Ciasto straciatella z truskawkami

Typowe wiosenno-letnie ciasto.

Puszysty biszkopt z dodatkiem tartej czekolady nasączony ponczem,  masa z serków homo i mascarpone z dodatkiem świeżych truskawek  i warstwa jogurtowa czyni pyszne orzeźwiające ciasto na ciepłe dni. Każdy z nas przecież wie że czekolada i truskawki to idealne połaczenie, jednym słowem jest pyszne!

Składniki:

Biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki tortowej

50 g tartej gorzkiej czekolady

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz:

1 szklanka przegotowanej wody

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka jasnego rumu

Masa straciatella:

35 dag twarożku  3 krotnie mielonego

30 dag serka homogenizowanego  waniliowego typu Danio

25 dag serka mascarpone Mlekoma

50 g tartej gorzkiej czekolady

1 szklanka pokrojonych w kostkę truskawek

3-4 łyżki cukru pudru

5 listków żelatyny Dr.Oetker

Zielona masa:

3 galaretki Kiwi lub agrestowe Dr.Oetker

Masa jogurtowa:

1 litr jogurtu naturalnego greckiego

4 łyżki cukru pudru

5 łyżeczek żelatyny

1 szklanka pokrojonych truskawek

Polewa czekoladowa do polania

Świeże truskawki do dekoracji

Sposób wykonania:

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na gładką lśniacą pianę pod koniec wsypując,  łyżka po łyżce cukier, aż piana będzie sztywna, dodajemy żółtka i miksujemy, mąkę mieszamy z proszkiem przesiewamy przez sito do masy jajecznej i delikatnie mieszamy mikserem na najniższych obrotach , biszkopt ma być puszysty. Wylewamy do blaszki o wym  23/39 cm pieczemy w temp 170*c przez 25-30 minut.

Studzimy.

Poncz:

Składniki ponczu mieszamy ze sobą i skrapiamy zimny biszkopt.

Galaretki rozpuszczamy w litrze gorącej wody , zostawiamy do lekkiego stężenia.

Masa straciatella:

Żelatynę w listkach moczymy w zimnej wodzie przez 5-7 minut, następnie odciskamy przekładamy do miseczki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali .

Wszystkie serki umieszczamy w misce, dodajemy cukier  puder i mieszamy mikserem, wlewamy płynną żelatynę oraz wsypujemy tartą czekoladę , mieszamy na sam koniec dodajemy pokrojone w kostkę truskawki i mieszamy łyżką. Masę wykładamy na biszkopt. Wylewamy tężejacą galaretkę.

Masa jogurtowa:

Żelatynę rozpuszczamy w pół szklanki wody, płynną i ostudzoną  mieszamy z jogurtem cukrem pudrem oraz pokrojonymi truskawkami, wykładamy na wierzch ciasta. Dekorujemy dowolnie. Zostawiamy na całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!