Grzanki z cukinią, camembertem i żurawiną

Uwielbiam! Przyjemnie chrupiące ciepłe grzanki z pszennej bagietki z masłem czosnkowym, cieniutkimi plasterkami cukinii, serem camembert i odrobiną konfitury z żurawiny. Szybkie to przygotowania na jeden kęs, z lampką półwytrawnego wina-poezja! Słoneczny mroźny i leniwy niedzielny poranek aż się prosi o takie grzanki…..

Składniki:

1 długa bagietka pszenna lub 2 mniejsze

1 mała cukinia

1 krążek sera camembert

15 dag szynki prosciutto

½ kostki masła

2-3 ząbki czosnku

Zioła do sałatek  lub włoskie do posypania

Mały słoiczek konfitury z żurawiny

Sposób przygotowania:

Masło ogrzać do temperatury pokojowej- ma być miękkie, utrzeć z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, bagietkę pokroić na cienkie kromki, z jednej strony smarować  cienko masełkiem ułożyć pokrojoną na cieniutkie plasterki cukinię oraz pokrojoną szynkę prosciutto, na wierzchu  ułożyć pokrojony na kawałki ser camembert, posypać ziołami.

Włożyć na 5-6 minut do nagrzanego do 180*c piekarnika, przed podaniem polać odrobiną konfitury żurawinowej.

Życzę smacznego! 

Boczek pieczony

Aromatyczny kawał mięsa natarty ziołami, nadziany czosnkiem i cebulą , przyrządzony wg starej receptury mojej mamy , doskonały jako wędlina na zimno, smakuje  zarówno z dodatkiem chrzanu jak i ćwikły. Warto od czasu do czasu pokusić się o taką „zdrowszą „ niż sklepowa wędlinę.

Składniki:

2 kg płat surowego boczku

1 cebula

5-6 ząbków czosnku

1 łyżka majeranku

Sól morska do smaku

2 łyżki obsypki maspolanki(marchew, papryka czerwona płatki, cebula, gorczyca biała, pieprz czarny)

lub inna ulubiona przyprawa do mięsa

Sposób przygotowania:

Boczek umyj, osusz, rozłóż na desce, oprósz solą zmieszaną z majerankiem, natrzyj przeciśniętym przez praskę czosnkiem, rozłóż pokrojoną w piórka cebulę , zawiń w rulon, zwiąż ciasno nicią bawełnianą , obtocz w obsypce , owiń w folię i włóż na całą noc do lodówki aby boczek naszedł mocno przyprawami.

Następnego dnia przełóż do naczynia żaroodpornego i piec około 2 godziny w temp 175*c obracając od czasu do czasu a w razie potrzeby podlewając wodą.

Życzę smacznego!

Placki ziemniaczane z papryką i serem żółtym

Takie placuszki uwielbia chyba każdy z nas, zawsze głównym składnikiem będą ziemniaki, ale dzięki różnym przyprawom i dodatkom smakują inaczej, jedni lubią  je po węgiersku lub ze śmietaną a nawet tak jak moja córa, posypuje o zgrozo cukrem!

 Te z papryką, posypane serem żółtym i świeżym koperkiem, uwielbiam, są sycące i zastąpią zwykły obiad. Polecam!

Składniki;

1 kg ziemniaków Tajfun lub Wiktoria- najlepsze odmiany na placki

3-4  jajka

2 czubate łyżki mąki pszennej

1 czerwona papryka

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

1 łyżka przyprawy do ziemniaków

Sól pieprz do smaku

100 g sera żółtego –cheddar

Pęczek koperku

Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz, opłucz zetrzyj na tarce o drobniutkich oczkach, czosnek przeciśnij przez praskę, cebulę i paprykę drobniutko posiekaj, połącz z tartymi ziemniakami, dodaj mąkę pszenną, wbij jajka, wsyp przyprawy  do smaku,  wymieszaj dokładnie.

Na patelni rozgrzej olej, nakładaj masę łyżką, formując zgrabne placuszki, smaż z obu stron na złoty kolor, osącz z tłuszczu na ręczniku papierowym ułóż na talerzu, posyp startym na tarce jarzynowej serem, oraz posiekanym  koperkiem, podawaj od razu gorące.

Smacznego!

Zupa czosnkowo porowa

Uwielbiam aksamitne kremowe zupy, szczególnie  zimą, są rozgrzewające i łatwe do przygotowania, ta z czosnkową nutą jest moją ulubioną, serwuję ją z pierożkami tortellini lub grzankami zależnie od ochoty. Poradzą sobie z nią nawet najmłodsi kucharze ;)

Składniki:

2 pory

4-5 ziemniaków

1 główka czosnku

1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego (domowego)

10 dag serka topionego śmietankowego

2-3  łyżki masła klarowanego

Jarzynka lub sól do smaku

Pieprz świeżo mielony do smaku

1 opakowanie pierożków tortellini z szynką serrano

Sposób przygotowania:

Por myjemy, kroimy w plasterki, czosnek obieramy zostawiamy w ząbkach, obrane ziemniaki kroimy w kostkę.

W garnku rozpuszczamy masło klarowane, dodajemy wszytkie warzywa i przesmażamy około 5 minut. Po tym czasie zalewamy bulionem i gotujemy 30 minut do miękkości, doprawiamy do smaku jarzynką lub solą oraz świeżo mielonym pieprzem, pod koniec dodajemy kremowy serek, gotujemy chwilę, zupę miksujemy blenderem na gładki aksamitny krem.

Podajemy z pierożkami tortellini ugotowanymi wg przepisu.

Smacznego!

Mini krakersy z pastą jajeczną

Szybka karnawałowa przekąska na krakersach z pastą jajeczną, do przygotowania w kilka chwil, jest smaczna, efektowna, i co najważniejsze znika w kilka chwil.

Polecam ten przepis bez udziwnień. Ręczę,  że posmakuje!

Składniki:

1 paczka mini krakersów

pasta:

5 jaj

2 cebule dymki ze szczypiorem

1 łyżeczka chrzanu ze słoiczka

1 łyżka majonezu

1 łyżka śmietany 18%

sól morska do smaku

pieprz świeżo mielony do smaku

koperek do dekoracji

Sposób przygotowania:

Jajka ugotować na twardo, obrać, zimne zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach, cebulę dymkę posiekać drobniutko, połączyć z jajkami, dodać chrzan, majonez oraz śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem dokładnie wymieszać na gęstą pastę. Małą łyżeczką nakładać porcjami na krakersy , udekorować świeżym koperkiem. Podawać natychmiast.
Smacznego!

Roladki z tortilli i szynki serrano

Wspaniała i prosta przekąska na karnawałowe przyjęcie, z wyraźną w smaku dojrzewającą szynką serrano, sałatą, oraz kanapkowym serkiem, tak niewiele składników potrzeba aby szybko przygotować smaczną przekąskę.

Przy okazji życzę Wam wszystkiego dobrego w Nowym Roku !

Składniki:

·         3 sztuki tortilli pszennej

·         20 dag serka kanapkowego z czosnkiem

·         100 g dojrzewającej szynki serrano

·         6 liści sałaty lodowej

·         1 łyżka śmietany 18%

·         Sól  i pieprz do smaku

·         świeży koperek do dekoracji

Jak wykonać ?

Serek kanapkowy ucieramy ze szczyptą soli, świeżo mielonego pieprzu oraz śmietaną na jednolitą masę, smarujemy każdy płat tortilli, układamy szynkę serrano w równych proporcjach oraz liście sałaty, zawijamy ciasno w rulon. 
Tortillę okręcamy w folię aluminiową i wkładamy na 30 minut do lodówki. 
Po tym czasie kroimy na cienkie roladki, układamy na talerzu, dekorujemy świeżym koperkiem i podajemy na stół.

Smacznego!

Pani Walewska z kremem orzechowym

Wspaniałe kruche ciasto które piekłam już w różnych wersjach smakowych, nawet z jabłkami, zawsze,  ale to zawsze smakuje pysznie.

Słodka beza posypana płatkami migdałowymi i rozdrobnionymi orzechami , kwaśny porzeczkowy dżem który przełamuje słodycz bezy i prawdziwy orzechowy krem, to  rozkosz której trudno się oprzeć, jedno z moich ulubionych warstwowych ciast!

Składniki:

Blacha 25/30

Kruche ciasto:

½ kg pszennej mąki

½ szklanki cukru pudru

20 dag masła

6 żółtek

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Beza:

6 białek

Szczypta soli

1 czubata szklanka cukru pudru

1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

10 dag orzechów włoskich

10 dag płatków migdałowych

Słoiczek dżemu porzeczkowego

Krem orzechowy:

30 dag orzechów włoskich

300 ml mleka

20 dag cukru

30 dag masła

1 kieliszek spirytusu

Jak wykonać ?

Ciasto:

Mąkę i proszek do pieczenia i cukier wymieszać, dodać żółtka oraz zimne masło posiekać nożem, dodać śmietanę i zagnieść jednolite kruche ciasto., uformować kulę okręcić w folię i chłodzić 40 minut w lodówce. Ciasto wyjąć podzielić na dwie równe części, wylepić dno dwóch jednakowych form do ciasta, posmarować  cienko dżemem.

Beza:

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli w trakcie ubijania wsypywać partiami cukier puder cały czas miksując, na koniec wsypać mąkę ziemniaczaną i zmiksować, piana ma być sztywna i lśniąca, wyłożyć w  równych proporcjach na przygotowane blaty z ciasta kruchego, posypać rozdrobnionymi orzechami oraz płatkami migdałowymi. Piec  obydwa blaty w temp 165*c przez35- 40 minut, jeśli beza zacznie szybko się przypiekać można nakryć folią aluminiową.

Placki wystudzić.

Krem orzechowy:

Orzechy włoskie zmielić  drobno.

W gotującym się mleku rozpuścić cukier, podgrzewając na ogniu około 7 minut aż mleko lekko się zredukuje, wtedy wsypać orzechy i cały czas mieszając  gotować 5 minut. Masę zestawić z ognia i wystudzić.

Miękkie masło utrzeć na puch, miksować dodając po łyżce zimnej masy orzechowej do momentu aż powstanie gładki krem, wlać spirytus i krótko zmiksować.

Masą przełożyć kruche blaty. Schłodzić kilka godzin w lodówce. Przed podaniem wyjąć ciasto z lodówki do temperatury pokojowej wtedy mięknie i ładnie się kroi.

 Słodkich wypieków!