Rogaliki półfrancuskie z nadzieniem serowym

Puszyste ładnie listkujące się ciasto drożdżowe, takie jak robimy do słynnych rogali a’la marcińskich i rozpływająca się w ustach masa serowa, delikatne,  mięciutkie, zachwycą dorosłych i dzieci, choć są czasochłonne warto je przygotować kiedy ma się czas, podałam je z filiżanką  czarnej, aromatycznej herbaty King of Ceylon Sir William's

Stworzyło to duet doskonały.

Składniki:

Ciasto drożdżowo-francuskie:

3,5  szklanki mąki pszennej tortowej

1 łyżka   suchych drożdży u mnie dr.Oetker

1 jajko

1 szklanka ciepłego mleka

½ laski wanilii

3 łyżki cukru

szczypta soli

2 łyżki czubate rozpuszczonego masła

15 dag zimnego masła

Nadzienie:

20 dag twarogu

2 łyżki cukru

2 łyżki budyniu

2 łyżki mielonych migdałów

1 łyżka wiórek kokosowych białych

1 jajko

Ponadto:

1 roztrzepane jajko z łyżką mleka do posmarowania ciasta

Cukier puder do oprószenia

Sposób wykonania:

Ciasto:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami oraz cukrem i szczyptą soli, z laski wanilii wydrążyć nasionka i wymieszać z ciepłym mlekiem,  po czym wlać do mąki i wyrabiać ciasto-dość krótko, tylko do połączenia, wlać lekko ciepłe rozpuszczone masło (2 łyżki) i zagnieść ponownie, uformować lekko w naczyniu, przykryć szczelnie folią spożywczą i chłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Schłodzone dobrze ciasto wykładamy na stolnicę lekko oprószoną mąką-nie przesadzać z jej ilością!, rozwałkować delikatnie prostokąt o wym 30/15 cm , tak aby krótsze strony stanowiły górę i dół, położyć na cieście paski zimnego masła, zostawiając wolne przestrzenie od brzegów bez masła, następnie ciasto złożyć tak jak składamy kartki papieru, zlepiamy brzegi do siebie i wałkujemy znów prostokąt, bez mąki do podsypywania, ciasto po schłodzeniu jest dość elastyczne i naprawdę nie ma takiej potrzeby.

Po tej czynności ciasto wędruje znów do lodówki na około 45 minut , proces wałkowania i składania powtarzamy tak co najmniej 3 krotnie.

Po ostatnim wałkowaniu ciasto przykrywamy folią i wkładamy na co najmniej 4 godziny do lodówki.

Nadzienie:

Twarożek ucieramy łyżką z budyniem, mielonymi migdałami, wiórkami oraz cukrem, wbijamy jajko i całość mieszamy.

Ciasto wyjmujemy na 15 minut z lodówki przed robieniem rogalików, powinno się ogrzać, wtedy wałkujemy na prostokąt o średnich wymiarach 60/30 cm dzielimy na trójkąty radełkiem lub nożem zaczynającod węższego boku, smarujemy serowym nadzieniem-to nic że wypływa bokami i zawijamy zaczynając od najszerszej podstawy którą delikatnie nacinamy przy końcu i rozchylamy na boki,  do najmniejszej, zawinięte rogale układamy na blasze wyłożonej pergaminem, w odpowiedniej od siebie odległości –dość duże urosną!

Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 40 minut do wyrośnięcia.

Przed pieczeniem smarujemy je rozkłóconym jajkiem ,

 wsadzamy do nagrzanego do 180*c piekarnika i pieczemy do mocnego zrumienienia około 25 minut.

Upieczone rogaliki posypujemy cukrem pudrem.

Słodkich wypieków!

http://www.mlekoma.pl/

http://www.oetker.pl/pl-pl/index.html