Frytki z jabłek

Karnawał to nie tylko pączki, faworki i oponki ....

Ja zrobiłam frytki ....ale nie są to zwykłe frytki, tylko z jabłuszka, chrupiące aromatyczne i pachnące szarlotką, o tak! ...moje dziecię ukradło całą miskę i zabrało do pokoju.... a ja tylko zdążyłam spróbować...... takie dobre !

Na słodką przekąskę idealne.

Składniki:

3-4 sztuki twardych jabłek

3 żółtka

3 białka

1 łyżeczka soku z cytryny

½ szklanki tortowej mąki

 100 ml mleka

½ łyżeczki mielonego cynamonu

Cukier puder do posypania

Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Jabłka obieramy ze skórki, po wydrążeniu kroimy  w słupki jak na frytki, skrapiamy  sokiem z cytryny aby nie ściemniały.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Osobno w naczyniu miksujemy żółtka, wlewamy mleko, wsypujemy mąkę, oraz cynamon i miksujemy na jednolite ciasto, ma mieć konsystencję gęstej śmietany, na sam koniec dodajemy ubite białka, mieszamy tylko do połączenia.

W szerokim rondlu rozgrzewamy olej, jabłka maczamy w cieście i smażymy na złocisto.

Usmażone wyjmujemy łyżką cedzakową, na talerz wyłożony  ręcznikiem papierowym aby osączyć z tłuszczu, oprószamy pudrem, podajemy jeszcze ciepłe.

Smacznego!

Jarski pasztet z zielonej soczewicy, cukinii i suszonych pomidorów

Najlepszy warzywny pasztet, którym najesz się do syta. Źródło wartościowego białka i błonnika. To propozycja dla osób nie jedzących mięsa, choć nie tylko. Składa się z kilku składników, w tym cukinii która idealnie nadaje się do pieczenia, aromatyczny i wyrazisty w smaku. Idealny na kanapkę.

Wszystkie składniki do przygotowania pasztetu znajdziecie w ofercie Lidl Polska

Składniki:

1 szklanka zielonej soczewicy

4 sztuki suszonych pomidorów w zalewie olejowej

2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

1 mała cukinia

2 cebule

2 ząbki czosnku

50 g twardego  owczego sera pecorino romano lub parmezanu

3 jajka

3 łyżki kaszy manny

1 łyżka majeranku

Pieprz czarny do smaku

Szczypta kminu rzymskiego

Szczypta suszonej kolendry

2 łyżki  mieszanki ziaren- dynia, sezam, len, słonecznik

Sposób przygotowania:

Soczewicę gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości. Na szklankę soczewicy dajemy 2 szklanki wody. Odcedzamy. Studzimy. Przekładamy do malaksera, dodajemy suszone pomidory, obraną cebulę i czosnek, miksujemy na miazgę. Wykładamy masę do miski.

Cukinię myjemy-nie obieramy ze skóry, trzemy na tarce jarzynowej o grubszych oczkach, jeśli jest bardzo soczysta, odciskamy nadmiar  wody. Dodajemy do masy, wbijamy jajka, wsypujemy wszystkie przyprawy do smaku, suchą mannę oraz starty drobniutko ser, mieszamy dokładnie łyżką do połączenia. Masę wykładamy do prostokątnej formy o pojemności około 1 litra , wygładzamy łyżką, na wierzchu posypujemy ziarnami.

 Przykrywamy naczynie folią aluminiową i pieczemy około 40-45 minut, w temp 180*c. Po upieczeniu pasztet studzimy i kroimy na plastry.

Smacznego!

Pasta jajeczna z suszonymi pomidorami i owczym serem

Wyrazista w smaku pasta jajeczna z suszonymi pomidorami i twardym serem pecorino romano. Jest to oryginalny dodatek do pieczywa na śniadanie, polecam!

Składniki:

5 jajek
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
3 suszone pomidory w zalewie olejowej
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
50 g owczego sera pecorino romano
1 łyżka majonezu
1 łyżka śmietany 18%
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Jajka ugotować na twardo, obrać, zimne zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach, tuńczyka osączyć z zalewy dodać do jajek, suszone pomidory pokroić drobniutko, tak samo obrany czosnek oraz cebulę, ser owczy zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać majonez oraz śmietanę doprawić do smaku solą, pieprzem, wymieszać. Schłodzić w lodówce.

Smacznego ;)

Tortowa kostka owocowa

Mój ideał pysznego tortowego ciasta, wilgotne i dobrze nasączone blaty kakaowe, śmietanowo-owocowa masa i orzeźwiająca galaretka z owocami.  Smakuje dobrze o każdej porze roku, teraz wykorzystałam do niej owoce zebrane latem, w sezonie można użyć świeżych. 

W niczym nie przypomina ciężkich ciast na maśle, jest tak pyszna, że naprawdę ciężko jej się oprzeć.

 Doskonała jako niedzielne ciasto czy świąteczny wypiek.

Składniki:

Ciasto kakaowe:

5 jajek
1.5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
1 szklanka cukru +1/2 szklanki
4 łyżki ciemnego kakao
3/4 szklanki oleju
1/2 szklanki wody

Krem owocowy:

35 dag mrożonych owoców malin i jeżyn

1 łyżeczka soku z cytryny

¾ szklanki cukru

2 łyżki wody

½ litra śmietany 30%

25 dag sera mascarpone

5 listków żelatyny Dr.Oetker

4 łyżki konfitury jeżynowej lub malinowej

Poncz:

3/4 szklanki domowej owocowej nalewki u mnie porzeczkowa

150 ml przegotowanej wody

Wierzch:

2 galaretki z owoców leśnych Dr.Oetker

20 dag mrożonych  malin i jeżyn

Sposób wykonania ciasta:

CIASTO: 

Olej, wodę, szklankę cukru oraz kakao umieścić w rondlu i zagotować, mieszając do rozpuszczenia się cukru, wystudzić. Białka jaj ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania 1/2 szklanki cukru, następnie dodać żółtka i ubić do otrzymania kremowej lśniącej pianki, wlać całą ostudzoną mieszankę kakaową i wymieszać mikserem na minimalnych obrotach. Mąkę przesiać z proszkiem i sodą dodać do masy i wymieszać szpatułką do połączenia tak aby nie naruszyć struktury piany.

Wylać ciasto do wyłożonej pergaminem blachy-samo dno, boków nie natłuszczać-  o wym  25/30 cm.

 Piec 35- 40 minut w temp 175*c  do tzw -do suchego patyczka, studzić przy otwartych drzwiczkach. Po wystudzeniu przekroić wzdłuż na 2 blaty.

KREM OWOCOWY:

W garnku wymieszać owoce z cukrem, podlać dwoma łyżkami wody, zagotować, wlać sok z cytryny, gdy owoce zaczną się rozpadać, zmiksować blenderem.  Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie po 5 minutach odcisnąć dodać do gorącej masy owocowej, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia żelatyny. Masę wystudzić.

Dobrze schłodzoną kremówkę połączyć z mascarpone i zmiksować na sztywny krem, dodać tężejącą masę owocową, zmiksować tylko do połączenia.

Jeden blat kakaowego ciasta nasączyć połową ponczu-nalewkę wymieszać z wodą, posmarować cienko konfiturą owocową, wyłożyć ¾ części kremu, przykryć drugim blatem, nasączyć wyłożyć resztę kremu lekko docisnąć.

Galaretki z owoców leśnych rozpuścić w 700 ml wody, do wystudzonych ale płynnych, wsypać mrożone owoce, zamieszać.

 Pilnować go od tej chwili galaretka szybko tężeje, ścinającą się wylać na wierzch ciasta. 

Włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.

Słodkich wypieków.

Uwaga: Zamiast żelatyny w listkach można dać zwykłą, 1 listek równa się 1 łyżeczce zwykłej.

Pozdrawiam!

Zupa z selera naciowego i cukinii

Wszelkiego rodzaju zupy uwielbiam! szczególnie te, gdzie jest mało składników, ta pachnie selerem, jest kremowa i bardzo smaczna!

Składniki:

1/2 kg selera naciowego
1 mała cukinia
3 ziemniaki
1 cebula
100 serka topionego śmietankowego
2 łyżki klarowanego masła
1,5 litra bulionu drobiowego-domowego 
sól morska do smaku
gałka muszkatołowa do smaku
pieprz świeżo mielony do smaku
kilka plastrów parzonego boczku

Jak wykonać ? 

Ziemniaki obieramy kroimy w kostkę, tak samo cukinię, cebulę i seler naciowy. W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy warzywa, chwilę przesmażamy pod przykryciem mieszając od czasu do czasu, zalewamy gorącym bulionem, gotujemy do miękkości warzyw. Doprawiamy do smaku solą , gałką i pieprzem. 

Pod koniec gotowania dodajemy serek topiony, gotujemy 5 minut, po czym zupę miksujemy na gładki krem. Plastry boczku kroimy na kawałki, obsmażamy z każdej strony na suchej patelni. Zupę rozlewamy podajemy z boczkowymi chipsami.

 Smacznego!

Kolorowa karpatka

Uwielbiam karpatkę! To smaki mojego dzieciństwa, choć nie była tak bogata w smaku jak teraz. Ta jest kolorowa bo z dodatkiem galaretek  o lekko adwokatowym smaku i różowym cieście to propozycja na  nadchodzące Walentynki. 

Choć jestem na diecie musiałam zjeść mały kawałek!

Składniki:

Ciasto parzone:
1/2 kostki masła
1 szklanka wody
1 szklanka mąki tortowej
szczypta soli

5 jajek

Czerwony barwnik-opcjonalnie
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Dr.Oetker

Krem:
1/2 litra mleka
1 jajko
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
¾ kostki masła

50 ml likieru adwokat-ewentualnie odrobina aromatu migdałowego

3 galaretki – brzoskwiniowa, poziomkowa, agrestowa Dr.Oetker

½ tabliczki białej czekolady

Sposób przygotowania:

Ciasto: masło  przekładamy do rondelka wlewamy wodę dodajemy szczyptę soli opcjonalnie czerwony barwnik-tyle aby uzyskać efekt który nas zadowoli kolorystycznie i gotujemy.

 Gdy zawrze wsypujemy powoli mąkę pszenną i energicznie mieszamy do czasu aż masa zacznie odchodzić od ścianek naczynia.

Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Gdy masa będzie zimna wbijamy po jednym jajku cały czas mieszając, aż do skończenia jajek, pod koniec wsypujemy proszek do pieczenia jeszcze raz dokładnie mieszamy mikserem.

Tak przygotowane ciasto dzielimy na dwie części i przekładamy do wyłożonych pergaminem dwóch jednakowych blaszek o wym 25/30 cm wkładamy do nagrzanego do 180*c piekarnika i pieczemy około 25 -30 minut. 

Studzimy na kratce kuchennej.

Krem:

Galaretki rozpuszczamy  każdą osobno w szklance gorącej wody, rozlewamy do płaskich misek, zostawiamy do całkowitego stężenia. Schłodzone najlepiej włożyć do lodówki. Zimne kroimy na desce w kostkę.

Z 1/2 litra mleka odlewamy 3/4 szklanki pozostałość zagotowujemy z cukrem, do odlanej części mleka wbijamy jajko dodajemy mąki i miksujemy na gładko, wlewamy do gotującego się mleka i gotujemy budyń. Studzimy. 

Miękkie masło ucieramy na puch dodając po łyżce zimnego budyniu, wlewamy likier adwokatowy, miksujemy.

Dodajemy pokrojone galaretki, mieszamy delikatnie łyżką.

Kremem przekładamy placki.

Czekoladę białą rozpuszczamy w kąpieli wodnej polewamy ciasto. Schładzamy w lodówce.

Słodkich wypieków!

Zapiekanka warstwowa a'la gyros

Zapiekanka na wzór słynnej sałatki kebab-gyros. 

Mięso z warzywami i ryżem to świetny pomysł na obiad  lub późny posiłek mimo tego że, trochę kalorii w sobie ma. 

Ta pyszna zapiekanka gości u mnie co najmniej dwa razy  w miesiącu, cudownie pachnie i tak samo smakuje. 

Gwarantuję,  że będziecie zachwyceni!

Składniki:

20 dag ryżu basmati w torebkach

½ kg mięsa z kurczaka ( pierś, lub uda bez skóry i kości)

½ małej  kapusty pekińskiej

1 czerwona papryka

1 czerwona cebula

4 ogórki konserwowe

25 dag sera cheddar lub gouda

2 łyżki oliwy

Przyprawa kebab gyros

Pieprz do smaku

Ketchup do posmarowania

Majonez do posmarowania

Sposób przygotowania:

Ryż gotuję na sypko w osolonym wrzątku, odcedzam z wody, wysypuję gorący  na dno żaroodpornej formy ceramicznej, zostawiam do przestudzenia.

Mięso z kurczaka kroję w kostkę, tak samo obraną czerwoną cebulę, dodaję do mięsa, oprószam dosć mocno przyprawą do grosa, dodaję oliwę, odstawiam na 20 minut po czym smażę mięso do miękkości na patelni . Zestawiam z ognia do wystudzenia.

Paprykę myję, wydrążam ziarna, kroję w kostkę, ogórka w plasterki, kapustę siekam, ser ścieram na tarce o grubych oczkach. 

Zapiekankę układam warstwowo wg następującej kolejności:

Ryż ułożony w naczyniu smaruję cienko majonezem, następnie ketchupem, posypuję  1/3  ilości startego sera, na to układam warstwę kapusty, następnie podsmażone mięso, znów smaruję cienko ketchupem i majonezem , posypuję serem, wykładam wymieszane ogórki z  papryką, oprószam pieprzem do smaku, smaruję znów cieniutką warstwą majonezu i ketchupu, posypuję ostatnią warstwą sera żółtego.

Zapiekam 30 minut w temp 180*c. Podaję gorącą, smakuje równie dobrze odgrzewana.

Pycha!

Donaty (oponki) rumowe z lukrem

Oponki z dziurką to żelazny punkt karnawału , kojarzą mi się z dzieciństwem gdy mama często  piekła podobne nie tylko na tłusty czwartek. Są pyszne, delikatne, po prostu fantastyczne!

 Mają jedną wadę, znikają szybko i są mega kaloryczne.

Składniki:

CIASTO:

Na 20 sztuk dużych oponek

70 dag mąki tortowej

10 g suszonych drożdży Dr.Oetker

300 ml ciepłego mleka

4 jajka

50 g masła

4 łyżki rumu

3 łyżki cukru

1 cukier waniliowy

Szczypta soli

Dekoracja:

Lukier

Kolorowa posypka

Sposób wykonania:

Mąkę pszenną wymieszać ze szczyptą soli, cukrami oraz suchymi drożdżami w misce łyżką, wlać ciepłe mleko, wbić jajka i wyrobić ręką elastyczne ciasto, wlać rozpuszczone płynne masło oraz rum i ponownie wyrobić ciasto, wierzch oprószyć delikatnie mąką, przykryć ściereczką, odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

Gdy wyrośnie, wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką , rozwałkować na grubość 1,5 cm, szklanką wycinać krążki, w środku wyciąć kółka kieliszkiem. Odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Oponki smażyć  w rozgrzanym oleju z każdej strony po kilka minut na złocisty kolor –ja smażyłam we frytownicy ustawionej na moc 170*c.

Upieczone studzić na kratce kuchennej wyłożonej ręcznikiem kuchennym aby osączyć z nadmiaru tłuszczu.

 Zimne polukrować i udekorować dowolnie.

Smacznego!

Kluski śląskie z kurczakiem w kremowym sosie

Kluchy z dziurką uwielbia chyba każdy z nas, ja bardzo, choć muszę ograniczać bo są sycące.

Podałam je w kremowym serowym sosie, Są tak pożywne że wystarczą za cały dwudaniowy obiad, a jakie pyszne! Polecam Wam ten duet.

Składniki;

Kluski:

80 dag gotowanych ziemniaków

30 dag mąki ziemniaczanej

Sos:

½ kg mięsa z uda kurczaka bez skóry

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki klarowanego masła

½ litra bulionu drobiowego

1 łyżka sera mascarpone

10 dag kremowego sera gorgonzola

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sól himalajska do smaku

Świeżo zmielony pieprz do smaku

Świeżo posiekany koperek

Sposób przygotowania:

Przygotowanie sosu:

Mięso z kurczaka pokroić w kostkę, tak samo cebulę, czosnek obrać przecisnąć przez praskę.

W garnku rozgrzać klarowane masło, dodać cebulę i czosnek, zeszklić chwilę, po czym dodać mięso, oprószyć solą i pieprzem do smaku, podsmażyć 5 minut, zalać gorącym bulionem i dusić do miękkości. Gdy mięso będzie miękkie, dodać łyżkę sera  mascarpone oraz  gorgonzola, dusić chwilę aż ser się rozpuści, zagęścić mąką rozrobioną  małą ilością wody, dodać pół pęczka świeżo posiekanego koperku, ewentualnie doprawić do smaku, zestawić z ognia.

Należy uważać z soleniem ponieważ ser gorgonzola jest dość słony sam w sobie.

Kluski:

Gotowane i zimne ziemniaki  przecisnąć przez praskę lub zmielić w maszynce do mięsa, połączyć z mąką ziemniaczaną na stolnicy, wyrobić ręką gładkie jednolite ciasto, z masy formować kuleczki, lekko spłaszczyć, na środku zrobić wgłębienie, ułożyć na stolnicy, gotować w osolonym wrzątku 2 minuty od wypłynięcia.

Podawać z kremowym sosem.

Smacznego!

Makaron z suszonymi pomidorami, cukinią i serem pleśniowym

Propozycja obiadowa na szybko, zielone, z włoskim akcentem suszonych w słońcu pomidorów, wyrazistości dodaje ser pleśniowy , a to wszystko na jednym talerzu , przygotowanie jest banalnie łatwe a smak rewelacyjny. Tak niewiele potrzeba żeby się smacznie najeść!....

Składniki:

Na dwie porcje

25 dag makaronu ze szpinakiem-może być zwykły np. penne

1 cebula

2 ząbki czosnku

4-5 sztuk pomidorów z zalewy olejowej

1 mała cukinia

150 ml słodkiej śmietanki 12%

50 g sera pleśniowego blue

Sól himalajska do smaku

Świeżo zmielony pieprz do smaku

2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, szklimy 3 minuty pod przykryciem, wrzucamy pokrojone na cienkie paseczki suszone pomidory oraz umytą i pokrojoną na pół plasterki  cukinię, dusimy chwilę aż cukinia zmiekknie, doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku, gdy warzywa będą miękkie, wlewamy śmietankę oraz dodajemy pokruszony ser pleśniowy, trzymamy na ogniu do momentu rozpuszczeniu sera.

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku, odcedzamy-nie przelewamy wodą, dodajemy do sosu, mieszamy, rozkładamy na talerze, podajemy od razu.

Smacznego!

Krem adwokatowy w czekoladowych kieliszkach

Małe słodkie co nie co, delikatny w smaku krem adwokatowy w kieliszkach z białej czekolady to propozycja dla prawdziwych fanów słodkości, jeden taki kieliszek  z pewnością zaspokoi ochotę na coś słodkiego. Kremem możemy przekładać również torty czy ciasta lub nadziewać babeczki.

Na walentynki idealny.

Składniki:

20 sztuk kieliszków z białej czekolady

Krem adwokatowy:

150 ml adwokatu

1 szklanka kremówki

150 g mascarpone

3 listki żelatyny

Cukrowe kwiatuszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Żelatynę rozpuszczamy jak w przepisie na opakowaniu do płynnej konsystencji.

Dobrze schłodzoną kremówkę, łączymy z zimnym serkiem mascarpone i miksujemy do uzyskania gęstego kremu, nie przerywając miksowania wlewamy cienkim strumieniem adwokat oraz płynną żelatynę. 

Krem przekładamy do szprycy cukierniczej i wyciskamy z kremu rozetki do czekoladowych kieliszków, dekorujemy kwiatuszkami, schładzamy minimum 2 godziny w lodówce. 

Podajemy.

Paszteciki drożdżowe z mięsem

Paszteciki drożdżowe robię zawsze z mięsa na którym gotuję niedzielny rosół , wtedy nie mam problemu z pozbyciem się go, zawsze jest to mięso drobiowe i wołowe. 

Podaję je tradycyjnie z domowym barszczem czerwonym. Smakują rewelacyjnie!

Składniki:

Ciasto:

½ kg mąki pszennej tortowej

1 opakowanie suszonych drożdży

1 szklanka ciepłego mleka

2 jajka

1 czubata łyżeczka soli

2 łyżki oliwy

1 jajko do posmarowania ciasta

Odrobina suchego maku lub sezamu do posypania

Farsz:

60-70 dag gotowanego mięsa drobiowego i wołowego

½ szklanki rosołu

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy

Sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka majeranku

Jak wykonać ?

Farsz:

Cebulę i czosnek obieram, siekam drobniutko, duszę na małej patelni na oliwie, aż się zeszkli. Gotowane mięso mielę przez maszynkę, mieszam z ciepłym wywarem z rosołu, dodaję podduszoną cebulę z czosnkiem, doprawiam do smaku solą pieprzem oraz majerankiem, mieszam dokładnie.

Przygotowuję ciasto:

Mąkę pszenną mieszam z suchymi drożdżami, wlewam ciepłe mleko, dodaję jajka oraz sól wyrabiam dokładnie ciasto ręką. Odstawiam w ciepłe miejsce na godzinę aby podrosło.

Na podsypaną stolicę mąkę wykładam połowę ciasta, wałkuję na cienki prostokąt, na środku układam mięsny farsz, następnie zlepiam brzegi i powstały rulon odwracam łączeniem do dołu. 

Tak samo postępuję z drugą częścią ciasta.

Przykrywam rulony ciasta z farszem ściereczką bawełnianą, zostawiam na 15 minut aby podrosło, po czym kroję nożem na kawałki, układam na blasze wyłożonej pergaminem, smaruję rozkłóconym jajkiem z łyżką mleka, posypuję suchym makiem lub sezamem, piekę 25 minut w temp 175*c.

Podaję z czerwonym barszczem.

Smacznego J