonania:

Suszone grzyby zalewamy wodą, odstawiamy na dwie godziny, gotujemy do miękkości, odcedzamy, wyciskamy.

Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę, szklimy na małej patelni na oleju.

Śledzie zalewamy zimną wodą ewentualnie mlekiem, moczymy około 4 godzin, po czym mleko odlewamy, śledzie osuszamy ręcznikiem papierowym, mielimy z ugotowanymi ziemniakami, oraz grzybami w maszynce do mięsa, dodajemy zeszkloną cebulę, wbijamy jajka, dodajemy pozostałe składniki: bułkę tartą, mannę, żurawinę, doprawiamy do smaku ziołami i całość dokładnie wyrabiamy w misce łyżką.

Dzielimy masę na dwie równe części, wykładamy do wysmarowanych np. oliwą i posypanych bułką tartą kek sówek i wygładzamy łyżką. 

Pieczemy przez 25- 30 minut w temp 180*c w piekarniku.

Studzimy, kroimy na plastry, podajemy na sałacie z cebulką perłową.

Smacznego!

Śledzie w karmelizowanej cebuli z konfiturą śliwkową i suszonymi wiśniami

Śledzie na świąteczny stół w nowoczesnym wydaniu, korzenne, lekko słodkie pachnące goździkami.

Smaku dodaje im konfitura śliwkowa i suszone wiśnie po dłuższym leżakowaniu w zalewie robią się różowe. To propozycja dla tych którzy lubią śledzie na słodko.

Składniki:

5 filetów śledziowych  matiasów

3 łyżki oleju

1 łyżka miodu wielokwiatowego

1 duża cebula

1 -2 sztuki  goździka

4 łyżki konfitury śliwkowej

50 ml czerwonego wytrawnego wina

1 łyżka suszonych wiśni

Sól do smaku

Pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Filety śledziowe osączamy z zalewy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na małe kawałki.

Cebulę obieramy kroimy w piórka, szklimy na oleju pod przykryciem z łyżką miodu i goździkiem  aż będzie lekko złocista, dodajemy konfiturę śliwkową, oraz suszone wiśnie, wlewamy wino i całość dusimy 3 minuty, doprawiamy szczypta soli oraz pieprzu, gotową zalewę odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

 Do zimnej zalewy dodajemy śledzie, mieszamy, odstawiamy na całą dobę do lodówki aby smaki się przegryzły. 

Podajemy na świąteczny stół.

Śledziowa kopuła

• Śledziowa kopuła to wspaniała przystawka na świąteczno-wigilijny stół ale nie tylko, doskonale sprawdzi się w czasie karnawałowych imprez –ma jedną wadę bardzo szybko znika ze stołu!

Składniki

40 dag filetów śledziowych w zalewie octowej-matiasów
1 łyżka soku z cytryny
30 dag pieczarek marynowanych
400 ml małych buraczków marynowanych
2 cebule
3 łyżki majonezu z czosnkiem KIELECKI
sól morska do smaku
pieprz czarny gruboziarnisty do smaku
natka pietruszki do dekoracji+ kilka małych pieczarek marynowanych

• Sposób przygotowania

  1.

  Śledzie osączyć z zalewy octowej osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w grubszą kostkę skropić sokiem z cytryny, wymieszać. Cebulę i osaczone z zalewy buraczki również pokroić w kostkę tak samo pieczarki.

  2.

  Małą miskę wysmarować oliwą lub wyłożyć folią spożywczą na spodzie ułożyć pokrojone buraczki następnie połowę pokrojonej cebuli i śledzie, osolić i doprawić pieprzem posmarować cienko warstwą majonezu, potem warstwę pieczarek i resztę cebuli, posmarować znów cienko majonezem.

  3.

  Miskę przykryć talerzem na której będziemy podawać kopułę całość odwrócić i delikatnie zdjąć miskę. Udekorować kleksem majonezu wyciśniętą szprycą do dekorowania ciast, udekorować pieczarkami i natką.

  4.

  Przed podaniem schłodzić w lodówce.

  
  

                                                                     Życzę smacznego...:))))))