Ciasto ucierane z rabarbarem i maślaną kruszonką

 

Proste, sezonowe ciasto z rabarbarem i maślaną kruszonką. Najlepsze zaraz po upieczeniu gdy ostygnie. Jest wilgotne, niezapychające i bardzo puszyste. Idealne na słodki poczęstunek. Blaszka takiego ciasta znika bardzo szybko. Gdy ktoś nie lubi rabarbaru  może zamienić rabarbar na truskawki, maliny czy borówkę. Takie ciasta są najlepsze.

Skusicie się ?

 

Blaszka o wym 25/30 cm

4 jajka

15 dag cukru

16 g cukru waniliowego

35 dag maki tortowej

17 dag miękkiego masła

100 ml mleka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

35 dag świeżego pokrojonego rabarbaru

 

Kruszonka:

8 dag mąki tortowej

5 dag cukru

7 dag masła

1 łyżeczka   cukru waniliowego

 

Sposób  przygotowania:

Ciasto:

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą pianę, cały czas ucierając wbijać po jednym jajku, zmniejszyć obroty miksera do minimum, wsypywać partiami mąkę tortową wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz wlać mleko. Krótko zmiksować tylko do połączenia. Tak przygotowane ciasto wyłożyć do blaszki wyłożonej pergaminem, wyrównać , posypać pokrojonym rabarbarem.

Nagrzać piekarnik do 180*c na grzaniu góra dół.

Przygotować kruszonkę:

Mąkę pszenną wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym oraz pokrojonym zimnym masłem, rozetrzeć w palcach na mokrą kruszonkę i posypać równomiernie ciasto. Wstawić do nagrzanego  piekarnika i piec około 50 minut.

Słodkich wypieków!

 

 

 

Ciasto z rabarbarem, malinami i maślaną kruszonką

 

Tradycyjne i pyszne ciasto z mojego domu rodzinnego. Piekę go obowiązkowo gdy tylko pojawi się rabarbar w ogródku. Malin oczywiście użyłam mrożonych ale nic nie stoi na przeszkodzie jeśli macie już dostęp do świeżych ;)  ciasto jest najlepsze w dniu pieczenia zaraz po ostygnięciu, cudownie mięciutkie i naprawdę smakuje wspaniale. Nie spotkałam jeszcze osoby której by nie smakowało. Jest bardzo podobne smakiem do drożdżowego, jednak drożdżowe nie jest J

Składniki na blaszkę 25/30 cm

Ciasto:

3 duże jajka

50 dag mąki pszennej tortowej używam zawsze Młynomag

1 szklanka drobnego cukru

16 g cukru wanilinowego Dr.Oetker

1 szklanka naturalnej maślanki

½ szklanki oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia Dr.Oetker

30 dag  rabarbaru

20 dag malin

 

Maślana kruszonka:

10 dag mąki pszennej tortowej

7 dag miękkiego masła

16 g cukru wanilinowego

4 łyżki cukru

 

Dodatkowo:

Cukier puder do oprószenia

 

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Do miski wbić same białka, ubić mikserem do uzyskania gęstej puszystej piany. 

Drobny cukier wymieszać z cukrem waniliowym, partiami dodawać do masy z białek cały czas miksując na wysokich obrotach miksera, aż do powstania bardzo gęstej sztywnej masy. Dodać żółtka i ponownie zmiksować. 

Wlać olej oraz maślankę o temperaturze pokojowej, krótko wymieszać, wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem, wymieszać  delikatnie na najniższych obrotach miksera lub ręcznie szpatułką. Ciasto wyłożyć do wyłożonej pergaminem formy, posypać pokrojonym na małe kawałki rabarbarem oraz malinami. 

Nagrzać piekarnik do 170*c na grzaniu góra dół.

Kruszonka:

Mąkę pszenną wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym, dodać miękkie masło i rozetrzeć w palcach. Kruszonką posypać wierzch ciasta. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 60 minut.

Ostudzone oprószyć lekko cukrem pudrem.

Słodkich wypieków !

 

 

Ciasto kruche z budyniem i rabarbarem

Przepis na dużą blachę podzielnego i łatwego w przygotowaniu ciasta, który jest w moim domu już kilka lat, zawsze w sezonie do niego wracam, bo jest do czego. Mega kruche ciasto z dodatkiem kwaśnego rabarbaru i słodziutkiego budyniu.  Nie wiem jak u Was,ale u mnie majowe wypieki są właśnie najczęściej z rabarbarem.  To ciasto nie może się nie udać ! Polecam.

Blaszka o wym 24/39 cm

Ciasto kruche:

40 dag mąki krupczatki Młynomag

10 dag mąki pszennej tortowej

25 dag margaryny

½ szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

1200 ml mleka

3 budynie śmietankowe Dr.Oetker

3 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Nadzienie:

70 dag świeżego rabarbaru

1 łyżka cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie ciasta:

Mąkę krupczatkę i tortową  mieszamy z cukrami oraz proszkiem do pieczenia, dodajemy żółtka oraz pokrojoną na kawałki niezbyt twardą margarynę, całość szybko zagniatamy na gładkie jednolite ciasto. Dzielimy na dwie części jedną większą drugą mniejszą.

Większą wylepiamy dno blaszki o podanych wymiarach wyłożonej pergaminem. Druga część ciasta wkładamy do zamrażarki, do schłodzenia.

Umyty i pokrojony rabarbar, mieszamy z cukrami oraz mąką ziemniaczaną, wykładamy na ciasto kruche.

Piekarnik nagrzewamy do 180*c na grzaniu góra-dół.

Masa budyniowa:

 W 300 ml zimnego mleka rozpuszczamy proszek budyniowy oraz mąkę ziemniaczaną, resztę mleka zagotowujemy z cukrami, na gorące gotujące się mleko wlewamy mieszaninę , gotujemy gęsty budyń, jeszcze gorący wylewamy na rabarbar, na wierzch ścieramy schłodzone ciasto. Wkładamy do gorącego piekarnika pieczemy około 55 minut-do lekkiego zrumienienia.

Słodkich wypieków!

Sernik z rabarbarem na kakaowym cieście

Pyszny kremowy sernik z tych tradycyjnych z wiosennym rabarbarem na kruchym spodzie.

Idealny wypiek do filiżanki gorącej herbaty na weekendowy poczęstunek. Polecam gorąco, jeden z lepszych serników, zamiast rabarbaru można dać truskawki.

Składniki:

Ciasto kakaowe:

30 dag mąki pszennej Młynomag
15 dag cukru

10 dag masła

2 jajka

2 łyżki kakao

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg mielonego półtłustego twarogu

20 dag masła 82%

30 dag cukru

16 g cukru z prawdziwą wanilią

6 dużych  jaj od „szczęśliwych kurek”

2 budynie śmietankowe

½ łyżeczki ekstraktu z cytryny Dr.Oetker

Dodatkowo:

40-50 dag rabarbaru

Cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

Ciasto kakaowe:

Mąkę przesiewamy, dodajemy kakao oraz proszek do pieczenia, w środku robimy wgłębienie, wbijamy jajka, dodajemy pokrojone zimne masło i całość szybko zagniatamy aż ciasto będzie jednolite.

Gotowym ciastem wylepiamy dno wyłożonej pergaminem blaszki o wym 25/30, nakłuwamy widelcem, wstawiamy do nagrzanego do 180*c  piekarnika na grzaniu góra dół i podpiekamy 15 minut.

Masa serowa:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Miękkie masło przekładamy do makutry, wsypujemy cukier oraz cukier z wanilią, ucieramy lub ubijamy mikserem na puszystą jasną masę.

 Dodajemy same żółtka jaj, stopniowo po jednym i nadal ucieramy, wsypujemy budynie, ucieramy aż się połączy z masą, wlewamy ekstrakt z cytryny, dodajemy po łyżce twarogu cały czas ucierając. Na sam koniec ubijamy osobno  białka na sztywną lśniącą pianę, dodajemy do masy serowej, ucierając delikatnie na niskich obrotach miksera, tylko do połączenia.

Masę wylewamy na podpieczony kruchy spód, posypujemy na wierzchu pokrojonym na kawałki rabarbarem. Wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 50 minut . Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. 

Zimny sernik oprószamy cukrem pudrem.

Słodkich wypieków!

Maślane ciasto z rabarbarem-najlepsze!

Rabarbar najlepiej smakuje w słodkich wypiekach. 

Dziś przepis na sezonowe bardzo smaczne i puszyste ciasto na maśle z kwaśnym rabarbarem, bardzo proste do wykonania. 

Sekretem udanego ciasta są składniki, używamy prawdziwego masła i wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową-nie ma opcji by nie wyszło! Idealne na słodki wiosenny  podwieczorek. Polecam!

Ceramiczna forma o śr 26 cm  lub tortownica

Składniki:

25 dag miękkiego masła 82%

4 wiejskie jajka

3 szklanki mąki tortowej

150 ml kwaśnej śmietany 18%

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru waniliowego ze skórką cytrynową Dr.Oetker

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ kg rabarbaru

1 łyżka cukru pudru do oprószenia

Sposób przygotowania:

Miękkie masło umieścić w misce, wsypać cukier i cukier waniliowy ze skórką cytrynową, utrzeć na puszystą jasną pianę, cały czas miksując , wbijać po jednym jajku i dalej ucierać, dołożyć śmietanę , stopniowo wsypywać partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie tylko do połączenia składników, im ciasto krócej się miesza tym bardziej jest puszyste i nie ma obawy o zakalec.

Ceramiczną formę o wysokich brzegach lub tortownicą wysmarować cienko masłem, oprószyć bułką tartą, wyłożyć ciasto wyrównać , na wierzchu rozłożyć pokrojony na kawałki rabarbar.

Piec w nagrzanym  do 180*c piekarniku przez 50 minut na grzaniu góra–dół,  aż będzie ciemnozłociste, studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Całkiem zimne oprószyć przez sitko pudrem

Słodkich wypieków !

Ciasto rajskie z rabarbarem

Zapach i smak wiosny zamknięty w tym słodko-kwaśnym deserze bez pieczenia. Lubicie rabarbar ? ja uwielbiam w ciastach. 

Dla mnie smak rabarbaru to wspomnienie z dzieciństwa, gdzie Mama zawsze co sobotę piekła puchate drożdżowe ciasto z kawałkami majowego rabarbaru posypane maślaną kruszonką. Jak to ciasto smakowało!  Bardzo często też robiła  konfiturę z rabarbaru z dodatkiem pomarańczy i imbiru-mówię Wam poezja! Jak będę mieć chwilę to zrobię wg jej receptury i podzielę się z Wami.  

Maj to przepiękny miesiąc, szkoda , że trwa tak krótko J  miesiąc urodzin mojej Mamy, za chwilę też  Dzień Matki, mamy co świętować i to ciasto dedykuję właśnie jej, to co dziś umiem i czym dzielę się z Wami to tylko i wyłącznie jej zasługa, no może moje chęci J

Rajskie ciasto  na herbatnikach bez pieczenia jest bardzo pyszne , warstwa z rabarbarem i galaretką oraz serowa ze śmietanką kremówką i galaretką, całość polana lukrem w kolorze soczystej zieleni i posypana wiórkami. Godne uwagi wiosenne ciasto.

Blaszka 25/30 cm

Składniki:

40 dag herbatników maślanych

Warstwa rabarbarowa:

1 kg rabarbaru

1 pełna szklanka brązowego cukru lub zwykłego

1 łyżeczka soku z cytryny

¼ szklanki wody

2 cytrynowe galaretki

Warstwa serowa:

½ kg półtłustego twarogu

2 szklanki śmietanki 36%

4 łyżki cukru pudru

1 cytrynowa galaretka

1 szklanka gorącej wody

Lukier:

1 szklanka cukru pudru

2 łyżki mleka

1 łyżeczka soku z cytryny

Opcjonalnie zielony barwnik

Dodatkowo:

Wiórki kokosowe do posypania-białe

Sposób przygotowania:

Masa rabarbarowa:

Rabarbar opłukać, osuszyć, pokroić na kawałki przełożyć do rondla zasypać cukrem, podlać wodą i doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu pod przykryciem do momentu aż zacznie się rozpadać i będzie mus. Dodać sok z cytryny. Zestawić z ognia i do gorącej masy wsypać 2 cytrynowe galaretki. Dobrze wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia.

Blaszkę o podanych wymiarach wyłożyć pergaminem, na dnie blachy ułożyć warstwę herbatników ściśle obok siebie, wylać tężejącą już masę rabarbarową, rozprowadzić łyżką, przykryć kolejną warstwą herbatników, włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

Galaretkę cytrynową rozpuścić w szklance gorącej wody, zostawić do wystudzenia.

Półtłusty twaróg zmielić w maszynce do mięsa.

Schłodzoną kremówkę ubić na gęsty krem pod koniec wsypać cukier puder dodać twaróg, chwilę zmiksować na wolnych obrotach na koniec wlać zimną ale płynną galaretkę. Ponownie zmiksować.

Masę wyłożyć na herbatniki, przykryć kolejną warstwą herbatników.

Lukier:

W kubeczku wymieszać cukier puder z mlekiem oraz sokiem z cytryny oraz odrobiną zielonego barwnika, polać ciasto, posypać wiórkami i chłodzić całą noc w lodówce

Smacznego J

Ciasto kruche z bezą i rabarbarem

Maj! Jeden z moich ulubionych miesięcy. Wszystko z impetem zaczyna kwitnąć a trawa kusi soczystą zielenią. 

Tym przepisem otwieram sezon na majowe wypieki. Nie może być nic innego jak ciasto kruche z kwaśnym rabarbarem i pełną słodyczy puszystą bezą.  

Proste do wykonania, aromatyczne, smaki doskonale się uzupełniają. Jedno z najsmaczniejszych sezonowych ciast z rabarbarem. Trudno poprzestać na jednym kawałku. 

Podzielna i duża blacha ciasta. Polecam!

 Składniki na blaszkę 25/30 cm

Ciasto kruche:

2 szklanki mąki pszennej tortowej

½ szklanki cukru

1 łyżka cukru wanilinowego Dr.Oetker

14 dag masła lub margaryny

5 żółtek

½ łyżeczki proszku do pieczenia Dr.Oetker

Nadzienie:

65 dag rabarbaru

1 cukier wanilinowy

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Beza:

5 białek

16 dag drobnego cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

50 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

 Ciasto kruche:

Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrami, dodać schłodzone i pokrojone na kawałki masło lub margarynę , żółtka, całość szybko zagnieść .

Owinąć w folię spożywczą schłodzić  30 minut w lodówce.

Nagrzać piekarnik do 180*c na grzaniu góra –dół.

Schłodzonym  ciastem  wylepić dno wyłożonej pergaminem formy, ponakłuwać widelcem i włożyć do nagrzanego piekarnika. Podpiec około 15minut.

W tym czasie przygotować bezę: 

Białka ubić na sztywno, następnie partiami wsypywać cukier cały czas miksując, masa białkowa powinna być gęsta i lśniąca, pod koniec dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, krótko całość zmiksować.

Rabarbar pokroić na kawałki, przełożyć do miski, wymieszać z cukrem waniliowym oraz mąką ziemniaczaną , wyłożyć na podpieczone ciasto kruche, na wierzch wyłożyć bezę, posypać płatkami migdałowymi. 

Włożyć z powrotem do gorącego piekarnika , piec 15-20 minut, po tym czasie piekarnik wyłączyć i zostawić ciasto w zamkniętym piekarniku na kolejne 20 minut do lekkiego przesuszenia.

 Po tym czasie wyciągnąć  ciasto i całkowicie wystudzić.

Słodkich wypieków!

Najprostsze i najlepsze muffinki z rabarbarem

Świetny prosty przepis na pyszne mięciutkie i wilgotne muffinki z rabarbarem, bez użycia miksera, potrzebne są tylko składniki i dwie miski, powstają w mig a jeszcze szybciej znikają, dla niespodziewanych gości  a zapach rozchodzący się z piekarnika zwabi każdego!

Zamiast maślanki ewentualnie można użyć zwykłego mleka ale na maślance o niebo lepsze ;)

Składniki:

Na 16 sztuk muffinek

2 jajka

1 szklanka maślanki naturalnej

12 dag masła

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

¾ szklanki cukru

1 torebka cukru z wanilią Dr.Oetker

1 szklanka pokrojonego rabarbaru

Sposób przygotowania:

W jednej miseczce wymieszać ze sobą suche składniki czyli: mąkę, proszek, cukry.
W drugiej masło rozpuścić do płynnej konsystencji, ciepłe wymieszać z zimną maślanką z lodówki , wbić jajka, ręcznie, rozgą lub łyżką wymieszać, wsypać suche składniki zamieszać do jednolitego gęstego ciasta, wylać do papierowych foremek na muffinki, wierzch posypać pokrojonym rabarbarem, piec w nagrzanym piekarniku do 180*c przez 25 minut.

Słodkich wypieków!

Torcik rabarbarowo-krówkowy

Wiosenny torcik z majowego rabarbaru z galaretką , puszysty biszkopt niczym nie nasączony bo nie ma takiej potrzeby, warstwa słodziutkiego kremu krówkowego z mascarpone, jest idealny słodko-kwaśny, nic nie przesłodzony, polewa z gorzkiej czekolady dopełnia smaku. Ciężko odmówić sobie dokładki, słodka rozpusta do filiżanki popołudniowej  herbaty.

Tortownica 24 cm

Biszkopt:

3 jajka

¼ szklanki cukru

½ szklanki maki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa rabarbarowa:

½ kg rabarbaru

½ szklanki cukru

½ szklanki zimnej wody

1 cytrynowa galaretka

Masa krówkowa:

25 dag serka mascarpone

25 dag kajmaku (masa krówkowa)

100 ml śmietany kremówki 30%

Polewa:

50 g gorzkiej czekolady

2 łyżki śmietanki 30%

Dodatkowo:

Prażone na suchej patelni migdały do dekoracji

Wykonanie torciku:

Biszkopt:

Wszystkie składniki do przygotowania biszkoptu musze mieć temperaturę pokojową. 

Białka jaj oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, pod koniec wsypujemy cukier i miksujemy do rozpuszczenia cukru, dodajemy żółtka mieszamy chwilę

Do masy jajecznej przesiać  mąkę pszenną wymieszaną z łyżką mąki ziemniaczanej oraz proszkiem do pieczenia , delikatnie wmieszac do ciasta za pomocą rózgi od miksera. 

Tak przygotowane ciasto wylać do wyłożonej pergaminem tortownicy-samo dno , wygładzić, piec w 170*c przez 25-30  minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu wystudzic. Całkiem zimny biszkopt przekroić na 3 cieniutkie blaty.

Masa rabarbarowa:

Umyty rabarbar pokroić, przełożyć do rondelka, zasypać cukrem ,wlać wodę i dusić na wolnym ogniu aż będzie miękki-kilka minut, następnie zestawić z ognia, do gorącej masy wsypać suchą galaretkę, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Wystudzić. Pozostawić do lekkiego stężenia (można włożyć do lodówki-masa zsiądzie się szybciej)

Masa krówkowa:

Wszystkie składniki do przygotowania kremu krówkowego muszą być schłodzone co najmniej 12 godzin w lodówce. Najlepiej je włożyć do lodówki dzień wcześniej.

Wszystkie schłodzone składniki umieścić w misie miksera i miksować na wysokich obrotach  do momentu otrzymania gęstego , ścisłego kremu .

Przełożenie:

Jeden blat biszkopta ułożyć z powrotem w tortownicy, wyłożyć tężejącą już masę z rabarbarem, przykryć drugim blatem biszkopta, wyłożyć krem krówkowy, przykryć biszkoptem, czekoladę połamać na kawałki, włożyć do rondelka wlać  śmietankę i rozpuścić w gorącej  kąpieli wodnej, polać ciasto udekorować prażonymi migdałami, chłodzić całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!

Tartaletki z kremem karpatkowym i rabarbarem

Kruche tartaletki można przygotować na nieskończenie wiele sposobów . Zarówno na słodko jak i na słono smakują doskonale. Takimi delicjami  na jeden kęs  z kremem karpatkowym i kwaśnym rabarbarem można mile zaskoczyć gości, smaku dopełniają prażone na suchej patelni płatki migdałowe.

Składniki:

Ciasto kruche:

2 czubate szklanki mąki pszennej Młynomag

25 dag masła

60 g cukru

Szczypta proszku do pieczenia

1 żółtko

Krem karpatkowy:

1/2 litra mleka
1 jajko
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
1/2 kostki masła
kilka kropel aromatu cytrynowego

Wierzch:

½ kg rabarbaru

10 dag malin

1 opakowanie żelfiksu 2:1 Dr.Oetker

1 szklanka cukru

½ szklanki płatków migdałowych

Sposób przygotowania;

Ciasto kruche:

Mąkę wymieszać z cukrem i szczyptą proszku do pieczenia, dodać żółtko oraz pokrojone w kostkę zimne masło, zagnieść ciasto.

Włożyć na 20 minut do lodówki, po czym rozwałkować na podsypanej lekko mąką stolnicy , wylepić nim foremki do tartaletek , ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego do 180*c piekarnika i piec około 15-17 minut-do złocistego koloru.

Upieczone miseczki wyjąc, wystudzić.

Krem karpatkowy:

 Z 1/2 litra mleka odlewamy 3/4 szklanki pozostałość zagotowujemy z cukrem, do odlanej części mleka wbijamy jajko dodajemy mąki i miksujemy na gładko, wlewamy do gotującego się mleka i gotujemy budyń.

 Studzimy.

Miękkie masło ucieramy na puch dodając kilka kropel aromatu cytrynowego  oraz stopniowo cały czas miksując po łyżce zimnego budyniu aż powstanie puszysty  krem.

Wierzch:

Płatki migdałowe uprażyć na złocisto na suchej patelni.

Pokrojony rabarbar wymieszac z malinami, oraz kilkoma łyżkami wody, całość zagotować, dodać cukier oraz żel fiks, gotować jeszcze kilka minut, zestawić z ognia do całkowitego wystygnięcia.

Tartaletki napełniać kremem karpatkowym wierzch udekorować galaretką rabarbarową,  posypać płatkami migdałowymi.

Słodkich wypieków!

Drożdżowe ciasto (jak u babci) z rabarbarem i kruszonką

To ciasto przypomina mi wakacje u babci, słodkie​ z mega ilością kruszonki z kwaśnym rabarbarem, mam do niego ogromny sentyment, czasami zmieniam tylko nadzienie na truskawki, porzeczki czy maliny, z kubkiem zimnego mleka czy kakao smakuje obłędnie….wracają wspomnienia!

Nie ma chyba bardziej prostszego ciasta….

Składniki:

Blacha 42/29 cm

Ciasto drożdżowe:

½ kg mąki pszennej typ 500

10 g suchych drożdży

2 jajka

300 ml ciepłego mleka

80 g stopionego masła

100 g cukru

Szczypta soli

½ kg rabarbaru

50 g płatków migdałowych

Kruszonka:

1 łyżka otartej skórki z cytryny

20 dag mąki pszennej

10 dag cukru

10 dag masła

Sposób przygotowania ciasta:

Mąkę mieszam z cukrem, suchymi drożdżami oraz szczyptą soli, wbijam jajka, wlewam ciepłe mleko i wyrabiam ciasto, gdy zacznie odchodzić od dłoni, zajmuje to kilka minut-wlewam stopione masło, ponownie wyrabiam , oprószam delikatnie mąką, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce aż podwoi objętość.

W tym czasie gdy ciasto rośnie kroję na kawałki rabarbar i przygotowuję kruszonkę:

Do miski wsypuję mąkę, mieszam z cukrem i otartą skórką z cytryny, dodaję wiórki zimnego masła, zagniatam palcami aż powstanie sypka kruszonka.

Wyrośnięte ciasto, wykładam do natłuszczonej masłem blachy, dociskam lekko do formy, posypuję pokrojonym rabarbarem oraz płatkami migdałowymi i grubo kruszonką, odstawiam ponownie w ciepłe miejsce na 15 minut aby ciasto znów podrosło, piekę w nagrzanym do 170*c piekarniku przez 30-35 minut. 

Przed podaniem można oprószyć pudrem-niekoniecznie.

Słodkich wypieków!

Pudding ryżowy z frużeliną rabarbarowo-malinową

Cudownie kremowy  pudding ryżowy z nutą wanilii, smaku dopełnia frużelina malinowo-rabarbarowa to mój ulubiony deser jeszcze z dzieciństwa, mały pucharek zdecydowanie zaspokoi ochotę na słodkość , może stanowić smaczną sytą kolację czy jako propozycja na drugie śniadanie, najlepiej smakuje na ciepło.

Składniki:

½ szklanki ryżu

1 szklanka wody

1,5 szklanki mleka

½ szklanki słodkiej śmietanki 30%

2-3  łyżeczki cukru

Szczypta soli

1 laska wanilii

Frużelina rabarbarowo-malinowa

30 dag świeżego rabarbaru

½ szklanki wody

10 dag malin

3 łyżki cukru

1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

Płatki migdałowe do posypania

Melisa do dekoracji

Sposób przygotowania:

 Do garnka z grubym dnem wlewamy wodę , wsypujemy ryż i gotujemy pod przykryciem ze szczyptą soli na wolnym ogniu około 15 minut, po tym czasie wlewamy mleko oraz śmietankę , dodajemy ziarenka z laski wanilii, słodzimy cukrem i gotujemy,  często mieszając,  do momentu aż ryż stanie się, miękki,  kleisty i wchłonie mleko.

Frużelina rabarbarowo-malinowa:

Rabarbar myjemy, kroimy na kawałki, wsypujemy do garnka mieszamy z malinami oraz cukrem, wlewamy wodę i gotujemy do momentu  aż owoce zaczną się rozpadać , mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy w łyżce wody, wlewamy do owoców i zagęszczamy, gotujemy minutę, odstawiamy.

Pudding ryżowy przekładamy do szklanych pucharków, polewamy frużeliną, posypujemy płatkami migdałowymi uprażonymi na suchej patelni, dekorujemy listkami świeżej melisy.

Smacznego!

Ciasto kruche z budyniem, rabarbarem i malinami

Mamy maj, a wraz  z nim przyszedł sezon na rabarbar, to ciasto to wiosenna klasyka, ciasto kruche, słodka masa budyniowa i lekko kwaśny rabarbar w połączeniu z malinami i nutką pomarańczy doskonale się uzupełniają. 

Można je piec o dowolnej porze roku ale teraz smakuje najlepiej.

Moja ulubiona wersja kruchego ciasta, jego smak przypomina mi moje dzieciństwo choć było w dużo uboższym stylu.

 Raj dla oczu i dla podniebienia.

Składniki:

Ciasto:
 2  szklanki mąki pszennej

1 szklanka czubata mąki krupczatki
 25 dag  masła

3 jajka
 30 g cukru ze skórką pomarańczową Dr.Oetker

1 szklanka drobnego cukru
 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 2 łyżki śmietany 18%

 Masa :
 1 litr mleka
 3  budynie śmietankowe Dr.Oetker

 2 łyżki cukru
  cukier puder do oprószenia

Nadzienie:

½ kg rabarbaru

10 dag malin

Skórka otarta z ½ pomarańczy

2 łyżki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Ciasto: 

Na stolnicę lub do dużej michy wsypać mąkę pszenną wymieszaną z krupczatką, dodać wiórki zimnego masła oraz  proszek do pieczenia, wsypać cukier, wbić jajka, dodać śmietanę oraz cukier ze skórką pomarańczową i zagnieść gładkie ciasto.

Owinąć je folią spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki. Po tym czasie odkroić 3/4 ciasta i wylepić wyłożoną papierem pergaminowym formę 42/29 cm resztę mniejszej porcji ciasta włożyć z powrotem do lodówki.

Masa:

 Budynie waniliowe wymieszać z 1 szklanką mleka, resztę mleka zagotować z dwoma łyżkami cukru, następnie wlać mieszankę z proszkiem budyniowym i cały czas mieszając ugotować budyń.

 Lekko ostudzić i jeszcze ciepły wylać na kruchy wylepiony spód. Wierzch wyrównać łyżką .

Rabarbar pokroić,  wymieszać z otartą skórką z pomarańczy, malinami oraz mąką ziemniaczaną i cukrem, wysypać owoce na budyń, na wierzch pokruszyć resztę schłodzonego ciasta i wstawić do nagrzanego piekarnika do 175* i piec około 45 minut.

Po upieczeniu studzić przy uchylonych drzwiczkach. 

Oprószyć cukrem pudrem.

Słodkich wypieków!

Sernik straciatella z rabarbarem

Obłędny sernik na zimno, spód na owsianej masie ciasteczkowej, warstwa serowa waniliowo-czekoladowa i galaretka z rabarbaru, słodko-kwaśne połączenie. 

Ma niebanalny smak i jest prosty w przygotowaniu. 

Najsmacznieszy sernik na ciepłe wiosenno-letnie dni.

Korzystajcie póki jest rabarbar, a potem po za sezonem można zrobić również z mrożonego.

Składniki:

Na tortownicę 22 cm

Spód:

21 dag ciasteczek kruchych owsianych

80 g roztopionego masła

Masa serowa:

25 dag twarogu półtłustego

25 dag serka mascarpone

150 ml Likieru waniliowego Dalkowski

1 szklanka słodkiej śmietanki 30%

50 g startej czekolady u mnie miks-biała gorzka i mleczna

80 g cukru pudru

5 listków żelatyny

Wierzch:

½ litra pokrojonego rabarbaru

150 ml wody

4 łyżki cukru

1 galaretka gruszkowa

Sposób przygotowania:

Spód:

Ciasteczka rozdrobnić na piasek w malakserze lub wałkiem do ciasta, wymieszać z roztopionym masłem, masę wyłożyć na wyłożony pergaminem spód tortownicy, docisnąć do dna dobrze łyżką, wsadzić do lodówki na pół godziny.

Masa serowa:

Twaróg pokruszyć do miski, dodać ser mascarpone, wlać śmietankę i likier, wsypać cukier całość zmiksować blenderem na gładką masę.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie przez 7 minut, po czym odcisnąć w rękach, przełożyć do miseczki i podgrzać przez 7 sekund w mikrofali tak aby się tylko rozpuściła, należy uważać żeby jej nie zagotować, bo straci swoje właściwości żelujące, wlać do masy serowej i ponownie zmiksować, na koniec wsypać tartą czekoladę i wymieszać łyżką .

Masę rozprowadzić na ciasteczkach.

Wierzch:

Pokrojony na plasterki rabarbar zasypać cukrem wlać wodę i dusić do miękkości pod przykryciem aż się rozpadnie, zdjąć z ognia i wsypać suchą galaretkę, wymieszać do rozpuszczenia. Zostawić do całkowitego wystudzenia. Tężejącą masą zalać sernik, udekorować dowolnie, wstawić ciasto do lodówki do stężenia.