Ciasto bananowo-czekoladowe

 

To ciasto to poezja smakowa wśród prostych, łatwych ciast. Jest mięsiste, wilgotne, rozpływające się w ustach i rozkosznie bananowe. Tak-banany w tym cieście są bardzo dobrze wyczuwalne.

 Z tym przepisem poradzi sobie każda osoba nawet ta początkująca w pieczeniu.  Idealne do popołudniowej herbaty czy kawy. Zróbcie je koniecznie!

 

Foremka keksowa  11/35 cm lub podobna

 

Składniki:

3 duże jajka

30 dag mąki pszennej tortowej używam zawsze Młynomag

25 dag miękkiego masła

25 dag drobnego cukru

3 duże dojrzałe banany

2 łyżki śmietany kwaśnej 18% lub jogurtu greckiego

1 łyżka ciemnego kakao

1 torebka budyniu czekoladowego w proszku

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska mała łyżeczka sody

 

Dodatkowo:

Polewa z mlecznej lub deserowej czekolady

Wiórki kokosowe do posypania

 

Sposób przygotowania:

Miękkie masło o temperaturze pokojowej połączyć z cukrem, utrzeć mikserem na puszystą jasną masę. Wbijać stopniowo miksując po jednym jajku. Banany rozetrzeć widelcem na papkę, dodać do masy wraz ze śmietaną lub jogurtem , krótko zmiksować. Masa będzie wyglądała na zwarzoną ale taka ma być. 

Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą oraz budyniem czekoladowym, przesiać do masy jajeczno bananowej i całość zmiksować krótko tylko do połączenia na niskich obrotach miksera lub szpatułką do ciasta.

Wyłożyć ciasto do wyłożonej pergaminem keksówki , wyrównać i piec godzinę w temperaturze 180*c na grzaniu góra-dół.

Po upieczeniu uchylić piekarnik, zostawić do wystygnięcia. Zimne udekorować płynną polewą czekoladową i wiórkami kokosowymi.

Słodkich wypieków!

 

Pierniczki Lebkuchen

 

To już ten czas! Powoli szykujemy się do świątecznych wypieków. W tym roku postanowiłam, że zrobię całkiem inne pierniczki niż dotychczas.. Lebkuchen to niemieckie pierniczki, mięciutkie, rozpływające się w ustach i nie dość, że pachną korzennie to jeszcze smakują też cytrusowo. Można je zrobić wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku na blacie w kuchni , a można też zrobić na ostatnią chwilę, co je wyróżnia na tle innych pierniczków to duża ilość miodu i zmielonych migdałów.

 

Są pyszne…..!

Składniki na około 60 sztuk:

500 g mąki pszennej tortowej używam zawsze Młynomag

170 g mąki migdałowej lub mielonych migdałów

170 g masła

5 łyżeczek przyprawy korzennej bez mąki (ja używam Kotanyi lub Belbake

2 łyżeczki mielonego cynamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

400 ml płynnego miodu wielokwiatowy lub akacjowy

100 g kandyzowanej skórki z pomarańczy

100 g kandyzowanej skórki z limonki lub cytryny

 

Sposób przygotowania:

W rondelku umieścić masło i płynny miód, podgrzewać na małym ogniu, mieszając  na kuchence aż masa osiągnie całkowicie płynną konsystencję. Nie gotować. Zestawić z ognia do wystudzenia. Ma być delikatnie ciepła.

Suche składniki czyli mąkę pszenną i mąkę migdałową, przyprawy, sodę oraz proszek do pieczenia dobrze wymieszać w misce. Do suchych składników wlać lekko jeszcze ciepłą płynną masę z miodu i masła, dodać kandyzowaną skórkę z pomarańczy i limonki, całość dobrze wyrobić, można łyżką lub mikserem z mieszadłem do ciast kruchych. Ciasto odstawić do całkowitego wystudzenia (jeszcze zgęstnieje)

Po tym czasie z ciasta lepić kulki o wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze wyłożonej pergaminem-tej od piekarnika w odpowiednich odstępach-pierniczki dość rosną. Lekko spłaszczyć. Ponieważ ciasto się klei do rąk, najlepiej jest toczyć kulki mając cały czas ręce zwilżone zimną wodą.

Piec w nagrzanym do 180*c na grzaniu góra dół 13-15 minut-nie więcej bo będą zbyt kruche. Po wyjęciu z piekarnika są bardzo miękkie więc odczekać chwilę aż ostygną i przełożyć na kratkę. Udekorować dowolnie. Ja polałam lukrem.

Słodkich wypieków!

 

 

Krucho drożdżowe rogaliki- najprostsze!

 

Rogaliki są niesamowicie kruche, wręcz rozpływają się w ustach. Można je przygotowywać z rożnym nadmienieniem, makowym, kremem orzechowym, powidłami śliwkowymi  ale nam najbardziej smakują z wieloowocową marmoladą. Szybko znikają z talerza i zawsze ich brakuje. Polecam na słodki poczęstunek do filiżanki kawy czy herbaty.  Z tego przepisu wychodzi około 35-40 małych rogalików.

 

Składniki :

500 g mąki pszennej tortowej lub luksusowej używam zawsze Młynomag

40 g świeżych drożdży

200 ml śmietany kwaśnej 18%

250 g masła

Szczypta soli

 

Dodatkowo:

Marmolada wieloowocowa

 

 Lukier:

100 g cukru pudru

2 łyżki gorącej wody

Odrobina ekstraktu z pomarańczy lub cytryny

 

Sposób przygotowania:

 

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z odrobiną soli (ja ciasto  zagniatam w robocie planetarnym ) dodać pokruszone świeże drożdże, śmietanę i pokrojone na kawałki masło , wszystko zagnieść ręcznie lub w robocie na jednolite ciasto. Owinąć ciasto w folię spożywczą i odłożyć na pół godziny do lodówki.

Po tym czasie ciasto podzielić na 4 równe części, każdą rozwałkować na okrąg o grubości ok. 5 mm i pociąć nożem lub radełkiem  na 8 równych trójkątów , Na każdym trójkącie nałożyć po pół łyżeczki marmolady i zawinąć od szerszego boku do dołu w rogalik.

Piekarnik nagrzać do 200*c na grzaniu góra dół . Włożyć rogaliki do piekarnika i piec około 20 minut do lekkiego zrumienienia.

 

Po upieczeniu wyjąć i jeszcze lekko ciepłe  polukrować dobrze  utartym cukrem pudrem z gorącą wodą i ekstraktem z cytryny lub pomarańczy.

Słodkich wypieków!

 

 

 

 

 

 

Ciasto Kawowe domino

 

Idealne ciasto dla kawoszy i nie tylko, delikatnie nasączony kawą biszkopt jest wilgotny, masa serowa słodka i puszysta, biszkopty nasączone kawą i pianka kawowa to kropka nad „I”  

Ciasto jest bezproblemowe  w przygotowaniu, jest nieprzyzwoicie smaczne. Przed podaniem najlepiej jest je ocieplić w temperaturze pokojowej, wtedy zdecydowanie zyska na smaku. Bardzo polecam.

 

Blaszka 25/30 cm

 

Biszkopt:

4 jajka

85 g cukru drobnego

75 g mąki pszennej tortowej

1 łyżka ciemnego kakao

2 łyżki oleju

1 łyżka wódki lub rumu

 

Masa serowa:

750 g gęstego twarogu z wiaderka Wieluń lub Piątnica

150 g mleka w proszku

200 g miękkiego  masła

3 żółtka

70 g cukru pudru

1 płaska łyżka żelatyny

 

Poncz kawowy:

1 szklanka gorącej wody

3 łyżeczki rozpuszczalnej kawy typu crema

1 łyżeczka cukru

3 łyżki rumu lub amaretto

 

Kawowa pianka:

500 ml słodkiej śmietanki kremówki 36%

3 łyżeczki kawy typu crema

5 łyżek cukru pudru

1 łyżka żelatyny

 

Dodatkowo:

200 g okrągłych biszkoptów

Kakao do oprószenia

 

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

Całe jajka ubijamy z cukrem na jasną, gęstą i puszystą masę, (ubijanie trwa okolono 10 minut). 

Wlewamy olej i wódkę lub rum. Mąkę mieszamy z kakao, następnie przesiewamy przez sitko  do masy jajecznej, rózgą delikatnie mieszamy aby nie naruszyć struktury piany, wylewamy do foremki o podanych wymiarach wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wstawiamy do nagrzanego do 180*c piekarnika i pieczemy  15- 20 minut. Upieczony biszkopt wyjmujemy, studzimy.

 

Poncz:

Kawę z cukrem zalewamy gorącą wodą, po ostudzeniu mieszamy z rumem lub amaretto, połową ponczu skrapiamy biszkopt. Resztę zostawiamy do nasączenia biszkopcików.

 

Masa serowa:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową więc masło i ser wyciągamy z lodówki na długo przed robieniem ciasta.

Żółtka ubijamy z cukrem pudrem na gęstą masę nad kąpielą wodną(miskę z żółtkami stawiamy nad gotującą się wodą w garnku) gdy masa będzie gęsta odstawiamy miskę  na blat.

Żelatynę zalewamy 4 łyżkami zimnej wody, odstawiamy do napęcznienia a następnie podgrzewamy do uzyskania płynnej jednolitej masy, należy uważać żeby żelatyny nie przegrzać .

Miękkie masło ucieramy na puch , dodajemy twaróg, ubite  żółtka, mleko w proszku, wlewamy cienkim strumieniem płynną żelatynę i wszystko miksujemy, od razu wykładamy masę serową na nasączony biszkopt, wygładzamy łyżką.

Biszkopty maczamy jednym ruchem w pozostałym ponczu z kawy wciskamy jeden koło drugiego ze skosa w masę serową .

 

Pianka kawowa:

Kawę crema  zalewamy 40 ml gorącej wody , zostawiamy do wystudzenia, zimną kawą zalewamy żelatynę, zostawiamy do napęcznienia. Następnie całość podgrzewamy aż żelatyna się rozpuści. Ponownie studzimy, masa kawowa ma być płynna, klarowna i bez grudek.

 

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na  krem dodając pod koniec cukier puder, wlewamy kawowy napar z żelatyną i miksujemy tylko do połączenia.  

Piankę kawową wykładamy  na biszkopty, wyrównujemy i oprószamy kakao. 

Ciasto chłodzić całą noc w lodówce aby smaki się połączy. Przed krojeniem wyciągnąć pół godziny wcześniej z lodówki.

 

Słodkich wypieków!

Bułeczki z nadzieniem migdałowym i nutellą

 

Słodkie, puchate z migdałowym nadzieniem w połączeniu z kremem orzechowym, polane lukrem to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Smakują wybornie i wbrew pozorom są bardzo łatwe do przygotowania.  Są hitem wśród drożdżowych wypieków!

 

Składniki na 12 bułeczek

Ciasto:

500 g mąki pszennej tortowej używam zawsze Młynomag

100 g masła

250 ml mleka

2 żółtka

1 jajko

60 g cukru

50 g świeżych drożdży

1 łyżka cukru waniliowego

Szczypta soli

 

Nadzienie migdałowe:

200 g mielonych migdałów

2 białka

2 łyżki kremu orzechowego typu  nutella

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka prawdziwego miodu

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

2 łyżki rumu lub amaretto lub likieru pomarańczowego

 

Dodatkowo:

2 łyżki drobno pokruszonych orzechów włoskich

Lukier do polania

 

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Mleko podgrzać z cukrem, aby było dobrze ciepłe, wkruszyć drożdże, wsypać łyżkę mąki pszennej, zostawić na 5 minut aby „ruszyło”

Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli, wbić jajko, dodać żółtka oraz rozczyn z mleka i drożdży, wsypać cukier waniliowy zagnieść ciasto, wlać płynne rozpuszczone wcześniej masło i zagniatać ciasto koło 10 minut aż zacznie odchodzić od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

W tym czasie przygotować nadzienie: 

Mielone migdały wymieszać z cukrem pudrem i surowym białkiem, (białka nie ubijamy)dodać ekstrakt migdałowy oraz rum lub amaretto, dobrze wymieszać a najlepiej masę rozetrzeć łyżką. Jest dość gęsta, następnie  dodać krem orzechowy typu nutella i wymieszać  niezbyt dobrze tworząc esy-floresy. Ważne żeby nadzienie nie było jednolite.

 

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkować niezbyt cienki prostokąt, na całości rozsmarować nadzienie, posypać orzechami i zawinąć jak roladę. Pokroić ostrym nożem z ząbkami na cienkie jednakowe kawałki , przez środek każdej porcji  zrobić wgłębienie trzonkiem drewnianej łyżki . Bułeczki ułożyć na blasze od piekarnika w odstępach od siebie, przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Piec 20 minut w temperaturze 180*c.

Upieczone polukrować.

 

Słodkich wypieków!

 

 

Śniadaniowe rogaliki z makiem

 

Smak dzieciństwa. Tak!  Pamiętam czasy gdy jako mała dziewczynka smarowałam te puchate rogale z chrupiącą skórką grubo masłem a najlepiej smakowały z kubkiem zimnego mleka. Próbowałam kiedyś je z różnych piekarni ale smak był zupełnie nie ten. Więc metodą prób i błędów odzyskałam najlepszy przepis . Cały sekret tkwi w tym, że do ciasta drożdżowego nie dajemy żółtek a białka, wystarczy je dobrze wyrobić a rosną w oczach same. W niektórych przepisach zamiast masła możecie znaleźć olej, ja nie polecam tej metody, ona mają pachnieć i smakować masłem. Koniec. Kropka. Podaję przepis na połowę porcji ale jeśli macie prawdziwych łasuchów w domu, zróbcie z podwójnej. Bo co to 8 rogalików….Co nie ?

 

Składniki na 8 sztuk:

45 dag mąki typ 650

5 dag masła

15 g świeżych drożdży

250 ml mleka 3,2%

1 białko jajka

1 pełna łyżka cukru

1 płaska  łyżeczka soli

 

Dodatkowo:

Żółtko =1 łyżeczka mleka do posmarowania

Suchy mak do posypania

 

Sposób przygotowania:

Szklankę mleka podgrzewamy aby było lekko ciepłe, mieszamy z łyżka cukru, wkruszamy świeże drożdże, wsypujemy łyżkę mąki, odstawiamy na 5 minut aż zaczyn „ruszy”

Masło rozpuszczamy do płynnej konsystencji.

Do większej miski wsypujemy resztę  mąki, mieszamy z łyżeczka soli, wlewamy białko oraz mleko z zaczynem, mieszamy chwilę ciasto, wlewamy masło i wyrabiamy około 10 minut najlepiej ręcznie, aż zacznie się całkowicie odklejać od rąk. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę. Po tym czasie ciasto wykładamy na matę silikonową lub stolnicę, zagniatamy w kulę i dzielimy radełkiem lub nożem na 8 w miarę równych części. Każdą część  rozwałkować na podłużny cienki placek, początek placka lekko naciąć nożem i zawijać rogala wywijając końce. Tak przygotowane rogaliki ułożyć w księżyce na blasze wyłożonej pergaminem. Odstawić na kolejne 30 minut aby dobrze wyrosły i podwoiły objętość. Piekarnik nagrzać do 200*na grzaniu góra dół. Rogaliki przed pieczeniem posmarować roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i posypać makiem. Piec około 20-25 minut aż będą złocisto brązowe.

Słodkich wypieków!

 

 

 

Tagliatelle ze szparagami i boczkiem

 

Jestem wielką fanką makaronów ze szparagami. Sezon na to warzywo jest krótki, więc żal by było nie teraz z nich nie korzystać. To danie przygotujecie w 20 minut i macie posiłek którym można najeść się do syta. Owszem jest proste, nawet bardzo ale smakuje wyśmienicie.

Świetnej jakości bazyliowe pesto i inne produkty do przygotowania dania kupicie w sklepie 

Kuchnie Świata. 

Zapraszam.

 

Składniki:

30 dag makaronu tagliatelle

40 dag zielonych szparagów

35 dag parzonego boczku

1 szalotka

2 ząbki czosnku

250 ml słodkiej śmietanki 18%

2 łyżki bazyliowego pesto

3 łyżki oliwy

3 łyżki startego twardego sera: grana padano lub parmezanu

Sól i pieprz do smaku

Natka pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania:

Boczek pokroić  na cienkie paseczki, wrzucić na głęboką patelnię,  obrany czosnek przecisnąć  przez praskę, cebulę szalotkę drobno pokroić dodać do boczku, podlać oliwą i smażyć około 5 minut pod przykryciem, dodać pokrojone na kawałki szparagi, podlać śmietanką, dodać pesto bazyliowe i całość dusić na wolnym ogniu około 7 minut-aż szparagi zmiękną, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić i gorący dodać do zawartości patelni, wymieszać, rozłożyć na talerze, posypać startym twardym serem i posiekaną natką pietruszki. Od razu podawać.

Smacznego.

 

 

Węgierski bogracz z mięsem

Bogracz to nic innego jak sycący kociołek tradycyjnie przygotowywany na ognisku, nic jednak nie stoi na przeszkodzie aby przygotować go w domu. Jest to potrawa pośrednia pomiędzy zupą a drugim daniem. Decydując się na przyrządzenie tego dania należy wybierać wysokiej jakości mięso bo od tego zależy smak i należy uważać podczas przyprawiania papryką szczególnie, że ostry charakterystyczny smak wielu węgierskich potraw nie dla każdego polskiego podniebienia jest zaletą. Doskonale smakuje odgrzewany więc z powodzeniem zastąpi obiad na dwa dni.

Dobrej jakości produkty do przygotowania kociołka kupicie w sklepie Kuchnie Świata

 

Składniki na 5-6 porcji/

 

1 kg mięsa wołowego z udźca

1/2 kg wieprzowiny-łopatka, szynka

2 cebule

4 ząbki czosnku

2 marchewki

1 pietruszka

1 duża czerwona lub żółta  papryka

4 ziemniaki

25 dag świeżych pieczarek

1 duży ogórek kiszony

1 łyżka koncentratu pomidorowego

200 ml przecieru pomidorowego

1 litr bulionu mięsnego

 

 

 

Przyprawy:

3 ziarenka jałowca

4 ziarenka ziela angielskiego

3 liście laurowe

 

 Marynata do mięsa:

2 łyżki oleju

1 łyżka musztardy sarepskiej lub delikatesowej

1 łyżka przyprawy do wołowiny

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka soli morskiej selerowej

1 łyżeczka pieprzu

3 łyżki mąki pszennej  do obtoczenia mięsa

 

 

 

Sposób przygotowania:

Mięso z udźca i wieprzowinę  pokroić w dużą kostkę, dodać wszystkie składniki marynaty i dobrze wymieszać aby jednolicie pokryły mięso. Włożyć na minimum 4 godziny do lodówki a najlepiej na całą noc. Przed smażeniem zamarynowane mięso obtoczyć równomiernie w mące pszennej i obsmażyć krótko na głębszej patelni na łyżce oleju, podsmażone mięso przełożyć do garnka z grubym dnem , dodać pokrojone na plasterki marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Dodać również pokrojone pieczarki oraz paprykę.

Obraną i pokrojoną w kostkę  cebulę i czosnek z zeszklić  na patelni w której obsmażaliśmy mięso, zawartość przełożyć do mięsa, dodać ziele angielskie, jałowiec, liść laurowy i zalać całość ciepłym lub gorącym bulionem ewentualnie wodą z przecierem pomidorowym. Gotować na wolnym ogniu godzinę. Na krótko przed końcem gotowania, dodać koncentrat i pokrojonego w kostkę kiszonego ogórka  i ewentualnie doprawić do smaku. Całość podawać posypane posiekaną natką pietruszki. Najlepiej smakuje z chrupiącą pszenną bułeczką.

Smacznego!

Popękane pierniczki

 

Pierniczki na które nie trzeba czekać aby zmiękły, są dobre zaraz po wystudzeniu. Chrupkie z zewnątrz w środku są mięciutkie. Już sam zapach wydobywający się z piekarnika podczas pieczenia wprowadza w świąteczny nastrój. Są łatwe do przygotowania i dodatkowo mogą służyć jako jadalna dekoracja świątecznego stołu.

 

Składniki:

38 dag mąki pszennej

18 dag miękkiego masła

15 dag drobnego brązowego  cukru demerara

¾ szklanki miodu spadziowego lub gryczanego

¾ łyżeczki sody oczyszczonej Dr.Oetker

1 torebka przyprawy do piernika Dr.Oetker

2 łyżki słodkiej śmietanki 18%

Cukier puder do obtoczenia

 

Sposób przygotowania:

Ciasto najlepiej jest zrobić dzień przed pieczeniem pierniczków.

Mąkę pszenną wymieszać w misce z sodą oraz przyprawą do piernika i brązowym cukrem, dodać miękkie masło, słodką śmietankę prosto z lodówki  i zmiksować mikserem na mokry piasek, wlać miód i ponownie zmiksować do połączenia składników. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na całą noc do lodówki.

Następnego dnia, z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać grubo w cukrze pudrze i kłaść na wyłożoną pergaminem blachę od piekarnika zachowując spory odstęp (pierniczki sporo rosną )

Piec w nagrzanym do 180*c piekarniku na grzaniu góra dół około 13-15 minut. Po upieczeniu wyjąc i nie ruszać z blaszki do całkowitego wystudzenia, (po upieczeniu są bardzo miękkie) gdy ostygną, stwardnieją.

Słodkich wypieków!

 

 

Chaczapuri z serem i jajkiem

 

Drożdżowe chlebki pełne serowego  ciągnącego się nadzienia  z jajkiem. Chrupiące i pomimo ubogiej ilości składników wręcz przepyszne! Najważniejszy element to ciasto drożdżowe, natomiast do nadzienia można użyć dowolnych ulubionych serów  w zasadzie wszystkie te które zalegają Wam w lodówce :) Jego przygotowanie jest bardzo łatwe i stosunkowo szybkie. Polecam.

 

Składniki na 4 duże porcje :

 

½ kg mąki pszennej

7 g suszonych drożdży

300 ml ciepłej wody

1 łyżka jogurtu naturalnego

1 czubata łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka oleju z awokado

 

 

 

Nadzienie:

15 dag pokruszonego sera z czosnkiem niedźwiedzim Bielec

15 dag  startego serawędzonego z czarnuszką 

4 małe jajka

Sól i pieprz do smaku

szczypiorek do posypania 

 

 Sposób przygotowania:

 

Mąkę przesiać do miski wymieszać z suchymi drożdżami, solą oraz cukrem, wlać ciepłą wodę, dodać jogurt i całość  zagnieść w jednolite gładkie ciasto do momentu aż zacznie odchodzić od ręki, gdyby było zbyt twarde dodać trochę więcej wody, gdy za luźne dosypać łyżkę mąki. Na sam koniec dolać łyżkę oliwy i ponownie wymieszać. Miskę przykryć ściereczką, odnieść w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto zagnieść na stolnicy podzielić na 4 równe porcje, rozwałkować okrągłe placki, boki z dwóch stron zagiąć do środka a końcówki zlepić formując zgrabne łódeczki. Delikatnie przenieść na blachy od piekarnika wyłożone pergaminem.

 

Do środka nałożyć serowe nadzienie, na środku wbić jajko delikatnie oprószyć solą-uważać bo sery są słone! I pieprzem. Całość zapiekać w nagrzanym do 220*c piekarniku przez 15 minut, tak aby żółtko pozostało płynne a białko ścięte i ser rozpuszczony. 

 

Podawać gorące od razu po wyjęciu z pieca, posypane posiekanym szczypiorkiem.

Tagliatelle z kurczakiem, cukinią, pomidorami i mascarpone

 

Makaronowe szybkie danie z kurczakiem, które nie wymaga zbyt wiele czasu do przygotowania a jest aromatyczne, sycące i bardzo smaczne. Idealne na rodzinny obiad czy ciepłą kolację. Teraz przy panujących upałach taki przepis sprawdza się super. Można z powodzeniem wykorzystać nawet na wakacyjnym wyjeździe z dostępem do kuchni ;)  Zachęcam do wypróbowania.

Produkty do przygotowania tego dania możecie kupić w dobrze zaopatrzonym sklepie internetowym 

Kuchnie Świata

 

Składniki na 4 porcje:

35 dag makaronu tagliatelle

40 dag mięsa z kurczaka (filet lub podudzia bez skóry i kości)

30 dag świeżego szpinaku

1 średnia cukinia

3 pomidory bez skórki

1 duża  cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżki serka  mascarpone

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka cukru

Sól morska do smaku

Pieprz świeżo mielony do smaku

2 łyżki startego sera cheddar

Natka pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania:

Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną w kostkę cebulę, zeszklić, dodać pokrojone na małe kawałki mięso, osolić i przesmażyć pod przykryciem do momentu aż mięso straci swoją surowość.

Dodać pokrojoną na grubsze kawałki cukinię, pomidory  bez skórki oraz pokrojone liście szpinaku. Smażyć do momentu aż pomidory zaczną się rozpadać, doprawić solą, pieprzem oraz  cukrem, dodać serek mascarpone. Całość wymieszać. Zestawić z ognia.

Makaron tagliatelle ugotować w osolonym wrzątku wg przepisu napakowaniu, odcedzić i od razu wyłożyć do zawartości patelni, wymieszać, rozłożyć na talerze, posypać startym cheddarem i natką pietruszki.

Smacznego!

 

Kokosowy 3 bit

 

Kokosowy 3 bit to prawdziwa słodka gratka dla wszystkich łasuchów. Maślane herbatniki, warstwa kajmaku, puszysty krem budyniowy i warstwa kokosowej śmietanki z białą czekoladą. Ciasto które nie wymaga użycia piekarnika i jest idealne na ciepłe czerwcowe poczęstunki. Całość pyszna, delikatna i rozpływa się w ustach. Ulepszona wersja klasycznego 3 bit. Na chwilę można znaleźć się w niebie…kulinarnym! Bardzo polecam.

Kokosową śmietankę 22% kupicie w sklepie Kuchnie Świata

 

Składniki na blaszkę 25/30 cm

40 dag maślanych herbatników

45 dag  masy kajmakowej

 

Krem budyniowy:

20 dag masła

3 szklanki mleka

2 budynie śmietankowe

3 łyżki cukru

 

Krem kokosowy:

250 ml kokosowej śmietanki 22%

200 ml śmietany kremówki

10 dag serka mascarpone

10 dag białej czekolady

 

Dodatkowo:

3 łyżki wiórek kokosowych do posypania

3 łyżki tartej gorzkiej czekolady do posypania

 

Sposób przygotowania:

Ciasto zaczynamy od przygotowania kremu kokosowego:

Dzień wcześniej przed przygotowaniem ciasta (ja zawszę robię wieczorem)  w rondelku połączyć kremówkę ze śmietanką kokosową, podgrzać praktycznie do wrzenia, zestawić z ognia, dodać połamaną na kawałki białą czekoladę, po 3 minutach dokładnie wymieszać rózgą kuchenną. Schłodzić i wstawić na całą nic do lodówki. Następnego dnia, do masy dodać zimny serek mascarpone i zmiksować na gęsty krem.

 

Krem budyniowy:

Budnie rozpuścić w ¾ szklanki zimnego mleka, resztę mleka zagotować z cukrem, doprowadzić do wrzenia , wlać rozrobiony proszek budyniowy i ugotować gęsty budyń, gdy dobrze zabulgocze, zestawić z ognia, gdy odparuje przykryć folią aby nie zrobił się kożuch i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Ważne jest aby podczas studzenia budyniu nie mieszać.

Miękkie masło utrzeć mikserem na puch, miksując dodawać po łyżce zimnego budyniu , aż do skończenia. Krem ma być gładki i puszysty. Można dać dla smaku kilka kropel migdałowego ekstraktu, idealnie komponuje się smakowo z tym kremem.

 

Złożenie ciasta:

W blaszce o podanych wymiarach (można wyłożyć pergaminem) ułożyć warstwę herbatników, rozsmarować miękką masę krówkową, można ją lekko podgrzać, będzie się lepiej smarować, przykryć kolejną warstwą herbatników, wyłożyć krem budyniowy, przykryć herbatnikami i wyłożyć krem kokosowy. Posypać tartą czekoladą i wiórkami. 

Chłodzić całą noc w lodówce.

 

 

 

 

Lasagne z mięsem mielonym i szpinakiem pod beszamelem

 

Danie kuchni włoskiej. Lasagne to nic innego jak płaty makaronu przełożone warstwowo mięsem mielonym duszonym w pomidorowym sosie, tym razem przemyciłam tu warstwę na zielono czyli z pysznym szpinakiem który w tym roku wyjątkowo obrodził mi w ogródku. Pachnie gałką, całość jest kremowa i delikatna. A jeśli macie ochotę na pikantniejszy akcent, posypcie sobie na talerzu płatkami zmielonego chili. Jest do syta i pysznie!

Wszystkie składniki do przygotowania lasagne kupicie min w sklepie Kuchnie Świata

 

Składniki na duże ceramiczne naczynie:

500 g makaronu lasagne

 800 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej

700 g przecieru pomidorowego-passaty

1 łyżeczka cukru

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

2 łyżeczki ziół włoskich

Sól do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

 

Sos szpinakowy:

450 g świeżych liści szpinaku

1 duża cebula

1/2 pora

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

15 dag kwaśnej śmietany 18%

Szczypta gałki muszkatołowej do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Sól do smaku

 

 

Sos beszamelowy:

3 łyżki masła

3 łyżki mąki pszennej

600 ml mleka

Duża szczypta gałki muszkatołowej

Sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

15 dag sera żółtego twardego-cheddar, gouda, parmezan

Natka pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania:

Sos mięsny:

Czosnek i cebulę obrać, posiekać drobno w kostkę, na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić posiekaną cebulę z czosnkiem, dodać mielone mięso, dokładnie rozdrobnić widelcem, posypać solą, pieprzem i ziołami włoskimi, smażyć pod przykryciem aż straci całą surowość. Wlać passatę pomidorową , doprawić do smaku cukrem i dusić całość około 5 minut. Ewentualnie doprawić jeszcze do smaku ziołami. Zestawić z ognia.

Sos szpinakowy:

Cebule i czosnek obrać, posiekać drobno, por pokroić w krążki,  wrzucić na patelnię z łyżką masła i zeszklić, wrzucić umyte i osuszone liście szpinaku, całość dusić 4 minuty aż szpinak „zwiędnie” wlać śmietanę, doprawić do smaku solą, gałką muszkatołową oraz pieprzem, gotować jeszcze razem 2-3 minuty, zestawić z ognia.

 

Sos beszamelowy:

W rondelku rozpuścić masło, wsypać mąkę i chwilę zasmażyć  wlać cienkim strumieniem  mleko i cały czas mieszając rózgą kuchenną doprowadzić do wrzenia aż sos zgęstnieje, doprawić do smaku gałką, solą oraz pieprzem, zestawić z ognia.

 

Piekarnik rozgrzać do temp 200*c na grzaniu góra- dół

W naczyniu żaroodpornym na dnie rozsmarować odrobinę sosu beszamelowego, ułożyć płaty surowego makaronu i przekładać warstwami mięsa, makaronu, sosu szpinakowego itp. Układać warstwy do wyczerpania składników,  tak aby makaron był w całości pokryty sosem . Ostatnią warstwą powinny być płaty lazanii pokryte sosem beszamelowym i posypane startym serem żółtym.

Całość zapiekać przez około 40-45 minut. Podawać gorące danie posypane natką pietruszki.

Smacznego!

 

 

 

 

 

 

 

Makaron z kalafiorem i cukinią zapiekany pod beszamelem z płatkami migdałowymi

 Dziś propozycja na bezmięsną zapiekankę. Makaron zawsze się sprawdza w awaryjnych sytuacjach i wcale nie trzeba  mięsa aby najeść się do syta. Zwykle najprostsze chwyty najlepiej się sprawdzają a kalafior z makaronem i cukinią  zapieczony pod kołderką kremowego sosu smakuje wręcz wybornie. Tę zapiekankę można podać o każdej porze, doskonale nadaje się zarówno na obiad jak i na kolację. Pomimo, że makaron nie uchodzi za potrawę szczególnie wyrafinowaną to w tej wersji przeczy stereotypom. 

W sklepie Emako znajdziecie przeróżne formy i akcesoria kuchenne do takich zapiekanek. Kwadratowe, okrągłe czy prostokątne stanowią obowiązkowe wyposażenie kuchni.  Ja najbardziej polecam te ceramiczne, posłużą  także do efektywnego podania przygotowanych potraw na stół. Dzięki temu nie musicie  martwić się potrzebą przekładania potrawy do osobnego półmiska, jedzenie wolniej ostygnie, a ponadto pozostanie mniej naczyń do pozmywania, jednym słowem w takim naczyniu zapiekamy i od razu możemy podać na stół. Wybór kolorów sprawia, że idealnie dopasujemy do swojego wystroju kuchni. 

Czyż nie wygląda to idealnie ?

 

 

Składniki na 4 porcje:

2 szklanki makaronu penne lub świderki

1 średni kalafior

1 cukinia

½ pora

1 cebula

10 dag startego sera np. mozzarella

3 łyżki płatków migdałowych

Pęczek natki pietruszki do posypania

Sól morska lub jarzynka  do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

1 łyżka masła

 

Sos musztardowo-beszamelowy:

500 ml mleka

3 łyżki masła

3 łyżki mąki pszennej

1 pełna łyżka musztardy francuskiej-z ziarnami gorczycy

Duża szczypta gałki muszkatołowej

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

Makaron i podzielony na mniejsze różyczki kalafior obgotować osobno na al dente w osolonym wrzątku, odcedzić na sicie, wymieszać razem.

Cukinię pokroić na mniejsze kawałki, por w krążki,obraną cebulę w kostkę  wrzucić na patelnię z roztopionym masłem i  zeszklić pod przykryciem. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać z makaronem i kalafiorem, wyłożyć do naczynia żaroodpornego.

Przygotować sos:

W rondelku rozpuścić masło, wsypać mąkę i chwilę cały czas mieszając przesmażyć , wlać mleko i cały czas mieszając rózgą kuchenną doprowadzić do wrzenia, gdy sos zacznie gęstnieć dodać musztardę oraz doprawić do smaku solą, gałką muszkatołową oraz świeżo mielonym pieprzem, gdy zabulgocze zestawić z ognia i polać sosem makaron równomiernie  w naczyniu, posypać startym serem oraz płatkami migdałowymi.

Zapiekać w nagrzanym do 195*c piekarniku na grzaniu góra dół przez około 20 minut. Przed podaniem oprószyć posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Kremowe risotto z kurczakiem, cukinią i groszkiem cukrowym

 Dziś serwuję pyszny obiad na zielono. W końcu wiosna. 

Gdy w lodówce mam nadmiar rosołu obowiązkowo gotuje się risotto, kremowe, dzięki ryżu arborio, sycące i bardzo smaczne, uwielbiam je i mogłabym na raz pochłonąć cały garnek, warzywa w nim są chrupiące, smaku dopełnia białe wino i tarty parmezan, nic więcej do szczęścia nie trzeba. Do jego przygotowania niezbędna jest głęboka patelnia Diamond Woll z odpinaną rączką ze sklepu https://www.patelnie-tytanowe.pl/sprawdza się do duszenia znakomicie, nic nie przypala i można ograniczyć smażenie na tłuszczu do minimum. To najlepsza patelnia w moim domu, choć cena może odstraszać to warto zainwestować w jedną porządną na lata.

Zielone risotto to zastrzyk optymizmu i energii, która pobudzi apetyt na życie. Pycha!

 

Składniki:

Na 3 porcje/

40 dag mięsa z uda kurczaka

120 g ryżu arborio

25 dag świeżego groszku cukrowego

1 mała  cukinia

1 cebula

½ pora

2 łyżki masła

350 ml warzywnego domowego bulionu lub rosołu

100 ml białego wytrawnego wina

50 g startego parmezanu

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Natka pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania:

Świeży zielony groszek cukrowy kroimy na pół, wrzucamy na osolony i lekko osłodzony cukrem  wrzątek  blanszujemy 3-4  minuty odcedzamy na sicie.

Cukinię kroimy w grubszą kostkę. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, wrzucamy cukinię a po chwili dodajemy odsączony groszek smażymy  2-3 minuty, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

 

Na głębokiej patelni rozpuszczamy pozostałą łyżkę masła, wrzucamy pokrojona w kostkę cebulę i por, szklimy na lekko złocisto pod przykryciem, dodajemy pokrojone na kawałki mięso z uda kurczaka, smażymy do momentu aż straci surowość, wsypujemy suchy ryż i ciągle mieszając smażymy 2-3 minuty, po czym wlewamy wino  i dokładnie mieszamy aż nieco odparuje i zostanie wchłonięte przez ryż.

Gotujemy około 15 minut dolewając po trochu, stopniowo gorącego bulionu lub rosołu kiedy ryż już zacznie dochodzić dodajemy podsmażony groszek wraz z cukinią, mieszamy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, wsypujemy  tarty parmezan, mieszamy, zestawiamy z ognia, posypujemy pokrojoną natką pietruszki i podajemy od razu.

Smacznego!

 

Omlet biszkoptowy ze świeżymi malinami i borówką

 

Puszysty i ciepły biszkoptowy omlet z owocami podany prosto z piekarnika to propozycja na słodkie śniadanie do kubka gorącego kakao. Oszczędzając na czasie, wcale nie musimy oszczędzać na smaku. Jest pyszny! Taki omlet z soczystymi owocami jest dobry na wszystko. Na smutki, na radości, na śniadanie czy na kolację. Smakuje zarówno latem jak i zimą . Upieczony można kroić niczym ciasto. Do jego przygotowania warto wykorzystać niezawodną  patelnię do smażenia i pieczenia z odpinaną rączką. Testuję ją  co prawda od niedawna  ale jest to najlepsza patelnia jaką posiadam w domu. 

Duża patelnia Woll Diamond jak wspomniałam wcześniej posiada odpinaną rączkę, dzięki czemu idealnie nadaje się do zapiekania w piekarniku. Polecam Wam ten sklep z patelniami. Oczywiście, zdaję sobie sprawę, że patelnie tanie nie są, ale jest to inwestycja na lata. Ta seria, wyróżnia się specjalną tytanowo-diamentową powłoką, odporną na mechaniczne uszkodzenia, na przykład odkształcenia, zarysowania i starcia. Warto wypróbować i przekonać się że warto.

 

Składniki na 3 porcje/

5 jaj od szczęśliwych kurek

5 pełnych łyżek mąki

5 łyżek cukru

2 łyżki masła

½ szklanki świeżych malin

½ szklanki świeżej borówki

Opcjonalnie: cukier puder do posypania

 

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek. Do misy miksera wlać same białka wsypać 3 łyżki cukru i ubić na gęstą sztywną pianę, w osobnej miseczce ubić żółtka z łyżką cukru na gęsty kogel mogel, ubite żółtka dodać do białek i zmiksować, wsypać przesianą przez sito mąkę i delikatnie szpatułką wmieszać. Tak aby nie utracić konsystencji piany.

Piekarnik nagrzać do 160*c.

 

Patelnię lekko rozgrzać na palniku gazowym, posmarować masłem dno i boki równomiernie na całości. Wylać masę biszkoptową, wyrównać szpatułką i posypać świeżymi owocami. Na wolnym ogniu smażyć około 6 minut, po czym odpiąć rączkę od patelni i włożyć do nagrzanego piekarnika. Zapiekać około 15/17 minut. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i podawać natychmiast.

Smacznego!