Piernikowe serca

Korzenne ciasteczka, w formie kształtnych serc, to prawdziwa kwintesencja świąt, do dekorowania warto zaangażować najmłodszych ich wycinanie i ozdabianie to frajda dla całej rodziny!

Ciasteczka:

·         30 dag mąki pszennej

·         20 dag masła

·         10 dag cukru

·         1 torebka cukru z prawdziwą wanilią 

·         2 żółtka

·         2 łyżeczki przyprawy do piernika

·         1 łyżka miodu gryczanego

Lukier:

·         1 białko

·         1 szklanka cukru pudru

·         Kuleczki zbożowe  w różowej skorupce Delecta

·         Kuleczki zbożowe w czekoladzie Delecta

Sposób wykonania:

Mąkę przesiewam na stolnicę dodaję cukier i cukier z prawdziwą wanilią oraz wiórka zimnego masła, żółtka jajek, dosypuję przyprawę do piernika oraz miód.

Składniki siekam nożem aby ciasto jak najkrócej grzało się w naszych rękach,następnie energicznie zagniatam gładkie ciasto. 
Zawijam w folię i schładzam około 30 minut w lodówce.

Ciasto rozwałkowuję na grubość 1/2 cm i foremkami o kształcie serca jedną dużą i mniejszą wycinam ciasteczka.

Tak przygotowane układam na blasze wyłożonej pergaminem, piekę w nagrzanym do 180*c piekarniku około 10-15 minut-uważać aby się nie spaliły.

Lukier:

Białko jajka ubijam na sztywno wsypuję partiami cukier puder, ucieram aż masa będzie śnieżnobiała i bez grudek, dobrze jest cukier puder przed dodaniem do białka przesiać, dzięki temu będzie pulchny.
Gotowym lukrem dekoruję serca, ozdabiam naturalnymi kuleczkami zbożowymi Delecta.

Słodkich wypieków!

Francuskie rollsy z szynką serrano

Na sylwestrowej domówce najlepiej sprawdzą się niewielkie przystawki, takie które nie wymagają dużo czasu ani umiejętności, dlatego ja mam propozycję z ciasta francuskiego z dodatkiem szynki serrano i wyrazistych w smaku serów, zachęcam do wypróbowania tej propozycji!

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego świeżego

10 dag wędzonej szynki serrano

50 g sera cheddar

50 g sera grana padano lub parmezanu-każdy inny ostry się sprawdzi

3 cebulki dymki ze szczypiorem

Sos:

½ szklanki sosu czosnkowego

2 łyżki ketchupu łagodnego

Zioła włoskie do smaku

Sposób wykonania:

Sos czosnkowy wymieszać z ketchupem oraz odrobiną ziół włoskich.

Ciasto francuskie dobrze schłodzone rozwinąć na płat. Wysmarować sosem zostawiając po 1,5 cm od krawędzi brzegów ciasta, ułożyć na cieście cieniutkie plasterki szynki, posypać startymi na tarce serami, oraz posiekaną cebulką dymką, trochę odłożyć do posypania po upieczeniu.

Tak przygotowane ciasto zawijamy w ciasny rulon, kroimy na 2 cm plastry, układamy na blasze wyłożonej papierem, wkładamy do nagrzanego do 190*c piekarnika pieczemy około 15-20  minut-do lekkiego zrumienienia.

Po upieczeniu podajemy ciepłe, choć rewelacyjnie smakują też na zimno posypane resztą cebuli.

Smacznego!

Wiśniowa bajka

Ciasto które wzbudza zachwyt, idealnie skomponowane przeze mnie, kakaowy biszkopt, mocno wiśniowe z kremową masą budyniową i warstwą delikatnej  śmietanki, rozpływa się w ustach niczym najlepszy tort, skromnie ozdobiony , wbrew pozorom prosty do przygotowania, smakiem będziecie zachwyceni…..prawdziwa słodka bajka!

Składniki:

Ciasto:

4 jajka

½ szklanki cukru

2/3 szklanki mąki tortowej

1/3 szklanki kakao

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

1 szklanka śmietany kremówki

1 budyń śmietankowy

 2 szklanki mleka

2 łyżki żelatyny+ 150 ml mleka

2 czubate łyżki cukru pudru

Warstwa wiśniowa

1 słoik wiśni drylowanych

30 dag cukru żelującego trzcinowego

1 galaretka wiśniowa

2 łyżki soku z cytryny

Poncz:

½ szklanki syropu z wiśni

50 ml wódki

1 łyżeczka cukru pudru

Warstwa śmietanowa:

½ litra śmietany kremówki

2 łyżki czubate cukru pudru

2 torebki śmietan fix

Dodatkowo:

20 dag podłużnych biszkoptów

10 dag wiórek kokosowych białych

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Białka oddzielamy od  żółtek, ubijamy na sztywną pianę uważając aby ich nie „przebić „, pod koniec ubijania wsypywać partiami cukier, dodać żółtka, zmiksować, powoli wsypywać przesianą mąkę z proszkiem i kakao, zmiksować na najniższych obrotach miksera lub ręcznie, należy robić to delikatnie aby masa pozostała puszysta.

Tak przygotowane ciasto wylewamy do wyłożonej pergaminem blaszki o wym 25/30 cm pieczemy 30 minut w temp 160*c.

Po upieczeniu studzimy biszkopt .

Masa wiśniowa:

Z wiśni odlewamy pół szklanki soku-zostawiamy go na poncz, resztę razem z wiśniami przekładamy do rondla, zasypujemy cukrem żelującym i gotujemy 4 minuty, dodajemy w trakcie sok z cytryny. Zestawiamy z ognia i do gorącej masy wsypujemy galaretkę,

mieszamy do jej rozpuszczenia. Odstawiamy do lekkiego stężenia.

Krem budyniowy:

Żelatynę zalewamy 150 ml gorącego mleka, gdy spęcznieje podgrzewamy w kąpieli wodnej aż się całkowicie rozpuści.

Budyń gotujemy w dwóch szklankach mleka tak jak przepisie na opakowaniu, do gorącego dodajemy rozpuszczoną żelatynę mieszamy do połączenia, zostawiamy do całkowitego wystudzenia-w trakcie tej czynności mieszamy budyń kilkakrotnie aby masa pozostała gładka.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywną pianę, dodając w trakcie miksowania cukier puder, oraz po łyżce zimnego budyniu aż do uzyskania puszystego kremu.

Poncz:

Wódkę mieszamy z odłożonym wcześniej sokiem z wiśni, słodzimy łyżeczką cukru pudru.

Masa śmietanowa:

Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno dodając w trakcie cukier puder oraz śmietan fiksy aż do uzyskania puszystej masy.

Przełożenie:

Biszkopt nasączamy ponczem wiśniowym, wykładamy  tężejącą masę wiśniową , następnie krem budyniowy, układamy warstwę podłużnych biszkoptów i następnie krem śmietanowy, oprószamy grubo białymi wiórkami kokosowymi. Wstawiamy na całą noc do lodówki.

Najlepiej smakuje na drugi dzień gdy smaki się połączą.

Słodkich wypieków!

Rady:

Jeśli nie macie cukru żelujacego do masy wiśniowej, możecie go zastąpić 2 galaretkami wiśniowymi, konsystencja będzie bardziej „galaretkowata” ale smak bardzo podobny.

http://dagoma.com.pl/

Karmelowy piernik

Wilgotny piernik na ciemnym karmelowym bezalkoholowym piwie, mega puszysty, całkiem inny od długo dojrzewających pierników z lekką nutą goryczki i białego pieprzu,  idealny do zrobienia w tortownicy i przełożenia go kremem, zachowuje długo swoją świeżość.  

Łatwy w wykonaniu.

Jeden z lepszych przepisów, na stałe zagości w moim repertuarze świątecznych ciast.

Składniki:

Ciasto na keksówkę o wym 13X39 cm

3 jajka

200 ml ciemnego karmelowego piwa

30 dag mąki pszennej-użyłam tortowej

15 dag cukru

160 ml miodu gryczanego-można użyć zwykłego

180 ml oleju roślinnego

2 łyżki ciemnego kakao

1 łyżka przyprawy korzennej do piernika

1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

¼ łyżeczki mielonego białego pieprzu

Polewa czekoladowa:

125 g masła

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki mleka

2 łyżki ciemnego kakao

1 czubata łyżeczka żelatyny spożywczej

Dowolna posypka do ciast.

Sposób wykonania:

Ciasto:

Piwo przelać do rondelka, doprowadzić do wrzenia, zestawić do ostygnięcia.

W misce wymieszać dokładnie składniki suche: mąkę, kakao, sodę przyprawę korzenną, biały pieprz, całość przesiać przez sitko, aby napowietrzyć mąkę.

W misie miksera ubić jajka z cukrem, stopniowo wlewać piwo, płynny miód oraz olej, następnie dodawać do masy składniki sypkie aż do skończenia. Masę wylać do wyłożonej pergaminem blaszki-masa będzie dość płynna ale taka ma być.

Piec 50-55 minut w temp 175*c-do suchego patyczka. 

Studzić przy otwartych drzwiczkach piekarnika aż do całkowitego wystygnięcia.

Polewa:

Żelatynę zalać mlekiem, odstawić do spęcznienia.

Resztę składników umieścić w garnuszku i podgrzać w kąpieli wodnej aż składniki się połączą do gorącej czekoladowej masy dodać spęczniałą żelatynę mieszać do momentu uzyskania gładkiej lśniącej masy. Polać zimny piernik udekorować posypką.

Wynieść w chłodne miejsce-ale nie do lodówki!

Słodkich wypieków!

Przepis dołączam do akcji Dobrze wypieczone święta na Durszlaku

Piernikowe ala makaroniki z powidłami śliwkowymi

Przed nami wyjątkowy czas....

Czas spotkań w rodzinnym gronie wśród pysznych smakołyków, czas wspólnych rozmów, zwolnionego czasu, gdzie nikt się nie śpieszy.

Jeśli zastanawiacie się jeszcze co podać na świąteczny stół, czym zaskoczyć gości, myślę że te mięciutkie pierniczki  będą prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. 

Korzenne aromaty jakie uwalniają się podczas ich pieczenia rozgrzewają ciało i umysł.

Warto zaangażować do ich przygotowania szczególnie najmłodszych, niech aromat pieczonego piernika kojarzy się dzieciom z ta podniosłą atmosferą, jaką jest nadchodzące Boże Narodzenie.

Zatem życzę Wam Radosnych Spokojnych Wesołych Świąt!

Składniki:

Ciasto:

50 dag mąki pszennej

25 dag miodu naturalnego

10 dag masła

15 dag cukru

1,5 łyżeczki sody

1 łyżka przyprawy korzennej do piernika

2 jajka

1 łyżeczka mielonej skórki pomarańczowej

Szczypta soli

Lukier:

1 białko

1 szklanka cukru pudru

Aromat cytrynowy lub pomarańczowy- 1 kropla

Przełożenie:

1 mały słoiczek powideł śliwkowych

Do ozdabiania:

Lukier plastyczny biały

Srebrne i złote cukrowe perełki

Sposób wykonania:

Ciasto:

Miód, masło i cukier, umieszczamy w rondelku, podgrzewamy mieszając, aż wszystko się połączy, studzimy , dodajemy szczyptę soli, przyprawę do piernika, wsypujemy sodę, skórkę pomarańczową , wbijamy do masy jajka, mieszamy łyżką.

Na stolnicę przesiewamy przez sitko mąkę pszenną, mieszamy z mieszanką korzenną, zagniatamy ciasto, okręcamy w folię  i odstawiamy na 6 godzin do lodówki lub najlepiej na całą noc.

Po leżakowaniu ciasto podsypując delikatnie mąką, wałkujemy na grubość pół centymetra, literatką wycinamy jednakowe kółeczka.

Wyciąć tyle aby ich liczba była parzysta, układamy na blasze wyłożonej pergaminem, pieczemy około 15 minut w temp 180*c.

Po upieczeniu studzimy. 

Połowę pierniczków obklejamy rozwałkowanym lukrem plastycznym, zostawiamy w temp pokojowej aż stwardnieje, wtedy dekorujemy  malując wzorki przygotowanym wcześniej białym zwykłym lukrem, który przygotowujemy tak:

Białko jaja ubijamy na sztywną pianę dodajemy po łyżce przesianego cukru pudru oraz kroplę ulubionego aromatu do ciast, miksujemy mieszadłem do ubijania piany, aż masa będzie gęsta i bez grudek.

Ozdabiamy perełkami cukrowymi wg uznania.

Zimne pierniczki przekładamy powidłami i sklejamy wybrzuszeniami na zewnątrz.

Słodkich wypieków !

Przepis bierze udział w świątecznej akcji; Dobrze wypieczone święta  na Durszlaku

Drożdżowa strucla makowa

Świąteczna biesiada przy stole nie obędzie się bez pysznej makowej strucli, tym razem z dodatkiem dwukolorowego ciasta drożdżowego, jest prosta w przygotowaniu, bez trudu poradzi sobie z nią każdy.

Przepis na dwie średnie strucle.

Składniki:

Ciasto:
65 dag mąki pszennej tortowej
35 g świeżych drożdży
350 ml mleka 3,2%
1 łyżeczka mielonej skórki pomarańczowej
120 g cukru
½ łyżeczki pasty waniliowej lub torebka cukru waniliowego
2 jajka
70 g masła

szczypta soli

opcjonalnie czerwony barwnik w żelu

Masa makowa:

1 puszka masy makowej 

1 jajko

2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy w syropie

2 łyżki mielonych migdałów

Dodatkowo:

Czerwony lukier

Śnieżynki cukrowe

Sposób wykonania:

Ciasto:: Mleko podgrzać aby było ciepłe, odlać ½ szklanki i wkruszyć drożdże oprószyć łyżeczką mąki odstawić rozczyn na 5 minut do podrośnięcia.

 Mąkę wymieszać w misce z solą oraz cukrem, wbić jajka, dodać pastę waniliową, wlać mleko oraz rozpuszczone lekko ciepłe masło i zaczyn, wyrobić dokładnie ciasto ręką, odłożyć 1/3 ciasta i wyrobić w osobnej misce z barwnikiem czerwonym-ilość należy dozować wg swojego uznania, zależnie jaki efekt kolorystyczny chcemy uzyskać, oprószyć delikatnie mąką przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić obydwa ciasta na 40 minut w ciepłe miejsce.

Masa makowa:

Masę makową z puszki wyłożyć do miseczki, dodać jedno całe jajko, skórkę z pomarańczy oraz mielony migdały, całość wymieszać.

Przygotowanie strucli:

Ciasto białe podzielić na dwie części rozwałkować na dwa prostokątne placki, z ciasta czerwonego zrobić w rekach ruloniki rozłożyć na ukos na białym cieście co 10 cm lekko spłaszczyć wałkiem rozsmarować równomiernie masę makową -zostawiając około 2 cm od brzegów, całość zawijamy formując roladę okręcamy w papier pergaminowy i kładziemy do blaszki do pieczenia, odstawiamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Pieczemy około 30- 35 minut w temp 180*c- to zależy od naszego piekarnika, najlepiej sprawdzić patyczkiem czy ciasto w środku się nie klei.

Zimną struclę polewamy czerwonym lukrem i dekorujemy śnieżynkami.

Słodkich wypieków!

Strudel makowy z kruszonką

Ze świętami najbardziej kojarzy nam się zapach i smak pomarańczy…i pierniczków, dlatego na nadchodzące święta mam dla Was pyszny strudel drożdżowy z makiem i bakaliami, niech jego aromat wypełni Wasz dom, przygotowany tak jak za dawnych lat, gdy piekła go moja mama, bez pospiechu, aby ciasto idealnie wyrosło, wtedy mamy pewność że będzie pulchny i mięciutki…a więc pieczemy…..:)

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

40 dag mąki pszennej

1 opakowanie drożdży suszonych (7 g )

150 ml ciepłego mleka

5 dag cukru

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

2 jajka

10 dag masła

Szczypta soli

Masa makowa:

1,5 szklanki suchego maku
400 ml mleka
3 cukru pudru trzcinowego
2 łyżki miodu
1 jajko
1 łyżka rodzynek
1 łyżka skórki pomarańczowej kandyzowanej
1 łyżka pokrojonych suszonych moreli
1 łyżka mielonych orzechów włoskich
olejek migdałowy

Kruszonka:

20 dag mąki pszennej

10 dag masła

4 łyżki cukru trzcinowego brązowego

Biały lukier do polania

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać do miski, wsypać cukier oraz cukier z wanilią,  szczyptę soli i suche drożdże wymieszać, wbić jajka wlać ciepłe mleko i wyrobić ciasto, dodać ostudzone rozpuszczone masło, ponownie zagnieść , przykryć ciasto ściereczką, zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia-około 1 godziny.

Masa makowa:

Suchy mak zalać gorącym mlekiem ,ugotować ,odcedzić i ostudzony zmielić trzykrotnie w maszynce do mięsa, dodać miód, całe jajko cukier oraz bakalie i olejek migdałowy wymieszać.

Kruszonka:

Mąkę wymieszać z brązowym cukrem, dodać wiórki zimnego masła, rozetrzeć w palcach-kruszonka ma pozostać sypka.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na prostokątny płat ciasta, smarujemy masą makową, boki rolujemy do środka, formując strudel, umieszczamy na pergaminie w prostokątnej formie keksowej-ja miałam o długości 40 cm, posypujemy kruszonką, odstawiamy na 25 minut aby ciasto podrosło, po czym pieczemy w 180*c  około 35-40 minut, gdyby wierzch za mocno się rumienił przykryć folią aluminiową.

Zimne ciasto dekorujemy białym lukrem.

Słodkich wypieków!

Roladki drobiowe z suszonymi pomidorami, panierowane w płatkach

Tak przyrządzonego fileta z kurczaka chyba każdy lubi, soczystości dodaje odrobina majonezu a suszone pomidory dodają smaku. Polecam na pożywny obiad.

Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka

100 g suszonych pomidorów w oliwie

100 g sera cheddar

1 papryka czerwona

Sól i pieprz do smaku

4 płaskie łyżeczki majonezu

Panierka:

2 jajka

Mąka pszenna

Bułka tarta

Płatki kukurydziane

Olej do smażenia

Sposób wykonania:

Fileta z kurczaka myję, osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na 4 porcje, rozbijam na cienkie kotlety, oprószam do smaku solą i pieprzem, smaruję z jednej strony majonezem.

Pomidory osączam z zalewy, z papryki wydrążam nasiona i kroję na paseczki, ser ścieram na tarce o grubych oczkach, rozkładam farsz na kotletach zawijam w ruloniki, panieruję w mace pszennej oraz rozkłóconym jajku a na koniec w pokruszonych płatkach wymieszanych w równych proporcjach z bułką tartą.

Smażę na patelni na oliwie z każdej strony na złocisto. Podaję z ziemniakami i surówką.

Smacznego ;-)