Boczek pachnący lasem

Bez pieczystego dobrego mięsa nie ma Świąt Bożego Narodzenia, ma tę zaletę że można  go podać na zimno z różnymi dodatkami wg upodobań, ja podałam go z ćwikłą z chrzanem, która doskonale komponuje się z tak pieczonym mięsem, tym prostym przepisem będzie delektować się cała rodzina.

Składniki:

2 kg boczku

1 duża cebula

1 mała główka czosnku

1 łyżka majeranku

Sól himalajska gruboziarnista do smaku

1 łyżka ziaren suszonego jałowca

1 łyżka kolorowego pieprzu

1 słoik ćwikły z chrzanem

Sposób wykonania:

Boczek płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym, solimy oraz posypujemy majerankiem, cebulę i czosnek obieramy, kroimy na plasterki, posypujemy na boczku i ciasno zawijamy w rulon, związujemy nicią bawełnianą.

Jałowiec i kolorowy pieprz utrzeć w moździerzu posypać wierzch zrolowanego mięsa, oprószyć solą i odstawić w naczyniu żaroodpornym do lodówki na minimum 6 godzi, po czym piec około 1,5- 2 godzin pod przykryciem w  nagrzanym do 180*c piekarniku, na kilka minut przed końcem pieczenia odkryć naczynie aby boczek się zrumienił.

Zimny kroić na plastry, serwować z ćwikłą z chrzanem.

Smacznego!

Barszcz z buraków suszonych

Na kolacji wigilijnej, tej jedynej w roku obowiązkowo muszą pojawić się tradycyjne potrawy, ale to wcale nie oznacza że musimy je robić zawsze tak samo, choć nie jestem zwolenniczką gotowania barszczu na półproduktach, zawsze go robiłam na naturalnym zakwasie który przygotowywałam wiele tygodni przed wigilią, to tym razem postanowiłam spróbować ułatwień i zrobić go z suszonych buraczków z dodatkiem koncentratu buraczanego.

Składniki:

1 litr zimnej wody

3 czubate łyżki suszonych buraków

½ szklanki koncentratu buraczanego

1 łyżeczka suszonej włoszczyzny

1 mała cebula

2 liście laurowe

2 ziarenka ziela angielskiego

1 łyżeczka suszonego majeranku

½ łyżeczki ziaren kolorowego pieprzu

Sól morska do smaku

Dodatek;

Uszka z grzybami

Sposób wykonania:

Zimną wodą zalać suszone buraki, włoszczyznę, dodać liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i majeranek, gotować na wolnym ogniu 15 minut, w trakcie gotowania dodać opaloną nad palnikiem cebulę , zestawić z ognia doprawić solą wlać koncentrat buraczany-dozować kwaśność  wg swoich upodobań, zamieszać i już nie gotować.

Przed podaniem przecedzić przez sito, rozlać na talerze, podawać z gorącymi uszkami z grzybami.

Zimny, gdy zostanie można wstawić do lodówki i odgrzewać na następny dzień, należy tylko pamiętać aby go nie zagotować!

Smacznego!