Ciasto grysikowe z truskawkami

Na gorące dni nie ma nic lepszego na słodki deser niż  grysikowiec na biszkoptowych języczkach z pachnącymi słońcem  truskawkami z kokosową nutą  i galaretką. Orzeźwiające nie przesłodzone, 

ciasto do zrobienia dosłownie w kilka chwil, jest  bardzo smaczne i zachwycają się nim nawet ci którzy nie przepadają za kaszą manną, gwarantuję, że w tej postaci zje ją każdy, to deser na różne okazje. Poradziła sobie z nim moja 14 letnia córa z moją niewielką pomocą,  więc zrobi je każdy nawet ten który do wypieków ma dwie lewe ręce ;) Pycha J

Składniki na formę 21/31 cm

14 sztuk podłużnych biszkoptów

1 litr mleka

1 szklanka kaszy manny

1 szklanka cukru
20 dag masła

16 g cukru waniliowego

100 ml likieru kokosowego

1 łyżka wiórek kokosowych

1 łyżka ciemnego kakao

½ litra świeżych truskawek

2 galaretki truskawkowe

Sposób przygotowania:

Formę wkładamy papierem do pieczenia (ja miałam ceramiczną więc nie wykładałam niczym)

Na dnie układamy biszkopciki ściśle koło siebie. 

Przygotowujemy masę:

Mleko wlać do  garnka z grubym dnem, wsypać cukry, dodać masło prosto z lodówki, całość doprowadzić do wrzenia, do gotującego wsypać kasze mannę i mieszając gotować 2 minuty od zagotowania aż masa zgęstnieje, zestawić z ognia wsypać wiórki kokosowe wlać likier i dokładnie wymieszać. ¾  gorącej masy wylać na biszkopty(dzięki temu nie będą suche tylko wilgotne) rozprowadzić łyżką, do reszty gorącej masy wsypać kakao i szybko wymieszać, wyłożyć na białą masę, wygładzić, w  jeszcze ciepłą powciskać umyte i osuszone truskawki, większe sztuki można przeciąć na pół, zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Galaretki truskawkowe rozpuścić w 700 ml wrzątku, zostawić do wystygnięcia, zimną i lekko tężejącą wylać na truskawki, chłodzić całą noc w lodówce, najlepiej smakuje zimny prosto z lodówki.

Upieczcie razem cos dobrego!

Fit kotleciki z indyka i cukinii (bez jajek i bułki)

Dziś zapraszam po przepis na lekkie kotleciki z mielonego indyka bez dodatku jajek i bułki, za to z suszonymi pomidorami i cukinią do smaku, smaczne, soczyste, obtoczone w dobrej jakości oliwie i smażone na grillowej patelni, doskonały duet tworzą z młodymi ziemniaczkami i surówką z kapustki.

Składniki na 4-5 kotlecików:

400 g filetu indyka

1 duża  cebula

1 ząbek czosnku

3-4 suszone pomidory z oliwy

1/2 łyżeczki  soli himalajskiej 

1/2 cukinii

2 łyżki bardzo zimnej wody

½ pęczka natki pietruszki

2 łyżki oliwy dobrej jakości

Pieprz świeżo mielony do smaku

Sposób przygotowania:

Fileta z indyka zmielić w maszynce do mięsa lub rozdrobnić  w malakserze, osolić solą lub ewentualnie jarzynką do smaku, wlać dwie łyżki bardzo zimnej wody i wyrobić mięso.

Cebulę i ząbek czosnku obrać, posiekać, cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulkę z czosnkiem, po 2-3 minutach dodać cukinię , całość poddusić 3 minuty, zestawić z ognia, całkiem wystudzić, dodać do masy mięsnej razem z pokrojonymi drobno suszonymi pomidorami oraz natką pietruszki, doprawić pieprzem do smaku , ponownie masę wyrobić, formować w zwilżonych dłoniach niewielkie kotleciki , posmarować dobrej jakości oliwą, może być ta z suszonych pomidorów bo jest aromatyczna.

 Patelnię grillową rozgrzać, Smażyć na wolnym ogniu z każdej strony po kilka minut aż będą upieczone w środku.

Smacznego!

Pilaw kokosowy ze szparagami i cukinią

Bezmięsne wiosenne danie o kremowej konsystencji  podobne do risotto , kokosowe nuty doskonale komponują się z delikatnymi warzywami jakimi są szparagi i cukinia, ten pilaw jest pyszny sam w sobie i doskonale sprawdzi się w roli samodzielnej potrawy. To jedno z dań które w sezonie szparagowym najczęściej pojawia się w mojej kuchni, w wersji dla mięsożerców wystarczy dodać podsmażonego na patelni fileta z kurczaka lub indyka.

Składniki na 2-3 porcje:

1 czubata szklanka ryżu basmati

2 szklanki bulionu warzywnego

¾ szklanki mleka kokosowego

1 pęczek świeżych zielonych szparagów

½ szklanki zielonego groszku

1 cukinia

2 cebule

1 ząbek czosnku

Kawałek pora

3 łyżki oliwy

Sól do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Natka pietruszki do posypania

Przygotowanie dania:

Groszek(ja miałam mrożony) ugotować al dente w osolonym wrzątku, odcedzić na sicie.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać w kostkę razem z umytym małym kawałkiem pora.

Na patelni rozgrzać  oliwę, wrzucić cebulę z czosnkiem i porem, zeszklić 3 minuty, dodać pocięte na małe kawałki szparagi oraz pokrojoną w pół plasterki cukinię , smażyć chwilę pod przykryciem aż warzywa zmiekną. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

W garnku zagotować bulion warzywny z mleczkiem kokosowym i łyżeczką soli, wsypać ryż , dobrze zamieszać, i gotować na średnim ogniu pod przykryciem 10 minut, aż ryż wchłonie płyn, od czasu do czasu zamieszać  aby się nie przypalił. 

Zestawić z ognia i zostawić na kilka minut, następnie spulchnić ryż widelcem dodać do warzyw, wsypać groszek, całość podsmażyć minutę, rozłożyć na talerze posypać natką, podawać od razu.

Do wpisu użyłam produktów ze sklepu Kuchnie Świata.

Wiosenny tuńczykowy lunch

Wiosna. Kolorowa i radosna a wraz z nią przychodzą pomysły na lekkie wiosenne dania, prawdziwe pole do popisu ! Meksykańskie tacos  i tuńczyk ? A czemu nie , chciałabym przekonać wszystkich, że pyszne jedzenie nie oznacza wielogodzinnego stania przy blacie w kuchni , chrupiące kukurydziane miseczki napełnione warzywami i tuńczykiem z cebulką  polane  miodowym winegretem i domowym sosem czosnkowym, to wspaniałe danie na lekki wiosenny lunch we dwoje , prostota przygotowania urzeka, smak fascynuje. 

Najważniejsza jest dla mnie przyjemność podniebienia. Ta przekąska doskonale spisze się na lunch lub lekką kolację czy podwieczorek.

Składniki:

Dla dwóch osób/

6 miseczek tacos

1 puszka tuńczyka

1 cebula dymka ze szczypiorkiem

1 mała czerwona cebula

1 awokado

6 pomidorków koktajlowych

6 rzodkiewek

Kilka liści sałaty lodowej/masłowej

1 świeży ogórek

Sos winegret miodowy:

1 łyżka płynnego  miodu

1 łyżka soku z cytryny (lub octu winnego)

szczypta soli

4 łyżki oliwy z oliwek

świeżo zmielony pieprz

Sos czosnkowy:

1 ząbek czosnku

1 łyżka jogurtu naturalnego

1 łyżeczka majonezu light

Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Sos  winegret:

Do małego słoiczka  wlewamy miód, oliwę  i sok z cytryny lub ocet winny, dodajemy  sól oraz pieprz, słoiczek zakręcamy potrząsamy   kilka razy aż składniki się wymieszają.

Sos czosnkowy:

Wszystkie składniki mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiamy  solą i pieprzem do smaku.

Tuńczyka osączamy z zalewy, wkładamy do miseczki i widelcem rozdrabniamy. Wszystkie warzywa myjemy, osuszamy. Awokado obieramy ze skórki kroimy na plasterki. Cebulę obieramy i siekamy. Rzodkiewkę i ogórka kroimy na plasterki,  pomidorki  koktajlowe na ćwiartki. Sałatę rwiemy na kawałki.

 Do tuńczyka dodajemy posiekaną cebulę, wlewamy łyżkę miodowego winegretu doprawiamy solą i pieprzem mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Gotowe muszle tacos układamy na blasze otwartymi brzegami w dół (dzięki temu musze pozostaną otwarte) i podgrzewamy przez 2-3 minuty.

Podgrzane muszle napełniamy.  Zaczynamy od posiekanej sałaty, następnie nakładamy farsz z tuńczyka, układamy plasterki awokado, i resztę pokrojonych warzyw .

Na koniec polewamy  przygotowanym sosem  winegret i odrobiną sosu czosnkowego. Posypujemy natką pietruszki. Podajemy od razu .

      

Spaghetti carbonara z cukinią i szparagami

Ile kucharzy tyle wersji  carbonary, jedni się kłócą,  że do prawdziwej się nie daje śmietany drudzy,  że same żółtka, a ja Wam powiem jedno, każda wersja smakuje!

Tym razem zrobiłam ją w wersji letniej czyli z cukinią i moimi ulubionymi zielonymi szparagami, sezon na nie jest krótki aż żal nie korzystać, a szparagi z makaronem smakują zawsze, polecam Wam w tym wydaniu.

Składniki na 3-4 porcje/

30 dag makaronu spaghetti

25 dag boczku

25 dag zielonych szparagów

2 cukinie

2 cebule

4 ząbki czosnku

Mały kawałek pora

3 jajka

100 ml śmietanki kremówki

50 g sera parmezan lub grana padano

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Posiekana natka pietruszki  do posypania

Sposób przygotowania:

Cukinię i szparagi umyć, ze szparagów odłamać zdrewniałe końce, resztę pokroić na niezbyt małe kawałki, cukinię przekroić wzdłuż na połowę i posiekać. Cebulę, por  i czosnek obrać pokroić w kostkę, boczek w cienkie paseczki.

Dużą patelnię  rozgrzać wrzucić boczek i czosnek, gdy zacznie się topić dodać posiekany por oraz cebulkę,  zeszklić, po paru minutach dodać szparagi i cukinię, smażyć pod przykryciem aż będą prawie miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

W tym czasie ugotować makaron. Odcedzić, nie przelewać wodą.

 Jajka wbić do miski, wlać śmietankę roztrzepać na jednolitą masę, wymieszać z połową startego drobno parmezanu.

Do warzyw dodać gorący makaron  wlać sos trzymać chwilę na ogniu cały czas mieszając do momentu aż sos zacznie gęstnieć-nie trzymać zbyt długo na ogniu bo zrobi się jajecznica, zestawić z ognia rozłożyć na talerze, posypać resztą startego sera oraz natką pietruszki.Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.  Podawać od razu.

Smacznego J

Młode ziemniaczki z ziołami hasselback

Ponacinane i zapieczone  młode  ziemniaki w piekarniku na sposób szwedzki nie tylko wyglądają atrakcyjnie, ale również smakują wybornie. Są bardzo smaczne – mają w sobie coś z chrupiących frytek i łagodnego, pieczonego o maślanym posmaku ziemniaka. Polecam wybierać sztuki jednakowej wielkości aby równomiernie się upiekły, najlepiej smakują oprószone rozmarynem , można w ponacinane miejsca włożyć paseczki cebuli lub boczku a nawet sera żółtego  jak ktoś lubi. Pyszna wiosenna klasyka! Najlepiej smakują z mizerią z ogórka.

Składniki:

Na 3/4 porcje

1 kg młodych jednakowych ziemniaków

Sól himalajska gruboziarnista do oprószenia

50 g klarowanego masła

Suszony rozmaryn do oprószenia

Przyprawa do dań z ziemniaków do oprószenia

Gałązki świeżego rozmarynu lub oregano do pieczenia

Sposób przygotowania:

Młode ziemniaczki szorujemy myjką pod bieżącą wodą, nie obieramy, osuszamy, nacinamy w cienkie paseczki , pamiętając o tym aby nie przeciąć ziemniaka do końca, układamy w naczyniu żaroodpornym nacięciem do góry, smarujemy rozpuszczonym klarowanym masłem, oprószamy jednolicie solą himalajska oraz ziołami, między ziemniaki wciskamy gałązki rozmarynu lub oregano. Przykrywamy folią aluminiową lub pokrywą od naczynia.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 190*c i pieczemy 60-70 minut aż będą miękkie. 

Kilka minut przed końcem pieczenia pokrywę lub folię zdjąć i zrumienić. Można je jeszcze polewać rozpuszczonym masełkiem podczas pieczenia, będą soczyste.

Smacznego!

Wiosenny falafel z ciecierzycy i tuńczyka z sosem wiedeńskim z kaparami

Zdrowe kotleciki z namoczonej ciecierzycy, źródło białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych, w wiosennym wydaniu z zielonym młodym groszkiem , koperkiem , szczypiorkiem i tuńczykiem Princes , chrupiące z zewnątrz mięciutkie w środku, te kotleciki okazały się być pyszne w tym wydaniu, na pewno smaku dodał im sos wiedeński ze świeżym ogórkiem i  kaparami,  kotleciki można też usmażyć na tłuszczu lecz ja wolę z piekarnika są lepsze, i bardziej lekkostrawne. Falafel które przełamują rutynę w gotowaniu są lepsze niż się spodziewałam J #MasterTuńczyk inspiruje!

Składniki na 4 porcje/

20 dag  ciecierzycy

15 dag  zielonego groszku

1 puszka tuńczyka

2 szalotki

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka sody

½ pęczka  natki pietruszki

½ pęczka koperku

Przyprawy:

Kmin rzymski  szczypta  do smaku

kolendra w proszku  szczypta do smaku

sól morska, biały pieprz do smaku

Dodatkowo:

czarny sezam do obtoczenia

Sos wiedeński z kaparami:

100 ml majonezu

100 ml gęstego jogurtu naturalnego

2 łyżki kaparów

½ świeżego ogórka szklarniowego

1 szalotka

½ pęczka koperku

½ pęczka cienkiego szczypiorku

2 łyżeczki soku z cytryny

Świeżo zmielony pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Ciecierzycę zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc. Następnego dnia odcedzamy, dokładnie płuczemy.  Zielony groszek gotujemy al  dente w osolonym wrzątku,(ma pozostać lekko twardy) odcedzamy na sicie. Całą porcję  namoczonej ciecierzycy mielimy przez maszynkę do mięsa lub w malakserze  razem z ugotowanym groszkiem , posiekaną natką pietruszki, koperkiem obraną szalotką i czosnkiem. Do mieszanki ciecierzycy dajemy przyprawy świeżo roztarte w moździerzu i dokładnie mieszamy. Jeśli używamy kolendry i kminu rzymskiego w ziarnach możemy je lekko podprażyć na patelni a następnie rozetrzeć w moździerzu dzięki czemu nasz falafel będzie jeszcze bardziej aromatyczny.

Dodajemy  do masy  osączonego na sitku i rozdrobnionego tuńczyka,  wsypujemy łyżeczkę sody, doprawiamy  białym pieprzem i solą do smaku. Całość dokładnie mieszamy, masa będzie dość gęsta i zwarta. Gdyby okazała się za gęsta można dodać łyżeczkę oleju z tuńczyka.

W zmoczonych zimną wodą dłoniach formujemy spore kulki  które lekko rozpłaszczamy  tworząc owal,  obtaczamy  w czarnym sezamie, układamy na blasze wyłożonej pergaminem , pieczemy w nagrzanym do 200 *c  piekarniku przez 15-20 minut.

Gdy nasze falafel się pieką przygotowujemy sos wiedeński:

Majonez łączymy z jogurtem, dodajemy posiekany szczypiorek i koperek, pokrojonego w drobną kostkę ogórka, dodajemy osączone z zalewy kapary i posiekaną szalotkę , doprawiamy sokiem z cytryny oraz świeżo mielonym pieprzem.

Falafel  podajemy na ciepło lub na zimno z sosem wiedeńskim. Pycha!

                                                                                                            

                                                                    

Najprostsze i najlepsze muffinki z rabarbarem

Świetny prosty przepis na pyszne mięciutkie i wilgotne muffinki z rabarbarem, bez użycia miksera, potrzebne są tylko składniki i dwie miski, powstają w mig a jeszcze szybciej znikają, dla niespodziewanych gości  a zapach rozchodzący się z piekarnika zwabi każdego!

Zamiast maślanki ewentualnie można użyć zwykłego mleka ale na maślance o niebo lepsze ;)

Składniki:

Na 16 sztuk muffinek

2 jajka

1 szklanka maślanki naturalnej

12 dag masła

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

¾ szklanki cukru

1 torebka cukru z wanilią Dr.Oetker

1 szklanka pokrojonego rabarbaru

Sposób przygotowania:

W jednej miseczce wymieszać ze sobą suche składniki czyli: mąkę, proszek, cukry.
W drugiej masło rozpuścić do płynnej konsystencji, ciepłe wymieszać z zimną maślanką z lodówki , wbić jajka, ręcznie, rozgą lub łyżką wymieszać, wsypać suche składniki zamieszać do jednolitego gęstego ciasta, wylać do papierowych foremek na muffinki, wierzch posypać pokrojonym rabarbarem, piec w nagrzanym piekarniku do 180*c przez 25 minut.

Słodkich wypieków!

Ciasto budyniowe z owocami i galaretką (bez pieczenia)

Rewelacyjne smakowo ciasto w sam raz na ciepłe wiosenno letnie dni, do przygotowania z dowolnymi  ulubionymi owocami , bez pieczenia, do ciasta używamy tylko i wyłącznie dobrej jakości masła bo od niego zależy cały smak naszego ciasta. Wydaje się czasochłonne a wcale takie nie jest. Pychotka!

Tortownica 24 cm

Składniki:

15-20  dag podłużnych biszkoptów

Krem:

1,5 szklanki mleka

5 żółtek

1 opakowanie budyniu  śmietankowego bez cukru na ½ litra mleka

1 łyżka mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

200 g masła 82% nie margaryny!

1 łyżka ciemnego kakao

1 wafelek kakaowy typu princessa

Wierzch:

2 galaretki truskawkowe lub z owoców leśnych 

40 dag  mieszanych owoców lata (maliny, porzeczki, borówka, wiśnie)

Sposób przygotowania:

Galaretki rozpuścić w  700 ml gorącej wody , zostawić  do wystudzenia.

Krem budyniowy:

Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę, wymieszać a najlepiej zmiksować mikserem aby nie było grudek  z proszkiem budyniowym, mąką pszenną i polową szklanki mleka. Resztę mleka zagotować, wlać masę na gotujące się mleko i ugotować gęsty budyń. Odstawić do wystudzenia.

Wystudzony budyń utrzeć z miękkim masłem na puch.  Masę podzielić na 2 równe części. Do jednej z nich dodać  kakao i pokruszony drobno wafelek, zmiksować lub wymieszać szpatułką.

Dno tortownicy wyłożyć  papierem do pieczenia. 

Odlać  trochę galaretki do miseczki i maczać w niej biszkopty. Wyłożyć nimi dno formy. Białą masę rozsmarować  równo na biszkoptach. Na nią wyłożyć drugą warstwę biszkoptów namoczonych w galaretce.

 Biszkopty przykryć masą kakaową z wafelkiem. Na wierzchu ciasta rozsypać pomieszane owoce zalać tężejącą galaretką odstawić na całą noc do lodówki.

Słodkich wypieków!

Torcik rabarbarowo-krówkowy

Wiosenny torcik z majowego rabarbaru z galaretką , puszysty biszkopt niczym nie nasączony bo nie ma takiej potrzeby, warstwa słodziutkiego kremu krówkowego z mascarpone, jest idealny słodko-kwaśny, nic nie przesłodzony, polewa z gorzkiej czekolady dopełnia smaku. Ciężko odmówić sobie dokładki, słodka rozpusta do filiżanki popołudniowej  herbaty.

Tortownica 24 cm

Biszkopt:

3 jajka

¼ szklanki cukru

½ szklanki maki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa rabarbarowa:

½ kg rabarbaru

½ szklanki cukru

½ szklanki zimnej wody

1 cytrynowa galaretka

Masa krówkowa:

25 dag serka mascarpone

25 dag kajmaku (masa krówkowa)

100 ml śmietany kremówki 30%

Polewa:

50 g gorzkiej czekolady

2 łyżki śmietanki 30%

Dodatkowo:

Prażone na suchej patelni migdały do dekoracji

Wykonanie torciku:

Biszkopt:

Wszystkie składniki do przygotowania biszkoptu musze mieć temperaturę pokojową. 

Białka jaj oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, pod koniec wsypujemy cukier i miksujemy do rozpuszczenia cukru, dodajemy żółtka mieszamy chwilę

Do masy jajecznej przesiać  mąkę pszenną wymieszaną z łyżką mąki ziemniaczanej oraz proszkiem do pieczenia , delikatnie wmieszac do ciasta za pomocą rózgi od miksera. 

Tak przygotowane ciasto wylać do wyłożonej pergaminem tortownicy-samo dno , wygładzić, piec w 170*c przez 25-30  minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu wystudzic. Całkiem zimny biszkopt przekroić na 3 cieniutkie blaty.

Masa rabarbarowa:

Umyty rabarbar pokroić, przełożyć do rondelka, zasypać cukrem ,wlać wodę i dusić na wolnym ogniu aż będzie miękki-kilka minut, następnie zestawić z ognia, do gorącej masy wsypać suchą galaretkę, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Wystudzić. Pozostawić do lekkiego stężenia (można włożyć do lodówki-masa zsiądzie się szybciej)

Masa krówkowa:

Wszystkie składniki do przygotowania kremu krówkowego muszą być schłodzone co najmniej 12 godzin w lodówce. Najlepiej je włożyć do lodówki dzień wcześniej.

Wszystkie schłodzone składniki umieścić w misie miksera i miksować na wysokich obrotach  do momentu otrzymania gęstego , ścisłego kremu .

Przełożenie:

Jeden blat biszkopta ułożyć z powrotem w tortownicy, wyłożyć tężejącą już masę z rabarbarem, przykryć drugim blatem biszkopta, wyłożyć krem krówkowy, przykryć biszkoptem, czekoladę połamać na kawałki, włożyć do rondelka wlać  śmietankę i rozpuścić w gorącej  kąpieli wodnej, polać ciasto udekorować prażonymi migdałami, chłodzić całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!

Placki drobiowe z botwinką i dymką

Macie już pomysł na dzisiejszy obiad ? Jeśli nie zapraszam na drobiowe placki J

Botwinka niekoniecznie nadaje się tylko do chłodnika, doskonale podkreśla smak delikatnego mięsa jakim jest kurczak, z dodatkiem dymki  można usmażyć pyszne drobiowe placki na obiad, najlepiej smakują podane z młodymi ziemniaczkami i mizerią z ogórka, smaczne wiosenne danie!

Na 4-5 porcji:

1 podwójna pierś z kurczaka

1 pęczek botwinki

2 cebule dymki ze szczypiorem

2 łyżki majonezu

3 łyżki mąki pszennej

1 duże jajko

Sól różowa himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć pokroić w drobną kostkę, przełożyć do miski.

 Botwinkę umyć, osuszyć, buraczki odłożyć i wykorzystać do zupy a resztę pokroić w drobniutką kostkę, cebulkę dymkę posiekać , dodać do mięsa, wsypać mąkę pszenną wbić jajko, dodać majonez, doprawić do smaku solą oraz pieprzem , całość wymieszać aż będzie gęsta jednolita masa.

Łyżką nabierać porcje masy, układać na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju, uformować zgrabne owalne kotleciki, smażyć na wolnym ogniu z każdej strony na złocisto.

Paccheri z tuńczykiem botwinką i cukinią zapiekane w sosie śmietanowo-serowym

Uwielbiam gotować  i improwizować nigdy ściśle nie trzymam się żadnego przepisu , wolę do każdego dołożyć swoje trzy grosze , czasem jest to przyprawa a czasem składniki które na pierwszy rzut ktoś pomyśli,  że do siebie  nie pasują , gdzie tam, nie warto się poddawać tylko próbować  aby się przekonać czy faktycznie! ja lubię prosto, szybko ale z haczykiem bo dzięki temu odkrywam nowe połączenia smakowe. 

Danie podałam na obiad , makaron z nadzieniem doskonale pochłonął sos ze śmietanki a ser się aksamitnie ciągnął, mąż się zajadał a to chyba znak, że bardzo mu smakowało….. 

Składniki na obiad dla 2 osób/

25 dag makaronu paccheri/grube krótkie rurki

2 puszki tuńczyka

30 dag serka ricotta

10 dag startego parmezanu lub innego ostrego żółtego sera

1 pęczek botwinki

1 młoda cukinia

200 ml słodkiej śmietanki 22-30%

Sól morska do smaku

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

1 łyżeczka masła do posmarowania formy

Sposób przygotowania:

Danie zaczynamy od przygotowania nadzienia :

Tuńczyka osączamy dokładnie z zalewy, wkładamy do miski, rozdrabniamy dobrze widelcem, botwinkę myjemy, siekamy osobno łodyżki i bardzo drobno listki, cukinię myjemy połowę  ścieramy na tarce jarzynowej, gdyby była bardzo soczysta odciskamy w dłoniach lekko soki.Resztę zostawiamy i kroimy na grubsze pół plasterki.

Tuńczyka mieszamy z serem ricotta, łodyżkami z botwinki  i startą osączoną cukinią, nadzienie doprawmy solą i pieprzem do smaku, mieszamy całość na pastę.

Makaron gotujemy all dente czyli na półtwardo robimy to delikatnie aby rurki nie straciły swojej formy, osączamy na sicie hartujemy zimna wodą, małym widelczykiem nabieramy farsz napełniamy rurki .

 Układamy każdą rurkę obok siebie w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym łyżeczką miękkiego masła.

Słodką śmietankę mieszamy z połową parmezanu wylewamy na makaron, posypujemy pokrojonymi listkami botwinki i wciskamy między rurki pokrojoną cukinię, posypujemy resztą sera, zapiekamy w nagrzanym do 180*c piekarniku około 20 minut, podajemy od razu po wyjęciu z pieca .

Najlepiej smakuje z białym dobrze schłodzonym półwytrawnym winem.

Pyszny obiad w stylu polsko włoskim z wiosennym tuńczykiem w roli głównej J

Truskawkowy bałagan z bitą śmietaną i bezami

Truskawkowa rozkosz  z bitą śmietaną i pokruszonymi bezami –najlepszy wiosenno letni deser na słodki podwieczorek po pracy jaki możemy sobie wymarzyć , czyli mowa o angielskim deserze Eton mess, słodka uczta która zachwyci najbardziej wybredne podniebienia a przy tym jest bardzo prosty do przygotowania. Do deseru proponuję upiec domowe bezy są o niebo lepsze od tych kupnych, ja zawsze robię gdy zostaną mi białka z ciasta kruchego i potem mam właśnie do tego deseru.

Składniki:

Na 4-5 porcji

½ litra śmietany kremówki

1 łyżeczka cukru pudru

½ kg świeżych truskawek

100 g małych bezików

2 łyżki rumu

2 łyżki grenadine  (syrop z granatów ) lub inny czerwony

Melisa lub mięta do dekoracji

Sposób wykonania:

Truskawki opłukać, osuszyć , usunąć szypułki pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do miseczki, skropić rumem i syropem  grenadine zostawić na blacie na godzinę aby naszły smakiem, potem rozgnieść widelcem zostawiając kilka kawałków truskawek w całości.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na kremową gęstą masę, niezbyt sztywną z łyżeczką cukru pudru.

Bezy pokruszyć w dłoniach. 

Na dno szklanych pucharków ułożyć część truskawek, nałożyć bitą śmietanę, posypać bezami, ułożyć resztę truskawek, udekorować miętą lub melisą, chłodzić pół godziny w lodówce i podawać. 

Najlepszy jest tego samego dnia po przygotowaniu.

Smacznego życzy Agata.

Sałatka z tuńczyka

Składniki:

15-20  dag twardego sera żółtego

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

6 jaj

4 ogórki kiszone

2 małe cebule

1 mała puszka kukurydzy

4 łyżki majonezu

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz o smaku

Pęczek szczypiorku do posypania

Sposób przygotowania:

Jajka ugotować na twardo, obrać, wystudzić zetrzeć na tarce jarzynowej, obraną cebulę posiekać w drobną kostkę, tuńczyka z puszki osączyć z zalewy, ogórka kiszonego pokroić w kostkę, ser żółty zetrzeć na tarce.

Sałatkę układać warstwowo w salaterce w kolejności: starty ser, tuńczyk z cebulką, posolić i doprawić do smaku posmarować dwoma łyżkami majonezu, rozłożyć warstwę ogórków i kukurydzy znów  doprawić solą i pieprzem do smaku, rozsmarować resztę majonezu wyłożyć starte jajka, posypać posiekanym cienkim szczypiorkiem, schłodzić w lodówce.

Sałatkę mieszać dopiero na talerzu.

 Smacznego!

Wytrawne pierogi drożdżowe ala pizza

Maj!

 Na pewno każdy z Was ma na ten piękny miesiąc apetyczny plan w końcu cały rok czekaliśmy na niego z utęsknieniem, pogoda dopisuje, bzy kwitną jak szalone a w domowym zaciszu też można poszaleć ! 

Ja zrobiłam  pyszne drożdżowe pierożki o bazyliowej nucie z nadzieniem z pieczarek i sera żółtego  , coś na wzór pizzy bo smakują praktycznie tak samo J Choć zabawy z nimi jest, przyznaję J  to warto, są chrupiące a nadzienie wręcz rozpływa się w ustach za sprawą ciągnącego się sera, doskonałe do zabrania na piknik pod chmurką wystarczy tylko zabrać ze sobą kocyk i ketchup, smakują zarówno na ciepło jak i na zimno, pycha, pycha i jeszcze raz pycha J

Ciasto drożdżowe:

300 g maki pszennej

1 łyżeczka soli

4 g drożdży instant

2 łyżki oliwy bazyliowej

180 ml mleka

Nadzienie:

6-7  pieczarek

1 cebula

1 łyżeczka masła

½ czerwonej papryki

15 dag sera goudy

Zioła prowansalskie do smaku

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Do posmarowania:

Oliwa z bazylią

Ketchup do podania

Sposób przygotowania:

 Ciasto drożdżowe:

Mleko podgrzewam aż będzie dobrze ciepłe. Mąkę wsypuję do miski, mieszam z solą, wlewam oliwę z bazylią, wypuję drożdże, wlewam mleko i całość zagniatam ręcznie –(jeśli ktoś posiada może robotem ) do powstania jednolitego gładkiego ciasta. Przykrywam miseczkę ściereczką i odnoszę  ciepłe miejsce na godzinę i czekam aż ciasto podrośnie, w tym czasie przygotowuję nadzienie.

Nadzienie:

Pieczarki ścieram na tarce o dużych oczkach , cebulę obieram kroję w drobną kostkę.

Na patelni rozpuszczam masło bez laktozy, dodaję cebulę, duszę 2 -3 minuty, po tym czasie dodaję pieczarki, całość duszę 2 minuty, zestawiam z ognia doprawiam do smaku solą oraz pieprzem. Studzę.

Paprykę siekam drobniutko mieszam z zimnymi pieczarkami

Ser żółty w plasterkach kroję w drobną kostkę, mieszam z nadzieniem. Doprawiam ziołami prowansalskimi.

Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę, oprószoną mąką wałkuję, dużą szklanką wycinam krążki , nakładam po łyżeczce nadzienia, formuję zgrabne pierożki, widelcem dociskam końce.

Układam na blasze, wierzch smaruję oliwą z bazylią. Piekę w nagrzanym do 185*c piekarniku około 20 minut. Podaję na zimno lub ciepło z ketchupem.