Marchewkowe racuszki

Jak ja lubię takie leniwe sobotnie poranki, mogę pospać dłużej lub krzątać się po kuchni w piżamie, nic nie muszę, nigdzie mi się nie śpieszy, takich weekendów jest zdecydowanie za mało, ale co zrobić…życie.  

Drożdżowe racuszki z dodatkiem marchewki, dzięki temu mają piękny złocisty kolor, dodatek pomarańczy sprawia ze zyskują na smaku, idealny pomysł na weekendowe śniadanie. W towarzystwie czarnej cejlońskiej herbaty Richmont-Ceylon Gold  smakują wybornie!

Składniki:

30dag mąki pszennej

300 ml mleka

15 dag jogurtu naturalnego greckiego

1 czubata łyżeczka suszonych drożdży Dr.Oetker

1 marchewka

1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

1 łyżka brązowego cukru trzcinowego

Szczypta soli

Duża szczypta cynamonu

2 łyżki oleju do natłuszczenia patelni

Dodatki:

Bita śmietana

Świeże pomarańcze

Sos toffi

Sposób przygotowania:

Do miski wbijamy jajka, miksujemy z cukrem trzcinowym, następnie dodajemy jogurt nie przerywając  miksowania, wlewamy mleko wsypujemy suche drożdże oraz startą na drobnych oczkach surową marchewkę, dodajemy szczyptę soli oraz cynamon, całość mieszamy.

Odstawiamy na 20 minut.

Patelnię natłuszczamy olejem, wlewamy porcję ciasta i smażymy partiami rumiane racuszki.

Podajemy ciepłe z bitą śmietaną oraz cząstkami pomarańczy i sosem toffi. 

Do tego obowiązkowo filiżanka dobrej herbaty.

Życzę smacznego!

Chleb z jaglanką

Prosty przepis na domowy chleb z dodatkiem zakwasu a jaki smaczny!

Zachęcam do upieczenia go wieczorem na drugi dzień mamy pyszny świeży chlebek na śniadanie z masełkiem i dżemem lub innym dodatkiem, czy może być coś lepszego? Dodatek płatków jaglanych sprawia, że jest zdrowy i pożywny.

Polecam!

Składniki:

Na jeden duży bochenek

50 dag mąki pszennej luksusowej typ 550

¾ szklanki czynnego zakwasu-klik

1,5 szklanki ciepłej przegotowanej wody

5 dag mąki żytniej razowej

5 dag płatków jaglanych

1 łyżka syropu trzcinowego lub klonowego

1 płaska łyżka soli

1 łyżeczka przyprawy do chleba użyłam Kamis

Sposób wykonania:

Mąki przesypać do miski, wlać zakwas, wodę, sól, przyprawę do chleba, syrop trzcinowy , dodać płatki jaglane a potem zagnieść gładkie sprężyste ciasto, nakryć bawełnianą ściereczką i odstawić na kilka godzin (około 4 ) w ciepłym miejscu.

 Po tym czasie uformować owalny bochenek lub przełożyć na natłuszczonej ceramicznej formy do chleba i odstawić do ponownego wyrośnięcia, lekko wierzch naciąć nożem, skropić ciasto wodą i wstawić do nagrzanego do 220*c piekarnika  piec 10 minut po czym temp zmniejszyć do 200*c i piec jeszcze 20-25 minut, gdy od spodu wyda głuchy odgłos przy pukaniu znaczy ze chlebek jest upieczony, studzić na kratce…..

a najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły!

Wytrawna tarta z jajkiem i kiełbasą

Kruche ciasto na słono i nadzienie z jajek, kiełbasy swojskiej drobiowej,

 cebuli i mieszanki warzywnej meksykańskiej to propozycja na obiad czy ciepłą kolację, jest pyszna a dodatek zupy cebulowej podkreśla jej smak.

Składniki:

Ciasto:

15 dag mąki krupczatki

15 dag mąki pszennej

20 dag masła

1 łyżka śmietany 18%

2 żółtka

Szczypta soli

Nadzienie:

6 jajek

400 ml śmietanki 22%

20 dag kiełbasy swojskiej drobiowej

1 cebula

1 szklanka mieszanki warzywnej meksykańskiej ze słoika –marchewka, kukurydza, groszek, fasola czerwona

1 łyżka zupy cebulowej z torebki

Szczypta gałki muszkatołowej do smaku

Sól do smaku

Pieprz biały do smaku

Natka pietruszki lub szczypiorek do posypania

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Mąki wymieszać ze szczyptą soli na stolicy, dodać wiórki pokrojonego masła, śmietanę oraz żółtka, zagnieść kruche ciasto,

Wylepić dno i boki formy do tarty o śr 28 cm.

Ponakłuwać widelcem. Podpiec w nagrzanym do 195*c piekarniku około 5 minut, wyjąć, wystudzić.

Nadzienie:

3 jajka ugotować na twardo, obrać, przekroić na połówki.

Resztę jajek wbić do miski, wlać śmietankę , dodać łyżkę zupy cebulowej, doprawić do smaku solą, białym pieprzem i szczyptą gałki,zmiksować mikserem na gładką masę,  mieszankę warzywną osączyć na sicie z zalewy, kiełbasę pokroić na cienkie plasterki.

Na podpieczone ciasto wylać masę śmietanowo-jajeczną rozsypać mieszankę warzywną powciskać gotowane jajka oraz plastry kiełbasy, wstawic do nagrzanego piekarnika do temp 180*c piec około 20 minut –aż masa będzie ścięta. 

Podawać z dowolnym sosem majonezowym lub chrzanowym posypaną zieleniną.

Życzę smacznego!

http://handerek.com.pl/

Zachęcam do zapoznania się z szerokim asortymentem wędlin tej firmy, z całą pewnością każdy znajdzie coś dla siebie.

Trufle czekoladowo-miętowe

Czekoladowa czarna magia, która rozpala zmysły, działa na wyobraźnię, o rozkosznej aksamitnej konsystencji, orzeźwiającym lekko miętowym smaku, pobudza, uspokaja, relaksuje, koi, uwodzi i zwabia...

Ten magiczny smak jest przyjemniościa dla duszy.

Gdy w po­wiet­rzu poczu­jesz duszącą woń me­lan­cho­lii, niezwłocznie zaap­li­kuj so­bie garść en­dorfin uk­ry­tych w tych truflach...... Zos­ta­nie tyl­ko słod­ki smak w ustach. Inspiracja przepiem najnowszego wydania magazynu Apetyt.

Składniki:

15 dag gorzkiej czekolady 60% kakao

10 dag masła 82%

100 ml śmietanki

4 herbatniki maślane

2 krople kropli miętowych

½ laski wanilii

30 ml likieru czekoladowego

Ciemne kakao do obtoczenia

Sposób przygotowania:

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę dodajemy  stopniowo masło mieszamy, po połączeniu z masłem wlewamy śmietankę dodajemy pokruszone na pył herbatniki, wlewamy likier, dodajemy krople miętowe, oraz wydrążone ziarenka z wanilii,  dokładnie mieszamy, wstawiamy naczynie do lodówki  do solidnego schłodzenia i stężenia, następnie nabieramy masę łyżeczką formujemy w dłoniach trufle, obtaczamy w gorzkim kakao.

Życzę smacznego!

Wiejska potrawka z kiełbasą

Jest to prosta ale i bardzo smaczna potrawa z wieprzową szynką i kiełbasą, wyśmienicie smakuje z gotowanym na sypko ryżem lub kaszą, potrawą ze względu na dostępność składników można delektować się cały rok. Polecam!

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej

30 dag  kiełbasy ze wsi Buczkowice Hańderek

1 marchewka

1 pietruszka

½ papryki

1 duża cebula

2 łyżeczki musztardy Dijon

2 łyżki ramy do smażenia lub olej

2 ziela angielskie

Jarzynka lub sól do smaku

Biały pieprz do smaku

2 łyżeczki mąki do zawiesiny

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Mięso myję kroję w kostkę , warzywa obieram, myję, paprykę i cebulę  siekam w kostkę , marchewkę i pietruszkę w krążki, kiełbasę w plasterki.

W szerokim garnku rozgrzewam ramę lub olej, wrzucam mięso, podsmażam pod przykryciem, od czasu do czasu mieszam, dodaję warzywa, bez kiełbasy, wlewam około 300 ml wody, doprawiam jarzynką lub solą do smaku i duszę pod przykryciem do momentu aż mięso będzie miękkie, na 10 minut przed końcem gotowania dodaję kiełbasę i musztardę, doprawiam białym pieprzem do smaku, z mąki i małej ilości wody robię zawiesinę, zagęszczam sos, chwilę gotując.

Zestawiam z ognia. 

Podaję z ugotowanym na sypko ryżem lub kaszą.

http://handerek.com.pl/

Smacznego!

Babeczki czekoladowo-kawowe z kremem

Czy można ich nie lubić ? Są pyszne o wyrazistym smaku, kawy nie czuć wcale więc mogą nimi zajadać się również Ci młodsi, przywołują smaki dzieciństwa kiedy ten maślany czekoladowy krem wyjadało się łyżeczką z miski.

Składniki:

Ciasto:

1 czubata (z górką ) szklanka mąki tortowej

2 jajka

1 szklanka mleka

½ szklanki oleju rzepakowego

¾ szklanki trzcinowego brązowego cukru

½ tabliczki gorzkiej czekolady

3 łyżki ciemnego kakao

½ laski wanilii

1 mała płaska łyżeczka sody

Czekoladowy krem:

25 dag miękkiego masła

35 dag cukru pudru

10 dag ciemnego kakao

150 ml mleka

Dowolna posypka

czekoladowe serduszka Dr.Oetker

Sposób wykonania:

Ciasto:

Do rondelka wlewamy mleko, wsypujemy cukier trzcinowy, dodajemy kakao, kawę oraz pokruszoną na kawałki czekoladę oraz wydrążone ziarenka z laski wanilii, podgrzewamy na małym ogniu nie gotując, cały czas mieszając do rozpuszczenia. Zestawiamy z palnika, studzimy.

Jajka ubijamy mikserem na puszystą masę , wlewamy olej, dodajemy mąkę wymieszaną z sodą oraz masę kakaową, delikatnie rózgą mieszamy do połączenia składników.

Formę do muffinków wykładamy papierowymi papilotkami, wlewamy ciasto do ¾ objętości foremek. Pieczemy około 30 minut w temp 175*c studzimy na kratce kuchennej.

                                                                        Czekoladowy krem:

Miękkie masło o temp pokojowej umieścić w misie miksera i miksować aż będzie jasne i puszyste. Cały czas miksując, dodajemy stopniowo przesiany przez sitko cukier puder.

Następnie wsypujemy do masy maślanej kakao i ucieramy dalej na średnich obrotach miksera, wlewając po trochu mleko.

Miksujemy do uzyskania kremowej aksamitnej masy czekoladowej, masę przekładamy do szprycy cukierniczej, dekorujemy babeczki wg uznania.

Słodkich wypieków !

http://www.oetker.pl/pl-pl/index.html

Zakwas żytni

Podstawą do upieczenia dobrego chleba jest czynny zakwas, zrobić go jest bardzo łatwo, wystarczy przestrzegać kilku wskazówek, może więc skusicie się i zrobicie sobie sami ? Naprawdę warto. Chleb upieczony na zakwasie ma całkiem inny smak niż na drożdżach.

Do przygotowania potrzebna jest nam żytnia mąka razowa typ 2000 ja użyłam Młynomag-polecam jest rewelacyjna!

Pierwszego dnia:

Odmierzam 3 czubate  łyżki mąki do słoika, wlewam 3-6 łyżek przegotowanej wody a nawet więcej to zalezy od mąki jaką mamy-zakwas ma mieć konsystencję gęstej śmietany, o temperaturze pokojowej, mieszam łyżką, zakręcam zakrętką z dziurką lub przykrywam zwykłą ściereczką i wynoszę do ciepłego miejsca tak aby zakwas miał temp powyżej 25 *c- u mnie jest to łazienka J

Drugiego dnia:

Dodaję znów 3 łyżki mąki +woda czyli to co robiłam poprzedniego dnia, wieczorem, powinno już zacząć coś się dziać, czyli widać lekkie pęcherzyki powietrza i lekko kwaśny zapach, znaczy to że wszystko jest w porządku.

Trzeciego dnia:

Znów to samo, a wieczorem lub na czwarty dzień, zakwas nadaje się już do upieczenia chlebka.

Gdy zostanie, możesz resztę niezużytego zakwasu włożyć ze słoikiem do lodówki-pozostanie w fazie uśpienia, może stać nawet i 2 tygodnie, wystarczy go raz dokarmić mąką i wodą  przed pieczeniem i zostawić na parę godzin  w ciepłym miejscu  a potem zużyć do przygotowania   chleba.

                                           Życzę powodzenia!

Jaglanka z karmelizowanymi owocami

Ten przepis to propozycja na proste zdrowe a zarazem pożywne śniadanie, z pewnością dostarczy energii na resztę dnia.

Składniki:

½ szklanki płatków jaglanych

1 szklanka mleka

Szczypta soli

1 banan

2 mandarynki

1 łyżka orzechów włoskich

2 łyżki miodu spadziowego

Sposób przygotowania:

Płatki jaglane zalewam mlekiem, gotuję na średnim ogniu ze szczyptą soli, około 3 minuty cały czas mieszając. Przekładam do miseczki.

Banana i mandarynki obieram, kroję na kawałki, orzechy rozdrabniam, wrzucam na suchą patelnię, polewam miodem i karmelizuję około 2 minuty, wykładam na jaglankę, podaję od razu.

Smacznego ;)

Pstrąg na parze z egzotyczną salsą

Postne danie na dzisiejszy obiad wcale nie musi być nudne, polecam pstrąga w ziołach gotowanego na parze z egzotyczną salsą o smaku ananasa i curry.

Składniki:

2 wypatroszone pstrągi

1 łyżka ziół do ryb

Pieprz cytrynowy do smaku

Sól do smaku

Sok z cytryny

1 łyżka oleju rzepakowego

Egzotyczna salsa:

3 grube plastry świeżego ananasa

3 plastry cytryny bez skóry

1 cebula

1 łyżka musztardy Dijon

2 łyżki cukru brązowego trzcinowego

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 płaska łyżeczka curry

Sól do smaku

Sposób przygotowania:

Ryby natrzeć olejem, skropić sokiem z cytryny, oprószyć dokładnie solą, pieprzem cytrynowym oraz ziołami i wstawić  na 2 godziny do lodówki aby naszły przyprawami.

Salsa: Świeżego ananasa po obraniu ze skóry, kroimy w drobną kostkę tak samo cebulę, oraz cytrynę z miąższem, mieszamy w misce, doprawiamy curry oraz solą i cukrem brązowym, dodajemy musztardę oraz jogurt naturalny, mieszamy wszystko razem, salsę wkładamy na 2 godziny do lodówki.

Ryby układamy w misce parowaru i gotujemy około 20 minut, podajemy z egzotyczną salsą.

Smacznego!

Zupa porowa z łososiem

Lekka, aromatyczna zupa ziemniaczano porowa z dodatkiem łososia-to pomysł na pożywny obiad, taką sycącą zupą można nakarmić całą rodzinę , można ją zrobić szybko po powrocie z pracy, całość przygotowania zajmie 30 minut. 

Składniki:

80 dag ziemniaków

30 dag surowego łososia

1 łyżeczka soku z cytryny

20 dag kremowego serka topionego

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka ziół do ryb

3 duże pory

2 ząbki czosnku

3 łyżki masła

2 litry rosołu lub bulionu warzywnego

Sól lub jarzynka do smaku

Pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki skrobiemy, płuczemy kroimy w kostkę, umyte pory w pół krążki, w garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy por, przeciśnięty przez praskę czosnek i ziemniaki, podduszamy chwilę pod przykryciem od czasu do czasu mieszając.

Zalewamy rosołem, gotujemy do miękkości, doprawiając do smaku solą ewentualnie jarzynką i pieprzem, pod koniec gotowania  gdy warzywa będą miękkie, dodajemy rozdrobniony serek topiony, trzymamy na ogniu aż się rozpuści.

Łososia myjemy, osuszamy, oddzielamy od skóry, oprószamy ziołami do ryb, skrapiamy sokiem z cytryny, kroimy w grubszą kostkę i przesmażamy na oliwie na patelni aż będzie miękki, zestawiamy z ognia.

Gotową zupę nalewamy do talerzy, posypujemy łososiem, od razu podajemy.

 Smacznego!

Pierogi wołowe z soczewicą i ziołowym sosem

Pierogi te zachwycają swoim smakiem, są pożywne, aromatyczne sos ziołowo-rozmarynowy wspaniale podkreślił smak wołowego mięsa, jednym słowem warte wypróbowania.

Ciasto zrobiłam na mące od Młynomag i jestem tą mąką zachwycona, pracowałam na mące wielu firm, ale jak dotąd żadna nie zrobiła na mnie takiego wrażenia-jest idealna i nie jest to żadna reklama a rzetelna opinia. Oby takich firm było więcej na rynku.

Polecam tym bardziej, że można ją zamówić przez Internet z dostawą do domu.

Składniki:

Ciasto:

70 dag mąki tortowej Młynomag

1 jajko

Gorąca woda

Farsz:

½ kg mięsa wołowego

15 dag drobnej soczewicy

1 marchewka

2 małe cebule

4 łyżki oliwy

Sól i pieprz do smaku

Sos  ziołowy:

1,5 szklanki mleka

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

2 liście laurowe

½ łyżeczki suszonego rozmarynu

Szczypta soli

Szczypta pieprzu czarnego

Szczypta gałki muszkatołowej

Sok z cytryny do smaku

Sposób przygotowania:

Farsz:

Wołowinę gotuję w małej ilości wody z marchewką aż będzie miękkie, wyjmuję, studzę, wywar  zostawiam,

 w osobnym garnku gotuję w małej ilości wody drobną soczewicę, ugotowane mięso mielę w maszynce do mięsa, mieszam z soczewicą, cebulę siekam drobno, podduszam na oliwie dodaję do masy, doprawiam solą i pieprzem, gdyby masa okazała się za sucha dolewam kilka łyżek wywaru z mięsa.

Ciasto:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko, mieszamy, wlewamy stopniowo dość ciepłą wodę około 70 *c i powoli zagniatamy ciasto, dozując ilość wody tak aby zagnieść elastyczne miękkie ciasto.

Wałkuję na ciasto wykrawam kółeczka nadziewam mięsem, zlepiam, układam na ściereczce.

Sos:

Mleko zagotowuję z suszonym rozmarynem i liśćmi laurowymi-przecedzam przez drobne sitko, zioła wyrzucam, mleko stawiam znów na palnik na wolniutki ogień.

Na patelni rozpuszczam masło wsypuję mąkę i robię zasmażkę , bulgoczącą wlewam do mleka i trzepaczką energicznie mieszam do momentu zgęstnienia sosu, doprawiam solą pieprzem gałka muszkatołową oraz sokiem z cytryny do smaku.

Pierożki gotuję w osolonej wodzie, wykładam na talerz, polewam gorącym sosem.

Smacznego!

Złociste pączki z kremem malinowym

Pączki to królowe tłustego czwartku, te są proste do zrobienia, przełożone lekko kwaśnym kremem z musem malinowym na bazie mascarpone-słodka kaloryczna rozpusta.

Składniki:

Ciasto na 12 dużych pączków

60 dag mąki pszennej

10 g drożdży suchych

1 szklanka ciepłego mleka

3 duże łyżki roztopionego masła

3 żółtka

70 g cukru

½ laski wanilii

Kieliszek rumu

Szczypta soli

Olej do smażenia

Krem malinowy:

½ litra śmietany 30%

25 dag serka mascarpone

½ szklanki musu z malin

2 łyżki cukru pudru

Lukier do dekoracji

Kolorowa posypka

Sposób wykonania:

Ciasto:

Mąkę przesiewam do miski, mieszam z suchymi drożdżami, cukrem oraz szczypta soli, dodaję ziarenka wydrążone z wanilii, wlewam ciepłe mleko i wyrabiam ręką ciasto, po chwili wlewam rozpuszczone masło i ponownie zagniatam, odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę i wałkuję na grubość ok. 2 cm, dużą szklanką wycinam krążki, znów odstawiam do wyrośnięcia.

Olej rozgrzewam, smażę pączki z każdej strony na złocisto, osączam z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Krem:

Dobrze schłodzoną kremówkę miksuję na sztywny krem razem z mascarpone i cukrem pudrem, na koniec wlewam malinowy mus, mieszam. Zimne pączki przekładam kremem, lukruję i dekoruję.