Domowa chińszczyzna z kurczakiem i warzywami

 

Są takie dania które zje się raz, a potem przez lata powracają, bo każde wspomnienie sprawia, że kubki smakowe pracują na wysokich obrotach J  takim daniem jest domowa chińszczyzna  makaronem ryżowym i warzywami. Robi się szybko, jest słodko-pikantne i charakterne. Bogate w smaku i po prostu uzależniające. Prosta wersja chińszczyzny jaką można zrobić w domowej kuchni.

 

 

Składniki:

20 dag makaronu sojowego 

1 podwójna pierś z kurczaka

1 papryka czerwona

1 duża marchewka

½ cukinii

6 świeżych pieczarek

1 mała puszka kukurydzy

2 cm świeżego imbiru

3-4 ząbki czosnku

2 łyżki oleju ryżowego

100 ml sosu sojowego

3 łyżki octu ryżowego

1 łyżka syropu klonowego

2 łyżki sosu słodko-pikantnego Real Thai

1 łyżka mieszanki gyros

Świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania 

 

Sposób przygotowania:

Fileta  z kurczaka pokroić na cienkie paseczki, oprószyć mieszanką gyros z łyżką oleju ryżowego, dokładnie wymieszać  i odstawić na 30 minut do lodówki a najlepiej zamarynować na całą noc.

W woku lub na innej głębokiej patelni rozgrzać olej ryżowy podsmażyć starty drobniutko na tarce imbir i posiekany na drobno czosnek, dodać zamarynowaną pierś z kurczaka, wymieszać, smażyć przez około 6 minut, po tym czasie dodać startą na grubych oczkach obraną marchew i smażyć minutę, dodać pokrojoną na kawałki paprykę, cukinię  oraz pieczarki, smażyć 2 minuty, wsypać osączoną z zalewy kukurydzę , doprawić  sosem sojowym, syropem klonowym, odrobiną octu ryżowego, doprawić szczyptą pieprzu cayenne, lub pokrojoną w cieniutkie paseczki papryką chili.  Całość smażyć 3 minuty.

Makaron zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 5 minut, po tym czasie odcedzić na durszlaku, pokroić na mniejsze kawałki, dodać do woka z warzywami, całość podsmażyć minutę, wymieszać z sosem słodko pikantnym z chili, posypać pokrojoną zieleniną  od razu podawać.

 

Fajnie smakuje również z gotowanym na sypko ryżem basmati zamiast makaronu.

Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy z

Kuchnie Świata

 

Pierożki wonton z sosem słodko kwaśnym

 

Lepienie pierożków nie jest moim ulubionym zajęciem i zdaję sobie sprawę, że tym brakuje dużo do oryginału, kształt zrobiłam najprostszy na wzór naszych uszek ale nadzienie jest fenomenalne! Nie sądziłam, że wyjdą mi tak przepyszne. Ciasto jest mięciutkie i elastyczne i po ugotowaniu wprost rozpływają się ustach. Sos słodko kwaśny podkreśla ich smak. Będziecie zachwyceni ;)

Wszystkie niezbędne składniki do pierożków i innych egzotycznych dań kupicie w sklepie internetowym Kuchnie Świata 

Składniki na około 45 sztuk:

Ciasto:

40 dag mąki pszennej

4 dag mąki ryżowej

1 jajko

1 szklanka gorącej około 80*c wody

Szczypta soli

 

Farsz:

50 dag mięsa mielonego z szynki

30 g suszonych grzybów shitake

100 ml bardzo zimnej wody

1 szklanka posiekanej drobno kapusty pekińskiej

1 szalotka

1 ząbek czosnku

1 jajko

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżeczki mąki ryżowej

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżeczka cukru

Pieprz do smaku

 

Sos słodko-kwaśny:

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

2 łyżki sosu słodko-kwaśnego lub do sajgonek

1 łyżeczka soku z cytryny

Świeżo mielony pieprz do smaku

1 łyżeczka sezamu jasnego

 

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną wymieszać z mąką ryżową i szczyptą soli, zrobić wgłębienie, wbić jajko, wymieszać , stopniowo partiami wlewać gorącą wodę i zagniatać jednolite gładkie ciasto, odstawić na 15 minut przykryte aby odpoczęło.

 

Przygotować farsz:

Suszone grzyby shitake  przełożyć do miski zalać gotującą się wodą, i odstawić na 15 minut, po tym czasie odcisnąć z wody, pokroić drobno w kostkę.

Mięso wymieszać  z kapustą, mąką ryżową, zimną wodą,  pokrojonymi grzybami, startym na drobnej tarce imbirem , dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w drobną kostkę szalotkę, wbić jajko, doprawić podanymi w przepisie przyprawami, na sam koniec dodać pokrojony szczypiorek i dokładnie wymieszać na gładką jednolitą masę.

Ciasto podzielić na części , tyle aby dobrze nam było wałkować i każdą część rozwałkować na okrągły placek , ciasto pokroić na nieduże kwadraty. Na środek każdego kwadratu wyłożyć sporą ilość mięsnego farszu i zawinąć na pół aby utworzyć trójkąt a brzegi połączyć ze sobą tworząc kształt uszka.

Tak przygotowane pierożki wrzucić na lekko osolony wrzątek i gotować na wolnym ogniu około 8-10 minut od wypłynięcia. Gorące rozłożyć na talerze polewając sosem, przygotowanym wcześniej z wymieszanych razem  podanych składników. Można posypać świeżym szczypiorkiem.

Smacznego!

 

 

 

 

Wegetariańskie curry z dyni i marchewki

Jesień !  Sezon na dynię można uznać za rozpoczęty, nie wiem jak u Was,  ale u mnie na ogrodzie w tym roku obrodziła obficie. 

Stragany na ryneczku również już kuszą soczystym kolorem jesieni.

Żal z tych dobroci nie korzystać w pełni. Dziś mam dla Was propozycję na pyszne aromatyczne i nieco pikantne curry z dyni, marchewki, soczewicy i oczywiście mleczka kokosowego które wspaniale podbija smak.  Curry możecie podać z ryżem basmati ugotowanym na sypko.

 Ciepły obiad lub kolacja gwarantowana w 30 minut. Polecam :) 

Przepis na 3 porcje/

25 dag marchewki

25 dag dyni Hokkaido

10 dag czerwonej soczewicy

1 szklanka mleka kokosowego

1 cebula

1 ł pełna łyżka masła ghee

1 łyżeczka indyjskiego curry lub 2 łyżeczki czerwonej  pasty curry

1,5 szklanki wody

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

Sól do smaku

¼ świeżej papryczki chili

Dodatkowo:

Ryż basmati

Przygotowanie:

Marchewkę oskrobać , umyć pokroić w kostkę, tak samo wydrążoną z nasion dynię Hokkaido-skórki nie należy obierać bo przy tej odmianie jest mięciutka.

Cebulę pokroić w drobną kostkę.

W szerokim rondelku rozgrzać łyżkę masła, wrzucić cebulę i zeszklić do momentu aż będzie złocista, wsypać curry lub dodać pastę , chwilę smażyć, dodać pokrojone warzywa ,wsypać suchą czerwoną soczewicę  zalać szklanką wody i gotować 5 minut, po tym czasie wlać mleczko kokosowe, doprawić do smaku solą , dodać papryczkę chili, łyżeczkę koncentratu pomidorowego i gotować aż warzywa będą miękkie a soczewica ugotowana.  Podawać z ugotowanym na sypko  ryżem .

Smacznego!

Tajskie burgery

Mięso mieszane doprawione na pikantnie , chrupiące warzywa i słodko-kwaśny sos z chili który zaostrza smak. Wszystko to włożone w bułkę z sezamem tworzy kompozycję w stylu fushion.

Kotlet w bułce to doskonały pomysł na lunch do pracy, jego smak to zasługa idealnie dobranych składników które możecie nabyć w Kuchnie Świata. Domowy fast food jest najlepszy! 

Moja rada co do burgerów: podczas doprawiania należy uważać aby nie przesadzić z ilością ostrej papryczki , lepiej podać ją oddzielnie aby każdy doprawił sobie kanapkę tak jak lubi, już sam sos jest w sobie wystarczająco pikantny. 

Gorąco polecam!

Składniki na 4 porcje:

4 bułki z sezamem do hamburgerów

50 dag mięsa mielonego mieszanego( wołowina, indyk)

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka czerwonej pasty curry

1 łyżka sosu sojowego

1 jajko

1 łyżka bułki tartej

Sól morska do smaku

Szczypta przyprawy piri-piri

2-3 łyżki oleju arachidowego

Dodatki:

1 czerwona cebula

1 ogórek

Kilka liści sałaty lodowej

Świeża kolendra

1 papryka słodka/ostra

4 łyżeczki majonezu

4 łyżeczki sosu słodko kwaśnego z chili

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać drobniutko posiekać dodać do mielonego mięsa, dodać pastę curry, wlać sos sojowy, wbić jajko, doprawić do smaku solą i szczyptą przyprawy piri piri,  wsypać bułkę tartą , dokładnie wymieszać-wyrobić masę.

Uformować 4 duże okrągłe kotlety jednakowej wielkości , odłożyć na 15 minut.

Na patelni grillowej rozgrzać olej włożyć burgery i smażyć po 5 minut z każdej strony. Odłożyć na talerz.

Bułki rozkroić , opiec na suchej patelni aby były gorące i chrupiące , na połówkach rozłożyć burgery, posmarować każdego łyżeczką majonezu, rozłożyć pokrojone dodatki, polać sosem słodko-kwaśnym ozdobić kolendrą i przykryć drugą połówką bułki. Podawać od razu.

Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy partnerskiej z

KUCHNIE ŚWIATA

Makaron ryżowy z woka z warzywami

Gdy wracamy po pracy do domu, marzymy o szybkim i smacznym daniu które można  zrobić w krótkim czasie.

Na takie okazje polecam właśnie ryżowy makaron z kurczakiem i zielonymi warzywami.

 Danie nie przetworzone i pełne witamin, cudownie rozgrzewa i zaspokaja głód. Polecam.

Na 4-5 porcji/

30 dag makaronu ryżowego  wstążki Kuchnie Świata

70 dag fileta z kurczaka

1 mały por lub ½ dużego

1 cukinia

4 łodygi selera naciowego

1 zielona papryka

1 łyżka mąki kukurydzianej

3 łyżki oleju arachidowego  Kuchnie Świata

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka przyprawy do dań chińskich

Szczypta soli do smaku

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

200 ml wody

Sposób przygotowania:

Mięso umyć , osuszyć pokroić na paski, przełożyć do głębokiej patelni typu wok, wlać olej arachidowy, sos sojowy oraz wsypać mąkę kukurydzianą.

 Całość wymieszać odstawić na 10 minut, po tym czasie smażyć na dużym ogniu , często mieszając, gdy mięso się zetnie-nie będzie różowe, dodać pokrojoną na paski paprykę, por oraz seler naciowy, całość smażyć 2-3 minuty, jak zacznie przywierać do patelni, wlać wodę, smażyć mieszając jeszcze 5 minut, doprawić do smaku mieszanką do dań chińskich szczyptą soli oraz pieprzu, zestawić z ognia.

Makaron ryżowy przygotować wg przepisu na opakowaniu, dodać do mięsa, wymieszać i podawać od razu.

Smacznego!

Makaron sojowy po chińsku z warzywami

Najsłynniejszą, najciekawszą i najbardziej różnorodną kuchnią świata jest bez wątpienia kuchnia chińska. Duża ilość przypraw i zapachów oszałamia.  Poza tym w chińskiej kulturze przywiązuje się ogromne znaczenie do jedzenia. 

To, co najciekawsze może być  dla Europejczyka w tej kuchni, to sposób przyrządzania , a dzięki bardzo krótkim metodom smażenia czy gotowania także dobry wygląd, smak i wartość odżywcza. Dziś na rynku mamy  bardzo bogaty dostęp do wyszukanych składników, dlatego przygotowanie dobrej chińszczyzny w domu już nie sprawia żadnego problemu.

 Mogę nawet twierdzić, że to  kuchnia dla odchudzających się-dysponując jedną patelnią wok praktycznie wszystkie potrawy można przyrządzić bez użycia tłuszczu. 

Dziś mam dla Was taką podstawową można powiedzieć propozycję kuchni chińskiej która nie powinna Wam sprawiać  żadnej trudności w przygotowaniu.

Makaron sojowy jest popularnym składnikiem kuchni chińskiej. Rewelacyjnie szybki w przygotowaniu - nie trzeba go gotować. W połączeniu z kurczakiem i krótko smażonymi warzywami z odpowiednimi dodatkami smakowymi, tworzy danie palce lizać !

Wszystkie składniki niezbędne do użycia tego dania znajdziecie w sklepie Kuchnie Świata.

Składniki na 5 porcji:

20 dag makaronu sojowego nitki Vermicelli Kuchnie Świata

1 podwójna pierś z kurczaka

½ papryki  żółtej

½ papryki czerwonej

2 szklanki pokrojonej kapusty pekińskiej

1 duża marchewka

½ cukinii

6 świeżych pieczarek

1 mała puszka kukurydzy

2 cm świeżego imbiru

3-4 ząbki czosnku

2 łyżki oleju kokosowego lub sojowego

100 ml sosu sojowego

3 łyżki octu ryżowego

1 łyżka cukru

2 łyżki sosu  słodko pikantnego z chili Kuchnie Świata

Szczypta Cayenne

½ łyżeczki białego pieprzu

Sposób przygotowania:

W woku lub na innej głębokiej patelni rozgrzać olej kokosowy  podsmażyć starty drobniutko na tarce imbir i posiekany na drobno czosnek, dodać pokrojoną w drobną kostkę pierś z kurczaka, wymieszać, smażyć przez około 6 minut, po tym czasie dodać startą na grubych oczkach obraną marchew i smażyć minutę, dodać pokrojoną na kawałki paprykę, cukinię  oraz pieczarki, smażyć 2 minuty, dodać pokrojoną pekinkę oraz osączoną z zalewy kukurydzę , doprawić  sosem sojowym wymieszanym z octem ryżowym i cukrem, wsypać mielony biały pieprz. Całość smażyć 3 minuty.

Makaron zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 5 minut, po tym czasie odcedzić na durszlaku, pokroić na mniejsze kawałki, dodać do woka z warzywami, całość podsmażyć minutę, wymieszać z sosem słodko pikantnym z chili, od razu podawać.

Smacznego!

Kurczak słodko-kwaśny

Na pewno wielu z Was uwielbia tak przygotowanego kurczaka w sosie słodko-kwaśnym, dziś większość tych składników jest łatwo dostępna w każdym hipermarkecie a jeśli nie to w  sklepie internetowym na pewno J

Chińszczyzna to najsłynniejsza i najbardziej różnorodna kuchnia świata i z tego co widzę zadomowiła się u nas na dobre. 

Tak przygotowany kurczak słodko-kwaśny to najprostsze danie jakie może być, dla ułatwienia użyłam mrożoną mieszankę warzyw która zawiera wszystkie potrzebne składniki. Ogromną rolę w tej kuchni odgrywa ryż, zawsze miałam problem z ugotowaniem go na sypko, odkąd mam specjalny  garnek do gotowania ryżu, wszytko się zmieniło, teraz gotowanie ryżu to sama przyjemność wychodzi idealny, puszysty i nie klejący się. Nie przywiera do dna,  ani nie muszę go gotować w torebkach.  Idealny!

Składniki:

4 pojedyncze filety z kurczaka

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

½ łyżeczki świeżo startego imbiru

3 łyżki oleju

45 dag mrożonej warzywnej mieszanki chińskiej

½ puszki ananasa

3 łyżki sosu sojowego Kikkoman

1 łyżka cukru trzcinowego

1 szklanka  sosu pomidorowego

3 łyżki ketchupu

3 łyżki soku z ananasa

3 łyżki octu ryżowego

1 puszka pędów bambusa

Przyprawa do dań chińskich do smaku

Ryż basmati do podania

Sposób wykonania:

Kurczaka umyć pokroić na wąskie paski, oprószyć chińską do smaku. Odstawić na 15 minut aby mięso naszło przyprawą.

W woku rozgrzać olej, dodać mięso oraz posiekaną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, przesmażyć aż mięso przestanie być surowe w środku, dodać mrożoną  warzywną mieszankę chińską , pokrojonego ananasa,starty imbir,  doprawić sosem sojowym, octem ryżowym, wlać sos pomidorowy wymieszany z cukrem trzcinowym, sokiem z ananasa  oraz ketchupem,  
 dodać osączone z zalewy pędy bambusa , chwilę smażyć na dużym ogniu mieszając, warzywa mają pozostać jędrne nie rozgotowane. 

Ryż basmatii ugotować na sypko wg wskazówek na opakowaniu podawać z kurczakiem.

Smacznego!

Pad Thai

Pad thai to jedna z ulicznych potraw azjatyckich , ja zrobiłam na kurczaku choć są wersje również z krewetkami, sama nie wiem które lepsze obydwie uwielbiam, przepis jest prosty, wystarczy zaopatrzyć się tylko w składniki i co ważne żadnego nie pomijamy w przepisie!

We wszystkie niezbędne produkty zaopatrzycie się w sklepie Kuchnie Świata

Składniki:

15 dag makaronu ryżowego nitki

40 dag fileta z kurczaka

3 łyżki sosu sojowego

2-3 łyżki sosu rybnego

3-4 łyżki oleju ryżowego

1 cebula-lepsza jest szalotka

1 jajko

1 czubata łyżka pasty tamandarynowej

50 g kiełków fasoli mung

2 łyżki pędów bambusa

3 łyżki kukurydzy

2 łyżeczki trzcinowego cukru

3 łyżki orzechów ziemnych niesolonych

1 łyżeczka ziaren sezamu

Plastry limonki

Sposób wykonania:

Fileta z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę mieszamy w misce z olejem ryżowym, sosem rybnym oraz sojowym, wkładamy na godzinę do lodówki i marynujemy.

Po tym czasie mięso przekładamy z pokrojoną cebulą do woka, obsmażamy na silnym ogniu kilka minut, dodajemy kiełki fasoli, pastę ta mandarynową, pędy bambusa i kukurydzę, doprawiamy do smaku cukrem trzcinowym i całość mieszając smażymy kilka minut. Wbijamy jajko, energicznie mieszamy aż się zetnie.

Makaron ryżowy przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy na durszlaku, gotowy mieszamy z kurczakiem na patelni, przekładamy na talerze, posypujemy uprażonymi orzechami ziemnymi i sezamem na suchej patelni, dekorujemy plastrami limonki. Można posypać świeżą kolendrą .

Smacznego!