Risotto z borowikami, parmezanem i masełkiem truflowym

Jesień zbliża się wielkimi krokami, choć słońce jeszcze mocno przygrzewa w lasach pojawiły się prawdziwki, uwielbiam je zbierać, suszyć,  marynować i dodawać do smacznych dań takich jak risotto. 

Danie obiadowe pełne smaków i aromatów, sezon na grzyby jest krótki więc korzystajmy póki czas.

 Dodatek masła truflowego  wspaniale podkreśla jego smak. Najwyższej jakości masło zawierające oryginalne czarne trufle z regionu Toskanii we Włoszech. Idealne do przyprawiania risotto, ravioli czy po prostu na świeże pieczywo.

 Poezja!

Składniki:

200 g ryżu arborio

30 dag świeżych prawdziwków

¾ szklanki wytrawnego białego wina

2 małe cebule

2 łyżki masła truflowego

1 łyżka oliwy

600 ml bulionu najlepiej grzybowego

80 g parmezanu

1 pęczek natki pietruszki

Duża szczypta tymianku

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Na dużą głęboką patelnię wlać łyżkę oliwy i dodać łyżkę masła truflowego, wsypać drobno posiekaną cebulę i chwilę zeszklić, tak aby się nie przyrumieniła. 

Gdy cebula zmięknie dodać pokrojone na plasterki umyte i osuszone prawdziwki.

 Smażyć pod przykryciem 5 minut aż puszczą sok, wsypać suchy ryż i wlać wino, dusić do momentu odparowania.

Gdy ryż wchłonie wino wlać szklankę gorącego bulionu, wymieszać. Gotować aż ryż wchłonie bulion.

Dolać kolejną porcję bulionu  i robić to do momentu aż ryż będzie miękki. Trwa to około 15 minut.

 Doprawić tymiankiem, solą oraz pieprzem do smaku.

 Zdjąć patelnię z ognia, dodać kolejną łyżkę masła truflowego i starty parmezan. 

Wymieszać, odstawić pod przykryciem na dwie minuty, po tym czasie wyłożyć na głęboki talerz, udekorować płatkami parmezanu i  posypać posiekaną natką pietruszki  od razu podawać.

Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy z

KUCHNIE ŚWIATA