Ciasto z rabarbarem i budyniem biszkoptowym

Sezon na rabarbar jest krótki, to warzywo nadaje wypiekom oryginalny słodko-kwaskowy smak.

A najlepiej smakuje na kruchym spodzie, dodatek słodkiego biszkoptowego budyniu wspaniale przełamuje jego kwaśny smak. Klasyka która oczaruje domowników i gości ;)

Składniki:

Blaszka 25/30 cm

Ciasto kruche:

3 czubate szklanki mąki pszennej

25 dag masła

3 żółtka

1 całe jajko

3 łyżki śmietany

¾ szklanki cukru

16 g cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

2 budynie biszkoptowe

1 litr mleka

Łodygi rabarbaru-ilość wg uznania

4 łyżki brązowego cukru z cynamonem

Sposób wykonania:

Ciasto:

Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukry, żółtka, wbijamy jajko, dodajemy śmietanę i wiórki zimnego pokrojonego masła, zagniatamy ciasto kruche.

¾ części ciasta wylepiamy spód wyłożonej pergaminem blaszki, resztę owijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki do zmrożenia.

Łodygi rabarbaru, kroimy w kostkę, mieszamy z brązowym cukrem w misce, posypujemy ciasto.

Budyń gotujemy z 4 łyżkami cukru tak jak w przepisie na opakowaniu na litrze mleka, gorący wylewamy na rabarbar, zmrożone ciasto ścieramy na tarce.

Wstawiamy do nagrzanego do 180*c piekarnika i pieczemy około 40 minut, studzimy przy otwartych drzwiczkach.

 Całkiem zimne ciasto posypujemy grubo cukrem pudrem.

Słodkich wypieków!