Schabowe z sosem pieczarkowym

Można powiedzieć polska klasyka. Kotlety schabowe marynowane w mleku i cebuli, dzięki temu Są niesamowicie soczyste, panierowane i smażone, z dodatkiem kremowego sosu pieczarkowego z nutką białego wina, jak wieprzowinę jem bardzo rzadko tak te kotlety kocham!  Podaję zazwyczaj z gotowanymi ziemniakami i surówką z pora. Pyszne.

Składniki:

1 kg schabu bez kości

1 cebula

Mleko

Sól i pieprz do smaku

Jajka do panierowania

Bułka tarta do obtoczenia

Olej do smażenia

Sos pieczarkowy:

30 dag pieczarek

1 łyżka klarowanego masła

1 szklanka słodkiej śmietanki

2 małe cebule

3 ząbki czosnku

100 ml białego wytrawnego wina

Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Schab myję , kroję na 5 grubszych plastrów, rozbijam tłuczkiem do mięsa na kotlety, układam w  misce, posypuję pokrojoną na piórka cebulą, zalewam mlekiem, tak aby kotlety były zanurzone.

Odstawiam do lodówki na minimum 3 godziny, po tym czasie kotlety osączam z mleka, (mleko należy wylać) panieruję w rozkłóconym jajku z solą i pieprzem, panieruję w bułce tartej. Smażę na złocisto na rozgrzanym oleju.

Sos:

W rondelku rozgrzewam masło, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz posiekaną cebulę, podsmażam 2-3 minuty, po czym dodaję pokrojone na plasterki pieczarki, smażę chwilę, podlewam winem, dodaję śmietankę doprawiam do smaku solą oraz pieprzem, duszę do momentu aż sos zgęstnieje.

Podaję kotlety polane sosem.

Smacznego!