Bigos z młodej kapusty

Taki bigosik często robię gdy na straganach pojawia się młoda kapusta, gotuje się go szybko a taki duży gar starcza na obiad na 2 dni. Nie wymaga wiele pracy, smakuje wyśmienicie!

Składniki:

2 główki młodej kapusty

70 dag szynki wieprzowej

45 dag kiełbasy cienkiej podwawelskiej

35 dag wędzonego boczku

2 cebula

1 marchewka

2 pęczki świeżego koperku

1 łyżka koncentratu pomidorowego

2-3 liście laurowe

4-5 sztuk ziela angielskiego

1 łyżeczka kolorowego pieprzu

2 łyżki mąki pszennej

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotwania:

Mięso od szynki myję, wkładam do garnka zalewam wodą-tak aby się zanurzyło, dodaję kolorowy pieprz oraz listek laurowy, odrobinę soli, gotuję pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości. Ugotowane mięso wyjmuję na talerz do ostudzenia. Kroję w kostkę.

Kapustę obieram z wierzchnich liści, myję, szatkuję nożem, wrzucam do dużego szerokiego garnka, razem ze startą na tarce jarzynowej marchewką,  zalewam wywarem z szynki, dodaję listek laurowy, ziele angielskie, doprowadzam do wrzenia.

Cebulę obieram, kroje w kostkę, tak samo boczek i cienką kiełbasę, wrzucam wszystko na suchą patelnię, stawiam na ogniu pod przykryciem i przesmażam do momentu aż boczek się wytopi a cebulka zeszkli, wtedy wybieram łyżką cedzakową z patelni i dodaję wszystko do gotującej się kapusty, łącznie z pokrojonym mięsem,  doprawiam do smaku solą, dodaję koncentrat pomidorowy oraz posiekany koperek, na tłuszczyk  z boczku wsypuję mąkę pszenną, robię zasmażkę, dodaję do kapusty, gotuję jeszcze 3-4 minuty zestawiam z ognia. 

Podaję z pieczywem lub ziemniakami.

Smacznego!