Grissini z ziołami i szynką parmeńską

 

Z wszystkich włoskich dań na szczególną uwagę zasługują grissini- chlebowe paluszki  podawane są jako przystawka lub przekąska u nas najlepiej sprawdzają się na każdej imprezie. Są bardzo łatwe do zrobienia a jakże pyszne. Pasuje do nich praktycznie każdy dip lub smakowa aromatyczna oliwa i to z nią my lubimy najbardziej J  Ich fenomen tkwi w prostocie.

 Miłego chrupania!

Od razu Wam napiszę, zróbcie z podwójnej porcji bo znikają błyskawicznie.

Wszystkie składniki kupicie w sklepie internetowym Kuchnie Świata

 

Składniki:

35 dag mąki pszennej

200 ml ciepłej wody lub jasnego piwa

2 łyżeczki suszonych drożdży

2 łyżki oliwy smakowej

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

10 dag szynki parmeńskiej

Ziołowa oliwa z solą morską  do podania

Winogrona do podania

 

Sposób przygotowania:

Mąkę wsypać do miski, wymieszać z suchymi drożdżami, ziołami prowansalskimi, solą, cukrem , wlać ciepłą wodę lub jasne piwo, oraz oliwę, dodać  obrany i  przeciśnięty  przez praskę czosnek, całość zagnieść w jednolite, elastyczne ciasto.

Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.  Po tym czasie ciasto wyjąć z miski ponownie zagnieść, uformować wałek i  pokroić na małe mniej więcej jednakowe kawałki. Każdy kawałek zrolować na długie i cienkie paluchy.

Piekarnik nagrzać do 200*c na grzaniu góra-dół. Paluchy poukładać na blasze od piekarnika wyłożonej pergaminem, włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut aż ładnie się zrumienią. Gdy lekko przestygną owinąć w szynkę parmeńską i od razu podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

 

 

Chleb z garnka z ziarnami i recenzja piekarnika Electrolux z termosondą SenseCook LOE7C31S

 Jak często zdarza Wam się piec domowe pieczywo ?

 Ja uwielbiam zapach pszennego chlebka do śniadania z chrupiącą wypieczoną  skórką, przepis na chleb z garnka jest chyba najprostrzym przepisem jaki można zrobić, nie mając wielkich umiejętności ani  wprawy w pieczeniu chleba.

 Z dodatkiem ziaren  dyni, słonecznika i odrobiny kminku do smaku w połączeniu z masełkiem i kubkiem herbaty stanowi prawdziwą ucztę dla podniebienia. Mniam!

Od jakiegoś czasu testuję wspaniałe urządzenie marki Electrolux jakim jest piekarnik  z lini SenseCook z termosondą.

 Piekarnik to podstawowy sprzęt i standardowe wyposażenie każdej kuchni.  Zgadzacie się ze mną ?

jednak wybór mając tyle modeli na rynku wcale nie jest łatwym wyborem. Każdy ma jakieś plusy i minusy. Ciężko znaleźć idealny.

Zawsze marzyłam o nowoczesnym piekarniku bez żadnych pokręteł które tylko sprawiają problem szczególnie gdy dochodzi do czyszczenia. Wybór mój był oczywisty- żadnego czarnego jeśli chodzi o kolor. Niestety czarny nie jest moim ulubionym kolorem ze względu że widać każdy ślad, a ja piekę i gotuję dużo i zwyczajnie bym padła przy sprzątaniu.

Przeprowadziłam na wybranym modelu dziesiątki testów w domowej kuchni, poprzez pieczenie ciastek, chleba, pieczenie kaczki czy nawet rozmrażanie kurczaka.

W poprzednim moim 4 letnim piekarniku o funkcji rozmrażania mogłam sobie pomarzyć.  Z każdym kolejnym testem podoba mi się coraz bardziej. Na początku duża ilość funkcji w nim zwyczajnie mnie przerażała i nie mogłam z prędkością światła go ustawić. A że jestem osobą  niecierpliwą, więc trochę mnie to denerwowało. Jednak w instrukcji jest wszystko wyraźnie wytłumaczone.

Po pierwsze bardzo zależało mi na dobrym wypieczeniu chleba, w moim poprzednim piekarniku uzyskanie chrupiącej skórki było praktycznie niemożliwe, nie była taka jak chciałam. Chleb wychodził gumowy, skórka blada. W  tym modelu pieczenie chleba to przyjemność. Chrupiący o miękkim środku, nie przesuszony pomimo pieczenia w wysokiej temperaturze.

Zależało mi też na innych dodatkowych funkcjach i w tym modelu wszystko uzyskałam.

 

Zacznę od wyglądu zewnętrznego.

Jest to z pewnością model na którego przyjemnie się patrzy. Nowoczesny design w kolorze wg producenta szampańskiego beżu, nie do końca się z tym zgodzę, jest to kolor raczej mało spotykany, beż w połączeniu z szarością. Przez to ciekawy, sprawdzi się zarówno w klasycznej jak i nowoczesnej kuchni.

Panel sterujący gładki-dotykowy jak już wspomniałam bez żadnych pokręteł. Tym rozwiązaniem jestem zachwycona. Panel jest bardzo czuły, działa bez zarzutu, nic nie zacina się. Obsługa jest dość prosta i intuicyjna choć do pewnych rzeczy trzeba się przyzwyczaić. Mycie tego piekarnika  z zewnątrz, bajka!

 

Model posiada kilka podstawowych funkcji pieczenia jakie ma praktycznie każdy piekarnik, góra-dół, termoobieg itp. 

Wybór dodatkowych programów jest naprawdę duży i każdy znajdzie odpowiedni dla siebie. Zarówno do pieczenia pizzy jak i soczystej delikatnej pieczeni w niskiej temperaturze.

 Piekarnik równomiernie piecze i bardzo szybko się nagrzewa w środku, jest nawet opcja  do szybkiego nagrzewania, nie wspomnę jaka to oszczędność czasu i energii, na zewnątrz szyba pozostaje ledwo ciepła lub przy niższych temperaturach całkiem zimna, nie ma żadnego ryzyka oparzenia po dotknięciu ręką podczas pracy piekarnika. A zakres temperatur ten model ma naprawdę duży.

Mnie zaciekawiła funkcja termosondy, gdyż w poprzednim modelu tego nie miałam, wypróbowałam ją więc na pieczeniu kaczki. Termosonda jest świetnym rozwiązaniem przy pieczeniu mięsa , gdyż ustawiamy wybraną temperaturę , wbijamy koncówkę termosondy  w mięso i po osiągnięciu idealnej temperatury  piekarnik sam się wyłącza, nie ma opcji niedopieczenia lub przesuszenia mięsa. Kaczka po upieczeniu była krucha i mega soczysta. Świetna sprawa!

Funkcja termoobiegu w tym modelu umożliwia pieczenie na trzech poziomach , docenimy to przy pieczeniu ciastek, ciast czy nawet suszeniu bezików. Sprawdziłam i wyszły świetne!  Wentylator zapewnia stały obieg gorącego powietrza,  gwarantując równomierny rozkład temperatury.  W takich warunkach potrawy mogą być pieczone w niższej nawet o 20% temperaturze w porównaniu do piekarników tradycyjnych, co umożliwia oszczędność czasu i energii.

Piekarnik posiada katalityczne czyszczenie, w poprzednim modelu miałam pyrolizę która wcale nie zdawała egzaminu i musiałam czasem nieźle się naszorować, szczególnie gdy coś mi się przypaliło. Tutaj ten problem praktycznie nie istnieje. System samoczynnego czyszczenia zaczyna działać automatycznie, gdy piekarnik osiąga temperaturę 250°C. Jednym słowem: czyści się sam.

 

Czy ten model ma minusy ?

Owszem ma, byłoby zbyt idealnie gdyby nie miał  J

Brak mi w nim automatycznego włączenia i wyłączenia światła  podczas uchylenia i zamknięcia  drzwiczek  -mój poprzedni model wyłączał się po 30 sekundach np. po włożeniu ciasta. Tu musimy robić to ręcznie.

Następną wadą jest ciężkie otwieranie drzwi, opornie to idzie.

W zestawie jest dwie blachy jedna płaska, druga głęboka a wysuwana  teleskopowa prowadnica  jest jedna, brakuje mi tej drugiej w standardowym wyposażeniu. Jest to uciążliwe przy wielopoziomowym pieczeniu.

Są to szczegóły które mogą zostać dopracowane. 

Ogólnie jestem zachwycona tym modelem i polecam z czystym sumieniem. Można osiągnąć optymalne i zadawalające rezultaty podczas pieczenia. Nowoczesność idzie tutaj  w parze z funkcjonalnością.

 

Przepis na chleb z garnka:

75 dag mąki pszennej typ 550

2 szklanki ciepłej wody

1 opakowanie suszonych drożdży

1 opakowanie suszonego zakwasu

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

½ łyżeczki ziarenek kminku

2 łyżki oliwy

½ szklanki mieszanych ziaren do wypieku chleba; dynia, słonecznik, sezam

 

 

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wsypujemy mąkę, suche drożdże, ziarna, kminek  i zakwas, dodajemy cukier i sól . Wlewamy oliwę i ciepłą wodę , całość wyrabiamy ręką do uzyskania jednolitego gładkiego ciasta. Miskę Nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w dobrze ciepłe miejsce. Po tym czasie wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką  i ponownie wyrabiamy, formujemy podłużny chlebek, nakrywamy ściereczką i zostawiamy na kolejne 30 minut. W tym czasie do piekarnika wkładamy naczynie żaroodporne z pokrywą i nagrzewamy piekarnik do 210*c. gdy piekarnik osiągnie wymaganą temperaturę, wyciągamy naczynie i delikatnie wkładamy do niego chle. Zamykamy pokrywą, temp zmniejszamy do 200*c i pieczemy chleb około 35 minut. Po tym czasie pokrywę zdejmujemy i pieczemy jeszcze około 25 minut do solidnego zrumienienia.

Wyciągamy chleb na kratkę, studzimy.

Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy barterowej z marką 

Electrolux*

 

 

 

 

 

 

 

 

Prosty chleb pszenno-żytni

Bardzo prosty do przygotowania,  domowy chlebek na śniadanie,  na bazie suszonego zakwasu który jest dużym ułatwieniem, bo nie każdemu robienie zakwasu wychodzi.

 Pszenno-żytni, o chrupiącej skórce i wilgotnym i puszystym środku.

Przepis na jeden bochenek godny wypróbowania. Polecam.

SKŁADNIKI:
35 dag mąki pszennej typ 550

15 dag mąki żytniej typ 720 Młynomag

1 torebka  suszonych drożdży

1  torebka suszonego zakwasu Dr.Oetker

1 łyżka oliwy z bazylią

1,5 łyżeczki soli

½ łyżeczki cukru

½ łyżeczki ziołowej przyprawy do chleba np. z kminkiem

400 ml ciepłej wody

Mąkę pszenną wymieszać z mąką żytnią oraz solą, przyprawą do chleba, cukrem , wsypać drożdze i suszony zakwas ,ponownie wymieszać, wlać łyżkę oliwy aromatyzowanej bazylią oraz ciepłą wodę, całość dokładnie wyrobić aż powstanie gładkie jednolie ciasto. Przykryć ściereczką, odstawić na godzinę w ciepłe miejsce, po tym czasie ponownie krótko wyrobić, przełożyć   do natłuszczonej masłem prostokątnej  foremki (ja miałam ceramiczną ) do wypieku chleba ,wyrównać dłońmi zwilżonymi wodą,  ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Piec w nagrzanym piekarniku do 200*c na grzaniu góra dół przez 45 minut, po wyjęciu z formy studzić na kratce.

Najlepiej smakuje świeży po ostygnięciu  z prawdziwym masełkiem.

Smacznego! 

Pszenny chleb z suszonymi pomidorami

Wyjątkowy, chyba najprostszy przepis jaki może być na domowy chleb pieczony na zakwasie, bez udziwnień i zbędnych dodatków, pachnący lekko suszonymi  w słońcu pomidorami. Z chrupiącą skórką,  nie ma nic lepszego niż kromka takiego pieczywa na śniadanie. Polecam dla początkujących. 

Podałam go z pastą tapenade-z czarnych oliwek i filecików anchois.

Składniki:

½ kg mąki pszennej typ 650

1 szklanka aktywnego zakwasu żytniego

1, 5 szklanki wody

1 płaska łyżka soli

1 czubata łyżka pokrojonych suszonych pomidorów w oleju

1 łyżeczka ziołowej przyprawy do chleba

½ łyżeczki suszonych drożdży

Sposób przygotowania:

Mąkę wsypuję do miski, mieszam z solą, ziołową przyprawą do chleba, oraz suchymi drożdżami, wlewam ciepłą wodę oraz czynny zakwas żytni, wyrabiam ciasto. Na sam koniec dodaję pokrojone drobno suszone pomidory, ponownie wyrabiam.

Przykrywam ciasto ściereczką bawełnianą, wynoszę w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia na około 3 godziny. Po wyrośnięciu ciasto ponownie zagniatam, formuję bochenek lub wkładam do ceramicznej natłuszczonej formy do wypieku chleba, znów odstawiam w spokoju na godzinę, aby podrosło.

Nagrzewam piekarnik do 210*c, na blasze poniżej stawiam naczynie z wodą.

Wkładam do piekarnika wyrośnięty chleb, piekę 10 minut po czym temp zmniejszam do 190*c i piekę jeszcze 30 minut. Wyjmuję i studzę.

Uwaga!

Chleb jest dobrze upieczony, jeśli po upieczeniu od spodu podczas stukania w niego oddaje pusty odgłos.

Smacznego!

Pszenny chleb na zakwasie

• Chleby na zakwasie piekę od niedawna, bo nastawienie zakwasu wydawało mi się czarną magią, do czasu gdy na necie znalazłam wspaniały przepis na dobry zakwas,  od tamtej pory przepadłam, chleby na drożdżach mogą dla mnie nie istnieć. Przepis tak że  prosty uda się każdemu!

Składniki:

55 dag mąki pszennej typ 700
22 dag czynnego zakwasu
2 łyżki mąki graham 1850
2 łyżki mąki orkiszowej
1 płaska łyżka miodu sztucznego
1 łyżeczka soli
1,5 szklanki ciepłej wody
2 łyżeczki ziaren kminku

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną mieszamy z orkiszową i graham, dodajemy sól mieszamy, wlewamy ciepłą wodę oraz czynny zakwas, dodajemy ziarna kminku-kto nie lubi tego zapachu może go pominąć.Dodajemy łyżkę miodu i zagniatamy ręką sprężyste ciasto.Zostawiamy w misce przykrywamy ściereczką i odnosimy w ciepłe miejsce na 2 godziny, po tym czasie zagnieść od nowa i zostawić na godzinę.

Ciasto dzielimy na dwie części i wykładamy do formy keksowej o wym 23/11 cm natłuszczonej wcześniej i wysypanej otrębami pszennymi.Formujemy, robimy nacięcia, zostawiamy do wyrośnięcia .Nagrzewamy do 210*c piekarnik na półkę niżej stawiamy naczynie żaroodporne z wodą .

Wstawiamy wyrośnięty chleb pieczemy 10 minut po czym temp zmniejszamy do 200*ci pieczemy jeszcze 25 minut. Studzimy na kratce.

                                                                               Smacznego!

Ciabata z rozmarynem i żurawiną

• Ciabatki z żurawiną są chrupiące aromatyczne dzięki rozmarynowi,na śniadanie najlepsze,zapach jak w kuchni u babci.
• 
  
  

• Składniki

  40 dag mąki pszennej typ 480
  200 ml gorącej wody
  15 g świeżych drożdży
  1 łyżeczka soli
  1 łyżeczka cukru
  2,5 łyżki suszonej żurawiny
  4 gałązki świeżego rozmarynu
  oliwa do posmarowania ciasta

Sposób przygotowania

Na stolnicę lub do miski wsypujemy przesianą mąkę,

 wlewamy stopniowo gorącą wodę ale nie wrzątek,wsypujemy łyżeczkę soli i cukru,

wkruszamy drożdże i zagniatamy ciasto aż zacznie odchodzić od ręki i będzie gładkie. 

Tak wyrobione ciasto formujemy w kulę smarujemy po wierzchu oliwą z oliwek przykrywamy lnianą ściereczką i odnosimy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia-ciasto ma podwoić swoja objętość.

 W tym czasie suszoną żurawinę zalewamy w miseczce wodą . 

Gdy ciasto wyrośnie ,żurawinę odsączamy i wyciskamy z wody w rekach i dodajemy do ciasta i ponownie zagniatamy. Dzielimy ciasto na dwie części i rozciągamy formując dwa wałki o jednakowej wielkości. 

Przez środek każdego wałka robimy nacięcia nożem do pieczywa i w środek wkładamy gałązki świeżego rozmarynu.

Układamy na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia.

Odstawiamy na kilka minut do ponownego wyrośnięcia. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200*c wkładamy ciabaty i pieczemy 30 minut. Po upieczeniu wystudzić.

Razowy chlebek

• Jak smakowite jest domowe pieczywo nie trzeba nikogo przekonywać...:)
• 
  
  

Składniki

60 dag mąki pszennej typ 650
50 dag mąki żytniej razowej
6 dag drożdży świeżych
1,5 łyżeczki soli
1 /2 szklanki otrąb pszennych
1 torebka przyprawy do chleba z suszonymi pomidorami
1 łyżeczka cukru
1 litr wody
100 ml czynnego zakwasu chlebowego

Sposób przygotowania

Do rondelka wlewamy szklankę ciepłej wody wsypujemy łyżeczkę cukru, wkruszamy drożdże i dodajemy do zaczynu łyżkę czubatą mąki razowej. Zostawiamy na 10 minut do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypujemy mąki pszenną i razową dodajemy otręby i sól oraz wlewamy resztę wody i kwas,wsypujemy przyprawę ,na koniec dodajemy zaczyn z drożdży i wyrabiamy ręką .

Tak wyrobione ciasto na chleb przekładamy do foremek natłuszczonych lub wyłożonych pergaminem ja miałam dwie o wym 27/15,i odstawiamy w ciepłe miejsce na 4 godz aby ciasto urosło.

Po tym czasie wstawiamy do nagrzanego do 190* piekarnika i pieczemy około 1 godziny.Po wyjęciu gorące smarujemy łyżeczką masła skórkę aby była chrupiąca i miała ładny błyszczący kolor.

Ziołowe bułeczki z serem feta

• Pyszne pachnące ziołami bułeczki z dodatkiem słonego sera fety,polecam z kubkiem herbaty,,najlepiej smakują świeżutkie jeszcze lekko ciepłe:)
• 
  
  

Składniki

2,5 szklanki mąki pszennej
20 g drożdży świeżych
1 jajko
3/4 szklanki wody
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
1/2 łyżeczki suszonego koperku
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
1 łyżka oliwy z oliwek
100 g sera typu feta
1 roztrzepane jajko

Sposób przygotowania

Drożdże pokruszyć do miseczki wsypać cukier i utrzeć,rozmieszać z ciepłą wodą. W osobnym naczyniu przesiać mąkę wbić jajko,osolić -szczyptę aby nie przedobrzyć bo ser sam w sobie jest słony.Wlać rozczyn i zagnieść ciasto,pod koniec dodać oliwę ponownie zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Ser feta pokroić na małe kawałki oprószyć połową koperku i rozmarynu. Wyrośnięte ciasto nabierać ręką formując kulki w środek włożyć po kawałeczku sera zlepić.Odstawić do wyrośnięcia.

Układać bułeczki na wyłożonej pergaminem blasze posmarować wierzch jajkiem posypać resztą koperku i rozmarynu piec 20 minut w temp 180*c.

Marchewkowy chleb

• Nie ma nic cudowniejszego na śniadanie niż kromka takiego chlebka z masełkiem i kubkiem gorącej herbaty,a zapach podczas pieczenia unosi się w całym domu!

Składniki

Na formę o wymiarach 27/15 cm

1 szklanka mąki pszennej typ 650
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
15 dag marchwi
2,5 dag drożdży świeżych
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki otrębów pszennych
1 łyżeczka kminku ziarnistego
1/2 łyżeczki przyprawy do chleba(z czarnuszką)-niekoniecznie
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki ciepłej wody
1 płaska łyżeczka cukru
1 łyżeczka siemienia lnianego
1 łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania

W 1/2 szklanki ciepłej wody mieszamy rozkruszone drożdże z cukrem posypujemy łyżeczką mąki i odstawiamy na 5 minut aby zaczyn zaczął rosnąć.

W misce łączymy składniki suche-mąki otręby płatki oraz obraną i startą na tarce jarzynowej marchewce,wlewamy oliwę,solimy,dodajemy 1/2 łyżeczki kminku-resztę zostawiamy do posypania wierzchu.

Wlewamy zaczyn i wyrabiamy ręką klejące się ciasto.Po wyrobieniu odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce aż podwoi objętość wtedy znów zagniatamy,

wykładamy ciasto do natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem formy,smarujemy ciasto dłonią nawilżoną wodą posypujemy kminkiem nacinamy na krzyż w kilku miejscach i odstawiamy na 40 minut do ponownego wyrośnięcia.Wstawiamy na nagrzanego piekarnika do 190*c i pieczemy około 45 minut.Spożywamy zimny z dowolnymi dodatkami.