Kruche tartaletki malinowo- pistacjowe

 

Witam się z Wami po dłuższej wakacyjnej przerwie i zapraszam na małą rozkosz smakową❤️

Kruche ciasto, orzeźwiające maliny i słodziutki pistacjowy krem , całość obsypana świeżymi owocami malin, białej porzeczki i oprószona  migdałową kruszonką to deser który zachwyci nie jedno podniebienie. Te tartaletki pomimo tego, że są dość pracochłonne to smak wynagradza wszystko.

Można je zrobić praktycznie z wszystkimi owocami lata czy jesieni. Bardzo polecam na niedzielny słodki poczęstunek. Babeczki najlepiej smakują gdy wyjmie się je z lodówki na 30 minut przed podaniem.

 

Składniki na 8 sztuk:

Ciasto kruche:

10 dag mąki pszennej tortowej

10 dag mąki krupczatki

10 dag masła

2 łyżki cukru pudru

2 żółtka

 

Ganache pistacjowy:

20 dag białej czekolady użyłam callebaut

25 dag śmietanki 30 %

6 dag pasty pistacjowej

2 łyżki serka mascarpone

 

Karmelizowane maliny:

35 dag świeżych malin

2 łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka masła

1 płaska łyżeczka żelatyny

 

Kruszonka migdałowa:

1 łyżka mąki pszennej tortowej

1 łyżka mąki migdałowej(zmielone migdały)

1 płaska łyżka miękkiego masła

1 płaska łyżka brązowego cukru

 

 

Sposób przygotowania:

Kruche ciasto: Wszystkie składniki połączyć ze sobą, zagnieść jednolite kruche ciasto. Rozwałkować pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i schłodzić 5-10  minut w lodówce aby ciasto się nie kleiło. Foremką do tartaletek w których się będą piekły, wyciąć 8 jednakowych kółek i wypełnić ciastem każdą tartaletkę-dno i boki. Piec korpusy w nagrzanym  do 180*c piekarniku na grzaniu góra dół  prze jakieś 15-20 minut. Kruche korpusy można upiec dzień wcześniej przed złożeniem babeczek.

 

Migdałowa kruszonka:  składniki kruszonki połączyć ze sobą, rozetrzeć w palcach i wysypać  cienką równą warstwą na arkusz papieru do pieczenia, piec w nagrzanym piekarniku do 180*c na grzaniu góra dół około 10-15 minut aż kruszonka się ładnie zrumieni. Pilnować aby nie spalić, wyjąć z piekarnika i jeszcze gorącą przemieszać łyżką i zostawić do całkowitego ostudzenia.

 

Karmelizowane maliny:

Żelatynę zalać  łyżką zimnej wody, odstawić do napęcznienia.

Maliny zasypać cukrem, dodać masło i dusić na wolnym ogniu do momentu aż zaczną się rozpadać a płyn się zredukuje do minimum, zestawić z ognia i do gorącej masy dodać wcześniej namoczoną żelatynę i dobrze wymieszać. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Pistacjowy ganach:

Śmietankę dobrze podgrzać, do gorącej wsypać białą czekoladę-jeśli używamy z tabliczki połamać na mniejsze kawałki, odczekać chwilę, gdy czekolada  zacznie się rozpuszczać, wymieszać, dodać pastę pistacjową i całość zmiksować blenderem, przelać do płaskiego pojemnika, przykryć folią spożywczą i włożyć na minimum 6 godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie dodać serek mascarpone i zmiksować na gęsty krem.

 

Złożenie:

Na kruche korpusy wyłożyć po łyżce malin, wyrównać , następnie nałożyć krem pistacjowy ja użyłam worka cukierniczego i ozdobnej tylki Wilton M1, górę tartaletek udekorowałam świeżymi malinami i owocami białej porzeczki, miętą i posypałam  migdałową kruszonką .

Słodkich wypieków!

Wpis powstał przy współpracy z 

Kuchnie Świata

Czekoladowe ciasto ze śliwkami na kefirze

 

Niebo w gębie!

Mięciutkie, wilgotne, mocno czekoladowe ciasto z owocami lata-węgierkami, w sumie dobór owoców jest dowolny, świetnie smakuje z  borówkami, malinami,wiśniami.... ja najbardziej lubię w tej wersji.

Cieszcie się tym słodkim ciastem popijając popołudniową kawę!

 

Blaszka o wym 25/30 cm lub podobna:

Składniki:

20 dag miękkiego masła

20 dag drobnego cukru

20 dag kefiru naturalnego

30 dag mąki pszennej tortowej Młynomag

5 dag deserowej czekolady

4 małe jajka

16 g cukru z wanilią

6 dag ciemnego kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka migdałowego ekstraktu

80 dag śliwek węgierek

 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki muszą mieć jednakową temperaturę pokojową. To gwarancja mięciutkiego puszystego ciasta.

Mąkę tortową wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia, kakao oraz startą na wiórka deserową czekoladą.

W dużej misce umieścić miękkie masło, wysypać cukier razem z cukrem z wanilią, ubić na jasną puszystą masę, nie przerywając ucierania wbijać stopniowo po jednym jajku, wlać kefir,  wsypać mąkę z czekoladą i delikatnie szpatułką wymieszać całość. Tylko do połączenia składników, nie dłużej.

Formę o podanych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto-jest dość gęste, wyrównać, na wierzchu ułożyć przekrojone na połówki śliwki bez pestek skórką do dołu.

Piec w 175*c na grzaniu góra-dół przez około 50 minut. 

Można po upieczeniu i wystudzeniu polać polewą czekoladową ale nie jest to konieczne.

Słodkich wypieków!

 

Ciasto balladyna na herbatnikach z malinami i galaretką

 

Proste, podzielne  i bardzo efektowne warstwowe ciasto na herbatnikach z maślanym kremem budyniowym i warstwą galaretki z malinami. Nie jest przesłodzone, smaki idealnie się równoważą.

Ciasto które uświetni każde rodzinne przyjęcie. Tym ciastem na pewno zaskoczysz gości. Gwarantuję, będą zachwyceni!

Produkty dobrej jakości do przygotowania tego ciasta znajdziecie w sklepie Kuchnie Świata

 

Składniki na blaszkę 25/30 cm

30 dag herbatników maślanych

30 dag herbatników kakaowych

1 słoik masy kajmakowej

 

Krem budyniowy:

30 dag masła 82%

800 ml mleka

6 łyżek cukru

2 budynie śmietankowe po 40 g

2 żółtka

1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu

 

Warstwa malinowa:

2 galaretki malinowe

750 ml wody

500 g świeżych lub mrożonych malin

 

Ciasto zaczynamy od przygotowania kremu budyniowego:

600 ml mleka zagotować z cukrem i pastą waniliową-(pastę można zastąpić 2 łyżeczkami cukru waniliowego), w reszcie mleka rozpuścić proszek budyniowy , wlać na gotujące się mleko i ugotować gęsty budyń.  Garnek z budyniem przykryć i  odstawić do całkowitego wystygnięcia.

 

Miękkie masło o temp pokojowej utrzeć na puch, dodawać po łyżce zimnego budyniu aż do skończenia i utrzeć na gładki puszysty krem.

 

Warstwa malinowa:

Galaretki rozpuścić w podanej ilości gorącej wody, wystudzić , do lekko tężejącej już, ale jeszcze płynnej  galaretki wsypać świeże maliny i wymieszać.

 

Złożenie ciasta:

 

Blaszkę o podanych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć warstwę kakaowych herbatników , wyłożyć połowę kremu budyniowego , przykryć warstwą herbatników maślanych rozsmarować masę kajmakową, przykryć drugą warstwą jasnych herbatników, rozsmarować resztę kremu budyniowego, wyłożyć warstwę ciemnych herbatników i wylać tężejącą galaretkę z malinami .

Ciasto nakryć folią aluminiową i włożyć na całą noc do lodówki.

 

 

Drożdżówki z wiśniami, maślaną kruszonką i lukrem

 

Nie wyobrażam sobie lata bez tych puszystych i pachnących wiśniami drożdżówek, mięciutkie drożdżowe ciasto, kwaśne nadzienie z wiśni, słodziutka kruszonka i lukier, choć lukier można spokojnie tutaj pominąć.  Wypełnione owocami po brzegi J

Idealne na słodki podwieczorek z kubkiem zimnego mleka czy do zabrania na piknik. Nadzienie możemy dobierać w zależności od upodobania, nadają się zarówno truskawki, maliny czy jagody. Jeden przepis, możliwości wiele, zachęcam do upieczenia ;)

Składniki na 20 dużych bułeczek:

 

Ciasto drożdżowe:

1 kg mąki pszennej typ 500

½ litra mleka

14 g suszonych drożdży Dr.Oetker

20 dag cukru

20 dag masła

16 g cukru waniliowego

2 jajka

Duża szczypta soli

 

Nadzienie:

1 litr wydrylowanych z pestek wiśni

2 łyżki mąki ziemniaczanej

na każdą bułeczkę 1 łyżeczka cukru

 

Do posmarowania:

1 małe jajko

1 łyżka mleka

 

Kruszonka:

8 łyżek mąki pszennej

5 dag masła

2 łyżki cukru

2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią Dr.Oetker

 

Dodatkowo;

Lukier do polania

 

Sposób przygotowania:

 Ciasto:

Masło rozpuścić do płynnej konsystencji, wystudzić-może być lekko ciepłe.

Mąkę pszenną wymieszać w dużej misce razem z drożdżami, cukrem oraz szczypta soli, wbić jajka oraz ciepłe mleko i całość wyrobić aż składniki się połączą.

Wlać rozpuszczone masło i wyrabiać długo do momentu aż zacznie odchodzić od rąk oraz ścianek miski. Lekko oprószyć wierzch mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny aby dobrze wyrosło.

 

Po wyrośnięciu wyłożyć ciasto na matę lub stolnicę dość dobrze oprószoną mąką uformować gruby wałek i odcinać nożem jednakowe porcje ciasta, mnie wyszło 20 sztuk.

 

 

Nadzienie:

 Wydrylowane wiśnie wsypać do miski i oprószyć mąką ziemniaczaną , dobrze wymieszać .

 Każdy kawałek ciasta rozpłaszczyć w kulę na środku ciasta wyłożyć 2 łyżki  nadzienia posypać łyżeczką cukru i zlepić brzegi tak jak zlepiamy pierogi. Gotowe bułeczki przyklepać lub ładnie uformować  w kule, układać na blasze wyłożonej papierem pergaminowym zlepieniem do dołu. Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.

 Składniki kruszonki połączyć, rozetrzeć w palcach aż uzyskamy mokrą kruszonkę.

Bułeczki posmarować  pędzelkiem roztrzepanym jajkiem z mlekiem . Posypać kruszonką. Piec w nagrzanym do 180*c piekarniku na grzaniu góra dół około 25 minut do zrumienienia.

Ostudzone można polać lukrem.

 

 

Słodkich wypieków!

 

Mleczne gofry z bitą śmietaną, truskawkami i kilka słów o gofrownicy Dezal

 

Sezon na truskawki trwa w najlepsze, nie mogłam się im oprzeć i zrobiłam na deser gofry. Pyszne, mleczne i chrupiące, takie jak z budki nad morzem. Wróciły wspomnienia najlepszych wakacyjnych chwil, gdzie na ten przysmak czekało się cały rok. Teraz z powodzeniem można zrobić takie same w domu, wystarczy dobry przepis i dobrej mocy gofrownica.

Jak jednak wybrać najlepszą ?

Ja od lat stosuję w swojej kuchni markę Dezal uważam, że to  niezawodny sprzęt i na lata.  Aby gofrownica dobrze spełniała swoje funkcje, płyty grzewcze powinny być pokryte warstwą powłoki nieprzywierającej. W tym przypadku greblonem.  Nie bez znaczenia jest tu moc. 1300W  to optymalna wartość do upieczenia chrupiących gofrów. Jakość wypiekania tego sprzętu jest świetna.

Na stronie Dezal znajdziecie kilka modeli gofrownic, czym się różnią ?

Dla mnie praktycznie niczym. Różnią się tylko wielkością  kratki, co za tym idzie grubością gofra. Jedne mają płytsze wgłębienia, drugie głębsze. Na jednych i drugich gofry wychodzą fenomenalne. Piecze równo i nie ma problemów z wyjęciem upieczonego ciasta. 

Osobiście posiadam model  301.5 LW  w kolorze czarnym który posiada średnią kratkę, prezentuje się elegancko w mojej kuchni. Na stronie producenta są dostępne  również inne kolory.

O modelu 301.7 Profi W pisałam Wam tutaj

Dane techniczne:

- Moc 1300W, 230V

 - Pokrywa metalowa malowana biała, czarna, czerwona lub szara

 - Ilość gofrów: 2

 - Temp. robocza ok 195 st C

 - Lampki kontrolne z włącznikiem/wyłącznikiem prądu

 - Czas nagrzewania do 5 min

 - Czas pieczenia ok 3,5 min

Mówiąc krótko, świetny sprzęt łatwy w obsłudze i czyszczeniu na który każdy może sobie pozwolić. Możemy cieszyć się smakiem pysznych gofrów, kiedy tylko chcemy.

 

Składniki na 10 sztuk gofrów:

2 duże jajka

1,5 szklanki mąki pszennej

1,5 szklanki mleka

100 ml rozpuszczonego i wystudzonego masła

½ szklanki mleka w proszku

2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Dodatki:

Bita śmietana

Truskawki

Kiwi

Sos czekoladowy

Świeża mięta

 

Sposób przygotowania:

Żółtka wybić do miski, dodać cukier i ubić mikserem na puszystą pianę, wlać mleko oraz płynne masło, dodać przesianą mąkę pszenną wymieszaną z mlekiem w proszku i proszkiem do pieczenia, zmiksować na gęste gładkie ciasto.

Osobno ubić na sztywno białka, dodać do ciasta i delikatnie wmieszać szpatułką, tak aby nie utracić konsystencji piany.

Zimną gofrownicę tylko przed pierwszym pieczeniem lekko natłuścić pędzelkiem, rozgrzać i nalewać porcjami ciasto i smażyć  około 3,5 minuty gofry.

Ciepłe, lekko odparowane na kratce kuchennej dekorować bitą śmietaną i owocami, polać płynną czekoladową polewą i podawać.

Smacznego!

 

 

Kawowo-malinowa delicja

 

Przy poniedziałku zapraszam Was na mega dobre ciasto które upiekłam na weekendowy poczęstunek. Wykorzystałam do niego białka które miałam zamrożone po pieczeniu kruchych ciast. Idealnie nadają się do takich przekładańców.

Kawowo malinowa delicja to warstwowe ciasto składające się z kokosowego spodu bez mąki , warstwy kremu  na bazie śmietanki i  naturalnej kawy, malin zatopionych w galaretce i kawowej pianki. Idealnie smakuje mocno schłodzone, ma niebanalny mocno kawowy smak. Ten kawowo malinowy duet świetnie się w tym cieście uzupełnia. 

Obiecuję, że nie poprzestaniecie na jednym małym kawałeczku. Idealne ciasto do filiżanki aromatycznej mocnej kawy. Kawowo malinowa delicja podbije Wasze podniebienia .

Jaką kawę pijecie w ciepłe dni ? jestem ciekawa,  czy dominuje u Was klasyka czy stawiacie jednak na mrożoną ? Ja uwielbiam kawowe napoje pod każdą postacią i nie wyobrażam sobie rozpoczęcia dnia bez małej czarnej. Dobra kawa to podstawa. Niezależnie od tego jaką lubimy powinniśmy zadbać o wysoką jakość.  Tylko wtedy możemy być pewni, że uzyskamy smak który będzie cieszyć nasze zmysły. Ostatnio znalazłam świetny sklep Venosa.pl który tą jakość nam zapewni. Starannie wyselekcjonowany i bogaty asortyment, produkty najlepszych  producentów,  znajdziesz tu wszystko co najlepsze do parzenia kawy, herbaty i nie tylko. Moje zamówienie przyszło bardzo szybko, starannie zapakowane z dbałością o każdy szczegół, zamawiałam też w szkło i wszystko doszło w całości.  To miejsce bogate w smaki, aromaty, miejsce  w którym niezależnie co wybierzesz, będziesz często do niego wracać. Ja na pewno!

 

„Kocham dni kiedy moim jedynym problemem jest kawa czy herbata ?”

 

Kawowo-malinowa delicja:

Blaszka o wym 25/30 cm

Kokosowy spód:

5 białek

10 dag cukru pudru

15 dag białych wiórek kokosowych

 

Krem śmietanowo-kawowy:

500 ml śmietanki kremówki

25 dag serka mascarpone

6 łyżek cukru pudru

3 łyżeczki kawy naturalnej mielonej

50 ml wrzątku

2 listki żelatyny

 

Malinowa galaretka:

2 galaretki malinowe

700 ml gorącej wody

500 g mrożonych malin

 

Kawowa pianka:

400 ml śmietanki kremówki 36%

5 łyżek cukru pudru

2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy

3 listki żelatyny

100 ml wrzątku

Gorzkie kakao do oprószenia

 

 

Sposób przygotowania:

Blaszkę o podanych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia i lekko natłuścić olejem.

Piekarnik nagrzać do temp 180*c na grzaniu góra dół.

Białka jaj-jeśli używamy mrożonych należy rozmrozić do temp pokojowej, ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, gdy białka będą sztywne, nie przerywając ubijania wsypywać powoli partiami cukier puder aż do uzyskania gęstej lśniącej piany, takiej jak na bezę. Wsypać wiórka i delikatnie wymieszać szpatułką, wyłożyć ciasto do blaszki , wyrównać szpatułką i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec 17 minut. Po upieczeniu ciasto wyjąć  i wystudzić.

 

Krem kawowo-śmietankowy:

Kawę zaparzyć 50 ml wrzątku. Żelatynę w listkach namoczyć w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu, odcisnąć z nadmiaru wody i dodać do gorącej kawy, wymieszać aż się rozpuści. Zostawić do całkowitego wystudzenia.

Zimną śmietankę kremówkę i serek mascarpone, prosto z lodówki umieścić w misie miksera, wsypać cukier puder i zmiksować na gładki gęsty krem , pod koniec wlać płynną zimną kawę z żelatyną i zmiksować tylko do połączenia. Tak przygotowany krem wyłożyć na upieczony bezowy spód, wyrównać.

 

Galaretkę rozpuścić we wrzątku, wystudzić do temp pokojowej wsypać  mrożone maliny i wymieszać, tężejącą galaretkę wylać na kawowy krem, wyrównać.

Kawowa pianka:

Rozpuszczalną kawę zalać wrzątkiem dodać namoczone i odciśnięte  wcześniej  w zimnej wodzie listki żelatyny –tak jak w przepisie na opakowaniu , rozpuścić i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Śmietanę kremówkę prosto z lodówki ubić z cukrem pudrem na sztywno i pod koniec ubijania wlać cienkim strumieniem zimną ale płynną kawę , całość zmiksować krótko tylko do połączenia. Tak przygotowaną piankę wyłożyć na galaretkę malinową. Oprószyć przez sitko grubo ciemnym kakao i włożyć na całą noc do lodówki.

Słodkich wypieków!

 

 

 

 

 

 

Omlet biszkoptowy ze świeżymi malinami i borówką

 

Puszysty i ciepły biszkoptowy omlet z owocami podany prosto z piekarnika to propozycja na słodkie śniadanie do kubka gorącego kakao. Oszczędzając na czasie, wcale nie musimy oszczędzać na smaku. Jest pyszny! Taki omlet z soczystymi owocami jest dobry na wszystko. Na smutki, na radości, na śniadanie czy na kolację. Smakuje zarówno latem jak i zimą . Upieczony można kroić niczym ciasto. Do jego przygotowania warto wykorzystać niezawodną  patelnię do smażenia i pieczenia z odpinaną rączką. Testuję ją  co prawda od niedawna  ale jest to najlepsza patelnia jaką posiadam w domu. 

Duża patelnia Woll Diamond jak wspomniałam wcześniej posiada odpinaną rączkę, dzięki czemu idealnie nadaje się do zapiekania w piekarniku. Polecam Wam ten sklep z patelniami. Oczywiście, zdaję sobie sprawę, że patelnie tanie nie są, ale jest to inwestycja na lata. Ta seria, wyróżnia się specjalną tytanowo-diamentową powłoką, odporną na mechaniczne uszkodzenia, na przykład odkształcenia, zarysowania i starcia. Warto wypróbować i przekonać się że warto.

 

Składniki na 3 porcje/

5 jaj od szczęśliwych kurek

5 pełnych łyżek mąki

5 łyżek cukru

2 łyżki masła

½ szklanki świeżych malin

½ szklanki świeżej borówki

Opcjonalnie: cukier puder do posypania

 

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek. Do misy miksera wlać same białka wsypać 3 łyżki cukru i ubić na gęstą sztywną pianę, w osobnej miseczce ubić żółtka z łyżką cukru na gęsty kogel mogel, ubite żółtka dodać do białek i zmiksować, wsypać przesianą przez sito mąkę i delikatnie szpatułką wmieszać. Tak aby nie utracić konsystencji piany.

Piekarnik nagrzać do 160*c.

 

Patelnię lekko rozgrzać na palniku gazowym, posmarować masłem dno i boki równomiernie na całości. Wylać masę biszkoptową, wyrównać szpatułką i posypać świeżymi owocami. Na wolnym ogniu smażyć około 6 minut, po czym odpiąć rączkę od patelni i włożyć do nagrzanego piekarnika. Zapiekać około 15/17 minut. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i podawać natychmiast.

Smacznego!

 

 

Ciasto balladyna z malinami

 Klasyczne tortowe ciasto z masą na bazie twarożku i śmietanki . Powstał na specjalne życzenie męża, fana kajmaku, doskonały na każdą okazję. Masę serową wzbogaciłam tartą mleczną czekoladą, orzeźwiającego smaku dodaje warstwa galaretki z malinami. Ciasto z tego przepisu wychodzi  wysokie więc warto mieć to na uwadze wybierając do niego formę.

Masie kajmakowej trudno się oprzeć, polecam Wam dobrej jakości Kajmak Dulce de Leche Clasico ze sklepu Kuchnie Świata  ma przepyszny naturalny smak, jasnobrązowy kolor, jedwabiście gładką konsystencję, poza fantastycznym smakiem ma wszechstronne zastosowanie, idealne jako  dodatek do gofrów czy naleśników.

 

Składniki na foremkę 23/30 lub podobną:

Kakaowy biszkopt:

5 mniejszych jajek

Szczypta soli

¾ szklanki drobnego cukru

¾ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

 

Masa serowo-śmietanowa:

70 dag naturalnego twarożku mielonego z wiaderka

½ szklanki cukru pudru

1 szklanka śmietanki kremówki 36%

½ tabliczki mlecznej czekolady

5 łyżeczek żelatyny

1/3 szklanki wody

 

Dodatkowo:

40 dag maślanych herbatników

1 słoik kajmaku dulce de leche

2 galaretki malinowe

40 dag malin świeżych lub mrożonych

700 ml gorącej wody

 

Sposób przygotowania;

Foremkę o podanych wymiarach delikatnie natłuszczamy w całości, rozkładamy papier do pieczenia.

Biszkopt:

Białka jaj oddzielamy od żółtek, miksujemy ze szczyptą soli na gęstą puszystą pianę, stopniowo partiami cały czas miksując wsypujemy drobny cukier aż do momentu skończenia, cukier nie może być wyczuwalnym pod palcami w masie, dodajemy żółtka i ponownie miksujemy.

Mąkę pszenną, mieszamy z kakao, przesiewamy przez sitko do ubitej mas jajecznej, delikatnie mieszamy na niskich obrotach miksera. Tylko do połączenia. Tak przygotowane ciasto wylewamy do foremki. Pieczemy w  temp 170*c przez 30 minut na grzaniu góra dół. Po upieczeniu studzimy,

Zimne ciasto kroimy wzdłuż na dwa blaty.

 

Galaretkę rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody, zostawiamy do wystudzenia.

 

Masa serowo-śmietanowa:

Żelatynę wsypać do małej miseczki  zalewamy  podaną ilością wody, po kilku minutach podgrzewamy  w kąpieli wodnej do rozpuszczenia i masy bez grudek.

Twarożek przed robieniem kremu ogrzewamy do temp pokojowej, przekładamy do miski, dodajemy przesiany przez sitko cukier puder, miksujemy krótką chwilę. Osobno ubijamy śmietankę do uzyskania gęstego kremu, łączymy z tartą czekoladą, mieszamy szpatułką.  Do masy serowej miksując na niskich obrotach wlewamy cienkim strumieniem  rozpuszczoną żelatynę a następnie dodajemy ubitą śmietankę z czekoladą i delikatnie mieszamy.

 

Jeden blat biszkopta umieszczamy w foremce w której piekliśmy ciasto, nakładamy połowę serowej masy, przykrywamy warstwą maślanych herbatników, rozsmarowujemy na całości kajmak, znów przykrywamy warstwą herbatników, nakładamy resztę masy serowej i przykrywamy biszkoptem.

Na wierzch wylewamy tężejącą już galaretkę połączoną wcześniej z malinami.

Ciasto wkładamy na całą noc do lodówki.

Słodkich wypieków!

 

Panna cotta z serkiem mascarpone, białą czekoladą i frużeliną z owoców lata

Desery na zimno z owocami są nieodłącznym elementem lata. Soczyste wiśnie, słodkie maliny czy orzeźwiająca biała porzeczka, grzech z tych dobrodziejstw nie korzystać.

Deser Panna cotta robi się bardzo łatwo i szybko J najdłuższy jest tylko czas oczekiwania. Wiśniowy sezon trwa o wiele za krótko i nigdy nie pozwala mi się nimi nacieszyć, dlatego poza deserami na zimno, wiśnie zamykam w słoiczkach a także robię nalewki, by zimą również cieszyć się namiastką lata.  Pysznie smakują i przywołują wspomnienia….Bardzo polecam jest pycha! 

Składniki na 5 porcji/

Panna cotta:

250 ml mleka

150 ml śmietanki kremówki 36%

25 dag serka mascarpone

10 dag białej czekolady

4 dag cukru

4 listki żelatyny Dr.Oetker

1 laska wanilii Dr.Oetker

 

Frużelina  z owoców lata:

35 dag mieszanych owoców lata: wiśnie, malina, porzeczka biała lub czerwona

2 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

2 listki żelatyny

 

Dodatkowo;

Biała czekolada

Świeże owoce i mięta do dekoracji

 

Sposób przygotowania:

Żelatynę w listkach namoczyć w zimnej wodzie, jak w przepisie na opakowaniu.

Mleko i śmietankę umieścić w rondelku, dodać wydrążone ziarenka z laski wanilii, wsypać cukier i całość mocno podgrzać-nie gotować!  Zdjąć z ognia, do gorącego dodać połamaną na kawałki białą czekoladę oraz serek mascarpone, i namoczoną oraz odciśniętą z wody żelatynę, całość dobrze wymieszać rózgą aż do rozpuszczenia a najlepiej zmiksować blenderem.  Zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Zimną masę ale nadal płynną rozlać po równo do szklanych pucharków i wstawić do lodówki aby stężała.

Frużelina:

Wydrylowane wiśnie, obrane porzeczki oraz maliny, zasypać cukrem, skropić sokiem z cytryny i gotować aż owoce zaczną się rozpadać, ewentualnie dosłodzić gdy frużelina będzie bardzo kwaśna. Zestawić z ognia.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, wg przepisu na opakowaniu, odcisnąć, dodać do gorących owoców, dobrze wymieszać, wystudzić. Zimną  frużelinę wyłożyć na wierzch stężałego deseru chłodzić całą noc w lodówce.

 Udekorować przed podaniem: czekoladą, świeżymi owocami i miętą.

Smacznego!

 

 

 

Bananowy kajmaczek-bez pieczenia

 

Bardzo proste i bardzo szybkie do przygotowania ciasto bez pieczenia.  Na kakaowych herbatnikach z kremem na bazie mascarpone i śmietanki z bananami. Całość zwieńczona warstwą słodziutkiego kajmaku i prażonych płatków migdałowych. Brzmi pysznie i takie jest. W sam raz na słodki letni poczęstunek kiedy upały nie pozwalają na włączenie piekarnika. Schłodzone w lodowce smakuje wyśmienicie. Zarówno dla dużych jak i małych łasuchów. Wpis powstał przy użyciu produktów z Kuchnie Świata

Bardzo polecam!

Foremka 30/22 cm lub podobna:

Składniki:

35 dag kakaowych herbatników

2 duże niezbyt dojrzałe banany

1 łyżka soku z cytryny

1 puszka masy kajmakowej/krówkowej

 

Krem:

300 ml śmietanki kremówki  36%

50 dag serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

 

Dodatkowo:

100 g płatków migdałowych

 

Sposób przygotowania;

Składniki na krem muszą być dobrze schłodzone.

Śmietankę oraz serek mascarpone umieszczamy w misie miksera, miksujemy do uzyskania gęstego kremu, dodajemy cukier puder oraz 3 łyżki masy krówkowej- resztę zostawiamy na wierzch, i całość ponownie krótko miksujemy-tylko do połączenia.

Banany obieramy ze skóry, kroimy na plasterki skrapiamy sokiem z cytryny aby nie ściemniały.

Płatki migdałowe prażymy, mieszając od czasu do czasu na suchej patelni aż nabiorą złocistego koloru. zestawiamy z ognia. Studzimy.

Na dno wyłożonej pergaminem foremki o podanych wymiarach układamy ciasno obok siebie  warstwę herbatników, wykładamy połowę kremu kajmakowo-śmietanowego, w krem wciskamy delikatnie plasterki bananów, przykrywamy warstwą herbatników, wykładamy resztę kremu i przykrywamy kolejną warstwą herbatników, na wierzchu rozsmarowujemy masę kajmakową i posypujemy ostudzonymi  prażonymi  płatkami migdałowymi.

Ciasto przykrywamy i chłodzimy całą noc w lodówce.

Smacznego!

 

 

Proste ciasto z truskawkami

 

Weekendowe bardzo szybkie i proste ciasto do przygotowania z sezonowymi owocami letnimi w moim przypadku z truskawkami, ale można je upiec np. z malinami lub borówkami a nawet agrestem, w każdym wydaniu smakuje pysznie, jest puszyste a zarazem wilgotne więc nie zapychające. Bardzo polecam do filiżanki popołudniowej herbaty.

 

Blaszka 25/30 cm

Składniki:

4 duże jajka

25 dag cukru

16 g cukru z wanilią Dr.Oetker

15 dag suchej kaszy manny

35 dag mąki pszennej tortowej Młynomag

20 dag kwaśnej śmietany 18% ewentualnie jogurtu

50 ml oleju słonecznikowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Dodatkowo:

70 dag drobniejszych truskawek

Cukier puder do oprószenia

 

Sposób przygotowania:

Sekretem udanego ciasta są składniki o jednakowej temperaturze pokojowej, więc jajka i śmietanę wyciągamy z lodówki odpowiednio wcześniej przed pieczeniem ciasta.

Jajka wbić do miski wsypać cukier oraz cukier z wanilią, miksować około 10 minut na szybkich obrotach miksera, aż do uzyskania gęstej prawie białej piany.

Mąkę tortową wymieszać z proszkiem  do pieczenia oraz manną.

Do gęstej masy jajecznej dodać śmietanę  oraz olej, wmieszać miksując na niskich obrotach, wsypać suche składniki i delikatnie szpatułką lub rózgą od miksera wymieszać. Tak aby masa była jednolita.

Wylać ciasto na wyłożoną pergaminem blaszkę, wyrównać, posypać umytymi i osuszonymi truskawkami. Ciasto wstawić do nagrzanego do 175*c piekarnika i piec około 45-50 minut na grzaniu góra dół.

Ostudzone oprószyć leciutko cukrem pudrem.

Słodkich wypieków!

 

 

 

Tarta cytrusowa z prażonymi płatkami migdałowymi i opalaną bezą

 

Słodziutkie,  kruche ciasto z orzeźwiającym nadzieniem ze słodkiej pomarańczy i kwaśnej cytryny, bardzo udany duet, po jednym kawałku ma się ochotę na więcej!  Bardzo łatwa do przygotowania-wystarczy upiec kruchą bazę i wylać nadzienie, poczekać aż stężeje.  Najlepiej smakuje dobrze schłodzona. Idealna propozycja na słodki wiosenny podwieczorek.

 

Tarta o śr 24/26 cm

Ciasto kruche:

35 dag mąki pszennej warmińskiej

20 dag masła

3 żółtka

2 łyżki cukru pudru

1 opakowanie cukru ze skórką cytrynową Dr.Oetker

½ łyżeczki proszku do pieczenia

 

Nadzienie cytrusowe:

15 dag masła

1 jajko

2 żółtka

2 cytryny

1 pomarańcza

6 łyżek cukru

1 łyżka cukru wanilinowego Dr.Oetker

 

Beza:

1 białko

2 pełne łyżki cukru pudru

 

Posypka:

50 g płatków migdałowych

 

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 200*c na grzaniu góra- dół .

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz cukrem pudrem i cukrem cytrynowym, dodać pokrojone na kawałki masło, oraz żółtka . Całość dobrze zagnieść. Schłodzić 15 minut w lodówce. Rozwałkować  na okrąg wielkości formy do tarty, wyłożyć blaszkę –spód i boki. Na ciasto wyłożyć papier pergaminowy,  wysypać suchą fasolę lub ceramiczne kuleczki do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec 10 minut. Po tym czasie obciążenie z pergaminem usunąć i jeszcze piec kolejne 10 minut aż ciasto się ładnie zrumieni. Wyciągnąć z piekarnika. Wystudzić.

Gdy ciasto stygnie przygotować nadzienie:

 

Cytrusy dobrze wyszorować pod bieżącą wodą, skórkę zetrzeć, delikatnie bez białej błonki bo będzie gorzkie. Sok z owoców dobrze wycisnąć. Startą skórkę wymieszać z sokiem, przelać do małego rondla, włożyć masło, wsypać cukry i podgrzewać  do momentu rozpuszczenia cukru. Jajko z żółtkami krótko ubić , wlać do gorącej ale nie gotującej się masy cytrusowej,  mieszać rózgą cały czas do momentu aż masa zgęstnieje. Nie można dopuścić do jej zagotowania! 

Gorącą gęstą masę wylać na kruchy zimny spód, wyrównać. Płatki migdałowe wsypać na małą i suchą patelnię, prażyć na ogniu aż do uzyskania złocistego koloru. Zestawić z ognia wystudzić.

Białko jaja ubić z cukrem pudrem na gęstą sztywną masę, przełożyć do szprycy cukierniczej z tylką z końcówką gwiazdki. Na zastygłej masie cytrusowej wyciskać rozetki wg uznania, bezę opalić palnikiem do creme brulee lub inną kuchenną opalarką. Tartę na koniec udekorować płatkami migdałów. Włożyć na całą noc do lodówki.

Słodkich wypieków!

 

Ciasto tortowe z kremem czekoladowym, galaretką i malinami

 

Puszysty lekki jak  chmurka biszkopt nasączony ponczem,  przekładany kremem śmietanowo-czekoladowym  z dużą ilością malin zatopionych w galaretce.  Całość tworzy pyszną kompozycję niczym najlepszy tort. Jest wilgotne i nie przesłodzone. Bardzo polecam na różne okazje. Nie jest pracochłonny ;)

 

Blaszka 25/40 cm

Biszkopt:

6 jaj

1 szklanka drobnego cukru

1 szklanka mąki tortowej używam Młynomag

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Krem czekoladowy:

600 ml śmietanki kremówki

100 g mlecznej czekolady

100 g gorzkiej czekolady

3 łyżki cukru pudru

2 listki żelatyny Dr.Oetker

 

Poncz:

½ szklanki przegotowanej wody

100 ml rumu lub wódki

1 łyżeczka cukru

1 łyżka soku z cytryny

 

Warstwa malinowa:

40 dag mrożonych lub świeżych malin

2 galaretki malinowe Dr.Oetker

Dodatkowo:

½ szklanki frużeliny malinowej

 

 

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek. Mąkę tortową wymieszać w misce razem z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec cały czas miksując  wsypywać  stopniowo łyżka po łyżce cukier aż do skończenia, masa ma być gęsta i lśniąca, zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku, zmiksować.

Do masy jajecznej wsypywać partiami przesianą mąkę, wmieszać ręcznie samą rózgą miksera aby nie utracić konsystencji piany . Gotowe ciasto wylać do wyłożonej pergaminem formy (samo dno) wyrównać. Piec około 30-35 minut w temp 170*c na grzaniu góra dół.

Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż. Tak aby otrzymać dwa blaty. Najlepiej go upiec dzień wcześniej przed złożeniem.

 

Krem czekoladowy:

100 ml śmietanki dobrze podgrzać w garnuszku. Do gorącej dodać połamane czekolady, odczekać dwie minuty i wymieszać na jednolitą masę. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Żelatynę rozpuścić wg przepisu na opakowaniu.  Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywny krem, pod koniec wsypać cukier puder, dodać ostudzoną ale płynną masę czekoladową i żelatynę, całość krótko zmiksować tylko do połączenia.

Składniki ponczu wymieszać ze sobą.

Galaretkę rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Zostawić do wystudzenia.

 

Jeden blat biszkopta umieścić powrotem w formie której go piekliśmy, nasączyć połową ponczu, posmarować  frużeliną malinową, wyłożyć większą połowę czekoladowego kremu , przykryć drugim blatem biszkopta, nasączyć ponczem, wyłożyć resztę czekoladowego kremu.

Do chłodnej galaretki wsypać zamrożone maliny, gdy tylko zacznie tężeć, natychmiast wylać na krem czekoladowy. Chłodzić całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków.