Kremowy sernik z musem truskawkowym

Przepis na ten sernik powstał pod wpływem chwili, kiedy nie chciało mi się kręcić sera przez maszynkę i postanowiłam go potraktować blenderem,  jak zamierzyłam tak zrobiłam, i od dziś maszynka do mielenia może dla mnie nie istnieć ! 

Ten patent działa, masa serowa jest gładka bez grudek, no i odpada zbędne mycie…ufff.

Jesli chodzi o sam sernik, to jest  kremowy, delikatny, na podpieczonym kruchym spodzie, pieczony w niskiej temperaturze dzięki temu jest śnieżnobiały i nieprzypieczony.

 Smaku dodaje mu śmietanowa pianka z musem z truskawek. 

Dla mnie idealny, jeden z lepszych serników jakich miałam okazję upiec.

Żeby tylko te kalorie z niego nie szły w boczki…ach!

Składniki:

Ciasto kruche:

30 dag mąki pszennej

20 dag masła

12 dag cukru

1 jajko

1 żółtko

Masa serowa:

1 kg twarogu półtłustego

2 łyżki mleka w proszku

1,5 szklanki cukru

1 szklanka śmietany kremówki

1 szklanka śmietany kwaśnej 18%

150 ml mleka 2%

6 jajek

1 serniks lub budyń śmietankowy

Wierzch:

½ litra śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru

Mus truskawkowy:

1 szklanka świeżych lub mrożonych truskawek

1 łyżka cukru

1 łyżka wody

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Mąkę wymieszaj z cukrem, wbij jajko, dodaj żółtko, oraz posiekane zimne masło, całość zagnieć aby powstała jednolita kula ciasta. Wylep lub rozwałkuj  dno wyłożonej pergaminem blaszki o wym 25/30 cm. Wstaw na 20 minut do lodówki. Po tym czasie nakłuj ciasto gęsto widelcem, włóż do nagrzanego do 195*c piekarnika i podpiec przez 10-12 minut. Wyjmij i ostudź.

Masa serowa:

Twaróg przełóż do miski, wlej śmietany-kwaśną i słodką, wsyp cukier i zmiksuj blenderem, w trakcie miksowania wbijaj po jednym jajku, dodaj pozostałe składniki, zmiksuj ponownie tak aby powstała gładka kremowa masa. Wylej na podpieczony i ostudzony spód.

Wstaw do piekarnika na grzanie góra dół na temp 140*c i piecz 70 minut. Studź przy otwartych drzwiczkach piekarnika aż do całkowitego wystudzenia.

Wierzch:

Truskawki pokrój na małe kawałeczki, przełóż do rondelka, zasyp cukrem dodaj łyzkę wody i duś na ogniu do momentu aż się rozpadną a woda odparuje i powstanie gęsty mus.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubij na sztywno mikserem, wsypując pod koniec cukier puder-masa ma być sztywna, rozsmaruj na zimnym serniku, rozprowadź truskawkowy mus i wykałaczką porób esy-floresy. Wstaw do schłodzenia do lodówki. A potem po prostu  zjedz :) 

Słodkich wypieków.