Lemoniada rabarbarowo-truskawkowa

Upalny dzień wręcz prosi się o szklankę zimnego napoju z lodem, lemoniada z rabarbaru i truskawek ze szczyptą limonowego smaku, doskonale ugasi pragnienie.

 Delektowanie się nim pod parasolem sprawia wielką przyjemność, polecam!

Składniki:

4 łodygi rabarbaru

1 szklanka świeżych truskawek

Woda mineralna

Cukier trzcinowy do osłodzenia

1 limonka

Liście mięty i melisy cytrynowej

Kostki lodu

Sposób wykonania:

Rabarbar i truskawki myjemy, kroimy na kawałki, zasypujemy cukrem wg swojego uznania, wlewamy wodę i zagotowujemy, przecedzamy przez sito, chłodzimy .

 Napój uzupełniamy w dzbanku wodą mineralną, dodajemy plastry pokrojonej limonki i kostki lodu wrzucamy po kilka listków mięty i melisy, rozlewamy do szklanek i podajemy od razu.

Smacznego!

Wątróbka z grilla marynowana w piwie i pieczona w boczku

Niebanalny pomysł a jak smakuje!

Wątróbka drobiowa wbrew pozorom znakomicie nadaje się na grilla, zamarynowana w piwie dzięki temu jest soczysta i krucha oprószona ziołami a na koniec zamknięta w soczystych plasterkach boczku to prawdziwa uczta na powietrzu.

Radość ze spotkania w gronie przyjaciół była ogromna, gdy wszyscy pochwalili mnie za nowe, wspaniałe wrażenia smakowe

Skusicie się ? Zachęcam ;) 

Wszystkie produkty kupicie w Almie

Składniki:

12 plastrów boczku gotowanego
12 wątróbek drobiowych
1 szklanka piwa jasnego
3 łyżki musztardy ostrej
sól do smaku
1 łyżka majeranku

Jarzynka:
1 młoda cukinia
4-5 małych jędrnych pomidorów
czubrica zielona smaku
sól do smaku
sałata masłowa do dekoracji

Sposób wykonania:

Wątróbki dokładnie oczyścić z błonek, opłukać pod bieżącą wodą, osączyć na sicie, włożyć do miski zalać piwem przykryć i zostawić na 4-5 godzin w lodówce

Po tym czasie osączyć z piwa, posolić do smaku wsypać łyżkę majeranku wymieszać. Układać po jednej na plasterku boczku zawinąć w roladki, spiąć ciasno wykałaczką pędzelkiem lub łyżeczką rozprowadzić musztardę na boczku. Cukinię i pomidory umyć cukinię pokroić w centymetrowe plastry posypać czubricą zieloną z każdej strony, pomidory lekko naciąć na krzyż.

Na rozgrzanym ruszcie grilla układać zrolowane wątróbki grillować aż wątróbka będzie upieczona w środku a boczek chrupiący, obok położyć na ruszcie cukinię a za kilka minut pomidora. 

Podawać od razu na liściach sałaty.

Życzę smacznej grillowej uczty w doborowym towarzystwie!

Przepis bierze udział w akcji na Durszlaku :

Grill Piknik Menu

Trzymajcie kciuki

Pszenny chleb z suszonymi pomidorami

Wyjątkowy, chyba najprostszy przepis jaki może być na domowy chleb pieczony na zakwasie, bez udziwnień i zbędnych dodatków, pachnący lekko suszonymi  w słońcu pomidorami. Z chrupiącą skórką,  nie ma nic lepszego niż kromka takiego pieczywa na śniadanie. Polecam dla początkujących. 

Podałam go z pastą tapenade-z czarnych oliwek i filecików anchois.

Składniki:

½ kg mąki pszennej typ 650

1 szklanka aktywnego zakwasu żytniego

1, 5 szklanki wody

1 płaska łyżka soli

1 czubata łyżka pokrojonych suszonych pomidorów w oleju

1 łyżeczka ziołowej przyprawy do chleba

½ łyżeczki suszonych drożdży

Sposób przygotowania:

Mąkę wsypuję do miski, mieszam z solą, ziołową przyprawą do chleba, oraz suchymi drożdżami, wlewam ciepłą wodę oraz czynny zakwas żytni, wyrabiam ciasto. Na sam koniec dodaję pokrojone drobno suszone pomidory, ponownie wyrabiam.

Przykrywam ciasto ściereczką bawełnianą, wynoszę w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia na około 3 godziny. Po wyrośnięciu ciasto ponownie zagniatam, formuję bochenek lub wkładam do ceramicznej natłuszczonej formy do wypieku chleba, znów odstawiam w spokoju na godzinę, aby podrosło.

Nagrzewam piekarnik do 210*c, na blasze poniżej stawiam naczynie z wodą.

Wkładam do piekarnika wyrośnięty chleb, piekę 10 minut po czym temp zmniejszam do 190*c i piekę jeszcze 30 minut. Wyjmuję i studzę.

Uwaga!

Chleb jest dobrze upieczony, jeśli po upieczeniu od spodu podczas stukania w niego oddaje pusty odgłos.

Smacznego!

Sernik z białą czekoladą i wiśniami

Mega apetyczny sernik, na kruchym spodzie z kremem z białej czekolady i wiśniami, smakuje wyśmienicie, jest kremowy, delikatny niczym puch, z każdym kęsem smakuje lepiej!

Najlepszy wypiek na poprawę nastroju, najsmaczniejszy jest schłodzony, jednym słowem deser z klasą. Zamiast wiśni może spróbujecie teraz z truskawkami? Pycha.

Składniki:

Ciasto kruche:
20 dag mąki pszennej
10 dag masła
8 dag cukru
2 żółtka

Masa serowa:
80 dag twarogu półtłustego

25 dag mascarpone
2 łyżki mleka w proszku
1 szklanka cukru
1 szklanka śmietany kwaśnej 18%
200 ml mleka 2%
6 jajek
1 torebka budyniu śmietankowego

Krem z białej czekolady:

330 ml śmietany kremówki

25 dag mascarpone

2 tabliczki białej czekolady

1 szklanka wiśni ze słoika

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

 Mąkę wymieszaj z cukrem, dodaj żółtka, oraz posiekane zimne masło, całość zagnieć tak,  aby powstała jednolita kula ciasta. Wylep lub rozwałkuj dno wyłożonej pergaminem okrągłej tortownicy o wym 26 cm.

Wstaw na 20 minut do lodówki. Po tym czasie nakłuj ciasto gęsto widelcem, włóż do nagrzanego do 195*c piekarnika i podpiec przez 10-12 minut. Wyjmij i ostudź.

Masa serowa:

Twaróg przełóż do miski, wlej śmietanę  wsyp cukier i zmiksuj blenderem, w trakcie miksowania wbijaj po jednym jajku, dodaj pozostałe składniki, zmiksuj ponownie tak aby powstała gładka kremowa masa. 

Wylej na podpieczony i ostudzony spód. 

Wstaw do piekarnika na grzanie góra dół na temp 140*c i piecz 70 minut. 

Studź przy otwartych drzwiczkach piekarnika aż do całkowitego wystudzenia.

Krem z białej czekolady:

Kremówkę podgrzej w rondelku, ale nie gotuj, dodaj połamaną czekoladę, odczekaj 2-3 minuty po czym wymieszaj dokładnie. 

Do całkiem zimnej masy dodaj ser mascarpone i zmiksuj blenderem na mus, wstaw na kilka godzin lub  całą noc do lodówki.

Następnego dnia ubij mikserem na sztywny krem, rozsmaruj na serniku, powciskaj w masę osączone z syropu wiśnie-(w sezonie używamy świeżych) posyp wiórkami z białej czekolady lub kolorowej czekolady.

Wstaw do lodówki do schłodzenia.

Słodkich wypieków!

Kremowa zupa brokułowa

Delikatna w smaku kremowa zupa z brokułami na filecie z kurczaka, zaletą jest łatwość przygotowania idealna propozycja na szybki posiłek, również dla dzieci. Można ją też zmiksować na krem.

Składniki:

1 filet z kurczaka

1 świeży brokuł

5-6 ziemniaków

1 duża marchewka

½ szklanki makaronu muszelki

3 łyżki klarowanego masła

1 szklanka mleka

½ łyżeczki cukru do smaku

gałka muszkatołowa do smaku

sól i pieprz do smaku

jarzynka warzywna do smaku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki i marchewkę obieramy, myjemy, kroimy w kostkę. W garnku rozpuszczamy klarowane masło, dodajemy warzywa i przesmażamy 5 minut, mieszając. Brokuł dzielimy na mniejsze różyczki, dodajemy do podsmażonych warzyw, dodajemy pokrojonego na grubsze kawałki fileta z kurczaka, zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości. Około 25 minut. 

Na 10 minut przed końcem gotowania, dodajemy suchy makaron, doprawiamy do smaku jarzynką, solą, pieprzem, cukrem oraz gałką muszkatołową, zabielamy mlekiem, zagotowujemy całość. Zestawiamy z ognia i podajemy.

Smacznego!

Empanadas z pieczarkami i oliwkami

Moja wersja empanadas na drożdżowym ziołowym cieście, w środku nadzienie z pieczarek, delikatnego sera mozzarella, czarnych oliwek i pasty z suszonych pomidorów. Uwielbiam go za łatwość w przygotowaniu i wspaniały smak, idealna propozycja zarówno na ciepło jak i na zimno, do zabrania ze sobą na piknik, smakuje wyśmienicie!

Dziękuję marce OLE! za nadesłane produkty z których mogłam to danie wyczarować.

Składniki:

Ciasto:

50 dag mąki pszennej+do podsypania
150 ml ciepłego mleka
150 ml ciepłej wody
1 jajko
7 g suszonych drożdży
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy

Nadzienie:

30 dag pieczarek

15 dag szynki gotowanej

1 duża cebula

1 łyżka klarowanego masła

1 słoiczek czarnych oliwek (marki Ole!)

3 łyżki pasty z suszonych pomidorów z czosnkiem  (marki Ole!)

Sól i pieprz do smaku

Zioła prowansalskie do smaku

Sposób wykonania:

Ciasto drożdżowe:

Cukier rozmieszać z suszonymi drożdżami, wlać ciepłe mleko i wodę odstawić na pięć minut do napęcznienia. Do miski wsypać mąkę, dodać sól przemieszać, wlać zaczyn, wbić jajko, dodać oliwę i zagnieść gładkie elastyczne ciasto. Odstawić na jedna godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto podzielić na trzy części.

Nadzienie:

Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na klarowanym maśle, doprawić solą pieprzem do smaku, odstawić do wystudzenia. 

Pieczarki posiekać na plasterki, czarne oliwki odsączyć z zalewy.

Ciasto rozwałkować na trzy okrągłe placki, podsypując lekko mąką aby się nie kleiło, posmarować pastą z suszonych pomidorów, zostawiając po 2 cm od krawędzi brzegów, nałożyć nadzienie z pieczarek cebuli oliwek i pokrojonej szynki posypać startym serem, zwinąć na pół formując pieroga zlepić brzegi dokładnie. 

Posypać  po wierzchu ciasta ziołami prowansalskimi. 

Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, zostawić na 15 minut do wyrośnięcia, piec 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190*c można polać ketchupem przed podaniem.

Smacznego!

Tarta czekoladowa z wiśniami

Kruche maślane ciasto, masa z gorzkiej czekolady i wiśnie moczone w rumie to propozycja na słodki poczęstunek z okazji dnia Matki. Wyrazisty smak który z pewnością pokochacie. Zdecydowanie warto wypróbować.

Składniki:

Ciasto kruche:

30 dag mąki pszennej

20 dag masła

10 dag cukru

1 żółtko

1 łyżka śmietany

Szczypta soli

Nadzienie:

½ litra kremowej śmietany 30%

2 tabliczki gorzkiej czekolady 60%

25 dag serka mascarpone

3 -4 łyżki cukru pudru

1 słoik wiśni w syropie

½ szklanki rumu

3 łyżki niesolonych orzeszków ziemnych

starta czekolada do dekoracji

Sposób wykonania:

Do miski wsypać mąkę, szczyptę soli, wymieszać  z cukrem, dodać pokrojone zimne masło oraz żółtko i śmietanę , zagnieść gładkie ciasto, owinąć folią i włożyć na 20 minut do lodówki, po czym rozwałkować lub wylepić okrągłą formę do tarty ja miałam  śr 26 cm.

Przykryć pergaminem do pieczenia i wysypać suchą fasolę lub ceramiczne kuleczki to pieczenia tart, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180*c, piec 25 minut, na 10 minut przed końcem pieczenia, usunąć ceramiczne kulki i zrumienić ciasto. Po upieczeniu całkowicie wystudzić.

Masa czekoladowa;

Wiśnie osączyć na sicie z syropu, przełożyć do rondelka zalać rumem przykryć odstawić na 3 godziny do lodówki-w tym czasie kilkakrotnie przemieszać. 

Ponownie osączyć –(rum zachować, można go zużyć do ponczu do innego ciasta).

Śmietanę kremówkę podgrzać, aby była dobrze ciepła-nie gotować!, dodać połamaną na kawałki czekoladę, odczekać 2-3 minuty i wymieszać łyżką, zostawić do wystudzenia. 

Nastepnie dodać serek mascarpone. Całość zmiksować blenderem na gladki mus.

Wstawić do lodówki na kilkanaście minut, gdy masa zacznie tężeć wylać na kruchy zimny spód. 

Posypać wiśniami i orzeszkami uprażonymi wcześniej na złocisto na suchej patelni. Udekorować wiórkami z czekolady. 

Wstawić na kilka godzin do lodówki aby tarta dobrze stężała.

Słodkich wypieków!

Sernik straciatella z rabarbarem

Obłędny sernik na zimno, spód na owsianej masie ciasteczkowej, warstwa serowa waniliowo-czekoladowa i galaretka z rabarbaru, słodko-kwaśne połączenie. 

Ma niebanalny smak i jest prosty w przygotowaniu. 

Najsmacznieszy sernik na ciepłe wiosenno-letnie dni.

Korzystajcie póki jest rabarbar, a potem po za sezonem można zrobić również z mrożonego.

Składniki:

Na tortownicę 22 cm

Spód:

21 dag ciasteczek kruchych owsianych

80 g roztopionego masła

Masa serowa:

25 dag twarogu półtłustego

25 dag serka mascarpone

150 ml Likieru waniliowego Dalkowski

1 szklanka słodkiej śmietanki 30%

50 g startej czekolady u mnie miks-biała gorzka i mleczna

80 g cukru pudru

5 listków żelatyny

Wierzch:

½ litra pokrojonego rabarbaru

150 ml wody

4 łyżki cukru

1 galaretka gruszkowa

Sposób przygotowania:

Spód:

Ciasteczka rozdrobnić na piasek w malakserze lub wałkiem do ciasta, wymieszać z roztopionym masłem, masę wyłożyć na wyłożony pergaminem spód tortownicy, docisnąć do dna dobrze łyżką, wsadzić do lodówki na pół godziny.

Masa serowa:

Twaróg pokruszyć do miski, dodać ser mascarpone, wlać śmietankę i likier, wsypać cukier całość zmiksować blenderem na gładką masę.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie przez 7 minut, po czym odcisnąć w rękach, przełożyć do miseczki i podgrzać przez 7 sekund w mikrofali tak aby się tylko rozpuściła, należy uważać żeby jej nie zagotować, bo straci swoje właściwości żelujące, wlać do masy serowej i ponownie zmiksować, na koniec wsypać tartą czekoladę i wymieszać łyżką .

Masę rozprowadzić na ciasteczkach.

Wierzch:

Pokrojony na plasterki rabarbar zasypać cukrem wlać wodę i dusić do miękkości pod przykryciem aż się rozpadnie, zdjąć z ognia i wsypać suchą galaretkę, wymieszać do rozpuszczenia. Zostawić do całkowitego wystudzenia. Tężejącą masą zalać sernik, udekorować dowolnie, wstawić ciasto do lodówki do stężenia.

Sernik z białą czekoladą

Delikatny jak puch, na kruchym podpieczonym spodzie z pianką z białej czekolady, smakuje coraz lepiej z każdym kęsem. Serniki bym mogła piec codziennie, zawsze mnie zachwycają, należą do najbardziej u mnie lubianych ciast.

 Kiedyś o nich książkę napiszę…obiecuję !

Spróbujcie upiec, to wcale nie trudne…..

Składniki:

Ciasto kruche:
30 dag mąki pszennej
20 dag masła
12 dag cukru
1 jajko
1 żółtko

Masa serowa:
1 kg twarogu półtłustego
2 łyżki mleka w proszku
1,5 szklanki cukru
1 szklanka śmietany kremówki
1 szklanka śmietany kwaśnej 18%
150 ml mleka 2%
6 jajek
1 torebka budyniu śmietankowego

Pianka z białej czekolady:

½ litra śmietany kremówki

2 tabliczki białej czekolady

50 g startej białej czekolady lub wiórek czekoladowych

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

 Mąkę wymieszaj z cukrem, wbij jajko, dodaj żółtko, oraz posiekane zimne masło, całość zagnieć tak,  aby powstała jednolita kula ciasta. Wylep lub rozwałkuj dno wyłożonej pergaminem blaszki o wym 25/30 cm. Wstaw na 20 minut do lodówki. Po tym czasie nakłuj ciasto gęsto widelcem, włóż do nagrzanego do 195*c piekarnika i podpiec przez 10-12 minut. Wyjmij i ostudź.

Masa serowa: 

Twaróg przełóż do miski, wlej śmietany-kwaśną i słodką, wsyp cukier i zmiksuj blenderem, w trakcie miksowania wbijaj po jednym jajku, dodaj pozostałe składniki, zmiksuj ponownie tak aby powstała gładka kremowa masa. 

Wylej na podpieczony i ostudzony spód. 

Wstaw do piekarnika na grzanie góra dół na temp 140*c i piecz 70 minut. 

Studź przy otwartych drzwiczkach piekarnika aż do całkowitego wystudzenia.

Pianka:

Kremówkę podgrzej w rondelku ale nie gotuj, dodaj połamaną czekoladę, odczekaj 2-3 minuty po czym wymieszaj dokładnie. 

Całkiem zimną masę wstaw na całą noc do lodówki.

Następnego dnia ubij mikserem na sztywny krem, przełóż do szprycy cukierniczej i udekoruj lub rozsmaruj na serniku, posyp wiórkami z białej czekolady. 

Wstaw do lodówki do schłodzenia.

Słodkich wypieków!