Risotto z serem pleśniowym, gruszką i orzechami

Kremowe, z wyraźną w smaku nutą sera pleśniowego, kropką nad "i" tego dania są  orzechy włoskie, to połączenie może wydać się odważne, ale jest warte wypróbowania. Słodki smak owocu gruszki idealnie podkreśla smak sera. Polecam!

Składniki:

30 dag ryżu z groszkiem lub zwykłego  do risotto

175 g  kremowego sera pleśniowego blu Mlekoma

2 łyżki serka topionego śmietankowego

2 łyżki masła

1 średnia cebula

100 ml wytrawnego białego wina

1 słodka gruszka

Około 1 litr bulionu warzywnego

3 łyżki orzechów włoskich

50 g startego parmezanu

Sól do smaku

Sposób przygotowania:

Na głębokiej patelni  lub w rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy posiekaną drobno cebulę , szklimy 2-3 minuty, po tym czasie wsypujemy ryż, przesmażamy 2 minuty mieszając, po czym podlewamy białym winem, i dusimy aż odparuje, następnie wlewamy połowę bulionu i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem od czasu do czasu mieszając, aż ryż wchłonie płyn , stopniowo dolewamy bulion w trakcie gotowania aż ryż będzie ugotowany.

Gruszkę myjemy, kroimy w kostkę ze skórką, dodajemy do ryżu wraz z pokrojonym serem pleśniowym oraz topionym i posiekanymi orzechami włoskimi, mieszamy chwilę do momentu aż ser się rozpuści i zrobi się kremowa konsystencja.

 Doprawiamy do smaku solą.

Rozkładamy na talerze posypujemy wiórkami startego parmezanu.

Smacznego.

Tabbouleh z quinoa

Przepisów na tabbouleh –arabskie danie jest wiele, tak jak na polski sernik, uwielbiam ją za lekkość i wspaniały smak, może służyć jako zdrowa przekąska w ciągu dnia do zabrania w pojemniku do pracy, lub jako lekka kolacja. Danie nie przetworzone i niskokaloryczne.

Składniki:

15 dag kosmosy ryżowej

1 łyżeczka oleju kokosowego

1 duży pomidor

1 średni  świeży ogórek

½ młodej cukinii

½ papryki słodkiej czerwonej

1 ząbek czosnku

Pęczek cienkiego szczypiorku

kilka gałązek melisy cytrynowej

1 łyżka soku z cytryny

Olej lniany lub oliwa z oliwek do skropienia

Sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Kosmosę ryżową prażymy przez 2 minuty w suchym garnku, mieszając, następnie zalewamy wrzątkiem (wody ma być dwa razy więcej niż kaszy) dodajemy pół łyżeczki oleju kokosowego i gotujemy, aż kosmosa wchłonie cały płyn, około 15 minut. 

Zestawiamy z ognia, całkowicie studzimy.

Młodą cukinię obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę, podduszamy na patelni z połową łyżeczki oleju kokosowego tak, aby pozostała lekko twardawa, studzimy, dodajemy do zimnej kaszy.

Ogórka i pomidora kroimy w kostkę, siekamy szczypiorek oraz melisę, czosnek przeciskamy przez praskę, wszystko łączymy razem, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem, skrapiamy olejem lnianym, mieszamy i podajemy.

Ciasto straciatella z truskawkami

Typowe wiosenno-letnie ciasto.

Puszysty biszkopt z dodatkiem tartej czekolady nasączony ponczem,  masa z serków homo i mascarpone z dodatkiem świeżych truskawek  i warstwa jogurtowa czyni pyszne orzeźwiające ciasto na ciepłe dni. Każdy z nas przecież wie że czekolada i truskawki to idealne połaczenie, jednym słowem jest pyszne!

Składniki:

Biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki tortowej

50 g tartej gorzkiej czekolady

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz:

1 szklanka przegotowanej wody

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka jasnego rumu

Masa straciatella:

35 dag twarożku  3 krotnie mielonego

30 dag serka homogenizowanego  waniliowego typu Danio

25 dag serka mascarpone Mlekoma

50 g tartej gorzkiej czekolady

1 szklanka pokrojonych w kostkę truskawek

3-4 łyżki cukru pudru

5 listków żelatyny Dr.Oetker

Zielona masa:

3 galaretki Kiwi lub agrestowe Dr.Oetker

Masa jogurtowa:

1 litr jogurtu naturalnego greckiego

4 łyżki cukru pudru

5 łyżeczek żelatyny

1 szklanka pokrojonych truskawek

Polewa czekoladowa do polania

Świeże truskawki do dekoracji

Sposób wykonania:

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na gładką lśniacą pianę pod koniec wsypując,  łyżka po łyżce cukier, aż piana będzie sztywna, dodajemy żółtka i miksujemy, mąkę mieszamy z proszkiem przesiewamy przez sito do masy jajecznej i delikatnie mieszamy mikserem na najniższych obrotach , biszkopt ma być puszysty. Wylewamy do blaszki o wym  23/39 cm pieczemy w temp 170*c przez 25-30 minut.

Studzimy.

Poncz:

Składniki ponczu mieszamy ze sobą i skrapiamy zimny biszkopt.

Galaretki rozpuszczamy w litrze gorącej wody , zostawiamy do lekkiego stężenia.

Masa straciatella:

Żelatynę w listkach moczymy w zimnej wodzie przez 5-7 minut, następnie odciskamy przekładamy do miseczki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali .

Wszystkie serki umieszczamy w misce, dodajemy cukier  puder i mieszamy mikserem, wlewamy płynną żelatynę oraz wsypujemy tartą czekoladę , mieszamy na sam koniec dodajemy pokrojone w kostkę truskawki i mieszamy łyżką. Masę wykładamy na biszkopt. Wylewamy tężejacą galaretkę.

Masa jogurtowa:

Żelatynę rozpuszczamy w pół szklanki wody, płynną i ostudzoną  mieszamy z jogurtem cukrem pudrem oraz pokrojonymi truskawkami, wykładamy na wierzch ciasta. Dekorujemy dowolnie. Zostawiamy na całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!

Tartaletki serowe z matcha

Półkruche ciasto i słodka masa serowa z dodatkiem zielonej herbaty matcha to propozycja na słodki poczęstunek. Małe słodkie i niepozorne. Zawsze chętnie do nich wracam gdy mam ochotę na coś słodkiego. Matchę kupicie w sklepie Kuchnie Świata

Składniki:

Ciasto na około 15 sztuk

35 dag mąki pszennej

20 dag masła

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

2 żółtka

4 łyżki cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

Masa serowa:

40 dag mielonego twarożku

2 łyżki (czubate) mleka w proszku

3 jajka

3 łyżki cukru

1 łyżka herbaty matcha

1 łyżka miękkiego masła

2 łyżki budyniu śmietankowego

Cukier puder do oprószenia

Sposób wykonania:

Ciasto:

Makę przesypać na stolnicę dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Owinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki, po tym czasie rozwałkować na grubość około ½ cm –lekko podsypując mąką, metalowymi foremkami do tartaletek wycinać kółka i wylepić te foremki.

Masa serowa:

Wszystkie składniki masy serowej umieszczamy w misie miksera i miksujemy krótko tylko do połączenia, aby nie napowietrzać masy. Wylać do przygotowanych foremek z ciastem. Wstawić do nagrzanego do 200*c piekarnika i piec 10 minut. Po tym czasie temp zmniejszyć do 180*c i piec około 35 minut –do lekkiego zrumienienia.

Zimne tartaletki oprószyć cukrem pudrem. 

Podawać z filiżanka gorącej herbaty.

Słodkich wypieków!

Zapiekanka z makaronem i brokułami

Lubicie makaronowe zapiekanki ?

Ja bardzo, szczególnie te na drobnych niteczkach, to nie prawda,  że nadają się tylko do rosołu J

Ta ma cudowny delikatny smak i pachnie brokułami, dodatek kurczaka sprawia, że doskonale zastąpi dwu daniowy obiad, a w dodatku robi ją się szybko więc docenią ten przepis także osoby które nie mają zbytnio czasu na gotowanie.

Polecam jest przepyszna!

Składniki:

                                          25 dag makaronu nitka gruba Międzybrodzki

1 podwójny filet z kurczaka

1 mały świeży brokuł

1 podłużna słodka papryka czerwona

½ pora

4 łyżki oliwy

Sól i pieprz do smaku

Masło do wysmarowania naczynia

Sos:

300 ml słodkiej śmietanki 22% lub 30 %

3 jajka

10 dag sera żółtego cheddar

50 g sera pleśniowego np. lazur

Szczypta gałki muszkatołowej

Biały pieprz do smaku

Sól do smaku

Sposób wykonania:

Makaron ugotuj w osolonym wrzątku, tak aby nie był rozgotowany, przepłucz zimną wodą i osącz na sicie.

Fileta z kurczaka umyj pokrój na cienkie paseczki, oprósz solą i pieprzem, przesmaż na rozgrzanej oliwie na patelni, w między czasie pokrój paprykę , brokuł oraz por dodaj do usmażonego mięsa, podduś pod przykryciem aż brokuł zmięknie, dodaj ugotowany makaron i wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem , przełóż zapiekankę do naczynia wysmarowanego masłem.

Przygotuj sos:

Jajka zmiksuj ze śmietanką dopraw solą białym pieprzem oraz szczyptą gałki, wymieszaj z tartym serem żółtym, polej zapiekankę na wierzchu ułóż rozdrobniony ser pleśniowy. Zapiekaj około 35-40 minut w temp 180*c.Przed podaniem posyp natką pietruszki.

Smacznego!

Siekane kotleciki drobiowe z warzywami

Wszystko to, co potrzebujemy na smaczny i kolorowy obiad. Delikatne mięso drobiowe posiekane z dodatkiem warzyw uformowane w kotleciki i usmażone .Czego chcieć więcej?

Zachwycają się nimi dzieci. Polecam!

Składniki:

½ kg fileta z kurczaka

5 świeżych pieczarek

1 papryka

1 cebula

1 duży ząbek czosnku

Pęczek cienkiego szczypiorku

3 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka bułki tartej
1 łyżeczka musztardy

1 czubata łyżka majonezu

Przyprawa do grosa do smaku

Sól i pieprz do smaku

Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Mięso myjemy siekamy drobniutko nożem, oprószamy przyprawą do gyrosa oraz solą, dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku majonez oraz musztardę, mieszamy.

 Odstawiamy na godzinę do lodówki.

 Po tym czasie dodajemy starte na tarce pieczarki, pokrojoną paprykę oraz szczypiorek, wbijamy jajka, dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz bułkę tartą, doprawiamy pieprzem do smaku i mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej, porcjami nakładamy masę formując kotleciki. Smażymy z obu stron na złocisto.

Osączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym. 

Podajemy z dowolnymi dodatkami.

Smacznego!

Mintaj pływajacy w porach

Smaczne filety z mintaja zapieczone z warstwą pora i papryki pod śmietanowo serową pierzynką

To propozycja na smaczny obiad. Przepis jest prosty i z pewnością zachęci nie jedną osobę do przygotowania. Polecam podawać z pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

1 kg fileta z mintaja

przyprawa do ryb

pieprz cytrynowy

1 duży por lub 2 mniejsze

½ czerwonej papryki

15 dag sera żółtego

Sos:

3 jajka

200 ml śmietanki słodkiej 22%

sól morska do smaku

szczypta gałki muszkatołowej

masło do posmarowania formy

natka pietruszki do posypania

Sposób wykonania:

Fileta z mintaja rozmrażamy, dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym z nadmiaru wody, oprószamy przyprawą do ryb oraz pieprzem cytrynowym z każdej strony.

Naczynie żaroodporne smarujemy cieniutko masłem układamy na dnie rybę, posypujemy pokrojoną w kostkę papryką oraz porem, tak, aby ryba była w całości przykryta. Posypujemy solą.

Sos:

Jajka ubijamy ze śmietanką doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej, dodajemy starty ser na tarce jarzynowej i mieszamy, zalewamy rybę .Pieczemy w nagrzanym do 180*c piekarniku około 30 minut.Ciepłe danie posypujemy natką i podajemy z ziemniakami.

Roladki z szynką i masą jajeczno-brokułową

Za oknami wiosennie i radośnie tak samo powinno być teraz na naszych talerzach. Feria barw sprawi, że poczujecie prawdziwy przypływ energii zwłaszcza po takim śniadaniu jakie przygotowałam , oto przepis na wiosenne roladki z szynką i  masą jajeczno- brokułową.

Ta propozycja jest dla amatorów delikatnych smaków. Polecam jest pycha!

Składniki:

Kilkanaście plastrów szynki użyłam Spod Powału Hańderek

Masa jajeczno brokułowa:

4 jajka

½ świeżego brokuła

50 g sera żółtego

½ papryki czerwonej

½ cebuli

Pęczek świeżego szczypioru

2 łyżki majonezu

Sól i pieprz do smaku

Sałata do podania

Szczypiorek do zawiązania

Sposób wykonania:

Jajka gotuję na twardo obieram ścieram na tarce. Różyczki brokuła dzielę na mniejsze kawałki gotuję we wrzątku ze szczyptą soli i cukru do miękkości, odcedzam i studzę. Dodaję do jajek, paprykę cebulę i szczypiorek siekam w drobną kostkę, ser ścieram na tarce, wszystko łączę razem, doprawiam do smaku solą i pieprzem dodaję majonez mieszam, nakładam pastę na pokrojoną cienko szynkę zawijam w roladki całość obwiązuję szczypiorkiem. Podaję schłodzone na sałacie.

Smacznego!

Sernik z amarettini i lemon curd

Kolejny mój sernik, już straciłam rachubę ile mam ich w swoich zbiorach, uwielbiam je piec i jeść.

Ten jest delikatny a zarazem orzeźwiający taki w sam raz na wiosnę. Na półkruchym spodzie z masą serową z dodatkiem kremu cytrynowego oraz z  dodatkiem włoskich morelowych ciasteczek amarettini , wierzch stanowi cytrynowa pianka. Ciężko sobie odmówić dokładki.Jeśli nie posiadacie domowego kremu lemon curd kupicie go w sklepie Kuchnie Świata

Składniki:

Ciasto:

20 dag mąki pszennej

10 dag zimnego masła

30 g cukru pudru

1 łyżka śmietany 18%

1 żółtko

Masa serowa:

½ kg twarogu mielonego

½ szklanki cukru

4 jajka

1 torebka budyniu śmietankowego Dr.Oetker

2 łyżki mleka w proszku

2 czubate łyżki lemon curd

50 g ciasteczek amarettini

Krem cytrynowy:

1 szklanka śmietany kremówki

3 łyżki serka mascarpone

2 czubate łyżki cukru pudru

1 łyżka lemon curd

Posypka cytrynowa lub biała czekolada do dekoracji

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misie lub na stolnicy zagnieść ciasto i wylepić dno tortownicy o wym 22 cm. Włożyć do lodówki na czas robienia masy.

Masa serowa:

Twaróg przełożyć do misy, wbić jajka, wsypać cukier, budyń oraz mleko w proszku zmiksować krótko do połączenia, na sam koniec dodać lemon curd i ponownie zmiksować. Wylać na schłodzone w lodówce ciasto, na wierzchu ułożyć ciasteczka. Piec w nagrzanym do 175*c piekarniku około 40 minut. Studzić przy otwartych drzwiczkach aż do całkowitego wystudzenia.

Krem: cytrynowy:

Dobrze schłodzoną kremówkę i ser mascarpone oraz cukier puder zmiksować do uzyskania sztywnego kremu, pod koniec dodać lemon curd i wmieszać dokładnie w masę.

Udekorować kremem zimny sernik i posypać  cytrynową posypką lub startą białą czekoladą.

Słodkich wypieków!

Ciasto czekoladowo –truskawkowe

Biszkopt czekoladowy pieczony na samych białkach , równie mocno czekoladowy krem oraz warstwa z serka mascarpone i musu truskawkowego z dodatkiem likieru , tworzy pyszne puszyste ciasto na różne okazje. Najlepiej smakuje na drugi dzień gdy smaki się połączą.

Mus to nic innego jak zmiksowane blenderem truskawki, dobry sposób na pozbycie się tych mrożonych.

Składniki:

Biszkopt czekoladowy:

8 białek

¾ szklanki mąki krupczatki

¼ szklanki ciemnego kakao

½ szklanki oleju roślinnego

¾ szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt jasny:

3 jajka
3 łyżki cukru
½ szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
½ łyżeczki proszku do pieczenia

Krem czekoladowy:

½ litra śmietany kremówki 30%

15 dag gorzkiej czekolady

1-2 łyżki cukru pudru

Krem truskawkowy:

½ litra śmietany kremówki 30%

20 dag mascarpone

½ szklanki musu truskawkowego

50 ml likieru truskawkowego użyłam Dalkowski

1 łyżka żelatyny

3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

Konfitura truskawkowa lub dżem

Posypka

Sposób wykonania:

Biszkopt ciemny:

Białka ubijać do białości wsypując stopniowo cukier  łyżka po łyżce aż do połączenia, mąkę wymieszać z kakao oraz proszkiem wsypać do ubitych białek , delikatnie wymieszać na najniższych obrotach, na sam koniec wlać olej i wymieszać. Tak przygotowane ciasto wylać do formy wyłożonej papierem pergaminowym o wym 37/24 cm. Piec w nagrzanym piekarniku do 180*c przez około 20 minut.

Biszkopt jasny:

Białka oddzielić od żółtek, zmiksować na pianę pod koniec wsypać cukier i dalej miksować, następnie dodawać po jednym żółtku aż do połączenia, wsypać partiami mąkę wymieszaną z proszkiem. Wylać do takiej samej blachy jak piekliśmy ciemny biszkopt piec 20 minut w temp 160*c. Po upieczeniu wystudzić

Masa czekoladowa:

Śmietanę kremówkę przelać do rondelka podgrzać aby była dobrze ciepła, wkruszyć gorzką czekoladę odczekać chwilę aż czekolada zacznie się rozpuszczać, dokładnie wymieszać, wystygniętą masę włożyć na minimum 4 godziny do lodówki lub na całą noc. Następnego dnia dodać do masy cukier puder i zmiksować na krem.

Masa truskawkowa:

Żelatynę zalać minimalną ilością ciepłej wody mieszać do rozpuszczenia, połączyć z musem truskawkowym.

Dobrze schłodzoną kremówkę umieścić z serem mascarpone  i cukrem pudrem w misce i miksować do uzyskania gładkiego kremu, dodać mus delikatnie wmieszać razem z likierem.

Złożenie ciasta:

Ciemny biszkopt posmarować cienko konfiturą lub dżemem , wyłożyć czekoladowy krem przykryć jasnym biszkoptem i przykryć masą truskawkową. Udekorować dowolnie. Schłodzić w lodówce.

Słodkich wypieków!

UWAGA: Jeśli lubicie "mokre ciasta jak tort wystarczy biszkopty nasączyć zwykłym ponczem z wody cukru i cytryny .