Miodownik Latte

Miodowe kruche blaty, jasna masa grysikowa i biszkoptowe języczki  nasączone kawą,   na wierzchu pyszni się warstwa śmietanki posypana gorzkim kakao-ciasto z klasą , aromatyczne, słodkie i obłędnie pyszne, na pewno będzie hitem wśród świątecznych wypieków. 

Ciasto najlepsze na drugi dzień gdy blaty miodowe zmiękną i smaki się połączą.

Blaszka 24/24 cm

Miodowe blaty:

30 dag mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

10 dag cukru pudru

1 czubata łyżka miodu wielokwiatowego

50 g masła

1 jajko

1 żółtko

1 łyżka rumu

3 łyżki mleka 3,2%

Krem grysikowy:

500 ml mleka

15 dag cukru

4 czubate łyżki kaszy manny błyskawicznej

25 dag masła

14 sztuk podłużnych biszkoptów

150 ml naparu z rozpuszczalnej kawy

Warstwa śmietanowa:

350 ml śmietany 30%

1 śmietan fix lub 2 łyżki sera mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Gorzkie kakao do oprószenia

Przygotowanie:

Miodowe blaty:

Mąkę przesiać na stolnicę lub silikonową matę do wypieków, wymieszać z sodą, cukrem  oraz kawałkami masła, dodać miód, wbić jajko oraz żółtko, wlać rum oraz zimne mleko, zagnieść szybko jednolite ciasto, owinąć w folię spożywcza, schłodzić 20 minut w lodówce. Podzielić na dwie równe części. Ciasto rozwałkować na dwa placki lub wylepić dno jednakowych blaszek wyłożonych papierem do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180*c i upiec (jeden blat piec 10-12 minut).Lub do uzyskania złocistego koloru.

Po upieczeniu wystudzić.

Masa grysikowa:

Mleko zagotować z cukrem, wsypać kaszę ,cały czas mieszając gotować 3 minuty aż masa zgęstnieje, zdjąć z ognia, zostawić do wystudzenia.

Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce zimną masę grysikową , przygotować  gęsty krem.

Dobrze schłodzoną kremówkę, ubić na gęstą pianę, pod koniec dodać cukier puder i śmietan fix ewentualnie ser mascarpone, zmiksować.

Na jednym miodowym blacie wyłożyć połowę masy grysikowej, biszkopty maczać w zimnym naparze z kawy, ułożyć na kremie, przykryć resztą kremu docisnąć drugim miodowym blatem. 

Wykładamy warstwę śmietanową, oprószamy przez sitko grubo kakao. Ciasto chłodzimy w lodówce.

 Słodkich wypieków!

Seromakowiec z kajmakiem

Ulubiona przez wielu z nas klasyka, któż nie lubi połączenia sera i maku ?

 Robiły go już nasze babcie, potem Mamy,  ja skusiłam się na to ciasto pierwszy raz, oczywiście nie byłabym sobą gdybym nie dodała coś od siebie J i tak masa serowa zyskała mieszankę keksową i powidła domowej roboty a całe ciasto wzbogaciłam kajmakiem na życzenie męża który lubi wszystko co krówkowe,  wyszedł pyszny!

 Z takim ciastem kojarzą mi się rodzinne święta u babci... Polecam :) 

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej typ 500 

½ kostki masła

½ szklanki śmietany 18%

1 łyżka cukru

16 g cukru waniliowego

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

½ kg maku

½ szklanki cukru

2 łyżki masła

3 jajka

2 łyżki gęstych powideł śliwkowych

100 g mieszanki keksowej

3 łyżki miodu

Ekstrakt z pomarańczy do smaku

Masa serowa:

80 dag sera twarogowego chudego

4 jajka

1 budyń śmietankowy

¾ szklanki cukru

½ szklanki mleka

ekstrakt z pomarańczy do smaku Dr.Oetker

1 łyżka miękkiego masła

Dodatkowo;

1 puszka kajmaku

2 łyżki mleka

Sposób wykonania:

Masa makowa:

Mak zalać gorącym wrzątkiem,  tyle aby go zakryć i gotować 15 minut na wolnym ogniu, odcedzić , wystudzić,  zmielić  trzykrotnie w maszynce do mięsa.

W małym rondelku rozpuścić  masło z miodem oraz cukrem, dodać do masy makowej, wbić  jajka, wsypać mieszankę keksową wlać  ekstrakt z pomarańczy do smaku (około 1 łyżeczki) oraz powidła, wymieszać  na jednolitą masę.

Ciasto:

Mąkę wymieszać  z cukrem, cukrem waniliowym , proszkiem do pieczenia oraz pokrojonym masłem,  dodać  śmietanę i zagnieść  ciasto, rozwałkować na wyłożonej pergaminem blaszce o wym 25/30 cm , nakłuć widelcem. 

Rozłożyć na cieście  masę makową.

Masa serowa:

Twaróg zmiksować  z jajkami, cukrem, miękkim masłem, mlekiem, budyniem i ekstraktem z pomarańczy krótko tylko do uzyskania jednolitej gładkiej masy, wylać na masę serową, włożyć  ciasto do nagrzanego piekarnika do 180*c piec około 50 minut. 

Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach aż całkiem ostygnie, zimne ciasto polać masą  kajmakową podgrzaną lekko -tak aby dała się rozsmarować na cieście z 2 łyżkami mleka.

Schłodzić i podawać. Najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu.

Słodkich wypieków!

Tarta maślano-czekoladowa

 Tarta grzechu warta, mega czekoladowa na kruchym maślanym cieście, jeden mały kawałek zdecydowanie zaspakaja „głód „na słodkie, udekorowana wonnymi fiołkami, apetycznie wygląda, rewelacyjnie smakuje. Wypróbujcie sami, ja ją uwielbiam!

Składniki:

Forma 24-26 cm

Maślane ciasto kruche:

25 dag mąki pszennej

15 dag masła

60 g cukru

1 łyżka cukru waniliowego  cytrynowego

1 jajko

Szczypta soli

Nadzienie :

330 ml śmietanki 30%

25 dag sera mascarpone Mlekoma

3  tabliczki gorzkiej czekolady 60% kakao

1 płaska łyżeczka prawdziwej kawy

½ szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

Zielona sól hawajska do posypania-niekoniecznie

Garść świeżych kwiatów fiołka

Sposób przygotowania tarty:

Ciasto:

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy razem, wylepiamy spód i boki natłuszczonej formy do tarty, przykrywamy papierem do pieczenia, wsypujemy suchy groch lub ceramiczne kuleczki-obciążamy, pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180*c około 20 minut, na kilka minut przed końcem pieczenia papier z grochem usunąć i podpiec spód na złocisto.

Wystudzić.

Masa:

Śmietankę wlewamy do rondla, podgrzewamy ale nie gotujemy, dodajemy serek oraz cukier puder, mieszamy do rozpuszczenia. Do ciepłej masy dodać połamaną na kawałki gorzką czekoladę, wsypać kawę,  mieszać do uzyskania jednolitej masy. 

Gdyby nadal były grudki należy całość zmiksować blenderem na puszysto.

Wylać na kruchy spód,

wyrównać łyżką.

Włożyć do lodówki na czas aż masa zastygnie .

Przed podaniem leciutko posypać solą, udekorować kwiatami fiołków.

Słodkich wypieków!

Zapiekanka z tortellini i bakłażana

Nigdzie nie jest powiedziane, że tortellini nadaje się wyłącznie do sałatek, doskonałe są też do wszelkiego rodzaju zapiekanek. Ukryte pod warzywno pomidorową pierzynką z dodatkiem sera, stanowią pyszną propozycję obiadową. Zapiekanka syta i łatwa do przygotowania. Polecam!

Składniki:

25 dag kolorowych pierożków tortellini

300 ml przecieru pomidorowego

1 bakłażan

1 cukinia

1 cebula

4 ząbki czosnku

1 papryczka  chili-miałam w zalewie olejowej ale może być świeża

15 dag startego sera salami Mlekoma

3 łyżki oleju rzepakowego do podsmażenia

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka ziół prowansalskich

Sól morska do smaku

natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Tortellini gotuję w osolonym wrzątku do miękkości-mają pozostać jedrne, odcedzić, wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego.

Cebulę obrać posiekać, umyty bakłażan i cukinię pokroić w kostkę, czosnek obrać przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę z czosnkiem, po chwili dodać bakłażana i cukinię, dusić pod przykryciem do miękkości.

Doprawić do smaku cukrem ziołami, solą, wlać przecier, dodać pokrojoną papryczkę chili, dusić 5 minut.

Wylać warzywno-pomidorową pulpę na tortellni posypać serem zapiekać w nagrzanym piekarniku około 15 minut aż ser się rozpuści. 

Podawać od razu posypaną natką po wyjęciu z pieca.

Smacznego!

Francuskie tartaletki z porem i serem pleśniowym

Wytrawne tartaletki z ciasta francuskiego są doskonałą słoną przekąską w ciągu dnia, choć nie należą do lekkich, bo ser i ciasto francuskie są dość tłuste,  to jednak smakują wspaniale i raz na jakiś czas, można sobie na taki „grzech” pozwolić, dodatek białego wytrawnego wina do duszonego pora doskonale podkręciło smak farszu.

Składniki:

1 opakowanie świeżego ciasta francuskiego

Farsz:

1 średni por

½ cukinii

15 dag wędzonego lub pieczonego fileta z kurczaka

10 dag sera pleśniowego Bavaria Blu mini

50 ml wytrawnego białego wina

1 płaska łyżka klarowanego masła

1 cebula dymka ze szczypiorem

Ziarna sezamu do posypania

Rozkłócone jajko do posmarowania

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Farsz:

Por kroimy na pół krążki, cukinię w kostkę, na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy warzywa, szklimy pod przykryciem, wlewamy wino podsmażamy  chwilę aż por zmięknie a wino odparuje, dodajemy pokrojonego w kostkę wędzonego  kurczaka. Mieszamy zestawiamy z ognia.

 Doprawiamy farsz do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Rozwałkowane ciasto francuskie dzielimy radełkiem lub nożem na kwadraty, układamy na blasze wyłożonej papierem pergaminowym, nakładamy po porcji farszu, na wierzchu kładziemy plasterki sera pleśniowego. 

Brzegi ciasta smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy sezamem.

Wkładamy do nagrzanego do 190*c piekarnika, pieczemy  15 -17 minut- do zrumienienia. Podajemy ciepłe posypane szczypiorem z dymki.

Na zimno też dobrze smakują!

 Smacznego.

Kokosanka z powidłami i kremem kakaowym

Kruche ciasto zapieczone z powidłami śliwkowymi domowej roboty i warstwą bezy kokosowej, dopełnieniem tego ciasta jest puszysty krem kakaowy. Słodycz której trudno się oprzeć, ma pewno na jednym kawałku się nie skończy,  mnie bardzo posmakowało to połączenie. Doskonały wypiek na różne okazje w tym na świąteczny czas.

Składniki:

Ciasto kruche:

35 dag mąki pszennej

20 dag masła

12 dag cukru pudru

2 łyżki śmietany 18%

3 żółtka

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

1 szklanka powideł śliwkowych

Kokosowa beza:

3 białka

100 g wiórek kokosowych

 szczypta soli

100 g cukru pudru

Krem kakaowy:

330 ml śmietany kremówki

25 dag sera mascarpone Mlekoma

3 łyżki cukru pudru

2 płaskie łyżki ciemnego kakao

Karmelizowane lub zwykłe wiórki do posypania

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną wymieszać z cukrem pudrem oraz proszkiem do pieczenia, dodać żółtka,  śmietanę oraz pokrojone na kawałki zimne masło, mieszadłem do ciasta kruchego lub ręką zagnieść jednolite kruche ciasto, uformować w kulę, owinąć w folię schłodzić 15 minut w lodówce, po czym rozwałkować na blasze o wym 25/30 cm, na cieście rozsmarować powidła .Włożyć z powrotem do lodówki na czas robienia bezy.

Beza kokosowa:

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, pod koniec zmiksować z cukrem pudrem, wsypać wiórka i wymieszać szpatułką ręcznie, robić to delikatnie aby nie naruszyć struktury piany.

Wyłożyć bezę na powidła, włożyć do nagrzanego do 175*c piekarnika i piec około 35 minut-do zrumienienia bezy.  Studzić kilka minut przy uchylonych drzwiczkach, po czym ciasto wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia.

Krem kakaowy:

Dobrze schłodzoną kremówkę umieścić w misie miksera dodać ser mascarpone oraz cukier pudrem, miksować do momentu powstania gęstego kremu, pod koniec dodać kakao, wymieszać chwilę tylko do połączenia. 

Krem rozprowadzić na zimnym cieście, posypać zwykłymi lub karmelizowanymi wiórkami kokosowymi.

Życzę słodkich wypieków!

Francuskie pakieciki na imprezę

Ciasto francuskie zawsze mam w lodówce na czarną godzinę, powstają z niego szybkie przekąski gdy nie ma nic w domu a szykuje się spotkanie towarzyskie lub dobry film w domowym zaciszu. Taki prosty smakołyk na pewno jest lepszy niż kupny, można dobierać składniki wg upodobań. 

Moja propozycja jest z szynką oliwkami, bazyliowym  pesto i serem żółtym, jeśli nie lubicie bazyliowych smaków,  proponuję chutney z czerwonej cebuli do kupienia w sklepach, z nią też są mega!

Składniki:

1 rulon ciasta francuskiego

Pesto z bazylii do posmarowania

15 dag szynki gotowanej

2 pomidory

1 mała puszka lub słoiczek oliwek czarnych

15 dag  sera żółtego do posypania-użyłam Mlekoma

Sól i pieprz do smaku

Zioła prowansalskie do smaku

Świeża rukola do dekoracji

Jak wykonać ?

Na początek rozgrzewamy piekarnik do 190*c. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

 Rulon ciasta francuskiego rozwijamy  tniemy nożem na jednakowe kwadraty, smarujemy cienko bazyliowym pesto, układamy po plastrze świeżego pomidora, posypujemy pokrojoną w cienkie paski szynką oraz plasterkami czarnych oliwek osączonych wcześniej z zalewy, posypujemy ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem. Na wierzchu układamy starty na tarce ser żółty. 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 15-20 minut, do momentu aż się zezłocą.  

Przed podaniem posypujemy rukolą, można też polać ketchupem.

Smacznego J

Śledzie z fetą pod chrzanową pierzynką z żurawiną

Mój autorski pomysł na nowoczesne  śledzie w świątecznym wydaniu.

Wigilijne menu warto urozmaicić tą propozycją, podane w przezroczystych pucharkach będą prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. 

To połączenie smaków, zaskakuje i rewelacyjnie ze sobą współgra, zachęcam do wypróbowania. 

Niech te święta będą pełne magii i nowych smaków.

Składniki:

Na około 4 pucharki

½ kg łagodnych śledzi w oleju

2-3 sztuki czerwonej cebuli

20 dag sera feta-użyłam MLEKOMA

½  szklanki majonezu light

½ szklanki kwaśnej śmietany 18%

1 łyżeczka łagodnej musztardy

1 płaska łyżka chrzanu ze słoiczka

Szczypta cukru

Sól do smaku

Świeżo mielony pieprz

Słoiczek konfitury z żurawiny

Jak wykonać ? 

Śledzie osączamy z zalewy olejowej na ręczniku papierowym kroimy na cienkie paseczki, układamy na dnie szklanych pucharków, cebulę obieramy siekamy drobniutko w kostkę, rozsypujemy na śledziach, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu, układamy warstwę pokrojonego sera feta.

Majonez mieszamy ze śmietaną, szczyptą cukru, dodajemy chrzan i musztardę, mieszamy, polewamy śledziki, na wierzchu kładziemy po łyżeczce żurawinowej konfitury, schładzamy w lodówce. 

Podajemy.

Smacznego!

Sałatka serowa

Dziś mam dla Was propozycję pysznej sałatki serowej z dzikim ryżem i porem. To jedna z moich ulubionych, może przyda Wam się ten przepis na nadchodzące święta. Użyłam do niej sera Salami od Mlekoma polecam Wam bardzo!

Składniki:

100 g kolorowego ryżu

4 jajka

1/2 pora

1 puszka kukurydzy

15 dag sera żółtego  salami

3 ogórki kiszone

sól i pieprz do smaku

3 łyżki majonezu

Jak wykonać ? 

Ryż ugotować na sypko jak w przepisie na opakowaniu, osączyć z wody, przełożyć do miski, wystudzić.

Jajka ugotować na twardo, zimne pokroić w kostkę, tak samo por i kiszone ogórki, ser zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach, kukurydzę osączyć z zalewy.

Wszystkie składniki wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem, połączyć z majonezem, schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Ziemniaczana zapiekanka z mięsem i fetą

Gdy wracamy z pracy, chcemy szybko zjeść ciepły obiad. Zapiekanka z mięsem, szpinakiem i fetą to idealne danie na rozgrzewkę. Szybko się ją robi a potem wystarczy tylko zapiec…no to smacznego!

Składniki:

1 kg sałatkowych ziemniaków

½ kg mięsa z kurczaka

20 dag kiełbasy szynkowej

2 duże garście świeżego szpinaku baby

1 duża cebula

25 dag sera fety

3 jajka

1 szklanka słodkiej śmietanki 18%

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

Gałka muszkatołowa do smaku

Suszony rozmaryn do smaku

Sól ziołowa do smaku

Świeży rozmaryn do posypania

Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ziemniaki skrobiemy gotujemy w lekko osolonej wodzie prawie do miękkości-mają pozostać jędrne. Odcedzamy zostawiamy do wystygnięcia.

Mięso, myjemy, kroimy na kawałki, oprószamy przyprawą do kurczaka, podsmażamy na niewielkiej ilości oleju na patelni, gdy mięso będzie podsmażone dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz kiełbasę i szpinak, przesmażamy około 5 minut.

Jajka miksujemy  ze śmietanką, doprawiamy  gałką muszkatołową do smaku, solą ziołową oraz rozmarynem, na sam koniec dodajemy  pokrojony lub rozdrobniony ser feta, mieszamy.

Na dnie lekko natłuszczonej formy ceramicznej, rozkładamy połowę pokrojonych na grube plastry ziemniaków, oprószamy je lekko rozmarynem.

Na ziemniaki wykładamy masę z mięsem i szpinakiem, przykrywamy resztą pokrojonych ziemniaków, zalewamy masą jajeczną z fetą.

Wstawiamy do nagrzanego do 180*c piekarnika, zapiekamy do momentu aż wierzch się przyrumieni.

Podajemy gorącą.

Ciasto "Czarny Las"

Wilgotne, ciężkie, a jednocześnie rozpływające się w ustach z dodatkiem dżemu, czekoladowe ciasto z owocami lasu-jeżynami i malinami, oblane polewą czekoladową. Dla mnie wręcz idealne do kawy czy dla niespodziewanych gości. Poza sezonem możemy użyć dowolnych owoców nawet mrożonych. Ważne jest, aby użyć do ciasta kwaśnego dżemu czy nawet powideł śliwkowych wtedy jest genialne.

Często wracam do tego przepisu. Jedno z moich ulubionych ciast.

Składniki:

Forma keksowa 12/39 cm

4 jajka

25 dag masła

25 dag gęstej śmietany 18 %

1 szklanka cukru

3 szklanki mąki tortowej

1 szklanka dżemu z czarnej porzeczki
3 łyżki ciemnego holenderskiego kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia Dr.Oetker

15 dag owoców malin i jeżyn do posypania

Polewa czekoladowa do polania

Sposób przygotowania:

Masło wyjmujemy z lodówki godzinę wcześniej, wkładamy do dużej miski, wsypujemy cukier i ucieramy mikserem na puszystą masę, nie przerywając ucierania wbijamy po jednym jajku aż do skończenia.

Następnie dodajemy śmietanę oraz dżem z czarnej porzeczki, miksujemy.

Mąkę tortową wymieszać z kakao i proszkiem dodać do masy i dokładnie wymieszać.

Ciasto jest dosyć gęste.

Tak przygotowane ciasto przekładamy do wyłożonej papierem pergaminowym formy keksowej, posypujemy owocami, wkładamy do zimnego piekarnika i pieczemy 1 godzinę w temp  180*-lub do suchego patyczka. Ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach parę minut, potem wyciągamy. Całkiem zimne polewamy polewą, dowolnie dekorujemy.

Słodkich wypieków!