Mini pączki serowe obtoczone w pudrze

 

Rewelacyjne drożdżowe mini pączki przygotowane na prawdziwym twarogu w kostce które długo zachowują świeżość nie chłoną tłuszczu są mięciutkie i bardzo smaczne. 

Jedne z moich ulubionych na słodki karnawał. Choć kaloryczne trudno poprzestać na jednym !

Składniki:

Na dużą miskę mini pączków

 

½ kg mąki pszennej Reszelskiej Młynomag

5 żółtek

7 dag masła

7g drożdży suchych Dr.Oetker

1 szklanka mleka

15 dag twarogu półtłustego z kostki

½ łyżeczki soli

5 dag cukru

16 g cukru waniliowego Dr.Oetker

Cukier puder do obtoczenia

1.5 litra oleju do smażenia

 

Sposób przygotowania:

Do lekko podgrzanego mleka wkruszamy twaróg z kostki miksujemy blenderem na gęsty mus bez grudek.

Masło roztapiamy do płynnej konsystencji. Mąkę pszenną mieszamy z cukrem, cukier waniliowym, solą oraz drożdżami, dodajemy żółtka oraz mleko z serem, zagniatamy chwilę ciasto, następnie wlewamy płynne masło i ponownie zagniatamy aż ciasto zacznie odchodzić od ręki. Przykrywamy ściereczką

Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 godziny  aż ciasto podwoi objętość.

Po tym czasie ciasto wykładamy na oprószoną mąkę stolnicę, rozwałkowujemy na 1,5 cm grubości placek i małą literatka wykrawamy z ciasta kółeczka aż do skończenia. Następnie mini pączki zostawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Olej rozgrzewamy w rondlu do temp około 180*c do gorącego wrzucamy partiami wyrośnięte mini pączki i smażymy po kulka minut z każdej strony aż do uzyskania złocistego koloru.

Usmażone wyjmujemy i osaczamy z tłuszczu na talerzu wyłożonym ręcznikiem kuchennym. 

Zimne obtaczamy w cukrze pudrze.

Smacznego!

Oponki serowe

Sprawdzony i niezawodny przepis na oponki serowe, Są  puszyste , delikatne, na dwa gryzy , oprószone pudrem, jednak równie dobrze smakują polane lukrem, smażone w głębokim tłuszczu, to propozycja na tłusty czwartek.

Składniki:

½ kg mąki pszennej tortowej

½ kg mielonego twarogu

10 dag masła

3 jajka

1 łyżka cukru

1 torebka cukru ze skórką pomarańczową Dr.Oetker

1 łyżka spirytusu

1 płaska łyżeczka sody

Olej do smażenia

Puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać, wymieszać z sodą, dodać twaróg i miękkie masło, wsypać cukier i cukier ze skórką cytrynową , wbić jajka, wlać spirytus, zagnieść gładkie jednolite ciasto. 

Następnie rozwałkować na grubość około 7 mm, po rozwałkowaniu wycinać szklanką kółka, w środku wyciąć mniejsze kółeczko kieliszkiem.

Smażyć  z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju w rondelku jak pączki, gdy będą złociste i wyrośnięte, wyciągać  gorące oponki na ręcznik kuchenny, aby osaczyć z nadmiaru tłuszczu. 

Lekko jeszcze ciepłe oprószyć pudrem przez sitko, najlepsze są zaraz po usmażeniu.

Smacznego J

Mini pączki z lukrem

Mini pączusie drożdżowe, pulchne, aromatyczne, na samych żółtkach, najlepszy sprawdzony przepis z dodatkiem spirytusu dzięki temu podczas smażenia nie chłoną prawie nic tłuszczu, nie lubią niecierpliwości, gwarancja udanych pączków to dobrze wyrośnięte ciasto, są kaloryczne i bardzo pyszne, zresztą w  taki dzień jak tłusty czwartek nikt kalorii nie liczy!

 Ich smak podkreśla cytrynowy lukier, ale można też oprószyć je cukrem pudrem.

Ciasto:

½ kg mąki pszennej

1 szklanka ciepłego  mleka

1 torebka suszonych drożdży Dr.Oetker

5 żółtek jaj

3 łyżki drobnego cukru do wypieków

70 g masła

Szczypta soli

2 łyżki spirytusu lub wódki

olej roślinny do smażenia

Glazura lukrowa:

1 szklanka cukru pudru

4 – 5 łyżek gorącej wody

Kilka kropel naturalnego ekstraktu z cytryny Dr.Oetker

Sposób przygotowania:

Ciasto;

 Mąkę przesiewamy do miski, wsypujemy suche drożdże, dodajemy żółtka, szczyptę soli oraz cukier, wlewamy dość ciepłe mleko i wyrabiamy jednolite ciasto, pod koniec wlewamy rozpuszczone masło oraz spirytus, znów zagniatamy aż ciasto będzie odchodzić od ręki i będzie lśniące.

Przykrywamy ściereczką wynosimy w najcieplejsze miejsce w domu na 1,5-2 godziny aby dobrze wyrosło.

Wyrośnięte ciasto, wykładamy na oprószoną mąką stolnicę, wałkujemy na placek o grubości około 1,5 cm,  literatką wycinamy okrągłe kółeczka, pozostałość ciasta znów zagniatamy i wałkujemy tak aby zużyć wszystkie porcje ciasta. Przykrywamy ściereczką na pół godziny aby znów wyrosło.

W szerokim rondelku rozgrzewamy olej, najlepiej do temp 180*c, smażymy mini pączki z każdej strony kilka minut aż będą upieczone i złociste. Upieczone wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby osączyć z tłuszczu, zostawić do wystygnięcia.

Glazura:

Cukier puder utrzeć z wodą oraz odrobiną cytrynowego aromatu, polać pączki, zostawić do zastygnięcia lukru.

Smacznego ;) 

Pączki wiedeńskie

Pączki wiedeńskie czy inaczej  gniazdka,  polane lukrem to w tłusty czwartek  konkurencja dla zwykłych pączków , ciasto parzone wyciskane szprycą w formie gwiazdki , smażone na głębokim tłuszczu, fakt dietetyczne nie są oj nie, ale raz do roku można je zjeść bez obaw. Choć pracochłonne, ciężko się od nich oderwać. Przepis sprawdzony wiele razy, zawsze się udają.

Składniki na 25 sztuk :

15 dag masła

30 dag mąki tortowej

375 ml zimnej wody

6 dużych jaj 

Szczypta soli

Olej do smażenia

Glazura lukrowa:

20 dag cukru pudru

2-3 łyżki gorącej wody

1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z cytryny Dr.Oetker

Sposób wykonania:

Do garnka włożyć masło, wlać zimną wodę, wsypać szczyptę soli, doprowadzić do wrzenia, gdy masło się rozpuści, zmniejszyć ogień i zdecydowanym ruchem wsypać mąkę, cały czas energicznie mieszając najlepiej drewnianą pałką do ucierania, mieszać aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek naczynia-musi być jednolite.

Zestawić z ognia, wystudzić. Do wystudzonego ciasta wbijać kolejno po jednym jajku cały czas miksując. 

Ciasto przełożyć do szprycy cukierniczej z dużą tylką w kształcie gwiazdki.

Pergamin do pieczenia rozłożyć na blacie kuchennym, szprycą wyciskać kółka ciasta o średnicy około 7 cm, w kilkucentymetrowych odstępach od siebie, następnie nożyczkami wyciąć kwadraty z ciastem.

Olej rozgrzać w szerokim rondlu do temp około 180*c, partiami wkładać pączki papierem do góry, po minucie papier usunąć (ładnie odchodzi i smażyć po 4-5 minut z każdej strony, zależy to od tego jak duże są nasze gniazdka.

Upieczone wyłożyć na papierowy ręcznik kuchenny, osaczyć z tłuszczu, zostawić do wystudzenia.

Glazura lukrowa:

Przesiany puder utrzeć łyżką z gorącą wodą oraz ekstraktem z cytryny, polukrować zimne pączki.

Słodkich wypieków!

Donaty (oponki) rumowe z lukrem

Oponki z dziurką to żelazny punkt karnawału , kojarzą mi się z dzieciństwem gdy mama często  piekła podobne nie tylko na tłusty czwartek. Są pyszne, delikatne, po prostu fantastyczne!

 Mają jedną wadę, znikają szybko i są mega kaloryczne.

Składniki:

CIASTO:

Na 20 sztuk dużych oponek

70 dag mąki tortowej

10 g suszonych drożdży Dr.Oetker

300 ml ciepłego mleka

4 jajka

50 g masła

4 łyżki rumu

3 łyżki cukru

1 cukier waniliowy

Szczypta soli

Dekoracja:

Lukier

Kolorowa posypka

Sposób wykonania:

Mąkę pszenną wymieszać ze szczyptą soli, cukrami oraz suchymi drożdżami w misce łyżką, wlać ciepłe mleko, wbić jajka i wyrobić ręką elastyczne ciasto, wlać rozpuszczone płynne masło oraz rum i ponownie wyrobić ciasto, wierzch oprószyć delikatnie mąką, przykryć ściereczką, odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

Gdy wyrośnie, wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką , rozwałkować na grubość 1,5 cm, szklanką wycinać krążki, w środku wyciąć kółka kieliszkiem. Odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Oponki smażyć  w rozgrzanym oleju z każdej strony po kilka minut na złocisty kolor –ja smażyłam we frytownicy ustawionej na moc 170*c.

Upieczone studzić na kratce kuchennej wyłożonej ręcznikiem kuchennym aby osączyć z nadmiaru tłuszczu.

 Zimne polukrować i udekorować dowolnie.

Smacznego!

Złociste pączki z kremem malinowym

Pączki to królowe tłustego czwartku, te są proste do zrobienia, przełożone lekko kwaśnym kremem z musem malinowym na bazie mascarpone-słodka kaloryczna rozpusta.

Składniki:

Ciasto na 12 dużych pączków

60 dag mąki pszennej

10 g drożdży suchych

1 szklanka ciepłego mleka

3 duże łyżki roztopionego masła

3 żółtka

70 g cukru

½ laski wanilii

Kieliszek rumu

Szczypta soli

Olej do smażenia

Krem malinowy:

½ litra śmietany 30%

25 dag serka mascarpone

½ szklanki musu z malin

2 łyżki cukru pudru

Lukier do dekoracji

Kolorowa posypka

Sposób wykonania:

Ciasto:

Mąkę przesiewam do miski, mieszam z suchymi drożdżami, cukrem oraz szczypta soli, dodaję ziarenka wydrążone z wanilii, wlewam ciepłe mleko i wyrabiam ręką ciasto, po chwili wlewam rozpuszczone masło i ponownie zagniatam, odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę i wałkuję na grubość ok. 2 cm, dużą szklanką wycinam krążki, znów odstawiam do wyrośnięcia.

Olej rozgrzewam, smażę pączki z każdej strony na złocisto, osączam z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Krem:

Dobrze schłodzoną kremówkę miksuję na sztywny krem razem z mascarpone i cukrem pudrem, na koniec wlewam malinowy mus, mieszam. Zimne pączki przekładam kremem, lukruję i dekoruję.

Serowe pączusie

Drożdżowe, pulchniutkie i mięciutkie z dodatkiem twarożku w okresie karnawału, ale nie tylko,  są przysmakiem numer jeden, to nic, że rozpusta kaloryczna, uwielbiamy je chyba wszyscy J

Składniki:

½ kg mąki pszennej

3 łyżki zmielonego twarogu półtłustego

1 szklanka ciepłego mleka

4 żółtka

3 łyżki cukru

3 łyżeczki suszonych drożdży

2 łyżki roztopionego masła

16 g cukru z prawdziwą wanilią

Szczypta soli

Aromat cytrynowy

Olej do smażenia

Lukier do polania

Posypka do wypieków

Sposób wykonania:

W głębokiej misce mieszamy mąkę suche drożdże, cukry oraz szczyptę soli, wlewamy ciepłe mleko, dodajemy twarożek oraz żółtka, zagniatamy ciasto, wlewamy masło i ponownie zagniatamy  aż będzie elastyczne i gładkie, formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką, wałkujemy na grubość palca, szklanką wycinamy kółka, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.

Olej nagrzewany do 160-170*c smażymy pączki z każdej strony na złocisto , wyjmujemy na ręcznik papierowy aby osączyć z oleju, zimne lukrujemy i dekorujemy dowolnie.

Smacznego!

Kartoflane pączki

Pączki, które powstały z ciasta drożdżowego z dodatkiem ziemniaków, zachwycają swoją pulchnością i łatwością w przygotowaniu. Nadziewane konfiturą różaną i posypane cukrem pudrem. 

Czyli klasyka.

Doskonały pomysł na tłusty czwartek!

Składniki:

60 dag mąki pszennej

40 dag gotowanych ziemniaków

¾ szklanki ciepłego mleka

50 g drożdży świeżych

10 dag roztopionego masła

7 łyżek cukru

1 mała torebka cukru z prawdziwą wanilią -16 g

Duża szczypta soli

2 jajka

1 żółtko

2 łyżki rumu

Konfitura lub marmolada różana

Olej do smażenia

Cukier puder do oprószenia

Sposób wykonania:

Ziemniaki mielimy w maszynce do mięsa, mieszamy z ciepłym rozpuszczonym masłem na papkę.

W niewielkiej ilości ciepłego mleka z łyżką cukru rozpuszczamy drożdże, czekamy chwilę aż zaczyn zacznie rosnać.

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy szczyptę soli, wlewamy ciepłe mleko oraz zaczyn

jajka ubijamy z cukrem i żółtkiem na puszysta pianę, wlewamy do miski, dodajemy rum oraz masę z ziemniakami i całość wyrabiamy dokładnie ręką-ciasto będzie dość kleiste ale nie podsypujemy więcej mąki!, wyrobione przykrywamy ściereczka odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Ciasto wykładamy na stolnicę, wałkujemy na grubość 1 cm, szklanką wykrawamy kółka, nadziewamy ½ łyżeczki marmolady różanej, zlepiamy i układamy na stolnicy do ponownego wyrośnięcia.

Olej we frytkownicy nagrzewamy do 170*c pieczemy pączki na złocisto z każdej strony.

Osączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym, zimne oprószamy grubo cukrem pudrem.

Smacznego!

Pieczone pączki alla muffiny

Choć tłusty czwartek już za nami,  nic nie szkodzi zrobić pyszne puszyste pączki-muffiny pieczone nie smażone dzięki temu dużo lżejsze i mają mniej kalorii,  z kubkiem kakao umilą niejedno popołudnie....

Składniki

1/2 kg mąki pszennej
2/3 szklanki cukru
25 g drożdży świeżych
16 g cukru waniliowego
1,5 szklanki mleka
100 g masła
3 żółtka
szczypta soli
1/2 słoiczka dżemu jagodowego
lukier do dekoracji
perełki cukrowe do dekoracji

Sposób przygotowania

Mleko podgrzać aby było ciepłe rozpuścić w nim łyżeczkę cukru, dodać drożdże oprószyć łyżką mąki i zostawić zaczyn do podrośnięcia.

Masło rozpuścić w mikrofali przestudzić. 

Mąkę wymieszać z solą i cukrem oraz cukrem waniliowym, dodać żółtka i wyrośnięty zaczyn wyrobić ręką gładkie ciasto, wlać masło i ponownie wyrobić.

Przykryć ściereczką odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Następnie podzielić na porcje nakładać w środek nadzienie brzegi zlepić i uformować w kule.
Włożyć do papierowych papilotek na duże muffiny, odstawić na 20 minut znów w ciepłe miejsce.

Po wyrośnięciu piec 25 minut w temp 180*c Po wystudzeniu udekorować lukrem i cukrowymi perełkami.

Smacznego :)

Pączki z wisienką

• Pyszne, puszyste z zieloną wisienką w środku o delikatnym kokosowym posmaku, w okresie karnawału niezastąpione.
• Pierwszy raz użyłam do nich mąki kokosowej którą otrzymałam dzięki uprzejmości firmy Ol'Vita, powiem szczerze pierwszy raz miałam do czynienia z taką mąką, bałam jej się użyć jako samodzielny produkt,  dlatego na początek wylądowała właśnie w pączkach jako dodatek do zwykłej mąki, dzięki temu miałam okazję poznać jej smak i konsystencję. 
• Mimo że nie było jej wiele w tym wypieku pączki miały łagodny kokosowy smak i zapach. Następnym razem wykorzystam ją do kokosowych zdrowych ciasteczek.
• Polecam gorąco ten bezglutenowy produkt!

Składniki

1/2 kg pszennej mąki typ 550
2 czubate łyżki mąki kokosowej Ol'Vita

1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
250 ml mleka
1 łyżka masła
3 żółtka
50 ml wódki
4 dag drożdży świeżych
sól-szczypta
słoiczek zielonych wiśni z ogonkiem
cukier puder do oprószenia
olej do smażenia

Sposób przygotowania

Mleko podgrzewamy z łyżką cukru, dodajemy rozdrobnione drożdże oprószamy łyżką mąki i odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce. W misce mieszamy mąkę łącznie z kokosową , cukrem i szczyptą soli dodajemy żółtka, wlewamy wyrośnięty zaczyn i powoli wyrabiamy ciasto,następnie dodajemy miękkie masło-ja rozpuszczam wcześniej w mikrofali, wlewamy wódkę i dobrze ciasto zagniatamy tak aby odchodziło od ręki,przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości w ciepłe miejsce.

Wisienki odsączamy na ręczniku papierowym tak aby nie uszkodzić ogonków. Gdy ciasto podwoi objętość odrywać porcje i formować kulki delikatnie spłaszczyć w środek włożyć po jednej wisience tak aby ogonek był na zewnątrz zostawić do ponownego wyrośnięcia.

Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron -ja smażyłam we frytkownicy ustawionej na 170*c -olej nie może być mocno rozgrzany bo pączki będą się palić a w środku pozostaną surowe. 

Osączyć z tłuszczu na papierowym.Zimne przed podaniem oprószyć pudrem.

Ps. Jeśli macie ochotę zapoznać się z szerokim asortymentem tego sklepu,  szczególnie osoby zdrowo odżywiające się zachęcam do odwiedzenia strony internetowej Ol'Vita KLIK  znajdziecie tam dużo wspaniałych produktów.

                                  

 

Życzę smacznego  ;-)