Risotto dyniowe z mascarpone

Risotto to jedno z moich ulubionych dań, teraz gdy króluje dynia obowiązkowa propozycja obiadowa.

Aksamitne, kremowe, delikatne, znakomicie się prezentuje i jeszcze lepiej smakuje. To danie lekkie a zarazem pożywne. Składniki mówią same za siebie, nic więcej obiecywać nie muszę J

Składniki:

25 dag ryżu arborio

70 dag pokrojonej dyni

1 duży por

1 cebula

4 ząbki czosnku

7 dag masła

1 litr rosołu lub domowego bulionu

150 ml białego wytrawnego wina

1 czubata łyżka sera mascarpone

Sól morska do smaku

świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Umyty por z zieloną częścią pokroić w  krążki, obrany czosnek i cebulę w kostkę.

W szerokim rondlu lub na głębokiej patelni typu wok rozgrzać masło, dodać  cebulę z czosnkiem oraz por, zeszklić na wolnym ogniu tak aby nic się nie przyrumieniło, wsypać suchy ryż, smażyć 5 minut mieszając, wlać wino, dusić do odparowania, dodać pokrojoną w kostkę dynię, podlać chochlą gorącego  bulionu, dusić pod przykryciem, w trakcie doprawić solą oraz pieprzem, kiedy bulion wsiąknie w potrawę, dolać znów chochlę ciepłego  bulionu i tak do skończenia,  dusić aż ryż i dnia będą miękkie około 15 minut, w tym czasie często mieszać! pod koniec dodać ser mascarpone, mieszać aż się rozpuści i połączy z ryżem, zestawić z ognia, spróbować ewentualnie doprawić solą do smaku, podawać gorące.

SmacznegoJ

Klops paprykowy z cukinią

Z papryki i mielonego mięsa gulaszowego można upiec wspaniałego klopsa, w tej pieczeni ważne są przyprawy, wystarczy za każdym razem zmieniać składniki i już będzie inny, dodatek młodziutkiej cukinii w środku sprawi, że będzie wyglądał atrakcyjnie, doskonały zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki:

1 kg mięsa mielonego gulaszowego lub z łopatki wieprzowej

1 cebula

1 papryka

1 czerstwa bułka

4 jajka

1 pęczek natki pietruszki

1 cienka  młoda cukinia

50 g startego ostrego sera-parmezan lub cheddar

1 łyżka sosu piri piri lub ½ łyżeczki mielonej ostrej papryki

1 łyżka musztardy

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka majeranku

Sól morska do smaku

Pieprz świeżo mielony do smaku

Sposób przygotowania:

Mięso mielone przekładamy do dużej miski, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną drobniutko cebulę i pęczek natki pietruszki.

Bułkę namaczamy w mleku, gdy zmięknie odciskamy i dodajemy do masy, łączymy z pokrojoną w kostkę papryką oraz startym serem, dodajemy sos piri piri i musztardę, wbijamy jajka, wsypujemy przyprawy do smaku, całość wymieszać delikatnie dłońmi do połączenia składników, nie uklepywać mięsa dzięki temu klops będzie puszysty a nie zbity.

W formie o wym 25/12 cm wyłożonej papierem pergaminowym wykładamy połowę mięsa, umieszczamy cienką cukinię na środku, przykrywamy resztą mięsa, delikatnie dociskamy formując kształt klopsa. 

Pieczemy 55-60 minut w temp 180*c. Wyjmujemy z piekarnika pozostawiamy w formie na 30 minut po czym wyciągamy na deskę i kroimy w plastry.

Smacznego!

Krem paprykowy z mascarpone

O tej porze roku papryka jest najlepsza i najtańsza, więc zajadamy się nią do woli pod różną postacią, ja pierwszy raz zrobiłam z niej zupę krem, jest dobrze pikantna i rozgrzewająca a zarazem delikatna dzięki serze mascarpone, dodatek ryżu sprawia, że jest sycąca jednym słowem, bardzo smaczna zupa krem.

Składniki:

½ kg czerwonej papryki

2 cebule

½ szklanki ryżu basmati

4 ząbki czosnku

7 dag masła

1 litr domowego bulionu warzywnego lub drobiowego

15 dag sera mascarpone

1 liść laurowy

1/2 łyżeczki chili

Sól lub jarzynka do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Szczypta suszonego tymianku

Natka pietruszki do posypania

Jak wykonać ?

Paprykę myjemy, wydrążamy nasiona i kroimy w kostkę tak samo cebulę i czosnek.

W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę z czosnkiem, smażymy pod przykryciem 5 minut, po tym czasie dodajemy paprykę, wsypujemy ryż, dusimy następne 5 minut, po czym zalewamy gorącym bulionem dodajemy szczyptę tymianku i liść laurowy, doprawiamy do smaku jarzynką lub zwykłą solą, gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem około 20 minut od czasu do czasu mieszając, gdy ryż będzie miękki, wyjmujemy listek laurowy a zupę miksujemy blenderem, gdyby  okazała się za gęsta można dolać  trochę  bulionu, dodajemy serek mascarpone o temp pokojowej, mieszamy aż się połączy z zupą, wsypujemy chili oraz szczyptę pieprzu, zagotowujemy zestawiamy z ognia, rozlewamy do bulionówek, podajemy posypaną natką.

Smacznego!

Tęczowa pianka na mleku skondensowanym

Deser który powstaje w kilka chwil, bez pieczenia, bez odpalania piekarnika  z owocami na słodkim  mleku skondensowanym, najbardziej z niego ucieszą się najmłodsi.

Jest tak prosty do przygotowania, że nie ma opcji by poszło coś nie tak.

Zapraszam Was też do internetowego sklepu Dr.Oetker  znajdziecie tam galaretki, proszki do pieczenia i inne a także formy, szybka dostawa, wygodne płatności, ja korzystam od długiego czasu i jestem mega zadowolona! 

Składniki na tortownicę 18cm

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

200 ml słodkiej śmietanki 18%

1 galaretka owoce leśne

1galaretka pomarańczowa

1 galaretka kiwi

Dodatkowo:

1 banan

15 dag borówki

1 krystaliczna galaretka

Sposób przygotowania:

Każdą galaretkę rozpuszczamy osobno w jednej  szklance gorącej wody , zostawiamy do przestudzenia, gdy galaretka będzie letnia, mleko z puszki mieszamy ze śmietanką  dzielimy na trzy równe części, i wlewamy do każdej z tych galaretek, miksujemy aż masa się napowietrzy, tortownicę wykładamy papierem do pieczenia lub folią-samo dno.

 Wylewamy zmiksowaną masę z galaretką leśną, rozsypujemy część borówki oraz połowę pokrojonego banana, wkładamy na chwilę do lodówki aby masa stężała, następnie wylewamy masę z galaretką pomarańczową, znowu schładzamy chwilę,  aż stężeje, wylewamy ostatnią masę z zieloną galaretką, dekorujemy resztą pokrojonego banana oraz borówki, zalewamy tężejącą krystaliczną galaretką rozpuszczoną wcześniej w 400 ml gorącej wody.

Wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny aż deser całkowicie stężeje.

                                                                      Życzę smacznego!

Makaronowa a'la tarta z pomidorami

Uwielbiam makaron …i pomidory! Że do siebie pasują to chyba wiecie, w końcu lato, korzystajmy z jego darów, zerwałam z ogródka pasiastą odmianę małych pomidorków i przygotowałam tą zapiekankę w formie tarty, wyszła bardzo smaczna o aromatycznej bazyliowej nucie, suszone w słońcu pomidory tylko podkręciły jej smak a rozpływająca się mozzarella dodała jej delikatności. Wyszła pyszna!

#Lubella inspiruje!
#lubelloveinspiracje #lubella #fetowanielata

Składniki:

25 dag makaronu świdry Lubella

5 małych pomidorków

10 dag szynki podsuszanej prosciutto

1 kulka mozzarelli

2 łyżki pesto z bazylii

10 dag startego sera Havarti

3 jajka

150 ml śmietany do ubijania

Sól do smaku

Zioła prowansalskie do smaku

Szczypta białego pieprzu do smaku

Szczypta gałki muszkatołowej do smaku

Świeżo posiekana bazylia do posypania

Jak wykonać ?

Makaron ugotować w osolonym wrzątku al dente, odcedzić jeszcze ciepły wymieszać z bazyliowym pesto, wyłożyć na dno ceramicznej formy do pieczenia, wyrównać, pomidorki świeże pokroić na plastry, suszone w paski tak samo szynkę parmeńską, rozłożyć równomiernie na makaronie, oprószyć delikatnie ziołami do smaku.

Jajka zmiksować ze śmietaną doprawić szczypta gałki, soli oraz białego pieprzu, dodać połowę startego sera havarti, masą polać makaron z warzywami, rozłożyć pokrojoną na plastry mozzarellę, posypać resztą startego sera.

Całość zapiekać 20 minut w temp 180*c. 

Podawać prosto z pieca posypaną posiekaną świeżą bazylią.

Smacznego!

Filet z kurczaka w bazyliowym pesto z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Za oknem deszcz dudni o parapet....leniwa niedziela..możemy więc śmiało wreszcie odpalić piekarnik...
 Świetna alternatywa dla zwykłego panierowanego fileta. Pieczony w piekarniku z wyraźnie bazyliową nutą i suszonymi pomidorami, dodatek pora tylko zaostrza smak, a mozzarella powoduje że jest soczysty. Polecam na obiad z młodymi ziemniakami i bukietem ulubionych surówek smakuje obłędnie! Obiad lekki  który  robi się naprawdę szybko...

Składniki:

7 pojedynczych sztuk piersi z kurczaka

4  łyżki bazyliowego pesto

10 dag suszonych pomidorów w oliwie

Kawałek pora

2 kulki sera mozzarella w zalewie

Granulowany czosnek do smaku

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłukać z wierzchu ponacinać delikatnie  nożem tworząc kieszonki  tak aby nie przeciąć mięsa do końca, wysmarować mięso bazyliowym pesto, por i suszone pomidory pokroić na paseczki, powciskać  równomiernie w powstałe kieszonki , oprószyć solą i pieprzem ułożyć w naczyniu żaroodpornym na sam koniec powciskać w mięso ser mozzarella pokrojony na kawałki.

Naczynie przykryć folią aluminiową. 

Piec w nagrzanym do 180*c piekarniku około 45-50minut. Kilka minut przed końcem pieczenia folię zdjąć i delikatnie przyrumienić.

Smacznego!

Torta di patate-Szwajcarska zapiekanka po mojemu

Podróże kształcą –tak słyszę przy każdej opowieści z wakacji , coś w tym jest bo z każdego regionu świata przywozimy coś nowego, czasem jest to nowe doświadczenie,  czasem nowe smaki, jedno wiem, w takie kulinarne podróże warto wybrać się zawsze, a dzisiaj poznajemy smaki Szwajcarii wszystko dzięki akcji Victorinox , jak już wspomniałam wcześniej w postach, kuchnia szwajcarska to przede wszystkim ziemniaki i sery…no i może dobre czekolady :D

Kuchnia ta nie jest lekkostrawna to fakt,  ale w miarę prosta i tak samo prosta jest ta zapiekanka ale wiecie jaka dobra? 

Ziemniaki pochłonęły tłuszcz z masełka i szynki prosciutto, a sery się ciągną i ciągną.

 Można dać się ponieść wyobraźni i modyfikować ją w zależności od swoich ulubionych smaków, ja dałam młodziutką cukinię ze swojego ogródka, zjedzą i dzieci i dorośli, najlepiej podawać ją prosto z pieca w niewielkich ceramicznych naczyniach do zapiekania jak u mnie , jedna porcja dla każdego, dzięki temu nie brudzimy talerzy i pozostaje gorąca do ostatniego kęsa. A na dodatek jest błyskawiczna jak letnia burza. 

Gwarantuję nie będziecie zawiedzeni! 

#MyVictorinox

Składniki na 4 porcje:

70 dag ziemniaków sałatkowych

15 dag szynki podsuszanej prosciutto

1 młoda cukinia

3 kulki sera mozzarelli

20 dag sera gruyere

Masło do posmarowania formy

Suszony rozmaryn do smaku

Przyprawa do ziemniaków do smaku

Zioła prowansalskie do smaku

Sól morska do smaku

Jak wykonać ?

Młode ziemniaki sałatkowe oskrobać, ugotować prawie do miękkości w osolonym wrzątku, uważać aby ich nie przegotować!

 Mają pozostać zwarte, odcedzić z wody, zostawić do wystygnięcia.

4 małe jednakowe naczynia ceramiczne do zapiekania wysmarować masełkiem, warstwę pokrojonych na plastry ziemniaków, oprószyć delikatnie przyprawą do ziemniaków oraz suszonym rozmarynem, dodać część  pokrojonej  na plasterki szynki  prosciutto, posypać wiórkami sera gruyere oraz plasterkami mozzarella, na wierzchu ułożyć cieniutko pokrojone plasterki cukinii oraz znów szynki i resztę sera, oprószyć ziołami prowansalskimi do smaku.

Zapiekać około 15-18 minut w nagrzanym do 180*c piekarniku aż sery się rozpuszczą. 

Podawać od razu!

Wpis dodaję do akcji Victorinox  trzymajcie za mnie kciuki!

Pomidorowy kapuśniak z ziemniakami

Póki młoda kapusta w ogródku żal z jej dobrodziejstw nie korzystać,  zawiera wiele cennych składników mineralnych w tym magnezu, potasu, cynku, kwasu foliowego i witamin  z grupy B

Proponuję taką wersję zdrowego kapuśniaku na świeżych pomidorach , jest lekki, łatwy do przygotowania z warzywami, w zupełności wystarczy za dwudaniowy obiad.

Składniki:

60 dag świeżej kapusty

5 małych ziemniaków

25 dag cienkiej kiełbasy np. zwyczajnej

2 marchewki

1 pietruszka

3 świeże pomidory malinowe

10 cm kawałek pora

1 łyżka koncentratu pomidorowego

Pęczek natki pietruszki

Pęczek świeżego koperku

Sól do smaku

Pieprz do smaku

Szczypta ostrej papryki

2 łyżki masła

Jak wykonać ?

Kapustę myjemy, drobno szatkujemy nożem, obraną pietruszkę i marchewkę kroimy w krążki, por, ziemniaki i kiełbasę   w kostkę.

W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy ziemniaki, marchewkę , pietruszkę, kiełbasę  oraz por, dusimy 10 minut pod przykryciem, po tym czasie wrzucamy poszatkowaną kapustę, zalewamy wodą tak aby przykryła warzywa, gotujemy 15 minut na wolnym ogniu, pod przykryciem, w trakcie doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Pomidory wkładamy do miseczki, sparzamy wrzątkiem 3 minuty, po czym obieramy ze skórek i kroimy na kawałki. Pokrojone dodajemy do kapusty razem z koncentratem, wsypujemy posiekany koperek z natką pietruszki, mieszamy, próbujemy, doprawiamy ewentualnie solą i szczyptą papryki, gotujemy jeszcze chwilę, aż wszytko będzie mięciutkie, zestawiamy z ognia i podajemy.

Pfnutli

Pfnutli-czyli placki z jabłkami w winnym cieście -tradycyjny szwajcarski deser w oryginale przepis na deserowym winie, ja postanowiłam je zrobić po swojemu i użyłam naszego polskiego cydru jabłkowego, naszych smaków lata czyli jabłek i  dodałam rodzynki,  powiem Wam szczerze podeszłam sceptycznie do tego przepisu nie wiedząc czy to wogóle  będzie zjadliwe:)

Efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania, te racuszki są jeszcze lepsze niż na zwykłym cieście!
Od dziś na stałe zagoszczą  w moim menu.

Akcja #MyVictorinox inspiruje!

Składniki:

2 winne jabłka

1 szklanka cydru

około 1/2 szklanki mąki pszennej

1 jajko

2 łyżki cukru  brązowego demerara

1 łyżka rodzynek sułtanek

szczypta proszku do pieczenia

olej do smażenia

cukier puder do oprószenia

Jak wykonać pfnutli?

Cydr przelewamy do rondelka, wsypujemy cukier demerara, stawiamy na gaz i podgrzewamy mieszając do momentu rozpuszczenia cukru, zestawiamy z kuchenki, studzimy. Jajko roztrzepujemy dodajemy do cydru, wsypujemy mąkę z odrobiną proszku do pieczenia,  mieszamy, ciasto ma być gęste -konsystencji śmietany, jeśli by było za rzadkie dosypujemy łyżkę mąki, wsypujemy rodzynki, dodajemy obrane i  pokrojone na plastry jabłka, całość mieszamy delikatnie. 

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, nakładamy porcje ciasta łyżka, formujemy placuszki, smażymy na złocisto z każdej strony na wolniutkim ogniu kilka minut.

 Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Wpis dodaję do akcji konkursowej Victorinox

trzymajcie kciukasy!

Cannelloni z mięsem mielonym, cukinią i cyklanterą

Kuchnia szwajcarska  to miks kuchni niemieckiej, francuskiej i włoskiej, syte dania, najczęściej serowe lub ziemniaczane, dlatego też akcja Victorinox była inspiracją do stworzenia tego przepisu,

choć to danie do lekkich nie należy jest mega pyszne i znika błyskawicznie z talerzy, farsz to moja kompozycja smaków, pierwszy raz użyłam cyklanterę z własnego ogródka-jest to dziki ogórek o łagodnym smaku na pograniczu  groszku i papryki.  Nawet warstwowy sos jest biało-czerwony :) Całość zgrała się niesamowicie.

Danie warte wypróbowania!

#MyVictorinox 

Składniki:

25 dag makaronu cannelloni

½ kg mielonego mięsa z szynki

1 biała papryka

1 młoda cukinia

4 sztuki cyklantery

10 dag sera emmentaler lub gruyere

1 jajko

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

Sól i pieprz do smaku

Zioła prowansalskie do smaku

2 szklanki sosu pomidorowego do spaghetti

Sos beszamelowy:

3 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

600 ml mleka

Gałka muszkatołowa do smaku

Suszony rozmaryn do smaku

Biały pieprz do smaku

5 dag startego sera emmentaler do posypania

Dodatkowo:

Plasterki cukinii oraz cyklantery

Jak wykonać ?

Cebulę i czosnek obrać posiekać, zeszklić na oliwie, dodać  mielone mięso, pokrojoną w kostkę białą paprykę, cukinię i cyklanterę, dusić pod przykryciem aż mięso nie będzie surowe, zestawić z ognia, doprawić do smaku ziołami, solą oraz pieprzem. Wbić jajko, dodać starty ser i wymieszać.

 W naczyniu żaroodpornym na dnie wyłożyć sos pomidorowy do spaghetti, równomiernie rozprowadzić.

Suche rurki do cannelloni nadziewać przygotowanym farszem, ułożyć na sosie pomidorowym każdą obok siebie.

Przygotować beszamel:

Masło roztopić w rondelku, wsypać mąkę i energicznie mieszać trzepaczką, chwilę przesmażyć, powoli wlewać mleko cały czas mieszając aż do zgęstnienia.

Doprawić solą, białym pieprzem i rozmarynem oraz gałką, zagotować zdjąć z ognia. Zalać sosem dokładnie rurki-powinny być całkowicie zanurzone, widelcem przemieszać delikatnie tak aby sos dostał się w każdy zakamarek-wtedy będziemy mieć gwarancję że rurki równomiernie się upieką i będą mięciutkie. 

Ułożyć plasterki cukinii oraz cyklantery,

posypać starym serem, zapiekać około 35 minut w temp 180*c.

Podawać gorące po wyjęciu z pieca.

Życzę smacznego!

Panna cotta z musem gruszkowym, bitą śmietaną i owocami

Nastały znów upały, przy takiej pogodzie nie chce się odpalać piekarnika, a ochota na słodki deser jest zawsze, polecam więc pannę cottę, delikatna w smaku warstwa śmietankowa i mus z gruszek z bitą śmietaną i owocami to doskonały duet. Czasu do przygotowania nie zabierze wiele a jest przepyszny!

Składniki:

Warstwa waniliowa:

330 ml śmietanki 30%

300 ml mleka 3,2%

1 laska wanilii

½ szklanki cukru

4  listki żelatyny

Warstwa gruszkowa:

350 ml gęstego soku gruszkowego typu Kubuś lub świeżo wyciśniętego w wyciskarce

3 listki żelatyny Dr.Oetker

Bita śmietana do dekoracji

Dowolne owoce do dekoracji (gruszka, jabłko, kiwi, brzoskwinia, maliny)

Sposób przygotowania:

Warstwa waniliowa:

Do rondelka wlać śmietankę z mlekiem, dodać wydrążone ziarenka z wanilii i laskę, wsypać cukier doprowadzić do wrzenia, zestawić z ognia, laskę wyjąć. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu, po 5 minutach odcisnąć w dłoniach dodać do masy śmietanowej,

wymieszać aż się rozpuści, zostawić do schłodzenia.

Rozlać po równo do czterech szklanych pucharków, wstawić do lodówki aby masa stężała.

Warstwa gruszkowa:

Sok gruszkowy podgrzać w rondelku, dodać namoczone wcześniej w zimnej wodzie i odciśnięte listki żelatyny, wymieszać do rozpuszczenia.

Wylać po równo na stężałą warstwę waniliową.
Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Przed podaniem udekorować bitą śmietaną posypać pokrojonymi owocami.

 Smacznego!