Pomarańczowy sernik wiedeński z makutry

Tradycyjny polski wypiek który króluje nie tylko na świątecznych stołach, bo święta to nie wykwintne przekładane torty nie wiadomo czym, udziwnione masy ,
 to także tradycyjne makowce, pierniki i właśnie serniki. Ten przygotowałam metodą taką jak robiła moja Babcia, utarłam go w kamionkowej makutrze, czytając ten przepis wiele osób na pewno się zdziwi-komu by się chciało ręcznie ucierać masę serową w dobie wypaśnych mikserów kuchennych?  To prawda, ucieranie go jest żmudną robotą, wymaga silnej pracy rąk ale dzięki temu jest wyjątkowy. Kremowy i zwarty. Wręcz rozpływa się w ustach. Możecie oczywiście ułatwić sobie jego pracę i ubić masło z cukrem mikserem oraz białka ale tu już stop! Dodając mielony twaróg musimy go już ręcznie ucierać, nie próbujcie mikserem bo Wam się nie uda, napowietrzy się, mega urośnie a potem klops! Opadnie L 

Dlatego drewniana pałka i stara makutra babci  idzie w ruch.

Składniki na kwadratową tortownicę 24/24 cm

1 kg mielonego półtłustego twarogu

1 kostka masła 82%

30 dag cukru

16 g cukru z prawdziwą wanilią

6 jaj od „szczęśliwych kurek”

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

1 łyżka ekstraktu z pomarańczy brazylijskiej

2 budynie śmietankowe

Dodatkowo:

Polewa czekoladowa ja miałam o smaku pomarańczy

 Sposób wykonania:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Miękkie masło przekładamy do makutry, wsypujemy cukier oraz cukier z wanilią, ucieramy lub ubijamy mikserem na puszystą jasną masę. Dodajemy same żółtka jaj, stopniowo po jednym i nadal ucieramy, wsypujemy budynie, ucieramy aż się połączy z masą, wlewamy ekstrakt z pomarańczy , dodajemy po łyżce twarogu cały czas ucierając. Na sam koniec ubijamy osobno  białka na sztywną lśniącą pianę, dodajemy do masy serowej, ucierając delikatnie , na sam koniec wsypujemy kandyzowaną skórkę z pomarańczy, mieszamy.

Gotowy sernik wylewamy do wyłożonej papierem pergaminowym tortownicy-samo dno, wygładzamy. Pieczemy 50 -55 minut w temp 180*c.

Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Wyciągamy jak całkiem ostygnie. W filmiku od Beko jest pokazany fajny trik  jak sprytnie pokroić ciasto.

Sernik ma niepowtarzalny aromat i smak!

Słodkich wypieków życzy 

Wanilia i Kardamon