Jednogarnkowy kociołek z soczewicą i kabanosami

Kiedy wracają mroźne dni, mamy ochotę na rozgrzewające  gorące dania, kociołek z soczewicą i kabanosami to świetny pomysł na pożywny szybki obiad, warzywa dostarczają wielu witamin a soczewica doskonale zastępuje mięso, łatwo go przyrządzić a całość zajmuje tylko 30 minut! Do tego dania polecam soczewicę z Lidla gotuje się ją tylko całe 7 minut. 

Składniki:

Na 4 porcje:

1 szklanka czerwonej soczewicy

30 dag kabanosów wieprzowych

2 marchewki

1 cukinia

1 /2 czerwonej papryki

½ żółtej papryki

2 cebule

4 ząbki czosnku

1 pomidor

2 suszone pomidory z zalewy olejowej

2 łyżki oliwy

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

½ łyżeczki sosu piri piri lub szczypta ostrej papryki

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę.

Do garnka wlać 2 łyżki oliwy, podsmażyć  cebulę z czosnkiem, dodać pokrojone kabanosy oraz startą na tarce jarzynowej o grubych oczkach marchewkę, poddusić pod przykryciem 2-3 minuty.

Wsypać suchą soczewicę, dodać pokrojoną w kostkę paprykę oraz cukinię, zalać wodą lub domowym bulionem, tyle aby zakryło warzywa, osolić do smaku i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem do momentu  aż soczewica i warzywa zmiękną, w razie potrzeby dolać w trakcie bulionu lub wody.

 Pod koniec gotowania dodać pokrojonego w kostkę świeżego pomidora  oraz suszonego, doprawić do smaku pieprzem, sosem piri piri lub ostrą papryką.

Podawać gorące danie.

Smacznego!