Rolada bezowa z orzechami i kremem kawowym

 

Jedna z pyszniejszych rolad lekkich jak chmurka która nie wymaga czasu po przełożeniu, wystarczy schłodzić godzinę w lodówce i można kroić.  Krem kawowy na mocnym espresso  dodatkiem mielonej kawy smakuje wspaniale!  Choć rolada bezowa nie jest łatwym wypiekiem to warto się skusić, jeśli dobrze ubijemy białka i damy drobny cukier do przygotowania nie ma opcji by nie wyszła.

 

Rolada bezowa:

5 sztuk białek jaj

25 dag drobnego cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Szczypta soli

3 łyżki posiekanych drobno orzechów włoskich

 

Krem kawowy:

250 ml śmietanki kremówki 36%

25 dag serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

50 ml mocnego espresso

1 łyżeczka zmielonej kawy

1 łyżeczka żelatyny

 

Sposób przygotowania:

 

Nagrzać piekarnik do temperatury 180*c.

Białka jaj o temperaturze pokojowej ubić na pianę ze szczyptą soli, gdy białka zaczną się dobrze pienić wsypywać partiami drobny cukier, cały czas miksując aż uzyskamy gęstą lśniącą pianę i cukier się rozpuści, dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować.

 

Dużą blachę od piekarnika, wyłożyć pergaminem, rozłożyć równomiernie bezę, wygładzić łyżką, posypać rozdrobnionymi orzechami włoskimi, włożyć do nagrzanego piekarnika do 180*c na termoobieg i piec 5 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 140*c (też termoobieg) i piec jeszcze 20-23 minuty. Upieczoną bezę wyjąć z piekarnika, (będzie chrupka z zewnątrz a piankowa w środku),  wystudzić, przykryć  drugim arkuszem pergaminu wielkości blaszki w której się piekła i odwrócić bezę orzechami do dołu, zdjąć papier.

 

Kawowy krem:

Żelatynę wsypać do małej szklanki, zalać łyżką zimnej wody, odczekać aż napęcznieje, zalać gorącym espresso-50 ml i dokładnie wymieszać tak aby żelatyna się rozpuściła.

Schłodzoną śmietankę i serek mascarpone ubić na gęsty krem wsypać cukier puder krótko zmiksować, wlać zimny kawowy napar oraz wsypać łyżeczkę mielonej kawy i całość zmiksować tylko do połączenia.

Tak przygotowanym kremem przełożyć roladę, zawinąć w rulon, okręcić w pergamin i włożyć na minimum godzinę, dwie do lodówki.

Słodkich wypieków!

 

 

 

 

 

Kawowo-malinowa delicja

 

Przy poniedziałku zapraszam Was na mega dobre ciasto które upiekłam na weekendowy poczęstunek. Wykorzystałam do niego białka które miałam zamrożone po pieczeniu kruchych ciast. Idealnie nadają się do takich przekładańców.

Kawowo malinowa delicja to warstwowe ciasto składające się z kokosowego spodu bez mąki , warstwy kremu  na bazie śmietanki i  naturalnej kawy, malin zatopionych w galaretce i kawowej pianki. Idealnie smakuje mocno schłodzone, ma niebanalny mocno kawowy smak. Ten kawowo malinowy duet świetnie się w tym cieście uzupełnia. 

Obiecuję, że nie poprzestaniecie na jednym małym kawałeczku. Idealne ciasto do filiżanki aromatycznej mocnej kawy. Kawowo malinowa delicja podbije Wasze podniebienia .

Jaką kawę pijecie w ciepłe dni ? jestem ciekawa,  czy dominuje u Was klasyka czy stawiacie jednak na mrożoną ? Ja uwielbiam kawowe napoje pod każdą postacią i nie wyobrażam sobie rozpoczęcia dnia bez małej czarnej. Dobra kawa to podstawa. Niezależnie od tego jaką lubimy powinniśmy zadbać o wysoką jakość.  Tylko wtedy możemy być pewni, że uzyskamy smak który będzie cieszyć nasze zmysły. Ostatnio znalazłam świetny sklep Venosa.pl który tą jakość nam zapewni. Starannie wyselekcjonowany i bogaty asortyment, produkty najlepszych  producentów,  znajdziesz tu wszystko co najlepsze do parzenia kawy, herbaty i nie tylko. Moje zamówienie przyszło bardzo szybko, starannie zapakowane z dbałością o każdy szczegół, zamawiałam też w szkło i wszystko doszło w całości.  To miejsce bogate w smaki, aromaty, miejsce  w którym niezależnie co wybierzesz, będziesz często do niego wracać. Ja na pewno!

 

„Kocham dni kiedy moim jedynym problemem jest kawa czy herbata ?”

 

Kawowo-malinowa delicja:

Blaszka o wym 25/30 cm

Kokosowy spód:

5 białek

10 dag cukru pudru

15 dag białych wiórek kokosowych

 

Krem śmietanowo-kawowy:

500 ml śmietanki kremówki

25 dag serka mascarpone

6 łyżek cukru pudru

3 łyżeczki kawy naturalnej mielonej

50 ml wrzątku

2 listki żelatyny

 

Malinowa galaretka:

2 galaretki malinowe

700 ml gorącej wody

500 g mrożonych malin

 

Kawowa pianka:

400 ml śmietanki kremówki 36%

5 łyżek cukru pudru

2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy

3 listki żelatyny

100 ml wrzątku

Gorzkie kakao do oprószenia

 

 

Sposób przygotowania:

Blaszkę o podanych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia i lekko natłuścić olejem.

Piekarnik nagrzać do temp 180*c na grzaniu góra dół.

Białka jaj-jeśli używamy mrożonych należy rozmrozić do temp pokojowej, ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, gdy białka będą sztywne, nie przerywając ubijania wsypywać powoli partiami cukier puder aż do uzyskania gęstej lśniącej piany, takiej jak na bezę. Wsypać wiórka i delikatnie wymieszać szpatułką, wyłożyć ciasto do blaszki , wyrównać szpatułką i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec 17 minut. Po upieczeniu ciasto wyjąć  i wystudzić.

 

Krem kawowo-śmietankowy:

Kawę zaparzyć 50 ml wrzątku. Żelatynę w listkach namoczyć w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu, odcisnąć z nadmiaru wody i dodać do gorącej kawy, wymieszać aż się rozpuści. Zostawić do całkowitego wystudzenia.

Zimną śmietankę kremówkę i serek mascarpone, prosto z lodówki umieścić w misie miksera, wsypać cukier puder i zmiksować na gładki gęsty krem , pod koniec wlać płynną zimną kawę z żelatyną i zmiksować tylko do połączenia. Tak przygotowany krem wyłożyć na upieczony bezowy spód, wyrównać.

 

Galaretkę rozpuścić we wrzątku, wystudzić do temp pokojowej wsypać  mrożone maliny i wymieszać, tężejącą galaretkę wylać na kawowy krem, wyrównać.

Kawowa pianka:

Rozpuszczalną kawę zalać wrzątkiem dodać namoczone i odciśnięte  wcześniej  w zimnej wodzie listki żelatyny –tak jak w przepisie na opakowaniu , rozpuścić i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Śmietanę kremówkę prosto z lodówki ubić z cukrem pudrem na sztywno i pod koniec ubijania wlać cienkim strumieniem zimną ale płynną kawę , całość zmiksować krótko tylko do połączenia. Tak przygotowaną piankę wyłożyć na galaretkę malinową. Oprószyć przez sitko grubo ciemnym kakao i włożyć na całą noc do lodówki.

Słodkich wypieków!

 

 

 

 

 

 

Kawa piernikowa z syropem karmelowym i śmietanką

 

Zima za oknem nam nie odpuszcza i możemy nadal cieszyć się smakiem gorącej rozgrzewającej kawy po powrocie ze spaceru. Ta przygotowana z aromatycznymi przyprawami z dodatkiem mleka i syropu karmelowego  daje bardzo wyrazisty w smaku efekt. Jest pyszna ;) 

Do przygotowania korzennej kawy, polecam Wam tę od Przyjaciele Kawy ja użyłam  Caprissimo Belgique która charakteryzuje się posmakiem karmelu i ciemnej czekolady.

 

Składniki na jedną szklankę do latte:

100 ml zaparzonej w ekspresie mocnej kawy Caprissimo Belgique

125 ml mleka

2 łyżki syropu karmelowego do kawy Monin

1 laska cynamonu

1 ziarenko kardamonu

2 goździki

Szczypta mielonego imbiru

Szczypta gałki muszkatołowej

 

Dodatkowo:

Bita śmietanka

Rozkruszony pierniczek do posypania

 

Przygotowanie:

Zaparzoną w ekspresie kawę przelać do małego rondelka, wymieszać z syropem karmelowym, dodać wszystkie korzenne przyprawy  i podgrzewać na małej mocy palnika przez kilka minut. Aż najdzie aromatem korzennych przypraw, następnie przecedzić przez sitko do szklanki, wlać gorące mleko, całość udekorować bitą śmietanką i posypać pokruszonym pierniczkiem, od razu podawać. 

Smacznego!

 

 

Brownie czekoladowo-kawowe z malinami

 

Czekolada ! czy ktoś jej odmówi ? królowa słodyczy, włada cukierniczym królestwem od zawsze, w połączeniu z aromatem i smakiem  dobrej kawy tworzy rozkosz dla podniebienia, nie sposób koło tego duetu przejść obojętnie ;)

Brownie kawowo- czekoladowe to wypiek który zawsze wychodzi, no bo nie ma opcji,  że może coś pójść nie tak, w połączeniu z malinami i polewą wywołuje natychmiastowy uśmiech na twarzy…a filiżanka małej  czarnej arabiki od Przyjaciele Kawy dopełnia całości.

Odmiana Peru ma mocny wyrazisty zapach z nutami czekolady, cytrusów  i orzecha, po zaparzeniu jest cudownie kremowa. Ziarna pochodzą z najbardziej nieskazitelnych, dziewiczych zakątków Peru, gdzie teren jest wyjątkowo górzysty, a tłem dla niego jest Ocean Spokojny. Klimat który tam panuje jest idealny do produkcji wysokiej jakości kawy.  Ta odmiana arabiki zdecydowanie podkreśla smak czekoladowego deseru. Warto jej spróbować...

 A teraz czas na brownie!

 

Składniki na formę 20/25 cm

Brownie:

20 dag gorzkiej czekolady

15 dag masła

½ szklanki mąki pszennej

3 jajka

2 łyżki kawy naturalnej Peru

¾ szklanki trzcinowego cukru muscovado

15 dag świeżych malin

 

Polewa:

5 dag gorzkiej czekolady

5 łyżek słodkiej śmietanki 18%

 

Sposób przygotowania:

 Masło roztopić do płynnej konsystencji w rondelku. Nie gotować ! Do gorącego dodać połamaną na kawałki czekoladę, wsypać zmieloną naturalną  kawę,  odczekać 2 minuty  i całość wymieszać szpatułką do połączenia.

 

W misie miksera umieścić jajka, wsypać trzcinowy cukier i krótko zmiksować, dodać masę czekoladową z masłem, na niskich obrotach wymieszać, na sam koniec wsypać mąkę  i ponownie wymieszać. Ciasto przelać do wyłożonej pergaminem blaszki, posypać malinami. Piec w nagrzanym do 180*c piekarniku  przez 20-25 minut.

Po upieczeniu wystudzić.

Polewa:

Śmietankę i połamaną czekoladę umieścić w miseczce nad gorącą parą wodną, wymieszać do płynnej konsystencji, gotową polewą udekorować brownie.

Podawać z filiżanką aromatycznej kawy.

Zapraszam na stronę, znajdziecie tam szeroki asortyment wspaniałych świeżo wypalanych kaw, bogaty wybór słodkości, ekspresy, filiżanki i wszystko czego potrzeba do przygotowania pysznej kawy :) 

 Słodkich wypieków! 

 

 

 

 

Tiramisu z żelką truskawkową

Klasyczne kawowe tiramisu w połaczeniu z żelką truskawkową, pyszna słodka poezja smakowa. Deser  najlepiej smakuje dobrze schłodzony z filiżanką mrożonej kawy. Bardzo prosty i łatwy w przygotowaniu.

Składniki na blaszkę 23/27 cm

500 g biszkoptów savoiardi

Krem:

500g serka mascarpone

500 ml śmietany kremówki

8 łyżek cukru pudru

4 żółtka

Żelka truskawkowa:

500 g truskawek

1 łyżka cukru

½ szklanki wody

1 galaretka truskawkowa

Poncz kawowy:

400 ml naparu z mocnej kawy lekko osłodzonej i wystudzonej

100 ml likieru amaretto

Kakao do oprószenia

Sposób przygotowania:

Żelka truskawkowa:

Truskawki  umyć pokroić na kawałki zasypać cukrem, wlać wodę i doprowadzić do wrzenia, pogotować chwilę aż truskawki zaczną się rozpadać, resztę rozgnieść widelcem, zestawić z ognia, do gorącej masy wsypać galaretkę truskawkową, mieszać aż się rozpuścić, zostawić do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Krem:

Żółtka jaj ubić z cukrem pudrem do uzyskania gęstej kremowej masy-masa powinna potroić swoją objętość, miksując dodawać po łyżce sera mascarpone aż do skończenia. Osobno ubić śmietankę na gęsty krem, połączyć  z masą jajeczną , delikatnie szpatułką  lub mikserem na najniższych obrotach wymieszać. Masę podzielić na trzy części.

Składniki ponczu wymieszać ze sobą.

Na dnie wyłożonej papierem lub folią formy ułożyć  jedną warstwę nasączonych naparem biszkoptów posypać grubo kakao, wyłożyć jedną porcję kremu, wyrównać wylać połowę tężejącej żelki truskawkowej, ułożyć kolejną warstwę biszkoptów nasączonych ponczem, posypać kakao wyłożyć krem i wylać żelkę .

Na końcu ułożyć ostatnią warstwę nasączonych biszkoptów posypać kakao , wyłożyć ostatnią porcję kremu znów oprószyć grubo kakao i łożyć deser na całą noc do lodówki. Następnego dnia kroić jak ciasto i podawać.

Smacznego!

Ciasto Frappuccino

Moje ulubione ciasto tortowe, idealne na święta Bożego Narodzenia. 

Miękki nasaczony ponczem kakaowy spód , warstwa konfitury wiśniowej,  biszkoptowe języczki nasaczone naparem kawowym z amaretto   i dwie masy: jedna kawowa a druga krówkowa. Rozpływające się w ustach. Ta kompozycja zaskakuje i z chęcią się do tego ciasta wraca.

 Polecam!

Składniki na blaszkę 25/30 lub podobną:

Biszkopt ciemny:

3 jajka

¾ szklanki drobnego cukru

15 dag mąki tortowej Młynomag

2 pełne łyżki ciemnego kakao Dr.Oetker

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek wody

5 łyżek oleju

Poncz:

350 ml mocnego lekko osłodzonego  naparu z rozpuszczalnej kawy

150 ml amaretto

Krem krówkowy:

½  kg serka mascarpone

40 dag masy krówkowej (kajmaku)

Krem kawowy:

½ litra śmietany kremówki

3 listki żelatyny

1,5 łyżeczki rozpuszczalnej kawy (nie granulowanej)

3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

1 mały słoiczek konfitury wiśniowej

35 dag biszkoptowych języczków

Ciemne kakao do oprószenia

Przygotowanie ciasta:

 Ciemny biszkopt:

Całe jajka umieścić w misie miksera, wsypać cukier, ubijać do uzyskania gęstej jasnej masy, zwolnić obroty miksera, wlać olej i wodę, delikatnie wymieszać. Wsypać  stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać delikatnie rózgą od miksera, lub na najniższych obrotach, tylko do połączenia.

Ciasto wylać do wyłożonej pergaminem blaszki o podanych wymiarach. Piec około 25 minut w temp 160*c.  na grzaniu góra dół. Po upieczeniu  ciasto zostawić do wystygnięcia. Zimne oderwać od papiera i ponownie na pergaminie ułożyć w blaszce. 

Nasączyć wystudzonym naparem kawowym wymieszanym z amaretto (około 15 łyżek).  Po nasączeniu posmarować konfiturą wiśniową.

Krem krówkowy:

Zimny serek mascarpone prosto z lodówki połączyć z kajmakiem , ucierać mikserem około 3 minuty na wysokich obrotach, do uzyskania gęstego kremu, wyłożyć na ciasto posmarowane konfiturą , następnie ułożyć na całości biszkopciki  skropione ponczem z kawy i amaretto.

Krem Kawowy:

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie następnie odcisnąć przełożyć do małej miseczki i rozpuścić do płynnej konsystencji w gorącej kąpieli wodnej.

Schłodzoną kremówkę, ubić na kremową masę, wsypać cukier puder i rozpuszczalną kawę, wlać płynną żelatynę i krótko zmiksować , tylko do połączenia, wyłożyć masę na biszkopciki, wygładzić, na wierzchu ułożyć ostatnią warstwę skropionych naparem z kawy biszkoptów i posypać grubo kakao.

Chłodzić całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!

Kawa mrożona Mocha frappe z waniliowymi lodami i tartą gorzką czekoladą

W upalne dni nic tak nie dodaje nam energii jak mrożona kawa z odrobiną amaretto lub rumu podana z lodami. Taką kawę z powodzeniem możemy zrobić w domu . Kawa mrożona jest zdecydowanie moją ulubioną. W tej wersji smakuje mi najbardziej . Koniecznie musicie spróbować !

Przepis na 4 duże szklanki:

Składniki:

1/2 szklanki mocnego espresso lub 2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 tabliczka gorzkiej czekolady

1 łyżka rumu lub amaretto

800 ml mleka

6 gałek waniliowych lodów

Tarta czekolada do posypania

Sposób przygotowania:

300 ml mleka podgrzewamy  aż będzie dobrze ciepłe, dodajemy połamaną czekoladę i rozpuszczamy, wlewamy rum lub amaretto i kawę espresso, jeśli nie mamy espresso wsypujemy kawę rozpuszczalną mieszamy dokładnie.

Odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Do kielicha blendera wlewamy pozostałe zimne mleko oraz schłodzony sos czekoladowo-kawowy, dodajemy lody i całość miksujemy.

Rozlewamy do wysokich szklanek, na wierzch można włożyć jeszcze po gałce lodów posypać czekoladą i delektujemy się smakiem.

 Smacznego!

Brownie z gorzkiej czekolady z malinami

Czekolada to magia! Za oknem pogoda wcale nie zimowa, można powiedzieć listopadowa, trzeba się ratować słodkościami choć wchodzą w boczki jak nie wiem co :D

Brownie z malinami to kawałek czekoladowych endrofin szczęścia w połączeniu z filiżanką gorącej kawy Konesso doda niesamowitej energii. Szybko poprawia humor. A to jeden z powodów,  aby nie odmawiać sobie czekoladowych przysmaków,

Słodkość której trudno się oprzeć, deser jest banalnie prosty do zrobienia . Polecam .

SKŁADNIKI:

20 dag gorzkiej czekolady 60% kakao

20 dag masła 82%

1 czubata szklanka dość drobnego brązowego cukru

2 łyżki kakao lub czekolady w proszku

4 jajka

1 1/3 szklanki mąki pszennej

¼  łyżeczki proszku do pieczenia

20 dag  świeżych lub  mrożonych malin

Sposób przygotowania:

Masło przełożyć do rondelka podgrzać i rozpuścić. 

Do ciepłego dodać połamaną na kawałki czekoladę, odczekać 3 minuty, po czym wymieszać do uzyskania jednolitej gładkiej konsystencji.

Jajka wbić do miski, wsypać cukier i ubić na puszystą masę, wlać płynną czekoladę z masłem, zmiksować  na koniec wsypać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem. 

Ciasto wylać na blaszkę o wym 23/27 cm, na wierzchu rozsypać świeże lub mrożone maliny (bez rozmrażania).

Piec w nagrzanym do 180*c piekarniku przez 30/35 minut. Wyjąć z pieca, wystudzić.

Słodkich wypieków :) 

Korzenne tiramisu z malinami

Jestem wielką fanką tego ciasta-deseru, składa się z warstw biszkoptów savoiardi  maczanych w kawie z nutą korzennego aromatu , kremu na bazie jajek i mascarpone, dopełnieniem smaku są maliny osączone z syropu, ciasto podaje się dobrze schłodzone, jest tak pyszne, że nie można się od niego oderwać, a przy tym pięknie się prezentuje na świątecznym stole jako deser główny.

Kwadratowa forma 24/24

Składniki:

40 dag biszkoptów savoiardi

½ kg sera mascarpone

5 żółtek

3 białka

3 łyżki cukru

¾ szklanki mocnej zaparzonej kawy

½ łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżka  rumu

10 dag malin z syropu

Kakao do oprószenia

Wykonanie:

Żółtka jaj wbijamy do szklanej miski, wsypujemy cukier stawiamy na garnku z gorącą wodą i mieszadłem do piany ubijamy mikserem aż stanie się gęsta, lśniąca a cukier się rozpuści., zdejmujemy z garnka miskę stawiamy na blacie i mieszając dodajemy stopniowo w kilku turach serek mascarpone mieszamy aż powstanie gęsty krem. 

Białka ubijamy  osobno na sztywną pianę, delikatnie mieszamy z masą serową.

Zaparzoną gorącą kawę mieszamy z przyprawą do piernika, studzimy, wlewamy rum. Mieszamy.

Pierwszą warstwę biszkoptów układamy na dnie wyłożonej papierem tortownicy, polewamy naparem z kawy aby je nasączyć, 

można je też maczać ale nie polecam bo biszkopty szybko chłoną i potem ciężko ciasto się kroi bo zwyczajnie się rozpada,  rozkładamy cienko  warstwę serową, posypujemy przesianym przez sitko kakao,  układamy  znów drugą warstwę biszkoptów, polewamy ponczem,  wykładamy masę, posypujemy osączonymi malinami i kakao,

 ostatnia warstwa nasączonych biszkoptów, wykładamy resztę masy serowej, posypujemy grubo  kakao, wstawiamy ciasto na całą noc do lodówki.

Przed podaniem kroić na kwadraty, podawać.

Smacznego!

Ciasto kawowo-korzenne z powidłami

Przed nami jedne z najpiękniejszych dni w roku, szykujemy się do Bożego Narodzenia, ustalamy menu, szukamy przepisów na pyszne świąteczne ciasta, ciasto korzenne z nutą naturalnej palonej kawy i domowej roboty powideł śliwkowych  to prawdziwy świąteczny klasyk, wilgotne i puszyste oblane polewą z gorzkiej czekolady , rozpływa się ustach, ten wypiek  to wspaniałe dopełnienie świątecznych słodkości.

Forma keksowa 30 cm

Ciasto:

3 małe jajka

¾ szklanki mąki pszennej tortowej

¾ szklanki cukru brązowego

12 dag masła

5 dag gorzkiej czekolady

2 łyżki ciemnego kakao

½ szklanki kwaśnej gęstej śmietany 18%

1 czubata  łyżka korzennej przyprawy do piernika
1 łyżeczka kawy świeżo palonej Arabica

½ łyżeczki sody

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 płaska  łyżeczka proszku do pieczenia

Kilka łyżeczek domowych powideł śliwkowych

Polewa:

50 g gorzkiej czekolady

100 ml słodkiej śmietanki

Posypka w formie gwiazdek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki do przygotowania ciasta muszą mieć temperaturę pokojową.

Jajka wbijamy do miski, wsypujemy brązowy cukier ubijamy na gęstą puszystą masę.

Masło roztapiamy w rondelku do płynnej konsystencji, zdejmujemy z palnika, dodajemy pokrojoną na kawałki gorzką czekoladę, czekamy chwilę aż się roztopi, następnie mieszamy aż się połączy z masłem, wsypujemy przesiane przez sitko ciemne kakao i mieszamy aby nie było grudek, masę studzimy.

Mąkę mieszamy z mieloną kawą, przyprawą do piernika, sodą oraz proszkiem do pieczenia.

Do ubitych jajek, cały czas miksując, wlewamy ekstrakt z wanilii, dodajemy śmietanę, na przemian wsypujemy stopniowo mąkę, miksujemy tylko do połączenia składników. 

Połowę ciasta wylewamy do wyłożonej papierem formy keksowej, na środku przez całą długość ciasta dodajemy po pół łyżeczki powideł śliwkowych, przykrywamy resztą ciasta. 
Wkładamy do zimnego piekarnika.

Pieczemy przez 40 minut w temp 175*c na grzaniu góra-dół.

Studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach aż całkiem ostygnie.

Polewa:

Czekoladę  i śmietankę umieścić w miseczce i rozpuścić do płynnej konsystencji w kąpieli wodnej. Zimne ciasto udekorować polewą, posypać opłatkowymi gwiazdkami.

Słodkich wypieków.

Tiramisu piernikowe

Pyszne włoskie klasyczne tiramisu wzbogacone korzenną przyprawą do piernika, aksamitne gorzko słodkie , rozpływające się w ustach najlepsze na drugi dzień  po schłodzeniu, smak wzbogacony ciemnym rumem nie  kawowym likierem, ten deser bez pieczenia jest tak pyszny i przygotujesz go w 30 minut. Uwielbiam tiramisu a Wy ?

Szklana forma 30/17 cm

35 dag podłużnych biszkoptów Savoiardi 

½ kg sera mascarpone

1 szklanka śmietany kremówki 30%

6 żółtek

6 łyżek cukru

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

1 szklanka gorącej wody

½ łyżeczki przyprawy do piernika

2 łyżki rumu

Ciemne kakao do oprószenia

Jak wykonać tiramisu ? 

Kawę rozpuszczalną wsypujemy do kubka razem z przyprawą do piernika, zalewamy szklanką gorącej wody słodzimy 1 łyżeczką cukru, odstawiamy do wystudzenia. Do zimnego naparu wlewamy ciemny rum, mieszamy.

Żółtka jaj wbijamy do szklanej miski, wsypujemy cukier stawiamy na garnku z gorącą wodą i mieszadłem do piany ubijamy mikserem aż stanie się gęsta, lśniąca a cukier się rozpuści.

Dobrze schłodzoną kremówkę umieszczamy w misie razem z serkiem mascarpone, ubijamy na gęsty krem , dodajemy masę jajeczną, miksujemy krótko, tylko do połączenia.

W szklanym pojemniku układamy pierwszą warstwę biszkoptów, skrapiamy równomiernie częścią naparu z kawy, posypujemy grubo przez sitko ciemnym kakao, wylewamy część kremu, układamy drugą warstwę biszkoptów tak sam skrapiamy naparem z kawy, oprószamy kakao, na wierzch rozprowadzamy resztę kremu i posypujemy grubo kakao, naczynie przykrywamy, schładzamy całą noc w lodówce. 

Deser kroić układać na talerzykach lub najlepiej jeść łyżeczką prosto z formy.

Smacznego J

Ciasto Latte macchiatto

Pyszne, mega wilgotne ciasto, warstwowe,  o smaku orzeźwiającej kawy, delikatny w smaku krem na bazie śmietany i serków homogenizowanych. Ciasto wbrew pozorom nie jest skomplikowane, wymaga tylko trochę „delikatności „ w przygotowaniu, mam na myśli ciasto kakaowe ale jak z nim postępować jest dokładnie opisane w przepisie. 

Uwielbiam piec warstwowe ciasta, jest wysokie a smakuje jak kawowy tort z najlepszej cukierni...napiszę wprost jest cudowne!

Dla amatorów kawy.

Składniki:

Blacha 42/29

Ciasto:

5 jajek
1.5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
1 szklanka cukru +1/2 szklanki
4 łyżki ciemnego kakao
3/4 szklanki oleju
1/2 szklanki wody

Masa kremowa:

½ litra śmietany 30%

56 dag serka homogenizowanego waniliowego typu Danio

3 listki żelatyny

4 łyżki cukru pudru

Kawowy poncz:

300 ml mocnej zaparzonej kawy rozpuszczalnej posłodzonej

50 ml rumu

35 dag okrągłych biszkoptów

Ciemne kakao do oprószenia

Jak wykonać ?

CIASTO:

 Olej, wodę, szklankę cukru oraz kakao umieścić w rondlu i zagotować, mieszając do rozpuszczenia się cukru, wystudzić.

 Białka jaj ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania 1/2 szklanki cukru, następnie dodać żółtka i ubić do otrzymania kremowej lśniącej pianki, wlać całą ostudzoną mieszankę kakaową i wymieszać mikserem na minimalnych obrotach. Mąkę przesiać z proszkiem i sodą dodać do masy i wymieszać  delikatnie szpatułką do połączenia tak aby nie naruszyć struktury piany .Wylać ciasto do wyłożonej pergaminem blachy-samo dno, boków nie natłuszczać. Piec 40 minut w temp 175*c-do suchego patyczka, studzić przy otwartych drzwiczkach. Po wystudzeniu przekroić wzdłuż na 2 blaty.

PONCZ:

Wystudzoną zaparzoną kawę wymieszać z rumem.

MASA KREMOWA:

Żelatynę namoczyć w wodzie jak w przepisie na opakowaniu, odcisnąć, przełożyć do miseczki rozpuścić nad kąpielą wodną, można też włożyć na kilka sekund do mikrofali-uważać żeby jej nie zagotować !

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywną pianę dodając pod koniec cukier puder oraz serki waniliowe, krótko zmiksować na wolnych obrotach dodając w  trakcie płynną żelatynę.

Pierwszy blat kakaowego ciasta dobrze nasączyć kawą, wyłożyć połowę masy śmietanowej , na masę ułożyć biszkopty maczane jednym zdecydowanym ruchem w ponczu z kawy, całość oprószyć gorzkim kakao, przykryć drugim blatem ciasta, skropić tak samo jak pierwszy kawowym ponczem wyłożyć resztę masy na to znów maczane w kawie biszkopty, posypać grubo kakao, wstawić na całą noc do lodówki.

Słodkich wypieków !