Ciasto z rabarbarem, malinami i maślaną kruszonką

 

Tradycyjne i pyszne ciasto z mojego domu rodzinnego. Piekę go obowiązkowo gdy tylko pojawi się rabarbar w ogródku. Malin oczywiście użyłam mrożonych ale nic nie stoi na przeszkodzie jeśli macie już dostęp do świeżych ;)  ciasto jest najlepsze w dniu pieczenia zaraz po ostygnięciu, cudownie mięciutkie i naprawdę smakuje wspaniale. Nie spotkałam jeszcze osoby której by nie smakowało. Jest bardzo podobne smakiem do drożdżowego, jednak drożdżowe nie jest J

Składniki na blaszkę 25/30 cm

Ciasto:

3 duże jajka

50 dag mąki pszennej tortowej używam zawsze Młynomag

1 szklanka drobnego cukru

16 g cukru wanilinowego Dr.Oetker

1 szklanka naturalnej maślanki

½ szklanki oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia Dr.Oetker

30 dag  rabarbaru

20 dag malin

 

Maślana kruszonka:

10 dag mąki pszennej tortowej

7 dag miękkiego masła

16 g cukru wanilinowego

4 łyżki cukru

 

Dodatkowo:

Cukier puder do oprószenia

 

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Do miski wbić same białka, ubić mikserem do uzyskania gęstej puszystej piany. 

Drobny cukier wymieszać z cukrem waniliowym, partiami dodawać do masy z białek cały czas miksując na wysokich obrotach miksera, aż do powstania bardzo gęstej sztywnej masy. Dodać żółtka i ponownie zmiksować. 

Wlać olej oraz maślankę o temperaturze pokojowej, krótko wymieszać, wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem, wymieszać  delikatnie na najniższych obrotach miksera lub ręcznie szpatułką. Ciasto wyłożyć do wyłożonej pergaminem formy, posypać pokrojonym na małe kawałki rabarbarem oraz malinami. 

Nagrzać piekarnik do 170*c na grzaniu góra dół.

Kruszonka:

Mąkę pszenną wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym, dodać miękkie masło i rozetrzeć w palcach. Kruszonką posypać wierzch ciasta. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 60 minut.

Ostudzone oprószyć lekko cukrem pudrem.

Słodkich wypieków !

 

 

Tarta szpinakowa z serkiem topionym

 

Kruche ziołowe ciasto i szpinakowo serowe nadzienie . Dziś propozycja dla jaroszy i nie tylko. Smaczne danie bez dodatku mięsa sprawdzi się zarówno na ciepły obiad jak i kolację.

Tarta jest bardzo łatwa do przygotowania i smaczna ! W każdym kęsie wyczuwalny jest smak serków topionych Sertop akurat ja użyłam w niej miksu ale można dać swój ulubiony. Z każdym będzie komponować się doskonale.

 

Składniki na okrągłą  formę 26 cm

Ciasto kruche:

45 dag mąki pszennej

25 dag masła

3 żółtka

3 łyżki zimnej wody

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka suszonej bazylii

 

Nadzienie szpinakowo serowe:

20 dag świeżego szpinaku

14 dag miksu serków topionych Sertop

4 jajka

1 szklanka śmietanki kremówki

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

4 ząbki czosnku

Szczypta mielonego chili

Natka szczypioru do posypania

 

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać żółtka oraz posiekane masło, wlać zimną wodę, wsypać suszoną bazylię i całość zagnieść na jednolite ciasto. Włożyć do lodówki na 15 minut.  Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt formy, wylepić dno i boki, ponakłuwać widelcem. Podpiec w nagrzanym do 180*c piekarniku przez 15 minut.

W tym czasie przygotować nadzienie:

Umyty i osuszony szpinak pokroić na mniejsze kawałki.

Do miski wlać śmietankę, dodać jajka oraz miks serków topionych i przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą, pieprzem, chili i całość zmiksować blenderem, do masy dodać pokrojony szpinak i całość wymieszać łyżką. Wylać na podpieczony kruchy spód, rozłożyć równomiernie, całość zapiekać jeszcze około 25/30 minut do zrumienienia wierzchu. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

 

 

Mielone kuleczki wołowo-wieprzowe z karmelizowaną cebulą w miodzie pod pierzynką z makaronu i sera

 

Bardzo ciekawa i niebanalna  propozycja obiadowa. Mielone kuleczki z mieszanego mięsa z czerwoną cebulą karmelizowaną w miodzie pod pierzynką z makaronu penne i sosu pomidorowego,  smaku dopełnia chrupiąca  warstwa serowa. Pyszny  sycący jednodaniowy obiad z piekarnika.  Bardzo polecam. Skusicie się ? Nam bardzo smakowało ! 

Składniki na 4 duże porcje/

30 dag makaronu penne

 

500 g mięsa mielonego wieprzowego

300 g mięsa mielonego wołowego

1 duża czerwona cebula

4 ząbki czosnku

2 łyżki miodu wielokwiatowego

Sól do smaku

 

Sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów bez skórki

1 szklanka wytrawnego czerwonego wina

2 mięsiste świeże pomidory

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu

1 łyżeczka suszonej bazylii

15 dag startego ostrego żółtego sera gouda lub cheddar

 

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w drobną kostkę. Małą suchą patelnię rozgrzewamy dodajemy dwie łyżki miodu, gdy zabulgocze wrzucamy cebulę z czosnkiem, doprawiamy  dużą szczyptą soli i karmelizujemy do momentu aż zmięknie. Zestawiamy z ognia, studzimy. 

Mięso mielone mieszamy, dodajemy ostudzoną skarmelizowaną cebulę z czosnkiem, dokładnie wyrabiamy. 

Zwilżamy dłonie zimną wodą, formujemy zgrabne kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Lekko natłuszczoną patelnię rozgrzewamy kładziemy kuleczki obok siebie i z każdej strony krótko  przysmażamy. Wykładamy na dno żaroodpornego naczynia.

Sos pomidorowy:

Świeże pomidory kroimy w kostkę. W rondelku rozgrzewamy łyżkę oliwy wrzucamy pokrojone pomidory oraz pomidory z puszki, wlewamy czerwone wino, doprawiamy solą, pieprzem  cukrem oraz bazylią do smaku, sos gotujemy 15 minut na wolnym ogniu aż się zredukuje.

 

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku, odcedzamy na sicie. Dodajemy do gotowego pomidorowego sosu, całość mieszamy. Tak przygotowanym makaronem przykrywamy mięsne kulki, posypujemy startym żółtym serem i wkładamy do nagrzanego do 160*c piekarnika na grzaniu góra- dół, zapiekamy 40 minut. 

Podajemy  gorące posypane świeżą bazylią.

 Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy z

Kuchnie Świata

 

 

 

 

Cannelloni z mięsem mielonym pod dwoma sosami

 

Pyszne i pożywne makaronowe danie z mięsem: grube rurki  cannelloni nadziewane farszem ala bolognese zapieczone w sosie beszamelowym  z chrupiącą skorupką z sera żółtego, to jedno z dań które często się pojawia w mojej kuchni, szczególnie, że mam w domu makaronożerców J choć pracochłonne to warte przygotowania na smaczny obiad. Doskonale smakuje także odgrzewane.

Wszystkie składniki do przygotowania można nabyć w sklepie Kuchnie Świata

Składniki na 5 porcji:

500 g  grubego makaronu cannelloni

500 g mielonego mięsa wołowego

200 g mielonego mięsa wieprzowego

2 cebule

4 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

Sól morska do smaku

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Szczypta chilii do smaku

 

Sos pomidorowy:

1 duża  cebula

2 łyżki oliwy

600 g passaty pomidorowej

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka cukru

Sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka bazylii

Szczypta tymianku

Szczypta rozmarynu

 

Sos beszamelowy:

80 g masła

3 łyżki mąki pszennej

800 ml mleka 3,2%

½ łyżeczki  mielonej gałki muszkatołowej

Mielony biały pieprz do smaku

Sól morska do smaku

 

Dodatkowo:

15 dag startego ostrego sera np. cheddar  do posypania

Natka pietruszki lub bazylia  do posypania

 

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać, posiekać w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę z czosnkiem, zeszklić, poddusić 3 minuty,  dodać  mieszane mielone mięso, doprawić do smaku solą, pieprzem  i szczyptą chili, smażyć pod przykryciem 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Zestawić z ognia do wystygnięcia. 

Przygotować w tym czasie sos pomidorowy:

Obraną i posiekaną cebulę razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem zeszklić na oliwie w rondelku, wlać passatę pomidorową, doprawić ziołami, cukrem, solą i pieprzem, całość gotować  do momentu aż dobrze zabulgocze. Zestawić  z ognia. Połowę sosu dodać  do przesmażonego mięsa i wymieszać.. Resztę wylać na dno żaroodpornej formy.

Sos beszamelowy:

Masło roztopić w rondelku, wsypać mąkę i trzepaczką rozprowadzić, gdy zabulgocze gotować 2 minuty, po czym wlewać cienkim strumieniem mleko, cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia aż sos zgęstnieje, doprawić solą, pieprzem białym oraz gałką do smaku wymieszać.

Makaron cannelloni nadziewać  mięsem mielonym układać ściśle obok siebie na warstwie sosu pomidorowego  w naczyniu, zalać całość gorącym beszamelem,  ważne jest aby sos pokrył jednolicie makaron, wtedy mamy gwarancję,  że po upieczeniu będzie mięciutki,  posypać startym żółtym serem, całość przykryć folią aluminiową,  zapiekać w nagrzanym do 180*c piekarniku na grzaniu góra-dół przez 35-40 minut (na kilka minut przed końcem pieczenia folię zdjąć  i zrumienić)

Smacznego!