Krem paprykowy z mascarpone

O tej porze roku papryka jest najlepsza i najtańsza, więc zajadamy się nią do woli pod różną postacią, ja pierwszy raz zrobiłam z niej zupę krem, jest dobrze pikantna i rozgrzewająca a zarazem delikatna dzięki serze mascarpone, dodatek ryżu sprawia, że jest sycąca jednym słowem, bardzo smaczna zupa krem.

Składniki:

½ kg czerwonej papryki

2 cebule

½ szklanki ryżu basmati

4 ząbki czosnku

7 dag masła

1 litr domowego bulionu warzywnego lub drobiowego

15 dag sera mascarpone

1 liść laurowy

1/2 łyżeczki chili

Sól lub jarzynka do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Szczypta suszonego tymianku

Natka pietruszki do posypania

Jak wykonać ?

Paprykę myjemy, wydrążamy nasiona i kroimy w kostkę tak samo cebulę i czosnek.

W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę z czosnkiem, smażymy pod przykryciem 5 minut, po tym czasie dodajemy paprykę, wsypujemy ryż, dusimy następne 5 minut, po czym zalewamy gorącym bulionem dodajemy szczyptę tymianku i liść laurowy, doprawiamy do smaku jarzynką lub zwykłą solą, gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem około 20 minut od czasu do czasu mieszając, gdy ryż będzie miękki, wyjmujemy listek laurowy a zupę miksujemy blenderem, gdyby  okazała się za gęsta można dolać  trochę  bulionu, dodajemy serek mascarpone o temp pokojowej, mieszamy aż się połączy z zupą, wsypujemy chili oraz szczyptę pieprzu, zagotowujemy zestawiamy z ognia, rozlewamy do bulionówek, podajemy posypaną natką.

Smacznego!