Pierogi wołowe z soczewicą i ziołowym sosem

Pierogi te zachwycają swoim smakiem, są pożywne, aromatyczne sos ziołowo-rozmarynowy wspaniale podkreślił smak wołowego mięsa, jednym słowem warte wypróbowania.

Ciasto zrobiłam na mące od Młynomag i jestem tą mąką zachwycona, pracowałam na mące wielu firm, ale jak dotąd żadna nie zrobiła na mnie takiego wrażenia-jest idealna i nie jest to żadna reklama a rzetelna opinia. Oby takich firm było więcej na rynku.

Polecam tym bardziej, że można ją zamówić przez Internet z dostawą do domu.

Składniki:

Ciasto:

70 dag mąki tortowej Młynomag

1 jajko

Gorąca woda

Farsz:

½ kg mięsa wołowego

15 dag drobnej soczewicy

1 marchewka

2 małe cebule

4 łyżki oliwy

Sól i pieprz do smaku

Sos  ziołowy:

1,5 szklanki mleka

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

2 liście laurowe

½ łyżeczki suszonego rozmarynu

Szczypta soli

Szczypta pieprzu czarnego

Szczypta gałki muszkatołowej

Sok z cytryny do smaku

Sposób przygotowania:

Farsz:

Wołowinę gotuję w małej ilości wody z marchewką aż będzie miękkie, wyjmuję, studzę, wywar  zostawiam,

 w osobnym garnku gotuję w małej ilości wody drobną soczewicę, ugotowane mięso mielę w maszynce do mięsa, mieszam z soczewicą, cebulę siekam drobno, podduszam na oliwie dodaję do masy, doprawiam solą i pieprzem, gdyby masa okazała się za sucha dolewam kilka łyżek wywaru z mięsa.

Ciasto:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko, mieszamy, wlewamy stopniowo dość ciepłą wodę około 70 *c i powoli zagniatamy ciasto, dozując ilość wody tak aby zagnieść elastyczne miękkie ciasto.

Wałkuję na ciasto wykrawam kółeczka nadziewam mięsem, zlepiam, układam na ściereczce.

Sos:

Mleko zagotowuję z suszonym rozmarynem i liśćmi laurowymi-przecedzam przez drobne sitko, zioła wyrzucam, mleko stawiam znów na palnik na wolniutki ogień.

Na patelni rozpuszczam masło wsypuję mąkę i robię zasmażkę , bulgoczącą wlewam do mleka i trzepaczką energicznie mieszam do momentu zgęstnienia sosu, doprawiam solą pieprzem gałka muszkatołową oraz sokiem z cytryny do smaku.

Pierożki gotuję w osolonej wodzie, wykładam na talerz, polewam gorącym sosem.

Smacznego!