Racuszki bananowe z sosem karmelowym

Pulchne i słodkie racuszki uwielbiają nie tylko dzieci, dorośli też lubią od czasu do czasu zaszaleć, od razu piszę , zróbcie z podwójnej porcji bo znikają jeszcze szybciej niż się robią:)

O wyraźnej bananowej nucie i polewą o smaku krówki…Pycha!

Składniki;

1 dojrzały banan

1 szklanka jogurtu greckiego

1 szklanka mąki tortowej

1 budyń bananowy Dr.Oetker

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru z wanilią Dr.Oetker

1 duże jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka soku z limonki

Olej do smażenia

Karmelowy sos:

½ szklanki cukru

½ szklanki słodkiej 30% śmietanki

Dodatkowo:

1 banan do dekoracji

Świeża mięta

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Miękkiego banana połamać na kawałki, włożyć do miski , skropić sokiem z limonki i rozdrobnić widelcem, dodać jogurt, wbić jajka, wsypać cukier, dodać mąkę wymieszaną budyniem oraz  proszkiem do pieczenia, wsypać cukier z wanilią, całość wymieszać łyżką aż powstanie gęste jednolite ciasto bez grudek.

Na patelnię wlać niewielką ilość oleju, rozgrzać, nałożyć ciasto, forując okrągłe placuszki, smażyć na złocisto z każdej strony po 2-3 minuty.

Sos karmelowy:

Cukier wsypać do suchego rondelka, wstawić na mały ogień i czekać aż zacznie się rozpuszczać, w tym czasie nie mieszać , można tylko potrząsnąć garnkiem aby równo się skarmelizował, gdy się całkowicie rozpuści-uważać aby się nie przypalił bo będzie gorzki!, wlewać cienkim strumieniem śmietankę o temp  pokojowej, uważać bo bardzo bulgocze, mieszać aż się zagotuje i konsystencja stanie się płynna, wszystko ma się połączyć, gdy zacznie stygnąć zgęstnieje.

Placuszki ułożyć na talerzu, z pokrojonym bananem polać sosem, udekorować miętą i podawać.

Smacznego!