Pasztet ze śledzi z suszonymi grzybami

Śledzie zazwyczaj spożywamy w zalewie octowej lub w różnych sosach, ewentualnie smażone.

Moja propozycja to pieczony ze śledzi pasztet, z dodatkiem suszonych grzybów, ziemniaków, odrobiny suszonej żurawiny, wyszło niebanalnie i bardzo smacznie, polecam, jako przystawka na zimno, idealnie komponuje się z cebulką perłową. Na nadchodzące święta wręcz idealny!

Składniki:

Na dwie małe keksówki

40 dag surowego śledzia solonego

35 dag ugotowanych ziemniaków w całości

25 g suszonych borowików

1 duża cebula

3 łyżki oliwy

2 łyżki śmietany 18%

3 jajka

1 łyżka suszonej żurawiny

½ łyżeczki cukru

5 łyżeczek czubatych bułki tartej

2 łyżeczki kaszy manny błyskawicznej

Sól morska do smaku

Pieprz cytrynowy do smaku

Szczypta gałki muszkatołowej

Szczypta majeranku otartego

Ponadto:

Cebulka perłowa do podania

Koperek świeży

Oliwa i bułka tarta do foremek 

Sposób wykonania:

Suszone grzyby zalewamy wodą, odstawiamy na dwie godziny, gotujemy do miękkości, odcedzamy, wyciskamy.

Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę, szklimy na małej patelni na oleju.

Śledzie zalewamy zimną wodą ewentualnie mlekiem, moczymy około 4 godzin, po czym mleko odlewamy, śledzie osuszamy ręcznikiem papierowym, mielimy z ugotowanymi ziemniakami, oraz grzybami w maszynce do mięsa, dodajemy zeszkloną cebulę, wbijamy jajka, dodajemy pozostałe składniki: bułkę tartą, mannę, żurawinę, doprawiamy do smaku ziołami i całość dokładnie wyrabiamy w misce łyżką.

Dzielimy masę na dwie równe części, wykładamy do wysmarowanych np. oliwą i posypanych bułką tartą kek sówek i wygładzamy łyżką. 

Pieczemy przez 25- 30 minut w temp 180*c w piekarniku.

Studzimy, kroimy na plastry, podajemy na sałacie z cebulką perłową.

Smacznego!